【正文】 ”、“屠蘇酒”等，每一種酒都有其特殊的工藝配方和含義，有待我們每一個經(jīng)營者根據(jù)企業(yè)情況去挖掘和研究，或許能成為本企業(yè)經(jīng)營的一個亮點。年夜飯中，人們往往會給菜品起一些吉祥如意的名字，并賦予一定的含義，下文還有專門分析，在此不再贅述。女人在家哄睡了孩子，一籌莫展，聽得鄰家的砧板聲，痛苦到了極點，不知丈夫能否拿點錢或東西回來，不知明天這個年如何過，又怕自己家沒有剁肉的砧板聲，惹鄰居笑話，便拿刀斬空的砧板，邊斬邊落淚。說起年夜飯的重要性，我們從鄧云鄉(xiāng)先生《燕京鄉(xiāng)士記》中記載的一個除夕凄涼的故事中得到體會：舊社會窮人生活困難，年三十晚上是個關?！澳晡幕卑ê芏嘀袊膫鹘y(tǒng)習俗：年夜飯又叫團年飯，是“年文化”的重要組成部分，也是餐飲業(yè)春節(jié)期間開拓的主要市場。春節(jié)宴會的菜點安排一定要與日常宴會設計有明顯區(qū)別，以突現(xiàn)節(jié)慶、團聚和歡樂氣氛。宴席菜點的組合原則有諸多方面：如突出主題，屬性和諧，價值相符，葷素搭配，口味鮮明，營養(yǎng)合理等。年夜飯餐飲活動策劃應該怎么寫呢?篇一一、在“年文化”上做文章挖掘傳統(tǒng)文化，引領當今市場宴席是很多人聚餐的一種餐飲方式，從實際內(nèi)容來講，它是按筵宴的要求、規(guī)格、檔次，程序化的整套菜點?？傆?18680第五篇：年夜飯餐飲活動策劃年夜飯，是春節(jié)習俗之一，又稱年晚飯、團年飯、團圓飯等，特指年尾除夕的闔家聚餐?！?晚會現(xiàn)場珠光氣球、彩色玻璃紙拉花、紅色彩絲帶每2只珠光氣球為一組，用紅色絲帶、透明膠固定在墻壁上，會場中彩色玻璃紙拉花拉成十字型，下垂玻璃紙花籃。頒獎(積極參與獎2名、最佳團隊合作獎1組)結束歌主持人宣布晚會結束，全體一起唱“真心英雄”歌。決賽勝出者得大獎1份，其他3名得鼓勵獎1份。如：主持人抬右手，參賽者抬左手，因為照鏡子時，你抬右手，鏡子里的人與你面對面在同一側抬手，即：右邊抬手。決賽勝出者得大獎1份，其他3名得鼓勵獎1份。聽從主持人說的五官用手指指著的人，淘汰出局。獎品：10套“假話連篇”游戲共20個人分成4組，每組上臺表演。腦筋急轉彎搶答(10道題)主持人宣讀問題，然后開始舉手搶答。喝可樂比賽每桌推出一人參加比賽，共10人分成2組，每組評出1名獲勝者。抽獎抽出二等獎COpY不走樣每桌選出2名代表，共20個人分成4組，按照抽取的題目表演一套動作，最后一個人說出表演的內(nèi)容。說錯的人上臺抽取指示表演內(nèi)容的小紙條，根據(jù)紙條上的內(nèi)容表演一個節(jié)目，或直接獲得禮品。XX總致詞后，有請XX經(jīng)理發(fā)言?！鰠⒓訉ο蠊救w員工、公司各級領導及供應商■ 活動日期/時間2004年1月15日 pM17：30——20：45■ 活動地點■ 活動內(nèi)容■ 活動流程時間項目活動內(nèi)容說明預備全體人員進場活動全程貫穿餐飲晚會開始,致詞。四、致辭完畢，宣布用餐：員工按預先指定桌號就餐.(主桌： 1桌： 2桌：3桌：4桌：5桌：6桌：7桌)約合計78桌，具體每桌人員待本周五各部門上報人數(shù)確定。會場布置約300元。)二、員工進場，大廳左邊放置簽到臺，入場人員簽到，每人發(fā)放一張優(yōu)惠券，領券人在副券背面簽字。約10—15分鐘。