【正文】 帶血絲； 二．是冷,如凡是飲料都加冰塊； 三．是甜，無甜不餐，無餐不甜。：對于飲食活動中的情感文化，有個引導和提升品位的問題。：中國的飲食最注重食物的味，講究“色、香、味、型”。：以“五谷”養(yǎng)“六臟”，飲食中重視人體養(yǎng)生保健。感情上的**，人們也往往借酒菜平息。見面常問“吃了沒有”，可見飲食文化的地位。這種悅目，是指中國飲食活動形成與內容的完美統(tǒng)一，是指給人們所帶來的審美愉悅和精神享受。中國飲食以食表意，以物傳情。關鍵詞 中西方 飲食文化一、中西飲食文化 特點（一）中國的飲食文化中國有著五千多年的歷史，形成了燦爛豐富、博大精深的飲食文化。第四篇：中外飲食文化的論文中外飲食文化論文摘 要 中西方在飲食文化上存在著明顯的差異。其實中西方飲食文化的差異遠遠不止于此，還有飲食禮儀，飲食內容等等。但西餐在裝盤配器上不象中國人這樣強調藝術美，其餐具的種類、菜肴的造型，都較為單調。中國烹飪講究餐具的造型、大小、色彩與菜品的協(xié)調，講究“美器”，把飲食當作藝術活動來對待，不僅要一飽口福，還要從中得到一種美的藝術享受。但各吃各的，互不相擾，缺少了一些中國人聊歡共樂的情調。此法是：將所有食物一一陳列出來，大家各取所需，不必固定在位子上吃，走動自由，這種方式便于個人之間的情感交流，不必將所有的話擺在桌面上，也表現(xiàn)了西方人對個性、對自我的尊重。由此可見，中式宴會和西式宴會交誼的目的都很明顯，只不過中式宴會更多地體現(xiàn)在全席的交誼，而西式宴會多體現(xiàn)于相鄰賓客之間的交誼。宴會的核心在于交誼，通過與鄰座客人之間的交談，達到交誼的目的。現(xiàn)在，人們已逐漸認識到這種弊端，開始改革，如我國的國宴已實行了分餐制，但在全社會尚有待于普及。合家老小，歡聚一堂宴飲也確是一種天倫之樂。中國人常通過這種用餐方式來教化和表達各種“禮”，來反映長幼、尊卑、親疏、貴賤等關系以及交流感情。這種會食方式，是中國飲食文化的一個重要傳統(tǒng)，它是以氏族宗法觀念為基礎的。人們相互敬酒、勸菜，要借此體現(xiàn)出人們之間的相互尊敬、禮讓的美德以及和睦、團圓的氣氛。四、食用習慣飲食方式也即怎么吃的問題，在這一點上，中西方存在明顯的差異。西餐的原料多選擇新鮮、無污染、天然、操作工藝自然的，盡量發(fā)揮其本味，干貨原料用的不是太多，牛奶在西餐中是不可缺少的原料。再者，西方人進食的目的首在攝取營養(yǎng)，只要營養(yǎng)夠標準，其他盡可寬容，因而今日土豆牛排，明日牛排土豆，廚師在食客一無苛求極其寬容的態(tài)度下，每日重復著機械性的工作，當然無趣味可言。中國廚行有句話：“廚師三分藝，用料七分功”強調廚師個人對原料的選擇、分檔使用的重要性，也就是原料的標準對菜肴的出品起著決定性的作用。三、烹飪方法中國烹飪方法奇多：溜、燜、燒、汆、蒸、炸、酥、燴、扒、燉、爆、炒、砂鍋、拔絲等無所不有，做出的菜肴更是讓人眼花繚亂。如果從三餐角度來分析的話，早上中國人喜歡喝粥、吃面條、吃大餅油條、喝豆?jié){、吃榨菜、蘿卜干，而西方人則吃三明治、面包、牛奶，佐以花生醬，奶酪等等。中國人飲食的目的，除了果腹充饑，同時還滿足對美味的渴望，帶來身心的愉悅。簡單地說，中國人吃的是口味。在飲食上反映出一種強烈的實用與功利的目的性。西方人吃的是營養(yǎng)。他們強調飲食的營養(yǎng)價值，注重食物所含蛋白質、脂肪、熱量和維生素的多少，而不追求食物的色、香、味、形的完美。在飲食觀念上，中西方有著明顯的差異。中國飲食帶著中華民族文化神韻逐步走向世界。同時，把握國際食品發(fā)展趨勢，把中國美食推向全球，讓世界人民更加了解 中國飲食文化，促進中國食品和世界食品的共同發(fā)展，共同繁榮，為人類文明發(fā)展做出貢獻。只有通過中西飲食文化的交流，才可能在文化碰撞中不斷的發(fā)展、融合，這對中國乃至世界來講，都是關鍵的一步，尤其是中國入世之后，將迎來有史以來中西方飲食文化最大程度的交融，并將在中國乃至東方引發(fā)一場“吃”的革命。就當前國際飲食業(yè)的發(fā)展趨勢來看，中西方都在揚長避短，逐步走上互補的道路。色彩上對比鮮明，但在滋味上各種原料互不相干、調和，各是各的味，簡單明了，無藝術可言。中國人也很好客，覺得上一桌子菜便是對客人最熱情的款待，推崇“藥補不如食補”的理念，有時候也更注重形式。然而，若要進一步問為什么“好吃”，“好吃”在哪里時，可能就不容易說清楚了。 