【正文】 食或嬉笑打鬧、吵架、打架、賭博等非工作所需大行為。頭發(fā)要保持清潔、發(fā)型和長發(fā)不得影響工作和衛(wèi)生為標準。午餐菜譜搭配安排： 六菜一湯，任選一葷一素一湯，米飯不限（夜宵另 計）、7元。食堂承包方案（二）一、經(jīng)營管理工作內(nèi)容：嚴格履行經(jīng)營管理合約，遵守各項規(guī)章制度，服從并全力配合甲方管理工作。八、分配食堂：實行定員、定額包干工資和變動工資分配辦法。廠門口西側(cè)和車庫樓上餐廳每平方米月租金15元，廠內(nèi)食堂使用部分暫時免交房租。廚房工作人員和管理人員經(jīng)專業(yè)培訓(xùn)，避免不必要浪費，降低成本，并提高效益。根據(jù)雙方約定，由承包方先試經(jīng)營三個月，試經(jīng)營期滿，根據(jù)員工對菜肴的質(zhì)量、數(shù)量、價格、服務(wù)、衛(wèi)生等的滿意程度決定后續(xù)承包經(jīng)營事宜。一、合作方式：貴公司提供廚房、餐廳、廚具設(shè)備、以及承包方工作人員的住宿。嚴重影響公司正常工作的開展。,直接用手接觸入口食品之前(如抓粉條,切菜,加工面粉等)應(yīng)用熱水消毒。,裝盛調(diào)料各種器具應(yīng)經(jīng)常洗滌。易燃易爆物品要按規(guī)定放置,杜絕意外事故的發(fā)生,食堂工作人員離開廚房前,必須將廚房各種食品放置好,關(guān)好門窗,。要根據(jù)就餐情況及時調(diào)配飯菜,如有飯菜不足情況要及時采取措施。，（半年一次）并張貼在食堂打菜窗口的墻上（用相框裝上）。，在確保上述就餐正常供應(yīng)后，可根據(jù)職工的需要和能力許可，兼營小炒，承接接待就餐業(yè)務(wù)，煙酒飲料等零售，嚴禁在食堂區(qū)域內(nèi)，（包括宿舍）進行非法經(jīng)營活動和作其它違法行為。①、如因食堂內(nèi)部管理不善，無法保證向員工提供規(guī)定的伙食標準。2.、強化員工監(jiān)督。(三)食堂工作人員個人衛(wèi)生食堂工作人員要做到“四勤”勤洗手,剪指甲。食物制作及銷售過程中要注意防蠅、防灰塵,以避免雜物混入食品。食堂無關(guān)人員嚴禁進入廚房及保管室。所有食堂工作人員必須社會背景清楚，身體健康。就餐。承包方管理人員根據(jù)市場、季節(jié)、營養(yǎng)等綜合因素制定下周食譜及菜單,交后勤主管審批后,在周五中午前予以公布，員工可就菜譜向后勤主管提出意見，后勤主管評估員工意見后可要求更換菜品。一是要建立安全責(zé)任制，承包方與公司簽訂安全責(zé)任狀，按食品衛(wèi)生法、產(chǎn)品質(zhì)量法和公司的要求條款組織生產(chǎn)經(jīng)營，提供安全食品，確保飲食安全。收取風(fēng)險抵押2萬元，如中途未經(jīng)我方同意中止合同，罰沒風(fēng)險抵押金。為滿足這種需要，特制定員工食堂承包管理方案。滿足高、中、低三個不同等次家庭收入的員工就餐需求，員工一天三餐，早餐標準不高于2元（一主一湯一菜），中、晚餐標準不高于6元（一葷兩素一湯加米飯或面食），另外員工可以點菜（小炒菜），價格標準控制在5—10元。公司自始至終參與食堂管理，配備專人（后勤主管）指導(dǎo)食堂經(jīng)營管理工作，以保證承包方經(jīng)營行為合法有效。三是建立食品安全預(yù)警制度，所有制度張貼上墻，出現(xiàn)問題應(yīng)及時向公司報告和有關(guān)部門報告，及時做出急救措施，力爭把損失降到最低程度。禁止采購以下食品：①腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或者其他感官性狀異常，含有毒有害物質(zhì)或者被有毒、有害物質(zhì)污染，可能對人體健康有害的食品；②末經(jīng)獸醫(yī)衛(wèi)生檢驗或者檢驗不合格的肉類及其制品；③超過保質(zhì)期限或不符合食品標簽規(guī)定的定型包裝食品。餐后清洗、清理與打掃。養(yǎng)成良好的工作習(xí)慣,各種廚具、餐具要固定放置,使用完畢后及時放回原處,各種物品不隨處亂放。