年夜飯致詞：祭灶與年夜飯致詞：食譜匯編-文庫吧資料
2024-11-22 22:55本頁面
【正文】 精鹽和料酒腌10分鐘；、面粉、水、粉芡少許、花生油少許調(diào)成漿抹在魚身上；，下入掛了漿的魚炸到熟透，瀝出油，放入盤內(nèi)；，放入糖、醋、鹽、番茄醬等熬成汁，淋少許芡，至汁濃，澆在魚身上即可食用。溫馨提示：，時間不能過長；，溫油浸炸，方能酥脆?！裎骞蓉S登原料：雞脯肉、腰果、黃瓜、紅蘿卜、木耳、蔥、姜、雞蛋調(diào)料：精鹽、味精、料酒、粉芡、香油、色拉油制作過程：，用雞蛋、粉芡腌一下；，腰果用油炸到酥脆待用；，放入花生油待油熱時放入雞丁滑熟、瀝油，鍋內(nèi)留少許油，放入蔥、姜炒香，下配料、雞丁、調(diào)料、腰果翻炒，最后勾芡放一點(diǎn)香油，出鍋裝盤即可食用。特點(diǎn)：鮮嫩可口，營養(yǎng)豐富。下面向大家推薦幾套春節(jié)吉祥家宴菜譜。根據(jù)各人口味、習(xí)慣的不同，以設(shè)計不同的家宴菜譜。最后對成品的點(diǎn)綴、裝飾便是起到錦上添花、“畫龍點(diǎn)睛”的作用。再接下來就是烹調(diào)，所謂“烹”即為加熱，“調(diào)”即是調(diào)味。家宴設(shè)計首先應(yīng)從選料開始，眾所周知，“巧婦難為無米之炊”，沒有好的原料是做不出好的菜肴的，所以選料時要以鮮、活、凈為標(biāo)準(zhǔn)。不過家宴怎么做，那也是有說法的。做法：春節(jié)佳肴我做主春節(jié)期間，親朋好友聚在一起是必不可少的，而吃飯就成了這期間的重頭戲。，將蜇絲放在盤底，黃瓜絲放在上邊，澆入鹽、醋、味精、香油、芥茉油拌勻即成。蜇絲拌黃瓜原料：水發(fā)海蜇皮，黃瓜1根。春節(jié)是合家歡聚的日子。3．鍋里留少許油，將蔥、姜配料煸炒后放入少許高湯、調(diào)料，再將炸好的魚放入湯汁中燒透，即可食用。祭灶風(fēng)俗流傳后，自周朝開始，皇宮也將它列入祭典，在全國立下祭灶的規(guī)矩，成為固定的儀式了.年夜飯致詞：食譜主料：黃河鯉魚1條重約750克配料：香菇絲、冬筍絲、蔥、姜、蒜各30克、雞蛋1個調(diào)料：色拉油1000克（約耗100克）、生粉50克、料酒、精鹽、味精、李錦記老抽各10克、高湯適量做法：1．將鯉魚去鱗、腮、內(nèi)臟洗凈后放在砧板上，用刀將魚身兩邊片成片狀，然后用少許鹽、味精、料酒腌約10分鐘待用。如些一來，沿鄉(xiāng)流傳，家家戶戶的灶房都貼上了灶王像。他是假借大哥顯靈來鎮(zhèn)嚇兒女侄媳，不料此法果真靈驗(yàn)。這事給街坊鄰友知道后，一傳十，十傳百，都趕來張家打探虛實(shí)。兒女侄媳們聽了這番話，驚恐不已，立即跪地連連磕頭，忙取來張灶王平日愛吃的甜食供在灶上，懇求灶王爺饒恕。你們平素好吃懶做，妯娌不和，不敬不孝，鬧得家神不安。他將兒子媳婦全家老小引到廚房，只見黑漆漆的灶壁上，飄動著的燭光若隱若現(xiàn)顯出張灶王和他已故的妻子的容貌，家人都驚呆了。有天，他終于想出個好點(diǎn)子。張灶王一去世，張家可亂了套，原來張灶王是一家之主，家里事都聽他吩咐，現(xiàn)在大哥離開人間，弟弟只會詩書繪畫，雖已花甲，但從未管過家務(wù)。以后，左鄰右舍有了事都要找他，大家都很尊敬他。說來張灶王也怪，不管到誰家壘灶，如遇別人家有糾紛，他愛管閑事。哥哥拿手的活是盤鍋臺，東街請，西坊邀，都夸獎他壘灶手藝高。還有，或說灶神是鉆木取火的燧人氏；或說是神農(nóng)氏的火官；或說是黃帝作灶的蘇吉利；或說灶神姓張，名單，字子郭；眾說不一.民間則流傳著一個頗為有趣的故事。司馬彪注釋說：髻，灶神，著赤衣，狀如美女。禮器》孔穎達(dá)疏：顓頊?zhǔn)嫌凶尤绽瑁瑸樽Ｈ?，祀為灶神。早在夏代，他已?jīng)是民間所尊奉的一位大神了。對于灶王爺?shù)膩須v，說起來源遠(yuǎn)流長。俗語有男不拜月，女不祭灶的說法。迎接諸神的儀式稱為接神，對灶王爺來說叫做接灶。灶王爺被認(rèn)為是為天上諸神引路的。臘月二十三日的祭灶與過年有著密切的關(guān)系。婢子斗爭君莫聞，貓犬觸穢君莫嗔。豬頭爛熟雙魚鮮，豆沙甘松米餌圓。宋代詩人范成大的《祭灶詞》對當(dāng)時民間祭灶作了極其生動的描寫：古傳臘月二十四，灶君朝天欲言事。從此，殺黃羊祭灶的風(fēng)俗就流傳下來了。至識三
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