【正文】 法添加非食用物質(zhì)和超范圍、超劑量使用食品添加劑的行為。我縣把加強(qiáng)學(xué)校食堂春季食品安全專項(xiàng)檢查工作作為當(dāng)前的一項(xiàng)重要工作來(lái)抓，制定了XX年***學(xué)校食堂食品安全專項(xiàng)整治工作方案，從整治目標(biāo)、整治時(shí)間、整治部位和內(nèi)容、職責(zé)分工等方面進(jìn)行了周密安排。承諾單位(簽章):時(shí)間：本承諾書一式二份，一份留市場(chǎng)部門存檔，一份張貼餐廳醒目處。凡違反國(guó)家政策法規(guī)的，由行政執(zhí)法部門依法處理。接受和配合上級(jí)教育行政部門或市場(chǎng)監(jiān)督部門對(duì)本單位食品安全的檢查監(jiān)督，如實(shí)提供有關(guān)情況，并對(duì)提出的整改意見(jiàn)認(rèn)真落實(shí)。定期組織食堂工作人員學(xué)習(xí)有關(guān)制度和規(guī)定及食品加工常識(shí)，并留有記錄。禁止向師生出售腐變過(guò)期食品及國(guó)家明令禁止的帶毒帶污染的食品。四季豆類、野生菌類、出芽馬鈴薯、青西紅柿等蔬菜堅(jiān)決不進(jìn)入食堂。保證所出售的食品安全。食堂的設(shè)備和用具，符合國(guó)家衛(wèi)生管理相關(guān)的衛(wèi)生要求和安全要求。禁止非食堂工作人員進(jìn)入操作間和庫(kù)房。食堂的貯藏室內(nèi)禁止貯放有毒有害物品。采購(gòu)的大宗食品必須是通過(guò)正當(dāng)渠道進(jìn)購(gòu)并經(jīng)國(guó)家有關(guān)部門鑒定檢驗(yàn)認(rèn)證的產(chǎn)品。并將食堂食品安全工作納入學(xué)校日常管理。健全組織機(jī)構(gòu)，配置專管人員，學(xué)校校長(zhǎng)是學(xué)校食堂食品安全的第一責(zé)任人。（四）認(rèn)真總結(jié)，強(qiáng)化日常監(jiān)管認(rèn)真做好此次專項(xiàng)整治總結(jié)工作，并于3月13日前將專項(xiàng)整治工作總結(jié)上報(bào)縣局。把學(xué)校食堂作為近期食品安全事故防控工作的重中之重，明確職責(zé)責(zé)任，采取有效措施，排查安全隱患，有效防控食品安全事故。要嚴(yán)格按照《食品安全法》及其實(shí)施條例等規(guī)定，嚴(yán)厲查處違法違規(guī)行為，對(duì)發(fā)現(xiàn)存在安全隱患的，要責(zé)令限期整改，整改不到位的，要依法嚴(yán)厲處理；要進(jìn)一步摸清本轄區(qū)學(xué)校食堂的數(shù)量、規(guī)模、許可、量化分級(jí)和設(shè)施條件等情況。（二）認(rèn)真排查，堵塞漏洞。六、整治工作要求（一）加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo)，提升監(jiān)控能力。2015年3月13日為總結(jié)階段。2015年1月9日至2015年2月20日為整治檢查階段。五、整治時(shí)間安排與主要目標(biāo)任務(wù)2015年3月3日為動(dòng)員部署和自查自糾階段。（九）餐用具清洗、消毒、保潔情況。（八）食品留樣情況。（七）食品添加劑使用情況。（六）從業(yè)人員個(gè)人衛(wèi)生情況。（五）加工場(chǎng)所及過(guò)程衛(wèi)生情況。認(rèn)真核查學(xué)校食堂采購(gòu)食品及原料、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品是否嚴(yán)格索證索票，貨證票是否相符，是否建立進(jìn)貨驗(yàn)收臺(tái)賬，食品倉(cāng)儲(chǔ)是否符合要求，有無(wú)過(guò)期食品，是否使用散裝或周轉(zhuǎn)桶裝植物油，大宗食品采購(gòu)是否相對(duì)定點(diǎn)采購(gòu)，有無(wú)采購(gòu)協(xié)議。認(rèn)真核查學(xué)校及周邊餐飲單位許可證是否持證或過(guò)期，是否存在超范圍經(jīng)營(yíng)問(wèn)題；對(duì)設(shè)計(jì)布局不合理、設(shè)施設(shè)備不具備、不具備相應(yīng)條件的學(xué)校食堂以及因許可條件發(fā)生變化，未及時(shí)辦理變更、延續(xù)、補(bǔ)發(fā)或注銷手續(xù)的，責(zé)令其及時(shí)辦理；對(duì)未經(jīng)許可從事餐飲經(jīng)營(yíng)的，嚴(yán)格依法進(jìn)行查處。