【正文】 服務(wù)接待工作。3． 上班時(shí)堅(jiān)守崗位，嚴(yán)格開單領(lǐng)貨。娛樂酒吧服務(wù)員崗位職責(zé) 職 務(wù)：服務(wù)員 報(bào)告上級：領(lǐng)班 工作聯(lián)系：班組人員 主要職責(zé)：1． 直接向酒吧領(lǐng)班負(fù)責(zé)，努力完成上級布置的工作任務(wù)。認(rèn)真做好當(dāng)班交班記錄.。做好營業(yè)前的準(zhǔn)備工作以及客人離去后擺好臺椅、清潔杯具等結(jié)尾工作，以及營業(yè)結(jié)束后的消防檢查。按時(shí)上班，不遲到不早退，參加部門的例會(huì)和培訓(xùn)，以及每周的大掃除。熟悉服務(wù)程序和要求，清楚存貨，做好銷售記錄。尊重上級，服從指揮，認(rèn)真及時(shí)地完成主管和領(lǐng)班指派的工作。13． 營業(yè)結(jié)束后，檢查營業(yè)場所的門、水、電、空調(diào)開關(guān)及衛(wèi)生情況，做好安全和節(jié)能工作，認(rèn)真填寫工作日志。以身作則，參與日常的服務(wù)，工作繁忙時(shí)積極主動(dòng)分擔(dān)員工工作。10．做好每月的盤存工作，監(jiān)督員工做好每日盤存。8． 、定期督促員工對所管理的設(shè)備進(jìn)行計(jì)劃性保養(yǎng)維護(hù),填報(bào)各類維修通知單。6． 檢查員工平時(shí)工作中的儀容儀表，禮節(jié)禮貌，規(guī)范服務(wù)等各項(xiàng)制度的落實(shí)情況，適時(shí)提出合理化的改進(jìn)意見，提高部門的服務(wù)水平。5． 每日例會(huì)交待本班的工作內(nèi)容，傳達(dá)上級的指示和通知，強(qiáng)調(diào)工作中的注意事項(xiàng)。3． 負(fù)責(zé)所屬區(qū)域班次的安排，使本班工作處于良好的工作狀態(tài)和營業(yè)狀態(tài)，并保證服務(wù)質(zhì)量。娛樂部領(lǐng)班崗位職責(zé) 職 務(wù)：娛樂部領(lǐng)班 報(bào)告上級：部門主管 工作聯(lián)系：娛樂服務(wù)員 主要職責(zé)：1． 貫徹落實(shí)酒店及本部門的各項(xiàng)規(guī)章制度，監(jiān)督和指導(dǎo)所屬員工保持良好的工作效率。在營業(yè)中配合酒吧服務(wù)員工作。保證鮮生啤在營業(yè)中的正常銷售。做好釀酒區(qū)域設(shè)施、設(shè)備的衛(wèi)生工作。, 職 務(wù)：釀酒師 報(bào)告上級：領(lǐng)班 主要職責(zé)：按規(guī)定時(shí)間上崗。定期做出評估,負(fù)責(zé)員工培訓(xùn),指導(dǎo)實(shí)習(xí)生了解掌握酒店及本部門的規(guī)章制度和工作程序,成本控制,費(fèi)用消耗,不斷完善服務(wù)質(zhì)量,檢查各營業(yè)點(diǎn)的開單結(jié)帳情況民。完成娛樂部經(jīng)理布置的各項(xiàng)工作,；評估員工表現(xiàn),質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的貫徹實(shí)施,加強(qiáng)現(xiàn)場督導(dǎo)。完成上級安排的各項(xiàng)工作。下班前及時(shí)切斷電源禁止無關(guān)人員進(jìn)入音控室。對所有音響、燈光設(shè)備做好維護(hù)保養(yǎng)工作。音控師崗位職責(zé) 職 務(wù)：音控師 報(bào)告上級：經(jīng)理、主管 工作聯(lián)系：班組人員 主要職責(zé)：遵守酒店和部門的規(guī)章制度，檢查自己的儀容儀表。參與收銀的具體工作。了解每天的預(yù)定情況及用餐收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)。檢查、抽查餐廳的帳務(wù)情況。