深圳市瑞鎂紙品有限公司元旦入席座次表第四篇：公司年夜飯活動策劃年夜飯是除夕夜的一項重要活動，公司年夜飯活動策劃方案一時間：地點：大酒店涉及人員：全公司員工(包括勤雜人員)具體活動及經(jīng)費：[]一、晚17：18。這是做什么? 做夢2用什么可以解開所有的謎? 謎底2全世界死亡率最高的地方在哪里?床上2鐵放到外面要生銹，那金子呢?被偷一間牢房中關了兩名犯人，其中一個因偷竊，要關一年，另一個是強盜殺人犯，卻只關篇三：2015公司年夜飯策劃方案 2015年元旦深圳市瑞鎂紙品有限公司 新年晚宴策劃方案一、活動目的加強員工之間的交流，增強團隊協(xié)助的意識，提升公司的綜合競爭能力；表達企業(yè)對員工節(jié)日的關懷和問候，放松心情、全員參與，使員工開開心心、快快樂樂過好元旦。有問必答：15分鐘規(guī)則: 首先準備問題若干,報紙一張，分5組進行，每組選擇一男一女同站一張報紙上,開始回答問題，答錯問題報紙折半繼續(xù)，答對問題問下一道，男女在回答問題時,身體不能接觸報紙以外的事物，總共20道問題,問完時,男女還能符合上一條規(guī)則時,游戲結束發(fā)獎品。所有人站在一起，由裁判宣布游戲開始，并喊出一個錢數(shù)（比如3塊5），與此同時，游戲中的人就要在最短的時間內(nèi)組成那個錢數(shù)的小團隊，（可以是3位男同志1位女同志），并站在一起。五毛和一塊：15分鐘參與方式： 由主持人召集，30人左右上臺游戲，每組約6人，女生多點氣氛好些。表演的同事不能說出提示里面的任何一個字,寫字,畫畫,只要做了這些,就算犯規(guī)。我愛記歌詞：20分鐘 錯誤！鏈接無效。計分方式： 根據(jù)要求嚴格完成表演的，為該組計2分；沒有很好完成表演的，計1分；沒有表演的，扣1分。5）如果花束正好在兩人手中，則兩人可通過猜拳或其它方式?jīng)Q定負者。4）最終看誰拿到花，拿到花的人表演節(jié)目（或者可以邀請同組的其他成員表演）。其中一人拿花束。十一、晚宴開支明細：十二、游戲規(guī)則：擊鼓傳花： 15分鐘道具： 需要響鼓一個，一對（個）鼓槌，一支花束，一根布條（蒙眼）1）游戲按10輪擊鼓數(shù)為標準，每組派四名出來參加游戲。（促進年夜飯的娛樂性及員工的參與性，特設有獎游戲活動）聚餐結束，公司人員集體合影八、活動流程： 17:0017:30開始進場； 18:0018:15總經(jīng)理新年寄語及祝酒；18:3021:30晚宴時間，并于其間安插抽獎及表演（文藝表演組提前準備）文藝表演環(huán)節(jié)： 文藝表演組：********抽獎環(huán)節(jié)：****抽獎：四等獎10名，現(xiàn)金300元； 活動1擊鼓傳花；活動2我愛記歌詞 ****抽獎：三等獎5名，現(xiàn)金500元； 活動3形體表演猜成語；活動4五毛和一塊； *****抽獎：二等獎3名，現(xiàn)金1000元； 活動5有問必答；*****抽獎：一等獎2名，htc手機； 未抽到獎品員工，領取安慰獎購物100元。二、活動時間：三、活動地點：四、活動組織：五、現(xiàn)場維持： ***，負責協(xié)調(diào)活動全局； ***，負責管理及發(fā)放禮品； ***，負責活動所需用具；六、參加人員： 司儀：*** **** 全體員工、***、****、****，合計**人。