【正文】 。：以“五谷”養(yǎng)“六臟”，飲食中重視人體養(yǎng)生保健。西餐還有以下顯著特點(diǎn)：，根據(jù)人體對(duì)各種營(yíng)養(yǎng)（糖類(lèi)、脂肪、蛋白質(zhì)、維生素）和熱量的需求來(lái)安排菜或加工烹調(diào)。，烹調(diào)方法多樣。早期中國(guó)文化受地理環(huán)境的制約很大。廣義的西方文化是指產(chǎn)生于西半球與東方文化相對(duì)應(yīng)的文化體系。眾人之間利益界限劃分明顯，各人有各人的生活空間，互不干涉。中國(guó)人很重視“吃”。人們相互敬酒、相互讓菜、勸菜，在美好的事物面前，體現(xiàn)了人們之間相互尊重、禮讓的美德。但各吃各的，互不相擾，缺少了一些中國(guó)人聊歡共樂(lè)的情調(diào)。一切行為都強(qiáng)調(diào)突出的是一個(gè)“合”字。午餐一般在工作地點(diǎn)用快餐，一般有三明治、水果、咖啡、漢堡包、熱狗等。通過(guò)對(duì)飲食差異的分析研究，可以有效地避免交際雙方由于文化差異而產(chǎn)生的不理解或誤解。一、中西飲食文化差異的表現(xiàn)文化是人們?cè)陂L(zhǎng)期的社會(huì)生活中凝聚起來(lái)的生活方式的總稱(chēng)。而美味的產(chǎn)生，在于詞和，要使食物的本味，加熱以后的熟味，加上配料和輔料的味，以及調(diào)料的詞和之味，交織融合協(xié)詞在一起，使之互相補(bǔ)充，互助滲透。一切行為都強(qiáng)調(diào)突出的是一個(gè)“合”字。如果和別人一起吃飯，必須檢查手的清潔。中西方在社會(huì)發(fā)展、傳統(tǒng)文化思想、生活習(xí)俗等方面的差異，造就了中西飲食文化的差異。歷史上，所有的實(shí)用的技術(shù)十分發(fā)達(dá)，如農(nóng)業(yè)科技和醫(yī)學(xué)十分發(fā)達(dá)，而有關(guān)的非實(shí)用的一些東西則無(wú)法發(fā)展；二是中國(guó)文化表現(xiàn)出特有的仁愛(ài)特征。獨(dú)特的氣候和地理環(huán)境，形成了希臘獨(dú)特的生產(chǎn)方式和特有的文明。西方文化還是一種“罪感文化”，它沿襲基督教的原罪說(shuō)，認(rèn)為趨利避害是人的天性。首先，從哲學(xué)思想看，中國(guó)哲學(xué)思想的一個(gè)重要核心是講究“氣”與“有無(wú)相生”，西方哲學(xué)思想則講究實(shí)體與虛空的分離與對(duì)立。西方人對(duì)形式結(jié)構(gòu)的強(qiáng)調(diào)也直接源于其宇宙模式。在中國(guó)，飲食已上升到了一種幾乎超越其他一切物質(zhì)形態(tài)和精神形態(tài)的舉足輕重的東西，這也反映在人們?nèi)粘Ｉ钪械母鱾€(gè)方面。而在英、美等西方國(guó)家，飲食僅僅作為一種生存的必要手段和交際方式。因?yàn)槿藗冊(cè)诳缥幕浑H之初，往往會(huì)感受到文化沖突的力量。四、研究中西飲食文化差異的文化人類(lèi)學(xué)意義中西飲食文化差異是跨文化交際現(xiàn)象眾多表現(xiàn)形式之一，通過(guò)對(duì)其分析研究，可以培養(yǎng)人們積極地接受西方的飲食文化，在進(jìn)行跨文化交際的時(shí)候，要注意西方的禮儀規(guī)范，從而在求同存異的基礎(chǔ)上更好地把握本民族的文化特征。語(yǔ)言是文化的載體和鏡子，語(yǔ)言反映文化。兩種截然不同的價(jià)值取向也會(huì)體現(xiàn)在飲食上。各部分的實(shí)體結(jié)構(gòu)是相對(duì)次要的，而整體灌注在這一實(shí)體結(jié)構(gòu)中的“氣”才是最重要的。中國(guó)的飲食觀念是五味調(diào)和，西方的飲食觀念是個(gè)性突出。西方文化的另一個(gè)主要特征：就是以個(gè)人為社會(huì)本位，以自我為中心，注重人格的尊嚴(yán)。西方文化的童年時(shí)代—希臘文明，是世界最古老的文明之一。