淺談中國(guó)酒的文化-文庫吧資料
2024-10-28 18:54本頁面
【正文】 ，儒家的學(xué)說被奉為治國(guó)安邦的正統(tǒng)觀點(diǎn)，酒的習(xí)俗同樣也受儒家酒文化觀點(diǎn)的影響。 總的來說，中國(guó)56個(gè)少數(shù)民族中，除了信奉伊斯蘭教的回族一般不飲酒外,沒有不飲酒的，只是飲酒者在民族人口中占的比例、飲酒場(chǎng)合的多少及耗酒量的大小不同而已。中國(guó)人用酒曲造酒比歐洲人早3000多年，這當(dāng)然與中國(guó)悠久的農(nóng)業(yè)文明史有關(guān)。法國(guó)人利用酒曲生產(chǎn)酒精，已是公元十九世紀(jì)末的事了。在元代，馬奶酒已成為宮廷國(guó)宴的飲料，至現(xiàn)代，蒙古族男女老幼皆喜飲馬奶酒。 奶酒又稱乳酒，是中國(guó)北方蒙古、哈薩克等牧業(yè)（過去主要是游牧）民族的傳統(tǒng)飲料，以馬、牛、羊的乳汁發(fā)酵加工而成。,少數(shù)民族酒文化,葡萄酒是西漢張騫出使西域帶回內(nèi)地后，才開始在國(guó)內(nèi)廣泛引種的。宋代蘇軾在《除日》一詩中寫道：“年年最后飲屠蘇，不覺來年七十歲”。人們有別歲、守歲的習(xí)俗。菊花酒，歷代人們逢重九就要登高、賞菊、飲酒，明代醫(yī)學(xué)家李時(shí)珍在《本草綱目》一書中，對(duì)常飲菊花酒可“治頭風(fēng)，明耳目，去痿，消百病 除夕 俗稱大年三十夜。我國(guó)用桂花釀制露酒已有悠久歷史，二千三百年前的戰(zhàn)國(guó)時(shí)期，已釀?dòng)小肮鹁啤保拼劰鹁戚^為流行，有些文人也善釀此酒，宋代葉夢(mèng)得在《避暑錄話》就說劉禹錫釀制桂花酒的高手。 中秋節(jié) 時(shí)在農(nóng)歷八月十五日。由于雄黃有毒，現(xiàn)在人們不再用雄黃兌制酒飲用了。菖蒲酒是我國(guó)傳統(tǒng)的時(shí)令飲料，而且歷代帝王也將它列為御膳時(shí)令香醪。人們?yōu)榱吮傩?、除惡、解毒，有飲菖蒲酒、雄黃酒的習(xí)俗。杜牧在《清明》一詩中寫道：“清明時(shí)節(jié)雨紛紛，路上行人欲斷魂；借問酒家何處有，牧童遙指杏花村。清明節(jié)飲酒有兩種原因：一是寒食節(jié)期間，不能生火吃熱食，只能吃涼食，飲酒可以增加熱量；二是借酒來平緩或暫時(shí)麻醉人們哀悼親人的心情。人們一般將寒食節(jié)與清明節(jié)合為一個(gè)節(jié)日，有掃墓、踏青的習(xí)俗。相傳古時(shí)有一人住在屠蘇庵中，每年除夕夜里，他給鄰里一包藥，讓人們將藥放在水中浸泡，到元旦時(shí)，再用這井水對(duì)酒，合家歡飲，使全家人一年中都不會(huì)染上瘟疫。千門萬戶瞳瞳日，總把新桃換舊符”。 滿庭紫焰作春霧，不知有月空中行。,明代,大學(xué)問家高啟在《明皇秦燭夜游圖》中描寫了皇家酒宴的奢華繁盛 “大家今夕宴西園，高爇銀盤百枝火。宋太祖的做法后來一直為其后輩沿用，主要是為了防止兵變，但這樣一來，兵不知將，將不知兵，能調(diào)動(dòng)軍隊(duì)的不能直接帶兵，能直接帶兵的又不能調(diào)動(dòng)軍隊(duì)，雖然成功地防止了軍隊(duì)的政變，但卻削弱了部隊(duì)的作戰(zhàn)能 力。于是在961年，安排酒宴，召集禁軍將領(lǐng)石守信、王審琦等飲酒，叫他們多積金帛田宅以遺子孫，歌兒舞女以終天年，從此解除了他們的兵權(quán)。 “好惜別！王維 “今朝有酒今朝醉，明日愁來明日愁。何時(shí)一樽酒，重與細(xì)論文“可見其英雄相惜，相互吹捧之態(tài)！杜甫《春日憶李白》 “綠蟻新醅酒，紅泥小火爐，晚來天欲雪，能飲一杯無？ “酒邀知已的寂寞心情！白居易 “蘭陵美酒郁金香，玉碗盛來瑚珀光。清新庾開府，俊逸鮑參軍。,唐朝,文化最發(fā)達(dá)的朝代，酒和詩也是興盛的朝代，最著名李白“唯有飲者留其名“ “五花馬，千金裘，呼兒將出換美酒“的豪爽大氣， “舉杯邀明月，對(duì)影成三人“是和好朋友在一起時(shí)的放蕩張狂，最后李白的死也是“將進(jìn)酒，杯莫停“的醉態(tài)中墜湖而亡。另據(jù)史料記載，魏文帝司馬昭欲為其子求婚于阮籍之女，阮籍借醉60天，使司馬昭沒有機(jī)會(huì)開口，逐
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