學(xué)校（托幼機(jī)構(gòu)）食堂餐飲食品安全專項(xiàng)整治工作方案-文庫吧
2024-10-24 22:19 本頁面
【正文】 事故防控的重點(diǎn)，采取措施，排查隱患，積極指導(dǎo)學(xué)校不斷完善學(xué)校食品安全事故應(yīng)急預(yù)案，提高防控水平及應(yīng)對能力。嚴(yán)厲查處食堂違法違規(guī)行為；對性質(zhì)惡劣、后果嚴(yán)重的案件，要加大處罰力度；涉嫌犯罪的，及時(shí)移送司法機(jī)關(guān)。認(rèn)真開展全面排查。各監(jiān)督員要按照監(jiān)管區(qū)域，組織對轄區(qū)各類學(xué)校食堂（尤其是農(nóng)村學(xué)校食堂和承包食堂）進(jìn)行全面排查，認(rèn)真查找薄弱環(huán)節(jié)，及時(shí)采取有效措施，堵塞管理漏洞。要全面落實(shí)網(wǎng)格化管理責(zé)任，確保整治工作抓實(shí)抓細(xì)，抓出成效。（五）做好檢查總結(jié)，及時(shí)上報(bào)信息。各學(xué)校于4月底將《學(xué)校食堂食品安全專項(xiàng)整治自查表》（附件1）報(bào)送到縣食品藥品監(jiān)督管理局食品稽查股。第二篇：學(xué)校及托幼機(jī)構(gòu)食品安全專項(xiàng)整治工作方案學(xué)校及托幼機(jī)構(gòu)食品安全專項(xiàng)整治工作方案一、工作目標(biāo)通過專項(xiàng)檢查，預(yù)防群體性食物中毒事故的發(fā)生，取締校園無證食堂，進(jìn)一步強(qiáng)化學(xué)校食堂食品安全管理工作，提高學(xué)校及托幼機(jī)構(gòu)食堂食品安全保障水平，切實(shí)保障廣大師生身體健康和生命安全。二、整治時(shí)間2015年3月3日至2015年3月13日。三、整治范圍及重點(diǎn)全鎮(zhèn)的所有學(xué)校、托幼機(jī)構(gòu)食堂、小飯桌。四、整治內(nèi)容（一）學(xué)校食堂食品安全制度及責(zé)任制落實(shí)情況。認(rèn)真核查各學(xué)校食堂食品安全管理制度是否健全，是否建立主管領(lǐng)導(dǎo)負(fù)責(zé)制，是否簽訂層級管理責(zé)任書，是否將食堂食品安全工作納入學(xué)校的日常管理中，對食堂是否有管理方面的規(guī)定和要求。（二）學(xué)校食堂食品管理機(jī)構(gòu)及人員落實(shí)情況。督促各學(xué)校要成立食品安全管理辦公室并確定專職管理人員，履行食品安全法律法規(guī)賦予職責(zé)。（三）《餐飲服務(wù)許可證》持證情況。認(rèn)真核查學(xué)校及周邊餐飲單位許可證是否持證或過期，是否存在超范圍經(jīng)營問題；對設(shè)計(jì)布局不合理、設(shè)施設(shè)備不具備、不具備相應(yīng)條件的學(xué)校食堂以及因許可條件發(fā)生變化，未及時(shí)辦理變更、延續(xù)、補(bǔ)發(fā)或注銷手續(xù)的，責(zé)令其及時(shí)辦理；對未經(jīng)許可從事餐飲經(jīng)營的，嚴(yán)格依法進(jìn)行查處。（四）食品原料采購索證索票情況。認(rèn)真核查學(xué)校食堂采購食品及原料、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品是否嚴(yán)格索證索票，貨證票是否相符，是否建立進(jìn)貨驗(yàn)收臺(tái)賬，食品倉儲(chǔ)是否符合要求，有無過期食品，是否使用散裝或周轉(zhuǎn)桶裝植物油，大宗食品采購是否相對定點(diǎn)采購，有無采購協(xié)議。重點(diǎn)檢查有無來源不明的禽畜肉制品、食用油脂、散裝調(diào)味品、一次性塑料套帶和筷子等。（五）加工場所及過程衛(wèi)生情況。認(rèn)真核查學(xué)校食堂內(nèi)外環(huán)境是否整潔，是否具有消除老鼠、蒼蠅和其他有害昆蟲及孳生條件的防護(hù)措施；通風(fēng)和排氣是否良好，食品加工過程能否做到標(biāo)志明確，分開使用，定位存放，避免交叉污染；加工場所各功能間是否齊全；食品加工過程能否燒熟煮透；能否定期清理冷藏設(shè)施；是否配備有效消毒設(shè)施和保潔設(shè)施；衛(wèi)生清掃工具是否有專用存放場所。（六）從業(yè)人員個(gè)人衛(wèi)生情況。