收銀員領(lǐng)班崗位職責(zé) 職 務(wù)：收銀領(lǐng)班 報(bào)告上級：主管 工作聯(lián)系：收銀員 主要職責(zé)：負(fù)責(zé)收銀員的考勤、排班、儀容儀表檢查、考評工作。1熟悉酒店的各掛帳單位名單。保存好所有的帳單并交財(cái)務(wù)部以備核查，保證西餐廳的賬單聯(lián)號，一張不缺。熟悉餐廳各類酒、菜、飲料的價(jià)目，餐廳服務(wù)的一般知識。每天營業(yè)結(jié)束，統(tǒng)計(jì)當(dāng)天營業(yè)收入，填寫餐廳營業(yè)日報(bào)表，當(dāng)天收入應(yīng)及時(shí)上交。工作中暫離崗位應(yīng)注意錢財(cái)安全，隨時(shí)鎖好收款機(jī)和錢柜。掌握現(xiàn)金，人民幣支票、信用卡、簽單等結(jié)帳方式和結(jié)帳程序，按規(guī)定做好賬務(wù)處理。收銀員崗位職責(zé) 職 務(wù)：收銀員 報(bào)告上級：收銀領(lǐng)班 工作聯(lián)系：財(cái)務(wù)核對員 主要職責(zé)：工作要有責(zé)任心，懂基本的會(huì)計(jì)及統(tǒng)計(jì)知識。做好餐中海鮮的計(jì)量、登記。做好海鮮池的衛(wèi)生。嚴(yán)格把關(guān)按酒店標(biāo)準(zhǔn)驗(yàn)收海鮮。工作經(jīng)驗(yàn)：具有5年以上工作經(jīng)驗(yàn)。任職要求：基本素質(zhì)：具有豐富的經(jīng)驗(yàn)，良好的職業(yè)道德和敬業(yè)精神，工作認(rèn)真負(fù)責(zé)。，應(yīng)與餐飲部經(jīng)理等密切合作，為即將需用的菜單，審定價(jià)格與菜式。三、制定菜單內(nèi)容：、助理一起擬定菜單及價(jià)格，設(shè)法獲得餐飲部的良好社會(huì)，經(jīng)濟(jì)效益。組織優(yōu)秀廚師到兄弟單位學(xué)習(xí)；聘請各廚到賓館來授課。訂期對廚房員工進(jìn)行技術(shù)考核，根據(jù)考核成績調(diào)整工作。．二、培訓(xùn)考核內(nèi)容：，合理安排技術(shù)崗位。、餐廳部門對廚房菜點(diǎn)質(zhì)量的建議和意見。完成上級交辦的其他任務(wù)。，防止流失及損壞。、培訓(xùn)本地員工、施行酒店教育、廚政教育。行政總廚崗位職責(zé) 職 務(wù)：行政總廚 報(bào)告上級：餐飲經(jīng)理工作聯(lián)系：廚房廚師主要職責(zé)：，保證所有廚房出品質(zhì)量。學(xué)歷要求：高中以上。每年年底清點(diǎn)固定資產(chǎn)一次，每半年清點(diǎn)低質(zhì)量耗品一次。宴會(huì)后歸還的餐具，倉管員應(yīng)做好清潔和保養(yǎng)工作。每日將倉庫內(nèi)的金器、銀器、不銹鋼刀叉等物品分類整理好，定期進(jìn)行清潔保養(yǎng)。次月的5日將上月耗用物品列表，發(fā)至有關(guān)部門。剔檢破餐具，并做好登記。按照程序進(jìn)行餐具的洗滌工作。洗碗工崗位職責(zé) 職 務(wù)：洗碗工 報(bào)告上級：洗碗間領(lǐng)班 工作聯(lián)系：班組人員 主要職責(zé)：、接受領(lǐng)班分派的工作。，注意發(fā)現(xiàn)及時(shí)解決問題。，確保餐具符合飯店衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，巡查各點(diǎn)餐具和用具的使用，衛(wèi)生以及破損情況，及時(shí)給以補(bǔ)充、登記。，隨時(shí)可取，同時(shí)向各廚房、餐廳和酒吧提供必須的清潔劑。任職要求：有較強(qiáng)的工作責(zé)任心，高中以上學(xué)歷，具有豐富的酒店管理工作經(jīng)驗(yàn)。17．匯總部門的報(bào)修單，統(tǒng)一交至工程部。15．參與餐廳服務(wù)質(zhì)量的管理。13．