盡管先秦諸子百家，相互詰難，殫精竭力，卻殊途同歸，目的都是要建立一個(gè)沒(méi)有爭(zhēng)斗的理想世界。若與人談話，只能與鄰座的交談，不要與距離遠(yuǎn)的交談。卒食，客自前跪，撤飯齊以授相者，主人辭于客，然后客坐。這是中西飲食文化中最明顯的差異表現(xiàn)，也是中方文化中的社會(huì)心理、價(jià)值觀、民族習(xí)俗方面的差異在飲食上的表現(xiàn)。然而，中國(guó)人卻是一種感性飲食觀念。一個(gè)國(guó)家、一個(gè)地區(qū)的飲食文化往往是一個(gè)國(guó)家、一個(gè)地區(qū)文化的濃縮?？偨Y(jié)： 研究中西飲食文化差異的文化人類(lèi)學(xué)意義中西飲食文化差異是跨文化交際現(xiàn)象眾多表現(xiàn)形式之一，通過(guò)對(duì)其分析研究，可以培養(yǎng)人們積極地接受西方的飲食文化，在進(jìn)行跨文化交際的時(shí)候把握本民族的文化特征。但是中國(guó)人沒(méi)有吃夜宵的習(xí)慣，而且一天遵循的是一日三餐的習(xí)慣。一雙筷子和一張要滋味的嘴巴造就了富于中國(guó)特色的飲食文化。與中國(guó)飲食方式的差異更為明顯的是西方流行的自助餐。在中國(guó)的宴席，大家團(tuán)團(tuán)圍坐，共享一席。各是各的味，簡(jiǎn)單明了。同時(shí)在認(rèn)識(shí)自然的過(guò)程中，人也不斷地認(rèn)識(shí)自己。仁愛(ài)是由孔子思想的核心是“仁者愛(ài)人”表面出來(lái)，對(duì)中國(guó)傳統(tǒng)文化影響深遠(yuǎn)。二、中西方飲食產(chǎn)生差異的原因中西方在社會(huì)發(fā)展、傳統(tǒng)文化思想、生活習(xí)俗等方面的差異，造就了中西飲食文化的差異。（二）西方國(guó)家的飲食文化 西式餐飲的主要特點(diǎn)是： 一．是生, 如牛排帶血絲； 二．是冷,如凡是飲料都加冰塊； 三．是甜，無(wú)甜不餐，無(wú)餐不甜。感情上的**，人們也往往借酒菜平息。關(guān)鍵詞 中西方 飲食文化一、中西飲食文化 特點(diǎn)（一）中國(guó)的飲食文化中國(guó)有著五千多年的歷史，形成了燦爛豐富、博大精深的飲食文化。中國(guó)烹飪講究餐具的造型、大小、色彩與菜品的協(xié)調(diào)，講究“美器”，把飲食當(dāng)作藝術(shù)活動(dòng)來(lái)對(duì)待，不僅要一飽口福，還要從中得到一種美的藝術(shù)享受。宴會(huì)的核心在于交誼，通過(guò)與鄰座客人之間的交談，達(dá)到交誼的目的。這種會(huì)食方式，是中國(guó)飲食文化的一個(gè)重要傳統(tǒng)，它是以氏族宗法觀念為基礎(chǔ)的。再者，西方人進(jìn)食的目的首在攝取營(yíng)養(yǎng)，只要營(yíng)養(yǎng)夠標(biāo)準(zhǔn)，其他盡可寬容，因而今日土豆牛排，明日牛排土豆，廚師在食客一無(wú)苛求極其寬容的態(tài)度下，每日重復(fù)著機(jī)械性的工作，當(dāng)然無(wú)趣味可言。中國(guó)人飲食的目的，除了果腹充饑，同時(shí)還滿足對(duì)美味的渴望，帶來(lái)身心的愉悅。他們強(qiáng)調(diào)飲食的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，注重食物所含蛋白質(zhì)、脂肪、熱量和維生素的多少，而不追求食物的色、香、味、形的完美。只有通過(guò)中西飲食文化的交流，才可能在文化碰撞中不斷的發(fā)展、融合，這對(duì)中國(guó)乃至世界來(lái)講，都是關(guān)鍵的一步，尤其是中國(guó)入世之后，將迎來(lái)有史以來(lái)中西方飲食文化最大程度的交融，并將在中國(guó)乃至東方引發(fā)一場(chǎng)“吃”的革命。然而，若要進(jìn)一步問(wèn)為什么“好吃”，“好吃”在哪里時(shí)，可能就不容易說(shuō)清楚了。游修齡教授認(rèn)為，刀叉必然帶來(lái)分食制，而筷子肯定與家庭成員圍坐桌邊共同進(jìn)餐相配。