【正文】 幾乎都能做,而且不怕高溫與寒冷。那么可以說，中式宴席好比是集體舞，而西式宴會好比是男女的交誼舞。這種價值理念的差別形成了中餐過分注重飯菜色、香、味的特點，而西方人則自始至終堅持著從營養(yǎng)角度出發(fā)，輕視飯菜的其他功能。他們?nèi)﹂_發(fā)和研究食物在不同狀態(tài)下的營養(yǎng)差異，即便口味千篇一律，也一定要吃下去——因為有營養(yǎng)。因此探索自然界的奧秘,開發(fā)和利用自然資源服務(wù)人類就成了歐洲精神的主流。中國文化還具有另外的兩大特征是追求適用和仁愛特征。烹調(diào)的炊具與餐具均有不同于中餐的特點。，調(diào)味品種多。：對于飲食活動中的情感文化，有個引導(dǎo)和提升品位的問題。見面常問“吃了沒有”，可見飲食文化的地位。第四篇：中外飲食文化的論文中外飲食文化論文摘 要 中西方在飲食文化上存在著明顯的差異。但各吃各的，互不相擾，缺少了一些中國人聊歡共樂的情調(diào)?，F(xiàn)在，人們已逐漸認識到這種弊端，開始改革，如我國的國宴已實行了分餐制，但在全社會尚有待于普及。人們相互敬酒、勸菜，要借此體現(xiàn)出人們之間的相互尊敬、禮讓的美德以及和睦、團圓的氣氛。中國廚行有句話：“廚師三分藝，用料七分功”強調(diào)廚師個人對原料的選擇、分檔使用的重要性，也就是原料的標準對菜肴的出品起著決定性的作用。簡單地說，中國人吃的是口味。在飲食觀念上，中西方有著明顯的差異。就當前國際飲食業(yè)的發(fā)展趨勢來看，中西方都在揚長避短，逐步走上互補的道路。 在飲食觀念上的差異 飲食，在某種程度上反映了一個國家一個民族的生活習慣和文化思維上的差異。而西方人則是盤子盛食物，用刀叉即切即吃，喝湯也有專門的湯匙。 在飲食方式和食用餐具上的差異在飲食方式上，吃中餐時，無論是什么樣的宴席，食客們都是圍坐在餐桌旁，廚師做好飯菜以后，將所有的飯菜都置于食客的中央，食客們可根據(jù)各自的喜好各自行選取相應(yīng)的飯菜，即各取所需。中國的烹飪強調(diào)隨意性[6]，各大菜系各有所長，都有自己的特色，即便是同一菜系的同一個菜，所用的配菜及各種調(diào)料的搭配，都會因廚師的個人風格而有所不同。中西飲食如同其他文化一樣，在傳播、交流中不斷的碰撞、融合，為人類的文明添磚加瓦。因為人們在跨文化交際之初，往往會感受到文化沖突的力量?？腿藖砹艘?，稱之“接風洗塵”；客人出門要吃，謂之“餞行”；喬遷要吃；晉職要吃—— 通過吃可以交流信息，表達歡迎或惜別的心情，甚至感情上的**也往往借助于酒菜來平息。西方人眼中的世界是一個實體的世界，對實體世界的具體化、精確化就是形式。首先，從哲學思想看，中國哲學思想的一個重要核心是講究“氣”與“有無相生”，西方哲學思想則講究實體與虛空的分離與對立。理性就是在探索自然的過程中，進行冷靜的思考、分析和嚴密的邏輯推理，行事力求符合自然界的客觀規(guī)律。狹義的西方文化即僅指歐洲文化。早期中國文化受地理環(huán)境的制約很大。吃完飯后，客人應(yīng)該起身向前收拾桌上的盤碟，交給主人，主人跟著起身，請客人不要勞動，然后客人再坐下。其四，用餐禮儀。西方人認為菜肴是充饑的，所以吃大塊肉、整塊雞等。主要有：其一，飲食觀念、味道和營養(yǎng)。第一篇：中外飲食文化中西飲食文化差異的原因分析及其研究意義文化人類學的最一般的目標，是努力理解所有人類文化以及這些文化的創(chuàng)造進程的相似點及區(qū)別，為了實現(xiàn)這個目，就必須進行比較。中國與英美等西方國家對于飲食的觀點和態(tài)度、飲食的內(nèi)容及特點等方面都存在著顯著的差異。其二，烹飪用料的選擇。而受個人主義思想的影響，西方人請客吃飯的習慣是每人一份，且主客雙方各自點自己的飯菜，不必考慮他人的口味和喜好，用餐時也只吃自己的盤中餐，付錢也往往采取從制，各人自付各人賬。不要把多余的飯放回鍋里，不要專占著食物，也不要簸揚著熱飯。(1)中國傳統(tǒng)文化。廣義的西方文化是指產(chǎn)生于西半球與東方文化相對應(yīng)的文化體系。在征服自然、培養(yǎng)科學意識的過程中，西方人特別重視發(fā)展理性思維，理性成了西方文化的典型特征。不同的哲學思想及由此形成的文化精神和思維方式將產(chǎn)生不同的飲食觀念。西方人對形式結(jié)構(gòu)的強調(diào)也直接源于其宇宙模式。小孩剛出生，要吃；到了滿月，要吃；過一周歲，要吃；等到了結(jié)婚，也要吃；人到了花甲、古稀之年，更要觥籌交錯慶祝一番；最后去地了，仍要吃，叫做“自喜事”。其次，可以培養(yǎng)人們在跨文化交際時的適應(yīng)能力。中國人注重“天人合一”，而西方人注重“以人為本”[2]。 