督促各學(xué)校要成立食品安全管理辦公室并確定專職管理人員，履行食品安全法律法規(guī)賦予職責(zé)。認(rèn)真核查各學(xué)校食堂食品安全管理制度是否健全，是否建立主管領(lǐng)導(dǎo)負(fù)責(zé)制，是否簽訂層級(jí)管理責(zé)任書，是否將食堂食品安全工作納入學(xué)校的日常管理中，對(duì)食堂是否有管理方面的規(guī)定和要求。三、整治范圍及重點(diǎn)全鎮(zhèn)的所有學(xué)校、托幼機(jī)構(gòu)食堂、小飯桌。第二篇：學(xué)校及托幼機(jī)構(gòu)食品安全專項(xiàng)整治工作方案學(xué)校及托幼機(jī)構(gòu)食品安全專項(xiàng)整治工作方案一、工作目標(biāo)通過(guò)專項(xiàng)檢查，預(yù)防群體性食物中毒事故的發(fā)生，取締校園無(wú)證食堂，進(jìn)一步強(qiáng)化學(xué)校食堂食品安全管理工作，提高學(xué)校及托幼機(jī)構(gòu)食堂食品安全保障水平，切實(shí)保障廣大師生身體健康和生命安全。（五）做好檢查總結(jié)，及時(shí)上報(bào)信息。各監(jiān)督員要按照監(jiān)管區(qū)域，組織對(duì)轄區(qū)各類學(xué)校食堂（尤其是農(nóng)村學(xué)校食堂和承包食堂）進(jìn)行全面排查，認(rèn)真查找薄弱環(huán)節(jié)，及時(shí)采取有效措施，堵塞管理漏洞。嚴(yán)厲查處食堂違法違規(guī)行為；對(duì)性質(zhì)惡劣、后果嚴(yán)重的案件，要加大處罰力度；涉嫌犯罪的，及時(shí)移送司法機(jī)關(guān)。（四）加強(qiáng)檢查督導(dǎo)，嚴(yán)查違法行為。（三）開(kāi)展教育培訓(xùn)，提高安全意識(shí)。（二）建立長(zhǎng)效機(jī)制，鞏固整治效果。教育局、食品藥品監(jiān)督管理局要高度重視食堂食品安全工作，加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo)，把集中整治與日常監(jiān)管、食堂自律與強(qiáng)化監(jiān)管有機(jī)結(jié)合，把學(xué)校食堂食品安全擺在更加突出的位置。（三）檢查階段（6月—6月底）縣食品藥品監(jiān)督管理局和教育局將組成聯(lián)合檢查組，對(duì)各有關(guān)學(xué)校整治情況進(jìn)行抽查。（二）整改階段（5月—5月底）教育局主管股室、食品藥品監(jiān)督管理局食化所要對(duì)各類學(xué)校自查工作進(jìn)行檢查和指導(dǎo)，監(jiān)督整改突出問(wèn)題，落實(shí)整改措施。認(rèn)真核查食品添加劑采購(gòu)和使用管理制度落實(shí)情況，使用品種和用量是否符合gb2760《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》，是否達(dá)到“五專”（專店采購(gòu)、專柜存放、專人負(fù)責(zé)、專用工具、專用臺(tái)賬）要求。從業(yè)人員是否持有有效健康合格證明；是否明白應(yīng)知應(yīng)會(huì)崗位衛(wèi)生知識(shí)；工作時(shí)是否穿有潔凈的工作衣帽；是否留有長(zhǎng)指甲、戴首飾；是否患有有礙食品安全疾病從事直接入口食品工作等。認(rèn)真核查學(xué)校食堂內(nèi)外環(huán)境是否定期整潔，是否具有消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其他有害昆蟲及孽生條件的防護(hù)措施；通風(fēng)和排氣是否良好，食品加工過(guò)程能否做到標(biāo)識(shí)明確，分開(kāi)使用，定位存放，避免交叉污染；加工場(chǎng)所各功能間是否齊全；食品加工過(guò)程能否燒熟煮透，學(xué)生餐菜譜設(shè)置能否避免風(fēng)險(xiǎn)菜，是否按規(guī)定留樣，是否具有留樣設(shè)備，留樣設(shè)備是否正常運(yùn)轉(zhuǎn)，能否保持冷藏設(shè)施定期清理；是否配備有效消毒設(shè)施和保潔設(shè)施；衛(wèi)生清掃工具是否有專用存放場(chǎng)所。重點(diǎn)檢查是否違規(guī)加工制作冷葷涼菜、違規(guī)加工制作豆角（四季豆）；嚴(yán)禁各類學(xué)校食