在飲食觀念上的差異 飲食，在某種程度上反映了一個國家一個民族的生活習慣和文化思維上的差異?？曜邮且环N文化傳統(tǒng)的象征。而筷子帶來的合餐制，突出了老老少少坐一起的家庭單元，從而讓東方人擁有了比較牢固的家庭觀念。游修齡教授認為，刀叉必然帶來分食制，而筷子肯定與家庭成員圍坐桌邊共同進餐相配。而西方人則是盤子盛食物，用刀叉即切即吃，喝湯也有專門的湯匙。在食用餐具方面，中西差異就更為明顯了。而西方人在宴客時，則是以牛、羊、豬排等為主食，餐后甜品以甜為主，種類有煮燴類、炸制類、酥皮類、布丁類、冰糕類。然而，在吃西餐時，餐桌上的任何一種飯菜都不屬于任何一個食客，主人會預先根據(jù)來客的多少將準備好的飯菜分為相應的份數(shù)，廚師將做好的飯菜分成相應的幾份，將每一份飯菜端到相應的食客面前，然后自顧自地食用，每個食客只能吃各自的那一份飯菜；中國人還喜歡勸酒、夾菜，舉杯共飲，氣氛和睦生趣。 在飲食方式和食用餐具上的差異在飲食方式上，吃中餐時，無論是什么樣的宴席，食客們都是圍坐在餐桌旁，廚師做好飯菜以后，將所有的飯菜都置于食客的中央，食客們可根據(jù)各自的喜好各自行選取相應的飯菜，即各取所需。就拿西餐中的牛排來說吧，除了可以根據(jù)自己口味添加的調料以外，剛做出牛排的味道從紐約到舊金山如出一轍，其配菜也只是番茄、土豆、生菜有限的幾種；再拿美國來說[9]，其食品廣告鋪天蓋地，但也依舊是萬變不離其中，炸土豆條、炸雞、炸魚塊、面包夾肉等；1995 年第1 期《海外文摘》刊載的《吃在荷蘭》一文中還描述了“荷蘭人家的廚房備有天平、液體量杯、定時器、刻度鍋，其調料架上排著整整齊齊、大小不一的幾十種調味料瓶，活像個化學實驗室”[10]。烹飪在中國向來被視為一門藝術，具有極大的趣味性，還帶有一定的游戲性，吸引著眾多以飲食為人生之樂的國內外人士，幾乎可以說是中國飲食的專利，它同中國傳統(tǒng)文化的緊密結合，體現(xiàn)了嚴密性與即興性的統(tǒng)一，使之達到了“只可意會，不可言傳”的境界[8]，令西方乃至世界其它民族可望而不可及。同時，同一道菜還可能因廚師的即時情緒變化而做出不同于其原烹飪特色的菜肴。中國的烹飪強調隨意性[6]，各大菜系各有所長，都有自己的特色，即便是同一菜系的同一個菜，所用的配菜及各種調料的搭配，都會因廚師的個人風格而有所不同。中國人習慣于飲茶，茶的性味平和，需要通過細品方能領略各種真味，悠遠綿長，與植物性格相合[4]；而西方人則喜歡酒、咖啡等具有刺激性的飲料，尤其是酒，有著水一樣的外形，火一樣的性格，具有較強的刺激性，會使人神經(jīng)興奮進而麻痹，西方有許多以濃烈為特點的著名的酒；咖啡一般以苦、醇、香而著稱，飲后會使人興奮，后力很足；茶類也多是紅茶、奶茶等，口味比較重，總的來講是比較熱情奔放的[5]?，F(xiàn)如今，人民生活水平提高了，肉食在日常生活中也變得更加平常，但是以蔬菜為主導的意識仍植根于人們的觀念中；西方人的主食以肉類、奶類為主，他們秉承著游牧民族、航海民族的文化血統(tǒng)，以漁獵、養(yǎng)殖為主，以采集、種植為輔，葷食較多，吃、穿、用都取之于動物，連西藥也是從動物身上攝取提煉而成的，奶類食品也大都是取之于動物。據(jù)西方的植物學者的調查，中國人吃的蔬菜有600 多種，比西方多六倍。中西飲食如同其他文化一樣，在傳播、交流中不斷的碰撞、融合，為人類的文明添磚加瓦。中國飲食有著二千多年的悠久歷史，創(chuàng)造了無數(shù)的燦爛文明，在這種文化蘊藏中，使中國的飲食更加博大精深，其技術之高超，菜式之多樣，造型之精致，不得不令人驚嘆；而西方的一些國家曾淪為一些國家的殖民地，并且匯集著來自世界各國的移民，因此這些國家深受其他國家飲食文化的影響，博采眾長，并結合自己的飲食習慣，從而使西方的飲食文化成為一種精巧專維、自成體系的綜合性飲食文化[1]。無論是從事物原料的采收、加工還是從飲食習慣、飲食方式及飲食觀念來看，無不反映了一個國家一個民族的文化底蘊、民族風情、生產(chǎn)模式及哲學理念。第二篇：中外飲食文化的差異中外飲食文化的差異[摘要]文章對中西飲食文化進行了比較，分析了中西飲食文化差異存在的原因，并就中西方飲食文化未來的發(fā) 展方向作了預測。因為人們在跨文化交際之初，往往會感受到文化沖突的力量。通過對其分析研究，可以培養(yǎng)人們積極地接受西方的飲食文化，在進行跨文化交際的時候，要注意西方的禮儀規(guī)范，從而在求同存異的基礎上更好地把握本民族的文化特征?！本徒浑H手段而言