烹飪方式中國人的飲食歷來以食譜廣、烹調(diào)技術(shù)的精致而聞名于世。烹飪在西方已成為了一份機械性的工作，毫無趣味可言。中國人包括亞洲一些黃種人的國家，使用的是筷子、湯匙，吃飯用碗盛。華人去了美國、歐洲，還是用筷子，文化根深蒂固，而老外們在中國學會了用筷子，回到自己的國家依然要重拾刀叉。2 小結(jié)與展望中西飲食文化差異歸根結(jié)底還是感性與理性的差異，盡管不同的哲學理念和不同的地域特征造成這樣的飲食文化背景，但從本質(zhì)上講，“吃”的內(nèi)涵并不會因為這些差異而改變，這種差異似乎正隨著科學的不斷發(fā)展而變得越來越模糊。[參考文獻] [1][M].北京大學出版社,2006.[2][M].遼寧教育出版社,2005.[3]趙榮光,[M].中國輕工業(yè)出版社, 2006.[4] 世紀茶文化將成為世界文化[J].茶葉,2000,(3).[5] Kittler, Pamela and Culture[M].Australia : Wadsworth Publishing, 2001.[6][J].揚州大學烹飪學報,2002,(3).[7][M].華夏出版社,1999.[8][J].中國食品,2003,(2).[9][M].北京:人民軍醫(yī)出版社, 2001.[10][M].時事出版社,2006.第三篇：中外飲食文化的差異中外飲食文化的差異——《看舌尖上的中國》有感朱有為學號1210520126一、飲食觀念的差異飲食本是人類最基本的活動，但若將問題提到為什么吃、怎么吃的層次，它就體現(xiàn)為一種意識或觀念了。中國人的飲食強調(diào)感性和藝術(shù)性，追求飲食的口味感覺，而不注意食物的營養(yǎng)成份，多從“色、香、味、形、器”等方面來評價飲食的好壞優(yōu)劣，追求的是一種難以言傳的意境。中餐工藝的變化較為復(fù)雜，很多菜點都費工費時，點綴過多，進盤的很多不能食用，不但造成原料的浪費，而且效果未必好。在中國無論是家庭用餐還是正式宴席，都是聚餐圍坐，共享一席。但同時這種用餐方式也有它的弊端，主要是不講科學、不衛(wèi)生，浪費也很大。在一些電影中經(jīng)?？梢钥匆?。其實正是存在了不同，所以我們的食物才會如此多彩美味。中國的傳統(tǒng)飲食有四大特點：：古人就有“民以食為天”之說。孫中山先生講“辯味不精，則烹調(diào)之述不妙”，將審美視作烹調(diào)的第一要義。如美國菜常用水果制作菜肴或飯點，咸里帶甜；意大利菜則會將各類面食制作成菜肴：各種面片、面條、面花都能制成美味的席上佳肴。盡管先秦諸子百家，相互詰難，殫精竭力，卻殊途同歸，目的都是要建立一個沒有爭斗的理想世界。由于這種文明的發(fā)源地里所提供的天然生活資料不是那么充裕，人們必須努力探索自然的奧秘。對于烹飪食物，營養(yǎng)性就是他們的出發(fā)點和目的地?？梢?，在中國的飲食文化中，對“味”的追求往往大于對“營養(yǎng)”的追求，飲食的美性追求顯然壓倒了理性——從餐桌上各式各樣的菜色中就不難看出。如果將宴會的交誼性與舞蹈相類比。中國人早在春秋戰(zhàn)國時期就開始使用筷子。午餐一般主食就是在米飯、面制品中任意選擇。他們在臨睡前有吃點心的習慣，成人以水果、糖果為主，孩子則食用牛奶和小甜餅。文化人類學的最一般的目標，是努力理解所有人類文化以及這些文化的創(chuàng)造進程的相似點及區(qū)別，為了實現(xiàn)這個目，就必須進行比較。主要有：其一，飲食觀念、味道和營養(yǎng)。中國的菜肴是“吃味”的，所以烹調(diào)時，在用料上顯出極大的隨意性：許多西方人視為棄物的東西，可能在中國人看來都是極好的原料。這方面中西兩者更顯不同。這些禮儀有的在現(xiàn)代也是必要的禮貌。中國位于亞洲大陸的東南部，西北面是茫茫的沙漠、草原和戈壁，東南則是茫茫的大海。廣義的西方文化是指產(chǎn)生于西半球與東方文化相對應(yīng)的文化體系。在征服自然、培養(yǎng)科學意識的過程中，西方人特別重視發(fā)展理性思維，理性成了西方文化的典型特征。2．東西文化差異影響飲食差異。第三，在認識事物的思維方式上，由于宇宙模式的不同，中國 本強調(diào)整體功能，西方強調(diào)形式結(jié)構(gòu)。刀叉與筷子、圓桌與條桌等各不相同，在菜式和道數(shù)上雙方雖然都有程式，但一分一合，互相對立，由此產(chǎn)生的宴請禮儀、飲酒方式、席間氣氛也大不相同?？腿藖砹艘?，稱之“接風洗塵”；客人出門要吃，謂之“餞行”；喬遷要吃；晉職要吃—通過吃可以交流信息，表達歡迎或惜別的心情，甚至感情上的**也往往借助于酒菜來平息。”由此可見，“吃”在他們的心目中只是起到了一種維持生命的作用