【正文】 其次，可以培養(yǎng)人們在跨文化交際時的適應能力?？傊谥袊幕?，不管是物質的還是精神的，似乎都可以吃，甚至連看不見、摸不著的風也可以吃，如人們常說的“喝西北風”等。東西方兩種不同的文化，反映出人們生產生活空間和方式的差異，其中飲食是具有代表性的一個方面，中西方飲食文化便沿著各自的道路發(fā)展起來。在中國人看來，只有不同的東西綜合起來才能形成美，于是生活中以和為貴，烹飪上以和為美。這主要是由于中國和西方國家不同的哲學思想及因此形成的文化精神和思維方式而產生的。眾人之間利益界限劃分明顯，各人有各人的生活空間，互不干涉。它的源頭在地中海東北部的愛琴海。中國文化還具有另外的兩大特征：一是追求適用，杜絕一切不實用的東西。二、中西飲食文化差異的內在原因1．中西方飲食文化的淵源?！?意思是：大家共同吃飯時，不可以只顧自己吃飯。通常中國人請客吃飯采取的是一種“共享”的方式，大家共享一席，共享桌上的菜肴，往往一道菜剛上桌，在主人的殷勤招呼下，眾人通力合作，共同“消滅”盤中之物，最后結賬也是爭相付錢。中國人很重視“吃”，“民以食為天”人們把吃的功能發(fā)揮到極致，不僅維持生存，還用它維持健康，即“藥補不如食補”；同時人們對美味展開了孜孜不倦的追求。中國與英美等西方國家對于飲食的觀點和態(tài)度、飲食的內容及特點等方面都存在著顯著的差異，揭示這些差異以及內在的原因，有助于跨越文化鴻溝，有助于世界性的文化融合。其次在跨文化交際之初，往往會感受到文化沖突的力量。而西方人的早餐以面包、牛奶、雞蛋、果汁、麥片、咖啡、香腸等為主。（三）就餐方式的差異通常中國人請客吃飯采取的是一種“共享”的方式，大家共享一席,共享桌上的菜肴，往往一道菜剛上桌，在主人的殷勤招呼下，眾人通力合作，共同“消滅”盤中之物，最后結賬也是爭相付錢。大家各取所需，不必固定在位子上吃，走動自由，這種方式便于個人之間的情感交流，不必將所有的話擺在桌面上，也表現(xiàn)了西方人對個性、對自我的尊重。筵席要用圓桌，這就從形式上造成了一種團結、禮貌、共趣的氣氛。然而，中國人卻是一種感性飲食觀念。西方文化的另一個主要特征就是以個人為社會本位，以自我為中心，注重人格的尊嚴。在色澤的搭配上則講究對比、明快，因而色澤鮮艷，能刺激食欲。此外西式餐飲不講究精細，追求快捷方便，也不奢華，比較大眾化。這是飲食活動對社會心理的調節(jié)功能。中國人注重“天人合一”。西方人多用金屬刀叉，主要有不銹鋼餐具，以及各種杯、盤、盅、碟，也是各司其職，不能混用。如果將宴會的交誼性與舞蹈相類比，那么可以說，中式宴席好比是集體舞，而西式宴會好比是男女的交誼舞。會食方式首先在家庭及家族中普遍存在，繼而推廣到家族之外。西方的烹飪方法不像中國那樣復雜多變，西餐的裝盤立體感強，可食性強，所有進盤的食品絕大多數(shù)都能食用，點綴品就是主菜的配菜。二、食物種類首先中衛(wèi)飲食文化的差異表現(xiàn)在于食物種類或者說是食材上，比如中國人是以米飯、面條、面餅為主食，而西方人則不同，它們則以面包為主食，幾乎不吃米飯。即便是口味千篇一律，甚至味同嚼蠟，他們也會遵從理智的告誡，將它吃下去，因為有營養(yǎng)。這是因為，入世必使國際經貿來往更加頻繁，外國食品將大量傾銷到中國市場而對中國傳統(tǒng)飲食文化產生巨大沖擊，這就把嚴峻的挑戰(zhàn)擺在中國食品企業(yè)面前。而西方人則不在乎食物的色、香、味、形如何，他們更看重食品營養(yǎng)的搭配，講究一天要攝取多少熱量、多少蛋白質、多少維生素等等。西方一開始就分吃，由此衍生出西方人講究獨立，子女長大后就獨立闖世界的想法和習慣。而西方人則沒那么熱情，且客人與主人之間也沒那么客氣，他們更注重個人的獨立性；此外，中餐講究豐盛，品種多樣，從主菜到湯，到甜點，到水果，可謂琳瑯滿目，且對上餐次序也非常之講究。據(jù)史書載[7]，南北朝時，梁武帝蕭衍的廚師，一個瓜能變出十種式樣，一個菜能做出幾十種味道，烹調技術的高超，令人嘆為觀止。實際上，在中國傳統(tǒng)菜肴里，素菜是平常食品，葷菜只有在節(jié)假日或生活水平較高時，才進入平常 的飲食結構，所以自古便有“菜食”之說，菜食在平常的飲食結構中占據(jù)著主導地位。[關鍵詞]中西飲食；文化差異；探討“民以食為天”，飲食是人類最基本的生存活動之一，是人類社會生活的主要內容，也是文化的先驅。林語堂先生曾說：“西方人的飲食觀念不同于中國，英美人僅以‘吃’為對一個生物的機器注入燃料，保證其正常的運行，只要他們吃了以后能保持身體健康、結實，足以抵御病菌、疾病的攻擊，其他皆在不足道中。