【正文】 供健康證明。養(yǎng)成良好的工作習(xí)慣,各種廚具、餐具要固定放置,使用完畢后及時(shí)放回原處,各種物品不隨處亂放。使用鍋爐、壓面機(jī)等械具要嚴(yán)格遵守操作規(guī)程,清洗餐具、廚具要細(xì)心細(xì)致。操作要嚴(yán)守操作規(guī)程,生熟食品及加工用具要分類置放,防止污染。易燃易爆物品要按規(guī)定放置,杜絕意外事故的發(fā)生,食堂工作人員離開廚房前,必須將廚房各種食品放置好,關(guān)好門窗,檢查各類電源開關(guān)、設(shè)備、爐灶等,做好防火、防盜、防毒工作。工作期間必須穿工作服,注意做好食品衛(wèi)生,餐具衛(wèi)生,環(huán)境衛(wèi)生,個(gè)人衛(wèi)生工作,如有咳嗽、腹瀉、發(fā)燒、嘔吐等疾病,應(yīng)向食堂管理人員請(qǐng)假,離開食堂工作崗位。七、食堂衛(wèi)生制度:不購(gòu)買不新鮮食品,嚴(yán)禁購(gòu)買及使用腐爛變質(zhì)的食物,以及其他感官性狀異常食物。冷藏時(shí)要做到葷腥類食品與其他食品相隔離。隔餐食物如可食用,必須經(jīng)過回鍋加熱。(一)餐具、廚具衛(wèi)生刀、墩、板、桶、盆、筐、灶、鍋、抹布等廚具要每餐清洗,保持廚具的清潔。廚具和餐具要固定擺好。對(duì)食堂周圍的陰溝、角落、泔水桶,垃圾堆要經(jīng)常性清理,預(yù)防細(xì)菌感染食物對(duì)存放廚具,餐具的各個(gè)角落要經(jīng)常抹洗。勤洗衣服,被褥。勤換工作服。不得在食品加工期間及銷售食品前抽煙,不正對(duì)食品咳嗽、打噴嚏,不隨處吐痰。定期對(duì)食堂衛(wèi)生及飯菜質(zhì)量進(jìn)行監(jiān)督。設(shè)立食堂職工監(jiān)督欄。通過聽取員工意見，匯總后向承包方發(fā)出整改通知，承包方必須響應(yīng)，并提交整改措施，由后勤主管監(jiān)督執(zhí)行。承包方人員必須遵守公司管理制度，人員、車輛、物資出入門檢查登記，未經(jīng)公司有關(guān)部門同意，不得攜帶物品出廠。承包方如在經(jīng)營(yíng)期間有下列情況之一，公司有權(quán)終止合同，并罰款2000－5000元。②、員工對(duì)承包方提供的服務(wù)強(qiáng)烈不滿，嚴(yán)重影響公司正常工作的開展。③、不履行合同條款，有嚴(yán)重違法經(jīng)營(yíng)行為或嚴(yán)重違反食品衛(wèi)生法和違反公司有關(guān)規(guī)定。第二篇：公司食堂承包管理方案山東省鄒平圣誠(chéng)實(shí)業(yè)有限公司圣誠(chéng)食堂承包管理方案一個(gè)企業(yè)膳食的好壞，直接影響到員工工作的積極性及企業(yè)的生產(chǎn)效益。員工食堂是員工在工作過程中的生活保障，在飲食安全衛(wèi)生的前提下，公司要求以零利潤(rùn)的經(jīng)營(yíng)方式，高質(zhì)量的服務(wù)在公司的領(lǐng)導(dǎo)和監(jiān)督下服務(wù)好員工生活，服務(wù)好整體工作，在不增加成本費(fèi)用，不增加員工負(fù)擔(dān)的基礎(chǔ)上，讓員工能吃飽，吃好。，并能滿足極端就餐量200人的需求，每餐按4元錢的生活標(biāo)準(zhǔn)；（一主一湯二菜），或（一葷兩素一湯加米飯或面食），另外員工可以點(diǎn)菜（小炒菜），員工可采取自愿消費(fèi)的生活標(biāo)準(zhǔn)，以滿足所有員工的生活需求。，為公司員工提供膳食服務(wù)。：； ；，對(duì)違規(guī)行為予以處罰； ，對(duì)違規(guī)行為予以處罰；，向承包方結(jié)付餐費(fèi)，每月底結(jié)帳一次；，和當(dāng)日餐票，以提供明細(xì)監(jiān)督管理依據(jù)。，提供安全食品，確保員工飲食安全。，所有的制度都要張貼上墻，當(dāng)出現(xiàn)問題應(yīng)及時(shí)向公司報(bào)告和相關(guān)部門報(bào)告，及時(shí)做出急救措施，力爭(zhēng)把損失降到最低程度。，工會(huì)成員會(huì)不定期對(duì)飯菜的質(zhì)量如溫度品種數(shù)量等進(jìn)行抽查，并且有權(quán)對(duì)食堂提出整改意思，最后將結(jié)果匯報(bào)到公司高層。，必須到持有衛(wèi)生許可證的經(jīng)營(yíng)單位采購(gòu)食品，到相對(duì)固定食品采購(gòu)的場(chǎng)所，并按照國(guó)家規(guī)定索證，以保證質(zhì)量，禁止采購(gòu)以下食品：，可能對(duì)人體健康有害的食品； ；，公司辦公室人員須對(duì)承包方采購(gòu)的食品進(jìn)行質(zhì)量檢查驗(yàn)收，并在單據(jù)上簽名。