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正文內(nèi)容

公司食堂承包管理方案最終定稿-文庫吧資料

2024-10-28 17:27本頁面
  

【正文】 兩分鐘。嚴(yán)禁工作人員上班時(shí)間掏耳朵、挖鼻孔、搔頭發(fā)、抓癢或?qū)χ鴦e人打噴嚏,嚴(yán)禁隨地吐痰、亂拋垃圾。離開崗位應(yīng)及時(shí)換下工作服。頭發(fā)要保持清潔、發(fā)型和長發(fā)不得影響工作和衛(wèi)生為標(biāo)準(zhǔn)。三、食品衛(wèi)生管理制度(一)工作人員個(gè)人衛(wèi)生:著裝儀表:工作人員在工作時(shí)必須將工衣、工帽穿戴整齊??删吞厥獠T的實(shí)際需求,根據(jù)營養(yǎng)師的建議,開設(shè)不同營養(yǎng)餐、煲湯、來料加工等。晚餐菜譜搭配安排: 六菜一湯,任選一葷一素一湯,米飯不限(夜宵另 計(jì))、7元。午餐菜譜搭配安排: 六菜一湯,任選一葷一素一湯,米飯不限(夜宵另 計(jì))、7元。晚餐菜譜搭配安排: 六菜一湯,任選一葷一素一湯,米飯不限(夜宵另 計(jì))、6元。午餐菜譜搭配安排: 六菜一湯,任選一葷一素一湯,米飯不限(夜宵另 計(jì))、6元。二、餐費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)建議貴院職工具體餐標(biāo)建議:早餐菜譜搭配安排:牛奶、雞蛋、包子、饅頭、稀飯、泡菜、豆腐乳 任選一種搭配、稀飯泡菜不限、3元。食堂承包方案(二)一、經(jīng)營管理工作內(nèi)容:嚴(yán)格履行經(jīng)營管理合約,遵守各項(xiàng)規(guī)章制度,服從并全力配合甲方管理工作。十二、人員聘用:承包人在公司內(nèi)部招標(biāo),所屬人員由承包人招聘錄用(現(xiàn)有人員優(yōu)先錄用,無固定期限合同的人員需簽訂有期限合同后方可錄用)。十、承包方產(chǎn)生的凈利潤,40%為調(diào)節(jié)金儲(chǔ)存,60%作為年終分配,其分配方案由主管部門制定,并報(bào)公司領(lǐng)導(dǎo)審核后實(shí)施。⑶ 變動(dòng)工資:月營業(yè)額 35000元,變動(dòng)工資得50元/人;月營業(yè)額37000元,變動(dòng)工資得150元/人;月營業(yè)額39000元,變動(dòng)工資得250元/人;月營業(yè)額42000元,變動(dòng)工資得350元/人;餐廳:承包人和所屬人員的報(bào)酬由承包人自行分配,其分配方案必須符合現(xiàn)有工資政策和公司工資結(jié)算規(guī)定,由主管部門審查后報(bào)公司領(lǐng)導(dǎo)審核。八、分配食堂:實(shí)行定員、定額包干工資和變動(dòng)工資分配辦法。七、服務(wù)滿意率食堂:滿意率85%以上的得變動(dòng)工資100%,滿意率低于85%以下時(shí)按下降率扣減變動(dòng)工資。六、服務(wù)對象食堂:滿足生產(chǎn)區(qū)員工的就餐;餐廳:滿足生活區(qū)員工的就餐,兼帶外來人員就餐和客戶招待就餐。四、餐廳使用房屋以外的固定資產(chǎn)折舊率為12%/年(以8年使用期限計(jì)算),折舊金額按月分?jǐn)?,返還給公司財(cái)務(wù)部。廠門口西側(cè)和車庫樓上餐廳每平方米月租金15元,廠內(nèi)食堂使用部分暫時(shí)免交房租。二、公司提供經(jīng)營場地和現(xiàn)有設(shè)施,確保水、電、汽的供應(yīng)。第四篇:食堂承包方案食堂承包方案(一)一、承包方式食堂實(shí)行工資定額包干+變動(dòng)工資考核;餐廳實(shí)行全額承包經(jīng)營。每月進(jìn)行菜單分析,在客戶滿意的情況下,在原材料挑選上進(jìn)行價(jià)格的搭配以達(dá)到成本的控制;另一方面,廚師長在制定菜單上充分考慮原材料,盡量用完原材料的全部并全面搭配。廚房工作人員和管理人員經(jīng)專業(yè)培訓(xùn),避免不必要浪費(fèi),降低成本,并提高效益。湯免費(fèi)。餐費(fèi)標(biāo)準(zhǔn): A、早餐標(biāo)準(zhǔn):,以下品種任選:包子、饅頭、麻球、油條、豆?jié){、雞蛋餅、蔥油餅、炒粉、湯粉、湯面等。承包方承諾所簽訂協(xié)議之后,是由承包方自己經(jīng)營,不存在轉(zhuǎn)包給第三方經(jīng)營,如若經(jīng)公司查出有轉(zhuǎn)包行為的,以承包方自動(dòng)放棄經(jīng)營資格論處。