吊頂筒燈與筒燈之間用紅、黃兩色裝飾帶做弧形波浪，兩個弧形間掛一中國結或彩條（主要區(qū)域）播放春節(jié)背景音樂，大年二十八開始播放； “新年快樂”餐廳收銀臺上方吊頂掛小燈籠裝飾，擺放金桔盆栽所有包間植物上掛紅包袋、灑彩花、小元寶底樓電梯口的背景墻上懸掛 “恭喜發(fā)財”大年三十安排人扮演財神、在飯店給小朋友發(fā)紅包（紅包內(nèi)裝 1020元不等）并祝福所有客人來年好財運（放到驚喜中）四、廣告宣傳宣傳單3折頁（酒店核心部位擺放、外賣點放置部分）利用大堂及醒目公共區(qū)域做圖文并茂的的宣傳計劃電子商務的營銷方式——窩窩團年夜飯預定（啟用內(nèi)部員工 標準優(yōu)惠）（暫時不作考慮）；凡在酒店消費滿1500元/桌，可免費獲取該手冊一份，登記姓名和聯(lián)系方式后方可生效。外圍植物繞拉花、滿天星，飯店大堂布置大盆金桔，頂棚掛大紅燈籠，停車場斜拉彩旗。因此，一個優(yōu)秀的餐飲團隊要不斷根據(jù)自身條件，洞察市場動向，挖掘春節(jié)市場潛力，增加適應市場的創(chuàng)利項目，必將獲益豐厚。五、“年服務”上增項目——洞察市場動向，增加創(chuàng)利項目對于餐飲企業(yè)來說，春節(jié)是一個巨大的市場。而在年夜飯市場中，合家團聚，講求價格實惠。年長者大多喜歡標準套餐，而年輕人更喜歡自主點菜?，F(xiàn)如今，春節(jié)年夜飯的預訂啟動得越來越早，一些飯店在上一年的1O月份就開始接受消費者預訂，有的消費者甚至在吃去年年夜飯時就把今年的年夜飯訂下來了。圣誕來臨之際，很多人選擇了吃西餐，于是，星級飯店紛紛借勢推出圣誕豪華大餐。然而，今年年關的餐飲市場卻一反常態(tài)，圣誕餐和年夜飯在一些餐飲企業(yè)中出現(xiàn)同時提早預訂的局面。四、“年營銷”上強宣傳——優(yōu)選目標市場，強化營銷力度隨著春節(jié)餐飲市場的日趨火爆，企業(yè)之間的競爭也更加激烈，很多餐飲企業(yè)已將春節(jié)促銷與圣誕節(jié)促銷一起列入企業(yè)全年營銷方案當中。如若這兩點做好了，就可以給客人塑造一個濃郁的過節(jié)氣氛。作為飯店管理人員，工作上要身先士卒，同時要做好思想工作，領導大家統(tǒng)一認識，提高服務水平。另一個是軟環(huán)境，指的是服務人員的態(tài)度、服務水準?！澳戥h(huán)境”是指飯店春節(jié)期間餐廳的布置，飯店可根據(jù)本地人們的喜好、風俗布置，以洋溢出人們過新年的喜悅心情。通過春節(jié)家宴的改革、設計和推新，將一些初級的、原始的、地方的、粗糙的但不失食用價值的、仍在閃閃發(fā)光的菜點食品科學烹制，去粗取精，為我所用，在口味、品種、色形、造型上加以繼承、改革，使春節(jié)宴既“陽春白雪”，又“下里巴人”，既雅俗共賞，又樂在其中。一方水土養(yǎng)一方人。春節(jié)家宴是否可迎合這些需求?或在整體宴會設計中摻和部分鄉(xiāng)土菜、舊俗菜，或干脆推出一整桌令人遐想、令人思戀、令人珍惜、令人享受的幸福回顧。嚴格操作工藝、程序，杜絕食物中毒發(fā)生。(5)注意食材挑選與衛(wèi)生安全要注意選擇新鮮原料，嚴格衛(wèi)生條件。青菜水果不僅熱量低，所富含的纖維質(zhì)對腸胃蠕動、癌癥預防、血糖脂控制均有很大幫助。(2)少油、少鹽年菜應減少炸、煎等吸油較多的烹調(diào)方法，以蒸、煮、炒、鹵、拌等方式烹調(diào)較佳，五花肉、蹄膀、豬腳等含動物性油脂較高的肉類要少用，調(diào)味宜盡量清淡。所以，在設計春節(jié)菜單時要注意以下幾點：(1)葷素搭配合理整個宴會菜點要注意肉禽、水產(chǎn)、水果、豆乳品的搭配，還要注意每個單一葷菜中的葷料配合，切忌一味大肉大魚。