，負(fù)責(zé)打菜的職工要固定窗口，并穿帶專業(yè)的服裝和衣帽口罩，打飯菜數(shù)量要符合規(guī)定，人員配備充足，保證打飯快速有序。對(duì)剩余飯菜進(jìn)行處理。，身體健康，所有食堂工作人員必須到公司備案，提供健康證明。食堂無關(guān)人員嚴(yán)禁進(jìn)入廚房及保管室。，工作期間必須穿工作服,注意做好食品衛(wèi)生,餐具衛(wèi)生,環(huán)境衛(wèi)生,個(gè)人衛(wèi)生工作,應(yīng)向食堂管理人員請(qǐng)假,離開食堂工作崗位。,嚴(yán)禁購(gòu)買及使用腐爛變質(zhì)的食物,以及其他感官性狀異常食物。冷藏時(shí)要做到葷腥類食品與其他食品相隔離。,必須經(jīng)過回鍋加熱。,保持廚具的清潔，餐具用后要一洗二刷三沖四消毒四類。,垃圾堆要經(jīng)常性清理,預(yù)防細(xì)菌感染食物 ,餐具的各個(gè)角落要經(jīng)常抹洗。勤洗衣服,被褥。勤換工作服。,在廚房?jī)?nèi)吐痰。,考核內(nèi)容包括食堂工作人員工作態(tài)度,食堂管理制度執(zhí)行情況等相關(guān)事宜。,無工作失誤，飯菜質(zhì)量好，員工滿意度80分以上的，辦公室考核后酌情給予200元2000元獎(jiǎng)勵(lì)。無法保證向員工提供規(guī)定的伙食標(biāo)準(zhǔn)。，態(tài)度惡劣，影響食堂整體形象，員工對(duì)伙食嚴(yán)重不滿，多次提出未整改。,承包方應(yīng)承擔(dān)所有責(zé)任。，雙方協(xié)商解決，并另行簽定補(bǔ)充協(xié)議。山東省鄒平圣成實(shí)業(yè)有限公司 承包方： 法人代表： 法人代表：第三篇：承包食堂方案承包食堂方案甲乙雙方本著平等互利協(xié)商一致的原則，就乙方擬承包甲方職工食堂，一事并達(dá)成如下協(xié)議。食堂所需的水、電費(fèi)由貴公司承擔(dān)。食堂工作人員的工資、福利及其它費(fèi)用由承包方負(fù)責(zé)。由承包方和公司每季度聯(lián)合進(jìn)行員工滿意度調(diào)查，達(dá)不到就餐人員60%以上滿意的，貴公司可根據(jù)實(shí)際情況對(duì)承包方處以100500元的經(jīng)濟(jì)處罰。承包方須根據(jù)大部分員工的要求更換廚師或菜肴口味。雙方約定合作時(shí)間為三年，期間任何一方提出解約必須提前30天書面告知對(duì)方。二、員工伙食的定性及標(biāo)準(zhǔn)根據(jù)雙方的約定，采取員工自助式就餐，即員工可根據(jù)食堂提供的菜肴菜式、口味、質(zhì)量、價(jià)格自由選擇和控制消費(fèi)金額。B、中晚餐標(biāo)準(zhǔn)：中晚餐提供價(jià)位不等的菜肴：菜式每餐不低于6個(gè)品種：、菜按正價(jià)。承包獲利方式：為適應(yīng)社會(huì)發(fā)展和市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)，我們不斷擴(kuò)大市場(chǎng)網(wǎng)絡(luò)信息，物品原料團(tuán)體采購(gòu)，直接采購(gòu)于主要產(chǎn)區(qū)，及批發(fā)基地，以多購(gòu)價(jià)廉新鮮菜?？刂萍庸こ杀?。努力鉆研烹調(diào)技藝，開發(fā)適銷對(duì)路的菜品，銷售過程中控制每單位菜品的重量，加強(qiáng)預(yù)估算，減少剩菜浪費(fèi)。承包人享有自主經(jīng)營(yíng)權(quán)和用工、分配權(quán)限，食堂、餐廳各自獨(dú)立核算。餐廳營(yíng)業(yè)場(chǎng)地實(shí)行有償使用，按實(shí)際使用面積支付給公司月租金。三、為維護(hù)員工利益，承包方營(yíng)業(yè)毛利率限制在10%以內(nèi)（點(diǎn)心、小吃和外來人員就餐除外）。五、水、電、汽按實(shí)際使用數(shù)結(jié)算，核定單價(jià)：水50元/噸，電0、53元/千瓦時(shí)，汽115元/立方，煤240元/噸，每月結(jié)清。承包方保證飯菜數(shù)量、質(zhì)量供應(yīng)，服務(wù)熱情周到，衛(wèi)生達(dá)到飲食行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。餐廳：滿意率85%以上的凈利潤(rùn)的60%作為獎(jiǎng)金分配，滿意率每下降10%，在凈利潤(rùn)60%中扣除5%，依次類推。⑴ 定員：10人⑵ 包干工資：月營(yíng)業(yè)額達(dá)到35000元時(shí)，上手師傅18元/天，其他人員15元/天，月營(yíng)業(yè)額低于35000元時(shí)包干工資按下降率扣減，取消變動(dòng)工資。九、餐廳所屬人員由公司代發(fā)的工資和其他所有費(fèi)用，必須每月結(jié)算，予以返還給公司財(cái)