工作期間必須穿工作服,注意做好食品衛(wèi)生,餐具衛(wèi)生,環(huán)境衛(wèi)生,個人衛(wèi)生工作,如有咳嗽、腹瀉、發(fā)燒、嘔吐等疾病,應(yīng)向食堂管理人員請假,離開食堂工作崗位。(一)餐具、廚具衛(wèi)生刀、墩、板、桶、盆、筐、灶、鍋、抹布等廚具要每餐清洗,保持廚具的清潔。勤換工作服。通過聽取員工意見，匯總后向承包方發(fā)出整改通知，承包方必須響應(yīng)，并提交整改措施，由后勤主管監(jiān)督執(zhí)行。③、不履行合同條款，有嚴重違法經(jīng)營行為或嚴重違反食品衛(wèi)生法和違反公司有關(guān)規(guī)定。，為公司員工提供膳食服務(wù)。，工會成員會不定期對飯菜的質(zhì)量如溫度品種數(shù)量等進行抽查，并且有權(quán)對食堂提出整改意思，最后將結(jié)果匯報到公司高層。對剩余飯菜進行處理。,嚴禁購買及使用腐爛變質(zhì)的食物,以及其他感官性狀異常食物。,垃圾堆要經(jīng)常性清理,預(yù)防細菌感染食物 ,餐具的各個角落要經(jīng)常抹洗。,考核內(nèi)容包括食堂工作人員工作態(tài)度,食堂管理制度執(zhí)行情況等相關(guān)事宜。,承包方應(yīng)承擔(dān)所有責(zé)任。食堂工作人員的工資、福利及其它費用由承包方負責(zé)。二、員工伙食的定性及標準根據(jù)雙方的約定，采取員工自助式就餐，即員工可根據(jù)食堂提供的菜肴菜式、口味、質(zhì)量、價格自由選擇和控制消費金額。努力鉆研烹調(diào)技藝，開發(fā)適銷對路的菜品，銷售過程中控制每單位菜品的重量，加強預(yù)估算，減少剩菜浪費。五、水、電、汽按實際使用數(shù)結(jié)算，核定單價：水50元/噸，電0、53元/千瓦時，汽115元/立方，煤240元/噸，每月結(jié)清。九、餐廳所屬人員由公司代發(fā)的工資和其他所有費用，必須每月結(jié)算，予以返還給公司財務(wù)部。午餐菜譜搭配安排： 六菜一湯，任選二葷二素一湯，米飯不限（夜宵另計）、8元。面食類：面條、抄手、水餃等：開設(shè)不同菜品，樣式的小鍋單炒，價格根據(jù)市場價格待定。男工作人員嚴禁留長發(fā)、胡子、長指甲；女工作人員頭發(fā)盤在工作帽內(nèi)為宜，嚴禁留長指甲及涂指甲油。四、倉庫管理配料、輔料倉（1）該倉內(nèi)只限存配料、輔料，嚴禁存放清潔用品及有強烈氣味、有毒、有害或非食用的物品。（2）所有物品存放時必須分類分區(qū)存放，放置時貼近地面的物品須用地腳架或地膠隔離防潮，做到離地離墻。采購新鮮潔凈的食品原料。煮熟悶透四季豆，使其失去原有的生綠色和豆腥。1生、熟食品使用的刀具、砧板嚴格分開使用。六、食品加工衛(wèi)生制度食材粗加工（1）、認真挑選，去盡黃葉和雜物。（9）、粗加工操作間在加工食品時不能將垃圾直接丟在地面或下水道內(nèi)，應(yīng)直接入垃圾桶，粗加工操作期間在使用完畢后必須保持干爽清潔。（5）根據(jù)客戶的滿意度調(diào)查結(jié)果檢討當天烹調(diào)過程中所存在問題，制定改善方案并加強培訓(xùn)。工作臺、貨架、調(diào)料臺隨時保證清洗干凈。專人回收餐具，不得亂放亂扔，剩菜、剩飯要及時運走，保證餐廳無異味。公司管理部根據(jù)“綜合績效考核標準”定期及不一定對各個現(xiàn)場的運作（包括：食品衛(wèi)生、食品質(zhì)量、過程衛(wèi)生、安全隱患等）進行隨機抽查，并將檢查結(jié)果作為評估各個現(xiàn)場績效的客觀依據(jù)，合理的予以懲罰。夏天免費為貴院員工提供涼茶、糖水服務(wù)。根據(jù)廠方實際情況制定伙食標準，其余費用均由我公司承擔(dān)（包括員工工資、福利、保險等）上海永膳餐飲管理有限公司（02135903737）是經(jīng)工商注冊的專業(yè)化承包及管理企事業(yè)單位、機關(guān)、學(xué)校、醫(yī)院職工食堂的餐飲的連鎖機構(gòu)