遇特殊事件，做好人員調(diào)配并向營業(yè)部經(jīng)理及主管進(jìn)行匯報(bào)。11．對新到迎賓按原有培訓(xùn)程序進(jìn)行培訓(xùn)。餐務(wù)委托崗位職責(zé) 職 務(wù)：餐務(wù)委托 報(bào)告上級：經(jīng)理工作聯(lián)系：主管、領(lǐng)班、各班組人員 主要職責(zé)：。學(xué)歷要求：高中以上。，積極參加各類訓(xùn)練課程，不斷提高個(gè)人素質(zhì)。，如有問題應(yīng)馬上向上級報(bào)告。，帶領(lǐng)客人到合適的座位，端上酒水牌，細(xì)心聆聽客人的ORDER，清楚回答客人的疑問。西餐酒吧服務(wù)員崗位職責(zé) 職 務(wù)：西餐酒吧服務(wù)員 報(bào)告上級：西餐酒吧領(lǐng)班 工作聯(lián)系：西餐服務(wù)員 主要職責(zé)：。學(xué)歷要求：高中以上。、餐中、餐后各項(xiàng)工作，并協(xié)助下屬做好服務(wù)。做好人員的調(diào)度。，提高服務(wù)水準(zhǔn)。、儀表及各個(gè)酒吧、西餐的清潔作經(jīng)常性的檢查。西餐酒吧領(lǐng)班崗位職責(zé) 職 務(wù)：西餐酒吧領(lǐng)班 報(bào)告上級：主管工作聯(lián)系：各班組服務(wù)員 主要職責(zé)：。在工作中，要虛心學(xué)習(xí)，多看多想，不懂的要及時(shí)請教同事。遵守酒店的各項(xiàng)規(guī)章制度。努力工作，積極參加各類訓(xùn)練課程，不斷提高個(gè)人素質(zhì)。認(rèn)識每一位上司，并主動(dòng)打招呼，尊敬每一位客人。工作經(jīng)驗(yàn)：有2年酒店工作經(jīng)驗(yàn)。任職要求：基本素質(zhì)：具有相關(guān)的酒店工作經(jīng)驗(yàn)，工作勤懇有責(zé)任心，任勞任怨，身體健康。不斷提高個(gè)人素質(zhì)。做好各項(xiàng)收市工作。，做好餐前準(zhǔn)備工作，預(yù)備汁醬及補(bǔ)充工作之餐廳器皿及其他用具，并做好物品登記。立即報(bào)告領(lǐng)班。中餐廳服務(wù)員崗位職責(zé) 職 務(wù)：中餐服務(wù)員 報(bào)告上級：領(lǐng)班 工作聯(lián)系：班組人員 主要職責(zé)：，遵照餐廳之經(jīng)營方針工作，按照規(guī)定之服務(wù)程序做好服務(wù)工作。1完成上級安排的各項(xiàng)工作。1積極參加各類訓(xùn)練課程，不斷提高個(gè)人素質(zhì)。1保持個(gè)人住宿、工作環(huán)境及個(gè)人衛(wèi)生，以禮貌的語言及微笑接待每一位顧客。遇到客人之意見或投訴時(shí)立即報(bào)告領(lǐng)班。擦亮餐具并時(shí)常保持餐廳環(huán)境及各項(xiàng)目用具的清潔，使其符合衛(wèi)生規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)，并做好破損物品的登記。顧客離去后應(yīng)盡快清理顧客用過之餐具，重新擺設(shè)餐臺。盛情款待、留意顧客之需要及要求，保持臺面面之清潔。資深服務(wù)員崗位職責(zé) 職 務(wù)：資深服務(wù)員 報(bào)告上級：部門領(lǐng)班 工作聯(lián)系：班組人員 主要職責(zé)：手把手引導(dǎo)新員工，將日常工作中的事項(xiàng)通過自己的新自操作使其達(dá)到合格的服務(wù)要求。學(xué)歷要求：高中以上。，并做好區(qū)域的衛(wèi)生。收市后按酒店規(guī)定處理。、要求及意見。，包括飲食服務(wù)及酒店一切設(shè)施。中餐迎賓崗位職責(zé) 職 務(wù)：中餐迎賓 報(bào)告上級：部門主管工作聯(lián)系：各班組領(lǐng)班、服務(wù)員 主要職責(zé)：。學(xué)歷要求：高中以上。合理安排人手，分配好各項(xiàng)日常工作。向主管反映工作情況，日常為備餐員開餐前短會(huì)，把下屬提出的問題反映并研討后再 解答給下屬。