根據(jù)雙方約定,由承包方先試經(jīng)營三個(gè)月,試經(jīng)營期滿,根據(jù)員工對菜肴的質(zhì)量、數(shù)量、價(jià)格、服務(wù)、衛(wèi)生等的滿意程度決定后續(xù)承包經(jīng)營事宜。公司可安排專人對承包方的菜肴加工原材料進(jìn)行不定期抽檢(詳見《主要原材料品牌來源明細(xì)表》和《食品檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)》),當(dāng)發(fā)現(xiàn)與約定標(biāo)準(zhǔn)不一致時(shí),可根據(jù)實(shí)際情況對承包方處以50500元的經(jīng)濟(jì)處罰。承包期間必須添置或需要更換的廚房設(shè)備,由承包方提出申請,經(jīng)公司同意后并負(fù)責(zé)添置,經(jīng)營期間如人為損壞或丟失,由承包方照價(jià)賠償,自然損耗除外,合作期滿按交接清單交還設(shè)施。燃料費(fèi)由承包方承擔(dān)。一、合作方式:貴公司提供廚房、餐廳、廚具設(shè)備、以及承包方工作人員的住宿。,公司與承包方各執(zhí)一份,均具有同等法律效力。,不得隨意更改,當(dāng)協(xié)議需要變更、解除、終止時(shí)雙方須提前書面協(xié)商確認(rèn),任何一方違約,違約方按國家相關(guān)規(guī)定賠償對方。有嚴(yán)重違法經(jīng)營行為或嚴(yán)重違反食品衛(wèi)生法和違反公司有關(guān)規(guī)定。嚴(yán)重影響公司正常工作的開展。,公司有權(quán)終止合同,并罰款2000-5000元。,未經(jīng)公司有關(guān)部門同意,不得攜帶物品出廠。,直接用手接觸入口食品之前(如抓粉條,切菜,加工面粉等)應(yīng)用熱水消毒。勤洗澡,理發(fā)?!八那凇鼻谙词?剪指甲。,做到地面無雜物和積水,儲(chǔ)藏間不得存放其他雜物及個(gè)人物件,物品存放要離地,隔墻,分類。,裝盛調(diào)料各種器具應(yīng)經(jīng)常洗滌。,以避免雜物混入食品。,成品與半成品相隔離,食品與雜物相隔離。,。易燃易爆物品要按規(guī)定放置,杜絕意外事故的發(fā)生,食堂工作人員離開廚房前,必須將廚房各種食品放置好,關(guān)好門窗,。,操作要嚴(yán)守操作規(guī)程,生熟食品及加工用具要分類置放,防止污染。,消毒,并分類放在固定位置。要根據(jù)就餐情況及時(shí)調(diào)配飯菜,如有飯菜不足情況要及時(shí)采取措施。:30到12:30,分批吃飯,每批20分鐘,每餐飯菜必須在就餐前10分鐘準(zhǔn)備好。,承包方必須強(qiáng)化成本管理,向管理要效益,建立健全配套的管理制度,并張貼上墻,承包方必須有章可循,公司才放心將員工的飲食權(quán)交付與承包方。,并交辦公室審批后,在周六中午前予以公布,員工可就菜譜向辦公室提出意見,辦公室評估完員工意見后可要求更換菜品 ,以保證員工吃上熱騰騰的飯菜。,(半年一次)并張貼在食堂打菜窗口的墻上(用相框裝上)。,此項(xiàng)可作為贏利保障,以公司和承包方長期合作的目的。,行政部門指導(dǎo)食堂經(jīng)營管理工作,以保證承包方經(jīng)營行為合法有效。,電核定150度,煤氣3瓶的用量,在核定量以內(nèi)免收費(fèi)用,超過按公司規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)收取費(fèi)用,公司另外每月補(bǔ)貼承包方1700元。,在確保上述就餐正常供應(yīng)后,可根據(jù)職工的需要和能力許可,兼營小炒,承接接待就餐業(yè)務(wù),煙酒飲料等零售,嚴(yán)禁在食堂區(qū)域內(nèi),(包括宿舍)進(jìn)行非法經(jīng)營活動(dòng)和作其它違法行為。如果要讓全體員工全身心地投入到生產(chǎn)經(jīng)營工作中,就要為他們營造一個(gè)如家的感受和企業(yè)的溫暖,為他們提供一個(gè)良好的膳食保障,為滿足這種需要,特制定員工食堂承包管理方案。出現(xiàn)食物中毒現(xiàn)象,承包方應(yīng)承擔(dān)所有責(zé)任。③、不服從管理,態(tài)度惡劣,影響食堂整體形象,員工對伙食嚴(yán)重不滿,多次提出未整改。①、如因食堂內(nèi)部管理不善,無法保證向員工提供規(guī)定的伙食標(biāo)準(zhǔn)。九、獎(jiǎng)懲食堂工能認(rèn)真履行職責(zé),無工作失誤,飯菜質(zhì)量好,員工滿意度90分以上的,膳管會(huì)考核后酌情給予200元2000元獎(jiǎng)勵(lì)。3.、每月進(jìn)行一次食堂工作考核
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