學(xué)校食堂食品添加劑管理制度-文庫(kù)吧資料
2024-11-02 12:02本頁(yè)面
【正文】 明調(diào)料的來(lái)源時(shí)，不得使用。采購(gòu)食品添加劑要到正規(guī)的食品添加劑商店購(gòu)買，并索取產(chǎn)品檢驗(yàn)合格證，化驗(yàn)單和使用說(shuō)明書(shū)，對(duì)產(chǎn)品標(biāo)簽沒(méi)有衛(wèi)生許可證編號(hào)，沒(méi)有廠名、廠址，沒(méi)有使用范圍、使用量等說(shuō)明內(nèi)容的添加劑不能購(gòu)買。八、禁止使用和保存過(guò)期的食品添加劑，過(guò)期的食品添加劑，按特殊垃圾處理。六、食品添加劑的使用必須由兩名以上人員在場(chǎng)的情況下使用。五、嚴(yán)格食品添加劑使用登記制度。食堂不得貯存亞硝酸鹽。三、嚴(yán)格加強(qiáng)食品添加劑的保管。并執(zhí)行嚴(yán)格的驗(yàn)收、登記制度，及時(shí)建立臺(tái)帳。食堂加工烹飪食品必須使用添加劑時(shí)，嚴(yán)格執(zhí)行如下使用管理制度：一、學(xué)校食堂購(gòu)買必須的食品添加劑必須經(jīng)學(xué)校食品安全衛(wèi)生領(lǐng)導(dǎo)小組研究同意方可購(gòu)買、使用。1使用：使用食品添加劑時(shí)要嚴(yán)格控制用量，并有專用稱計(jì)量使用。存放要求：食品添加劑不在庫(kù)房存放，每次廚房申購(gòu)直接撥到廚房，但庫(kù)房要求建立食品添加劑“電子臺(tái)帳”。進(jìn)口食品要查看是否有中英文對(duì)照標(biāo)識(shí)。食品添加劑購(gòu)買要求在大型超市購(gòu)買，且有購(gòu)買小票，并將購(gòu)買小票原件留庫(kù)房保存，復(fù)印件在廚房食品添加劑柜內(nèi)存放。采購(gòu)要求：指定專人采購(gòu)，購(gòu)買時(shí)按照公司指定的品種購(gòu)買，不規(guī)范或無(wú)中文標(biāo)識(shí)的食品添加劑不得購(gòu)買。添加劑使用量按學(xué)校規(guī)定的使用量操作，不能超出該添加劑標(biāo)明的最高使用量比。每次領(lǐng)出的食品添加劑必須登記，登記表按食藥局提供的表格為準(zhǔn)。專柜外貼標(biāo)識(shí)，標(biāo)明負(fù)責(zé)人等；專柜內(nèi)
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