而在英、美等西方國家，特別是美國，更加強調個人主義，重視個體的價值與尊嚴，強調個體的特征與差異，提倡新穎，鼓勵獨特風格。第三，在認識事物的思維方式上，由于宇宙模式的不同，中國強調整體功能，西方強調形式結構。西方文化還是一種“罪感文化”，基督教教義認為人生來是有罪的，這與以人為中心的世俗的世界觀看起來相矛盾，事實上又并行不悖，相互補充。她的源頭在地中海東北部的愛琴海。中外飲食文化論文黃河流域在其發(fā)展過程中逐漸干旱，逐漸變得不利于農業(yè)生產。吃東西時，也不要發(fā)出響聲，但客人要注意贊賞主人準備的飯菜。《禮記其三，用餐方式。然而，中國人卻是一種感性飲食觀念。一個國家、一個地區(qū)的飲食文化往往是一個國家、一個地區(qū)文化的濃縮。中國與英美等西方國家對于飲食的觀點和態(tài)度、飲食的內容及特點等方面都存在著顯著的差異，揭示這些差異以及內在的原因，有助于跨越文化鴻溝，有助于世界性的文化融合。中國人很重視“吃”，“民以食為天”。這是中西飲食文化中最明顯的差異表現(xiàn)，也是中方文化中的社會心理、價值觀、民族習俗方面的差異在飲食上的表現(xiàn)。曲記》載：“共食不飽，共飯不擇手，毋放飯，毋固獲，毋揚飯，卒食，客自前跪，撤飯齊以授相者，主人辭于客，然后客坐。若與人談話，只能與鄰座的交談，不要與距離遠的交談。盡管先秦諸子百家，相互詰難，殫精竭力，卻殊途同歸，目的都是要建立一個沒有爭斗的理想世界。獨特的氣候和地理環(huán)境，形成了希臘獨特的生產方式和特有的文明。前者鼓勵人的創(chuàng)造性，大膽地向自然索??；后者起著規(guī)范行為的作用，以上帝的懲罰來制約人的恣意妄為。中國的整體功能是包含了未知部分的整體功能。東西方兩種不同的文化，反映出人們生產生活空間和方式的差異，其中飲食是具有代表性的一個方面，中西方飲食文化便沿著各自的道路發(fā)展起來?！本徒浑H手段而言，美國《禮儀事典》一書中講到這類宴請的目的時作了如下的總結：“向提供服務者表示感謝；對剛剛達成的一筆交易表示慶祝；為了贏得客戶或新客戶的信任；請人幫忙；引見他人；建議或討論某些想法。無論是從事物原料的采收、加工還是從飲食習慣、飲食方式及飲食觀念來看，無不反映了一個國家一個民族的文化底蘊、民族風情、生產模式及哲學理念。現(xiàn)如今，人民生活水平提高了，肉食在日常生活中也變得更加平常，但是以蔬菜為主導的意識仍植根于人們的觀念中；西方人的主食以肉類、奶類為主，他們秉承著游牧民族、航海民族的文化血統(tǒng)，以漁獵、養(yǎng)殖為主，以采集、種植為輔，葷食較多，吃、穿、用都取之于動物，連西藥也是從動物身上攝取提煉而成的，奶類食品也大都是取之于動物。烹飪在中國向來被視為一門藝術，具有極大的趣味性，還帶有一定的游戲性，吸引著眾多以飲食為人生之樂的國內外人士，幾乎可以說是中國飲食的專利，它同中國傳統(tǒng)文化的緊密結合，體現(xiàn)了嚴密性與即興性的統(tǒng)一，使之達到了“只可意會，不可言傳”的境界[8]，令西方乃至世界其它民族可望而不可及。而西方人在宴客時，則是以牛、羊、豬排等為主食，餐后甜品以甜為主，種類有煮燴類、炸制類、酥皮類、布丁類、冰糕類。而筷子帶來的合餐制，突出了老老少少坐一起的家庭單元，從而讓東方人擁有了比較牢固的家庭觀念。中國人也很好客，覺得上一桌子菜便是對客人最熱情的款待，推崇“藥補不如食補”的理念，有時候也更注重形式。同時，把握國際食品發(fā)展趨勢，把中國美食推向全球，讓世界人民更加了解 中國飲食文化，促進中國食品和世界食品的共同發(fā)展，共同繁榮，為人類文明發(fā)展做出貢獻。西方人吃的是營養(yǎng)。如果從三餐角度來分析的話，早上中國人喜歡喝粥、吃面條、吃大餅油條、喝豆?jié){、吃榨菜、蘿卜干，而西方人則吃三明治、面包、牛奶，佐以花生醬，奶酪等等。西餐的原料多選擇新鮮、無污染、天然、操作工藝自然的，盡量發(fā)揮其本味，干貨原料用的不是太多，牛奶在西餐中是不可缺少的原料。中國人常通過這種用餐方式來教化和表達各種“禮”，來反映長幼、尊卑、親疏、貴賤等關系以及交流感情。由此可見，中式宴會和西式宴會交誼的目的都很明顯，只不過中式宴會更多地體現(xiàn)在全席的交誼，而西式宴會多體現(xiàn)于相鄰賓客之間的交誼。但西餐在裝盤配器上不象中國人這樣強調藝術美，其餐具的種類、菜肴的造型，都較為單調。中國飲食以食表意，以物傳情