營養(yǎng)平衡，返樸歸真?zhèn)鹘y(tǒng)上，中國人過年本是在家聚餐，大家都有一個共同心理：辛苦了一年，得出了空閑，要好好犒勞一下自己，所以食物是以大魚、大肉為主，幾個回合下來，使人們身心疲憊，“胃”自叫苦，給人們的身體健康埋下了重大隱患。春節(jié)期間主要是個人消費，以家庭、朋友聚餐為主，中華民族的節(jié)儉本性，也會在春節(jié)期間外出就餐上得到體現(xiàn)。經(jīng)濟實惠，突出美味春節(jié)人們?nèi)ワ埖?、酒樓擺家宴的另一個需求是，追求美味，即平日家庭做不出的、飯店日常不曾推出的特色菜點，這在調(diào)劑春節(jié)宴會菜肴的口味方面特別顯得重要。第二菜品在本店點擊率高，是菜單中的亮點、是品牌菜。精選菜點，突出特色春節(jié)菜單的設計，應突出本店特色。所以，在宴會的設計和制作方面，特別要注重細化、美化，在注重食用性的同時，還要突出其觀賞性和藝術性。為此，我建議大家在制定年夜飯菜單時應注意以下幾點：名稱祥和，標注本名為烘托過年氣氛，可給自己飯店的菜品起一個響亮的名字，為了不剝奪賓客的知情權，最好在后面標注上菜點的本名，或標注上所用原料，下面是一家知名飯店的新年菜單中的幾道菜品，與大交流：大展宏圖——金湯蟹黃翅財源廣進——鮑汁扣廣肚加官封爵——官燕炒鮮奶花開富貴——蟹粉扒西蘭花竹報平安——竹笙琵琶豆腐年年有余——年糕三杯銀鱈魚如意吉祥——松茸炒帶子心想事成——鵝肝醬釀海參【】色形艷麗，富有創(chuàng)意春節(jié)宴會，食客心情愉快，氣氛熱烈，為迎合此心情，在宴會設計方面，菜點要有豐富多彩的色調(diào)、賞心悅目的形態(tài)和整體熱鬧的效果。從媒體的報道上也可以看到，有些餐飲企業(yè)的菜單已經(jīng)有不少批評和抱怨的聲音。據(jù)有關部門統(tǒng)計，在1997年以后，城市居民在酒樓、飯店過年形成一種風尚，而且這種風氣愈演愈烈，這點從以上提到的中烹?yún)f(xié)對2004年春節(jié)餐飲市場的調(diào)查報告中就可以看出。二、“年夜飯”上出特色——創(chuàng)新本店菜品，注重營養(yǎng)平衡菜品是餐飲企業(yè)的靈魂，作為一個成功的餐飲企業(yè)，必定有本店的特色菜品作為支撐。除夕守歲是中國 “年文化”的一個傳統(tǒng)習俗，守歲從年夜飯開始，根據(jù)《荊楚歲世時記》記載，至少在南北朝時代，中國已有了吃年夜飯的風俗，守歲既有對逝去歲月的惜別留戀之情，又有對即將來臨的新年寄以美好希望之意。飲酒也是年夜飯的重要組成部分，同時也是我們經(jīng)營者所容易忽視的部分。這個故事聽了的確讓人心酸，但更充分體現(xiàn)了年夜飯在人們心目中的重要位置。有戶人家，丈夫年三十晚上很晚尚未拿錢回來，家中瓶粟早罄，年貨毫無。家庭是中華民族社會的基石，一年一度的團年飯充分表現(xiàn)出中華民族家庭成員的互敬、互愛?！澳晡幕笔呛軐挿旱母拍?，是中國傳統(tǒng)民族文化的一個重要組成部分，根植于每個中國人的意識形態(tài)之中。那么春節(jié)筵宴，則要緊緊圍繞“年文化”、“年風俗”來設計，緊扣主題。從社會意義來講，它是進行喜慶、團聚、社交、紀念等社會活動的重要手段。讓您吃得高興，吃得舒心，樂在其中。精彩的特色美食，給予您和家人最愜意的溫馨。極具地方風味的羊肉燴面、蒸菜三拼、姜汁銀條、涼拌十香菜、一品藏柳花、鐵棍山藥可