【正文】 法規(guī)，正確引導(dǎo)消費(fèi)。專項(xiàng)整治要與日常監(jiān)管相結(jié)合，在開(kāi)展專項(xiàng)整治的同時(shí)，加強(qiáng)對(duì)學(xué)校食堂、景區(qū)餐飲、重大活動(dòng)食品安全以及量化分級(jí)管理、誠(chéng)信體系建設(shè)、食品安全宣傳培訓(xùn)等工作相結(jié)合，積極探索餐飲服務(wù)食品安全長(zhǎng)效機(jī)制建設(shè)，確保餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)飲食安全。食品安全監(jiān)督所要切實(shí)按照工作方案的要求，認(rèn)真履行職責(zé)，結(jié)合餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管工作，明確整治任務(wù)，落實(shí)整治責(zé)任，突出整治重點(diǎn)，狠抓薄弱環(huán)節(jié)，要嚴(yán)格執(zhí)法，確保整治工作抓實(shí)抓細(xì)，務(wù)求取得實(shí)效。五、實(shí)施時(shí)間本方案自印發(fā)之日即進(jìn)入實(shí)施階段。應(yīng)當(dāng)留樣的食品是否按要求留樣；餐廚廢棄物是否按規(guī)定處置。環(huán)境衛(wèi)生是否符合要求；人員衛(wèi)生行為是否符合規(guī)定；從業(yè)人員是否全部體檢合格。是否按照操作規(guī)程進(jìn)行食品加工操作；專間操作管理是否符合要求，加工后的食品是否按規(guī)定要求儲(chǔ)存。有無(wú)餐用具洗消管理制度；是否按規(guī)定對(duì)餐用具進(jìn)行清洗、消毒、保潔；有無(wú)使用未經(jīng)洗消的餐用具；購(gòu)置、使用集中消毒企業(yè)供應(yīng)的餐用具是否查驗(yàn)其經(jīng)營(yíng)資質(zhì)，是否索取消毒合格憑證；有無(wú)重復(fù)使用一次性餐具。購(gòu)進(jìn)、儲(chǔ)存、使用的預(yù)包裝食品、食品添加劑有無(wú)標(biāo)簽，包裝標(biāo)簽是否符合有關(guān)規(guī)定；有無(wú)超過(guò)保質(zhì)期食品。自制火鍋底料、自制飲料、自制調(diào)味料的餐飲服務(wù)單位是否向我局備案所使用的食品添加劑名稱，并在店堂醒目位置或菜單上予以公示。（二）食品添加劑管理及使用情況。是否按照《餐飲服務(wù)食品采購(gòu)索證索票管理規(guī)定》等要求建立并落實(shí)食品、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品索證索票、進(jìn)貨查驗(yàn)和采購(gòu)記錄制度。（四）重點(diǎn)時(shí)段：“兩會(huì)”、中高招期間以及元旦、春節(jié)等重點(diǎn)節(jié)日。（二）重點(diǎn)單位：一是學(xué)校食堂、建筑工地食堂；二是承擔(dān)重大活動(dòng)接待的餐飲服務(wù)單位；三是旅游景區(qū)餐飲服務(wù)單位、農(nóng)家樂(lè)。完善食品安全預(yù)警及溯源機(jī)制，提高監(jiān)管技術(shù)含量和監(jiān)管能力，有效遏制無(wú)證經(jīng)營(yíng)行為，增強(qiáng)行業(yè)、餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)者自律和誠(chéng)信意識(shí)，規(guī)范生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)行為，提升質(zhì)量管理能力，擴(kuò)大食品安全示范點(diǎn)（街、店）的建設(shè)，增加消費(fèi)者的飲食安全感，餐飲服務(wù)食品安全保障水平明顯提高。堅(jiān)持“標(biāo)本兼治、著力治本、突出重點(diǎn)、帶動(dòng)全面、因地制宜、分類指導(dǎo)”的原則，將集中整治與長(zhǎng)效機(jī)制建設(shè)結(jié)合起來(lái)；將企業(yè)自律與政府監(jiān)管結(jié)合起來(lái)；將宣傳教育與違法查處結(jié)合起來(lái)；將動(dòng)態(tài)監(jiān)管與誠(chéng)信體系建設(shè)結(jié)合起來(lái)，統(tǒng)籌兼顧，突出重點(diǎn)，著力解決群眾反映強(qiáng)烈的食品安全問(wèn)題，全面提升餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)食品安全保障水平。主動(dòng)加強(qiáng)與公共媒體的聯(lián)系與協(xié)作，充分發(fā)揮新聞媒體的強(qiáng)大輿論監(jiān)督和宣傳教育作用，大力營(yíng)造專項(xiàng)整治工作氛圍，通過(guò)宣傳曝光一批“問(wèn)題”餐飲業(yè)主，促使工作全面推進(jìn)。