然而，在吃西餐時(shí)，餐桌上的任何一種飯菜都不屬于任何一個(gè)食客，主人會(huì)預(yù)先根據(jù)來(lái)客的多少將準(zhǔn)備好的飯菜分為相應(yīng)的份數(shù)，廚師將做好的飯菜分成相應(yīng)的幾份，將每一份飯菜端到相應(yīng)的食客面前，然后自顧自地食用，每個(gè)食客只能吃各自的那一份飯菜；中國(guó)人還喜歡勸酒、夾菜，舉杯共飲，氣氛和睦生趣。同時(shí)，同一道菜還可能因廚師的即時(shí)情緒變化而做出不同于其原烹飪特色的菜肴。據(jù)西方的植物學(xué)者的調(diào)查，中國(guó)人吃的蔬菜有600 多種，比西方多六倍。第二篇：中外飲食文化的差異中外飲食文化的差異[摘要]文章對(duì)中西飲食文化進(jìn)行了比較，分析了中西飲食文化差異存在的原因，并就中西方飲食文化未來(lái)的發(fā) 展方向作了預(yù)測(cè)。而在英、美等西方國(guó)家，飲食僅僅作為一種生存的必要手段和交際方式。在中國(guó)，群體文化，也就是集體主義，是主導(dǎo)價(jià)值觀。而它們決定了各自飲食觀念的不同。眾人之間利益界限劃分明顯，各人有各人的生活空間，互不干涉。西方文化的童年時(shí)代—— 希臘文明，是世界最古老的文明之一。中國(guó)文化的溫床——黃河流域，土地比較肥沃，但是氣候條件比較惡劣。在西方宴席上，主人一般只給客人夾一次菜，其余由客人自主食用，若客人不要，也不便硬讓人家再吃，也不要按中國(guó)人的習(xí)慣頻頻給客人勸酒、夾菜。在中國(guó)古代，在用餐過(guò)程中，就有一套繁文縟節(jié)。西餐原料主要是動(dòng)物類(lèi)和海洋魚(yú)類(lèi)，輔以植物類(lèi)；中餐原料主要是植物類(lèi)和淡水魚(yú)類(lèi)，輔以動(dòng)物類(lèi)。西方人在攝取食物時(shí)基本上從營(yíng)養(yǎng)學(xué)的角度來(lái)理解飲食的，飲食只是一種手段，而享受在飲食中并不占重要位置，故而不會(huì)過(guò)分地追求口味。人類(lèi)的文化基質(zhì)是共有的，中西文化的差異性是歷史的而不是自然生就的。一中西飲食文化差異的表現(xiàn)文化是人們?cè)陂L(zhǎng)期的社會(huì)生活中凝聚起來(lái)的生活方式的總稱(chēng)。人們把吃的功能發(fā)揮到極致，不僅維持生存，還用它維持健康，即“藥補(bǔ)不如食補(bǔ)”；同時(shí)人們對(duì)美味展開(kāi)了孜孜不倦的追求。通常中國(guó)人請(qǐng)客吃飯采取的是一種“共享”的方式，大家共享一席，共享桌上的菜肴，往往一道菜剛上桌，在主人的殷勤招呼下，眾人通力合作，共同“消滅”盤(pán)中之物，最后結(jié)賬也是爭(zhēng)相付錢(qián)。” 意思是：大家共同吃飯時(shí)，不可以只顧自己吃飯。二、中西飲食文化差異的內(nèi)在原因1．中西方飲食文化的淵源。中國(guó)文化還具有另外的兩大特征：一是追求適用，杜絕一切不實(shí)用的東西。從起源意義上說(shuō)，由于這種文明的發(fā)源地是古希臘的地中海，所提供的天然生活資料不是那么充裕，人們必須努力探索自然的奧秘，盡可能多地從自然界中獲取財(cái)富，進(jìn)而探索自然界的奧秘，開(kāi)發(fā)和利用自然資源服務(wù)人類(lèi)就成了歐洲精神的主流。2．東西文化差異影響飲食差異。它的整體性質(zhì)的顯現(xiàn)是靠整體之氣灌注于各部分之中的結(jié)果。在中國(guó)，飲食已上升到了一種幾乎超越其他一切物質(zhì)形態(tài)和精神形態(tài)的舉足輕重的東西，這也反映在人們?nèi)粘Ｉ钪械母鱾€(gè)方面?！睆闹胁浑y看出，“吃”雖然重要，但是從文化的意義上看，在西方國(guó)家只是停留在簡(jiǎn)單的交流、交際的層面上，并沒(méi)有像在中國(guó)那樣被賦予更多、更為重要的“使命”。由于受地理環(huán)境、歷史因素等的影響，中西飲食文化各樹(shù)一幟，各領(lǐng)風(fēng)騷。從“飲”的角度來(lái)看也是