中國酒經(jīng)歷的發(fā)展歷程-文庫吧資料
2025-03-02 22:05本頁面
【正文】 醬香柔潤為其主要特點。以大眾為消費對象。 ?小曲酒 小曲是以稻米為原料制成的，多采用 半固態(tài)發(fā)酵 ，南方的白酒多是小曲酒。大曲又分為中溫曲、高溫曲和超高溫曲。 ?勾兌白酒 :這種酒是將固態(tài)法白酒 (不少于10%)與液態(tài)法白酒或食用酒精按適當比例進行勾兌而成的白酒。 26 ?白酒的分類 ?按白酒的生產(chǎn)工藝分類 ?串香白酒 :這種白酒采用串香工藝制成，其代表有： 四川沱牌酒 等。 ?液態(tài)法白酒：又稱 “ 一步法 ” 白酒，其產(chǎn)品為酒精，酒精在經(jīng)過加工如串香、調(diào)配后為普通白酒，俗稱 大路貨白酒 。 ?低度酒（薄質(zhì)酒）：采用了降度工藝，酒度一般在 38度。 ?瓜干酒，（紅薯酒、白薯酒） ?代用原料酒，如：粉渣酒、豆腐渣酒、高粱糠酒、米糠酒等。 (判斷習題 ) ?如：茅臺酒、五糧液、汾酒、西鳳酒、洋河大曲等。中國白酒是世界著名的六大蒸餾酒之一（其余五種是白蘭地、威士忌、朗姆酒、伏特加和金酒）。1 中國白酒和茶 初英娜 ： 122065473 Tel: 15101124693 Email： . 2 市場定位 產(chǎn)品特點 酒 ?教學目標 Teaching objectives 3 ?教學目標 Teaching objectives 4 如果想成為一個懂酒、愛酒的行家， 不但知其然，還要知其所以然， 即了解各種名酒的原料特點和生產(chǎn)工藝特點。 ?教學目標 Teaching objectives 5 ?成績考核（ Aplishment evaluation） ? 考勤 +作業(yè) +期末成績 20%+30%+50% 6 ?教學要求 (Teaching requirement) 考勤 儀容儀表 7 中 國 酒 概 述 Introduction of Chinese wine 8 ?一、中國釀酒業(yè)的歷史發(fā)展 ?二、白酒定義與分類 ?三、白酒的成分 ?四、酒精在體內(nèi)消化吸收 ?五、酒的功效 ?六、科學飲酒 9 ?中國酒有哪些？ 白酒 黃酒 啤酒 “醴 ” 果酒 配
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