制定蒸飯水、米的配備比例，并督導(dǎo)員工按要求操作，及時(shí)為客人提供美味的米飯。與各級同事、各部門緊密合作，提高出菜速度。監(jiān)控營運(yùn)期間的菜式出口要求，出菜順序，配搭好每一道菜的汁醬要求，保證菜式傳送后的質(zhì)量。備餐間領(lǐng)班崗位職責(zé) 職 務(wù)：備餐間領(lǐng)班 報(bào)告上級：部門主管 工作聯(lián)系：班組服務(wù)員 主要職責(zé)：按部門主管安排事項(xiàng)傳達(dá)，并負(fù)責(zé)監(jiān)督。學(xué)歷要求：高中以上。及時(shí)向主管匯報(bào)。做好主管安排的其他工作。并檢查餐廳工作臺的衛(wèi)生和物品配備。與洗碗間充分協(xié)作，補(bǔ)充及保管所屬的器皿。，做好設(shè)施設(shè)備報(bào)修登記工作。、添酒水等餐中服務(wù)，并協(xié)助服務(wù)員服務(wù)。重大投訴應(yīng)及時(shí)向有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)。，如經(jīng)理不在，秘書應(yīng)耐心聽取。二、接待工作內(nèi)容：、單位、身份及來訪事由。、傳閱、并按時(shí)間順序編號入檔，立卷保管。，發(fā)揮工作主動(dòng)性，完成上級交辦的其他任務(wù)。做好餐飲部辦公室會(huì)議的準(zhǔn)備工作和會(huì)議記錄。工作經(jīng)驗(yàn)：具有三年以上酒店管理工作經(jīng)驗(yàn)。任職要求：基本素質(zhì)：具有豐富的酒店工作經(jīng)驗(yàn)，良好的教育程度，工作認(rèn)真負(fù)責(zé)。負(fù)責(zé)中、小型宴會(huì)上菜進(jìn)度的把握及VIP客人的接待工作。、關(guān)空調(diào)時(shí)間表。，負(fù)責(zé)督導(dǎo)餐前立會(huì)的菜單講解、英語培訓(xùn)、預(yù)定情況通報(bào)、抽查業(yè)務(wù)知識、推薦菜肴及缺菜通報(bào)工作正常進(jìn)行。、政策及營業(yè)措施。，并做好餐中，餐后的檢查、管理工作。，遵照及餐廳的各項(xiàng)方針及規(guī)則。工作經(jīng)驗(yàn)：具有三年以上酒店管理工作經(jīng)驗(yàn)。任職要求：基本素質(zhì)：具有豐富的工作經(jīng)驗(yàn)，良好的職業(yè)道德和敬業(yè)精神。幫助員工解決生活及工作問題。防止及避免意外工傷。、月度培訓(xùn)計(jì)劃，經(jīng)批準(zhǔn)后，并負(fù)責(zé)執(zhí)行部門的培訓(xùn)工作。參與準(zhǔn)備部門的預(yù)算。，聆聽并處理顧客投訴及意見并作出記錄及匯報(bào)。、娛樂部的服務(wù)質(zhì)量管理工作。工作經(jīng)驗(yàn)：具有5年以上酒店管理工作經(jīng)驗(yàn)。任職要求：基本素質(zhì)：具有豐富的酒店管理經(jīng)驗(yàn)，良好的職業(yè)道德和敬業(yè)精神。、抽查并確定所有的廚房、餐廳清潔衛(wèi)生。、娛樂部員工的培訓(xùn)。第三篇：餐飲部崗位職責(zé)餐飲部崗位職責(zé)餐飲部經(jīng)理崗位職責(zé) 職 務(wù)：餐飲部經(jīng)理 報(bào)告上級：常務(wù)副總經(jīng)理工作聯(lián)系：餐飲部經(jīng)理助理、主管 職責(zé)規(guī)范：1．制定餐飲部、娛樂部規(guī)章制度及工作程序。7．用餐結(jié)束后，關(guān)閉熱水器、毛巾箱電源，將剩余的飯送回廚房，收回托盤，做好收尾工作，與下一班做好交接工作。5．做好廚房和餐廳內(nèi)的溝通工作。3．通知餐廳領(lǐng)班當(dāng)日廚師長推薦菜和不能供應(yīng)的菜。1．聽從領(lǐng)班布置的開餐任務(wù)，以及重要客人和宴會(huì)的傳菜注意事項(xiàng)。6．