通過(guò)印制發(fā)放《食品安全知識(shí)宣傳單》，《食品安全知識(shí)警示通知》等形式，努力提高學(xué)生自我防范意識(shí)，自覺(jué)抵制并逐步形成不使用不安全食品的防線，形成社會(huì)、學(xué)校、家長(zhǎng)、學(xué)生互動(dòng)機(jī)制，使路邊攤失去生存空間。此次行動(dòng)要明確重點(diǎn)地段、抓住重點(diǎn)單位、找準(zhǔn)重點(diǎn)問(wèn)題，強(qiáng)制實(shí)施整改。對(duì)目前已經(jīng)取得餐飲服務(wù)許可的小型餐飲服務(wù)單位要對(duì)照標(biāo)準(zhǔn)抓落實(shí)，進(jìn)行限期整改，限期整改后仍達(dá)不到條件的，要采取新聞媒體曝光、立案處罰等措施促其整改，直至達(dá)標(biāo)。進(jìn)一步加強(qiáng)督導(dǎo)與考核，對(duì)整治工作成績(jī)突出的科隊(duì)和個(gè)人進(jìn)行通報(bào)表?yè)P(yáng)；對(duì)工作中存在的問(wèn)題隨時(shí)發(fā)出督辦通知限期整改，對(duì)不負(fù)責(zé)任、工作不力、推誘扯皮的行為及整治結(jié)束后問(wèn)題突出的路段，要追究責(zé)任人和具體工作人員的責(zé)任。按照管轄區(qū)域的原則，工作專班在組長(zhǎng)領(lǐng)導(dǎo)下分成分2個(gè)執(zhí)法工作組，采取“責(zé)任到地段、門(mén)店到人員”的分片承包工作機(jī)制。六、工作措施切實(shí)增強(qiáng)食品安全工作的緊迫感和責(zé)任感，要“嚴(yán)”字當(dāng)頭，做到嚴(yán)防、嚴(yán)查、嚴(yán)處，切實(shí)解決城區(qū)餐飲服務(wù)食品安全突出問(wèn)題；要嚴(yán)格落實(shí)責(zé)任，加大違法行為查處力度，加強(qiáng)整治工作督促檢查，加大整治工作宣傳力度，確保各項(xiàng)專項(xiàng)整治工作取得實(shí)效。第三階段 驗(yàn)收提高階段（2014年2月）邀請(qǐng)縣有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)、新聞部門(mén)、縣三創(chuàng)指揮部對(duì)整治情況進(jìn)行檢查驗(yàn)收，轉(zhuǎn)入常態(tài)監(jiān)管。第二階段 全面整治階段（12月6日—2014年2月5日）。四、工作專班為確保專項(xiàng)工作取得實(shí)效，衛(wèi)生監(jiān)督局成立以局長(zhǎng)ⅩⅩ為組長(zhǎng)，副局長(zhǎng)ⅩⅩ為副組長(zhǎng)，衛(wèi)生監(jiān)督8人為成員的工作專班，人員如下：組 長(zhǎng)：ⅩⅩⅩ 副組長(zhǎng)：ⅩⅩⅩ成 員：ⅩⅩⅩ ⅩⅩⅩ ⅩⅩⅩ五、工作步驟第一階段 調(diào)查摸底階段（12月 2日— 5日）。解決餐飲經(jīng)營(yíng)單位店堂內(nèi)外餐巾紙亂扔、環(huán)境衛(wèi)生臟亂差的問(wèn)題，通過(guò)整治達(dá)到店容店貌、室內(nèi)室外整潔衛(wèi)生，地面無(wú)餐巾紙等廢棄物；配合綜合執(zhí)法局、工商局等部門(mén)對(duì)無(wú)固定門(mén)面的ⅩⅩ路壽康路段，金沙路、解放路、東嶺街學(xué)校門(mén)口的流動(dòng)經(jīng)營(yíng)戶進(jìn)行規(guī)范并應(yīng)達(dá)到以下要求：（1）“三有”：即人員有健康證，有工作衣帽，場(chǎng)所有防蚊蠅、防塵設(shè)施。對(duì)前期整改不徹底的經(jīng)營(yíng)戶進(jìn)一步加大工作力度，督促其整改到位。二、工作重點(diǎn)對(duì)“百姓問(wèn)政”欄目組反映的餐飲安全問(wèn)題進(jìn)行深入檢查，舉一反三，把問(wèn)題查實(shí)查透，整改到位。一、指導(dǎo)思想餐飲服務(wù)行業(yè)是與人民群眾生活息息相關(guān)的行業(yè)，是重要的民生行業(yè)，抓好餐飲行業(yè)監(jiān)管更是執(zhí)法為民的具體體現(xiàn)。（五）食品股應(yīng)于11月10日前以書(shū)面和電子郵件形式向市食品科上報(bào)全年專項(xiàng)整治總結(jié)，重大情況和突發(fā)事件按有關(guān)要求及時(shí)上報(bào)。（四）加強(qiáng)宣傳，營(yíng)造良好社會(huì)氛圍要廣泛深入宣傳《食品安全法》、《食品安全法實(shí)施條例》、《餐飲服務(wù)許可管理辦法》、《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》等法律法規(guī)，正確引導(dǎo)消費(fèi)。依法公布投訴舉報(bào)受理方式，接到投訴舉報(bào)，應(yīng)及時(shí)進(jìn)行核實(shí)處理。（二）標(biāo)本兼治，強(qiáng)化長(zhǎng)效機(jī)制建設(shè)要在抓好專項(xiàng)整治工作同時(shí)，積極探索餐飲服務(wù)食品安全長(zhǎng)效機(jī)制建設(shè)，督促餐飲