20xx食品添加劑管理制度-文庫吧資料
2025-01-17 02:59本頁面
【正文】 據(jù)國家規(guī)定，結(jié)合本企業(yè)具體情況，制定本管理制度
適用范圍：
本制度適用于對本企業(yè)購進(jìn)的，在食品中依法添加使用的食品添加劑的管理。
食品添加劑使用必須建立管理制度，并制定“四專一管”即專人管理、專人領(lǐng)用、專人使用、專柜存放并上鎖。
不得使用未經(jīng)批準(zhǔn)，受污染或變質(zhì)以及超過保質(zhì)期限的食品添加劑。
使用的食品添加劑必須有包裝標(biāo)識和產(chǎn)品說明書，標(biāo)識內(nèi)容包括：品名、產(chǎn)地、廠名、許可證號、規(guī)格、配方或者主要成分、生產(chǎn)日期、批號或者代號、保質(zhì)期限、使用范圍與使用量、使用方法等，并在標(biāo)識上明確標(biāo)示“食品添加劑”字樣。
餐飲業(yè)食品添加劑的使用必須符合食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)或衛(wèi)生部公告名單規(guī)定的品種及其使用范圍、使用量，不得憑經(jīng)驗(yàn)隨意擴(kuò)大使用范圍和使用量，不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和衛(wèi)生管理辦法要求的食品添加劑不得使用。記錄表由公司化驗(yàn)部門保存，保存期限不得少于兩年，備各級檢查和質(zhì)量問題溯源。
《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》或衛(wèi)生部公告名單規(guī)定的品種及其使用范圍、使用量或嚴(yán)于該標(biāo)準(zhǔn)的狀態(tài)下使用。
，稱量好的食品添加劑未直接投入使用的要分類放置，明確標(biāo)識或編碼標(biāo)識，避免在使用過程中造成誤用或錯用，嚴(yán)格按照產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)配方工藝進(jìn)行配制。
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