學(xué)校是否建立從業(yè)人員培訓(xùn)體檢、晨檢等制度，從業(yè)人員工作時(shí)是否穿有潔凈的工作衣帽；是否留有長指甲、戴首飾；是否患有礙食品安全疾病的人員從事直接入口食品工作等。（七）食品添加劑使用情況。認(rèn)真核查食品添加劑采購和使用管理制度落實(shí)情況，使用品種和用量是否符合GB2760《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》，是否達(dá)到專店采購、專柜存放、專人負(fù)責(zé)、專用工具、專用臺(tái)賬要求。（八）食品留樣情況。學(xué)校及托幼機(jī)構(gòu)食堂是否對每餐次的食品成品留樣并記錄。（九）餐用具清洗、消毒、保潔情況。重點(diǎn)檢查集中提供餐具的學(xué)校及托幼機(jī)構(gòu)食堂的餐具消毒保潔情況，檢查食堂化學(xué)或物理消毒設(shè)施設(shè)備運(yùn)行情況、消毒操作是否規(guī)范、是否達(dá)到消毒保潔效果。五、整治時(shí)間安排與主要目標(biāo)任務(wù)2015年3月3日為動(dòng)員部署和自查自糾階段。各監(jiān)管人員要結(jié)合本人所監(jiān)管轄區(qū)實(shí)際，制定具體整治方案，全面啟動(dòng)學(xué)校及托幼機(jī)構(gòu)食品安全專項(xiàng)整治。2015年1月9日至2015年2月20日為整治檢查階段。對轄區(qū)內(nèi)的所有學(xué)校、托幼機(jī)構(gòu)食堂、小飯桌對照整治內(nèi)容的要求進(jìn)行逐一檢查，不留死角，把學(xué)校食堂作為近期食品安全事故防控工作的重中之重，明確職責(zé)責(zé)任，采取有效措施，排查安全隱患，有效防控食品安全事故。2015年3月13日為總結(jié)階段。對本次整治工作進(jìn)行認(rèn)真總結(jié)，于3月13日將專項(xiàng)整治總結(jié)報(bào)送至縣食品藥品監(jiān)督管理局餐飲股。六、整治工作要求（一）加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo)，提升監(jiān)控能力。要高度重視學(xué)校食堂食品安全管理工作，切實(shí)加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo)，結(jié)合實(shí)際，突出重點(diǎn)，精心組織和部署，確保整治工作取得成效。（二）認(rèn)真排查，堵塞漏洞。對各學(xué)校、托幼機(jī)構(gòu)食堂進(jìn)行拉網(wǎng)式檢查，不留死角。要嚴(yán)格按照《食品安全法》及其實(shí)施條例等規(guī)定，嚴(yán)厲查處違法違規(guī)行為，對發(fā)現(xiàn)存在安全隱患的，要責(zé)令限期整改，整改不到位的，要依法嚴(yán)厲處理；要進(jìn)一步摸清本轄區(qū)學(xué)校食堂的數(shù)量、規(guī)模、許可、量化分級和設(shè)施條件等情況。（三）加強(qiáng)監(jiān)控，有效防控食品安全事故。把學(xué)校食堂作為近期食品安全事故防控工作的重中之重，明確職責(zé)責(zé)任，采取有效措施，排查安全隱患，有效防控食品安全事故。要督促指導(dǎo)學(xué)校制定完善食品安全事故應(yīng)急預(yù)案，建立健全食品安全事故應(yīng)急處置機(jī)制，切實(shí)提高防控水平及應(yīng)對能力。（四）認(rèn)真總結(jié)，強(qiáng)化日常監(jiān)管認(rèn)真做好此次專項(xiàng)整治總結(jié)工作，并于3月13日前將專項(xiàng)整治工作總結(jié)上報(bào)縣局。2015年3月3日第三篇：學(xué)校、托幼機(jī)構(gòu)食堂食品安全承諾書學(xué)校、托幼機(jī)構(gòu)食堂食品安全承諾書為加強(qiáng)學(xué)校、托幼機(jī)構(gòu)食堂餐飲服務(wù)食品安全管理，貫徹《中華人民共和國食品安全法》，落實(shí)學(xué)校、托幼機(jī)構(gòu)主體責(zé)任，確保廣大師生、幼兒身體健康及生命安全，作如下承諾：嚴(yán)格按照《中
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