餐廳員工規(guī)章制度合集5篇-文庫吧資料
2024-11-04 12:49本頁面
【正文】 人員根據(jù)當餐使用情況，填寫低值易耗品領(lǐng)用單和餐具配備單。2按擺臺標準補臺，并將餐椅集中整齊碼放于指定位置。2客人離開前主動提醒客人不要遺忘物品，如有發(fā)現(xiàn)客人遺忘、丟失物品應(yīng)及時上報上交，不可私自藏匿，一旦發(fā)現(xiàn)給予開除。盡量由銀臺人員（傳單員）來結(jié)賬。2對突發(fā)事件和客人投訴能靈活應(yīng)變，巧妙使用語言與溝通技巧，處理不了時，及時匯報上級。及時將放在服務(wù)臺上的菜品上桌，不可因上菜不及時，造成關(guān)于菜品溫度或上菜速度的投訴。1值臺人員應(yīng)保持良好的上菜劃單習慣，及時發(fā)現(xiàn)錯菜、漏菜以及所須催的菜品。（抓住任何機會和永不放 棄最后的推銷機會）1餐中值臺人員應(yīng)勤巡臺，加強眼神服務(wù)意識，觀察客人需求，對客人的需求必須有應(yīng)答聲。1餐中保持臺面整潔，桌面雜物（紙巾、殼、骨、刺等）應(yīng)及時用夾子、托盤清理。1能夠根據(jù)不同的情況，為客人提供分菜服務(wù)。1餐中要求值臺人員為客進行熱情周到、靈活的服務(wù)，具有良好的與客親情溝通意識以及員工之間相互協(xié)助的團隊意識?？偷胶蟾鶕?jù)情況，為客人套放椅套，并做相應(yīng)示意與提醒。客到時，必須請客人出示導購卡，在餐中應(yīng)將導購卡插在餐位的臺卡上，不可隨意亂放；餐中不得將臺卡拿下餐臺，必須放在相應(yīng)的餐臺上。餐前整理檢查本區(qū)域臺面、餐具等衛(wèi)生，并按標準把餐具擺放整齊。餐前檢查各區(qū)域的設(shè)施、照明系統(tǒng)，餐桌、餐椅是否損壞，硬件設(shè)施是否運轉(zhuǎn)正常。第三篇：餐廳員工規(guī)章制度餐廳員工規(guī)章制度零點員工崗位規(guī)章制度遵守考勤制度，上崗前檢查個人儀容儀表，以飽滿精神狀態(tài)投入工作。不漏水、不漏煤氣和蒸汽。做到地面、墻面、桌面光潔干凈。設(shè)備擺放要求：餐具要定點擺放，用完后要及時清洗干凈，碗筷進行消毒；案板用完要隨時清洗，不留根、葉等殘渣；加工前后的飯菜，均不準放在地上；保溫桶、飯勺、撈具、鏟具、碗筷等要定點擺放整齊。安全工作：嚴禁采購腐爛、變質(zhì)等問題食品，防止食物中毒；嚴禁無關(guān)人員進入廚房和保管室；廚房工作人員下班前，檢查各類水、電開關(guān)，冷柜等設(shè)備是否正常工作。工作時間穿戴工作衣和工作帽，2天更換一次白大褂、圍裙和工作帽。五、廚房崗位職責負責每日熬湯、鹵菜、菜品加工，廚房餐、廚具的清潔。營業(yè)結(jié)束后認真盤點當日營業(yè)額，點清錢款并做好每日收支記錄賬單。不定時檢查調(diào)味臺，并通知服務(wù)員進行補充。檢查每日酒水飲料的存貨是否充足，及時補充冷飲至冰柜。客人離桌后，收拾碗筷、擦桌子、掃地、倒垃圾等。客人離桌后，將自助餐盤、竹簽?zāi)玫绞浙y處結(jié)賬，仔細檢查、避免錯漏。晚間開餐后，客流高峰時注意相互呼應(yīng)、協(xié)助，提高效率，注意腳下及手上安全。解答客人提出的有關(guān)飲食、環(huán)境方面的問題；收集有關(guān)意見，并及時向領(lǐng)導反映。負責就餐客人的帶位和點餐接待工作，熟悉菜單內(nèi)容，善于推銷推薦菜品及酒水。確保所用餐具、器皿清潔、衛(wèi)生、明亮、完好，并按標準擺放。春節(jié)、國慶等長假請假需提前2周以上便于統(tǒng)籌安排。事假超過2天建議與同事調(diào)班解決。每月員工可公休2天，公休應(yīng)提前通知店長，具體公休日期由店長統(tǒng)一安排。提前下班10分鐘以上視為早退，工作時間無店長批準離開工作崗位30分鐘以上者，按遲到的曠工處理方法。偶爾遲到10分鐘以內(nèi)視為正常，遲到30分鐘以上按曠工半天處理，2小時以上的按曠工1天處理；未批假不來上班按曠工2天處理。嚴禁假公濟私、盜竊公司食物及財產(chǎn)！不私自使用公司的工具、設(shè)施或占用工作時間干私事，不影響他人工作。主動指引或解決客人問題，路遇客人要笑臉相迎、主動讓路。有客人時不得大聲喧嘩、談笑、玩手機；工作時間合理使用手機，不得玩手機游戲、看電影等。第二篇：餐廳員工規(guī)章制度員工規(guī)章制度一、行為規(guī)范嚴守崗位職責、遵守工作紀律，講究工作效率、日事日畢，服從領(lǐng)導安排。3全體員工遵守員工守則和各項規(guī)章制度，不私收小費和賓客的饋贈，對遺留物品及時處理，不隱瞞，齊全有效。3建立餐廳財產(chǎn)三級帳
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