迅速補(bǔ)充餐具和臺面用品，保證開餐后的整潔和衛(wèi)生。4．盡量幫助客人解決就餐過程中的各類問題，必要時(shí)將客人問題和投訴及時(shí)反映給領(lǐng)班，尋求解決辦法。3．開餐后，按服務(wù)程序及標(biāo)準(zhǔn)為客人提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)：點(diǎn)菜、上菜、酒水服務(wù)、結(jié)帳。2．服從領(lǐng)班安排，按照工作程序與標(biāo)準(zhǔn)做好各項(xiàng)開餐準(zhǔn)備工作：按標(biāo)準(zhǔn)換臺布、擺臺；清潔餐廳桌椅和轉(zhuǎn)盤。(八)服務(wù)員直接上級：餐廳部長直接下屬：無崗位職責(zé)為客人提供高質(zhì)量的餐飲服務(wù)。保持餐廳環(huán)境整潔，確保餐具、布件清潔完好，備齊各種物料用品。了解酒吧單上所有酒水品種及其簡單制作方式。(九）、酒吧員崗位職責(zé)一、崗位名稱：酒吧員二、崗位級別：員工三、直接上司 ：樓面部長四、下屬對象：無五、主要職責(zé)：服從酒吧部長的工作安排，向其負(fù)責(zé)并報(bào)告工作。6．接受和安排預(yù)訂，進(jìn)行登記，及時(shí)通知全體服務(wù)人員。4．為客人保存衣物。2．為客人引座、選臺。(八)迎賓員直接上級：餐廳部長直接下屬：無崗位職責(zé)熱情地迎送客人，安排客人就座，負(fù)責(zé)餐廳的對外聯(lián)絡(luò)。1營業(yè)收入款經(jīng)復(fù)核簽認(rèn)，當(dāng)餐結(jié)束后立即清點(diǎn)并投入房務(wù)部總臺的 保險(xiǎn)箱。長款上繳、短款立即上報(bào)。將改單，減免業(yè)務(wù)報(bào)送餐飲部經(jīng)理以上管理人員簽字認(rèn)可。嚴(yán)格按要求使用和保管帳單，遇事冷靜，及時(shí)上報(bào)。檢查價(jià)目表，了解餐廳有無當(dāng)日特選項(xiàng)目及價(jià)格變動(dòng)情況及新菜品的價(jià) 格。與上一班收款員作好交接工作，錢、帳當(dāng)面點(diǎn)清。6．完成上級指派的其他工作。4．盡量幫助客人解決就餐過程中的各類問題，必要時(shí)，將客人的問題和投訴及時(shí)匯報(bào)給領(lǐng)班，尋求解決辦法。2．開餐時(shí)，按服務(wù)程序與標(biāo)準(zhǔn)為客人提供優(yōu)質(zhì)的餐飲服務(wù)。(六)宴會(huì)廳服務(wù)員直接上級：樓面部長直接下屬：無崗位職責(zé)為客人提供高效率、高質(zhì)量的餐飲服務(wù)。8．定期對本組員工進(jìn)行績效評估。6．負(fù)責(zé)本服務(wù)區(qū)域內(nèi)的設(shè)備的維護(hù)、保養(yǎng)、清潔。4．開餐時(shí)間督導(dǎo)本組員工為客人提供高質(zhì)量高效率的餐飲服務(wù)，確保各崗位嚴(yán)格執(zhí)行工作程序與標(biāo)準(zhǔn)。2．了解每日宴會(huì)安排情況并向本班組傳達(dá)布置任務(wù)，進(jìn)行分工。(五)宴會(huì)樓面部長直接上級：樓面經(jīng)理直接下屬：宴會(huì)廳服務(wù)員崗位職責(zé)督導(dǎo)本班組服務(wù)員優(yōu)質(zhì)高效地完成各項(xiàng)餐飲服務(wù)。9．計(jì)算每日部門各廳堂收入，并收集、整理餐廳及康樂部每日報(bào)表。7．作好PO單(Purchasing Order)、PR單(Purchasing Request)的記錄。5．保管好酒店內(nèi)部部門間的往來文件。3．參加部門例會(huì)，做好會(huì)議記錄。(四)餐飲部文員直接上級：餐飲總監(jiān)直接下屬：無崗位職責(zé)1．完成餐飲總監(jiān)、餐飲部經(jīng)理交給的各項(xiàng)工作任務(wù)。負(fù)責(zé)組織領(lǐng)班、服務(wù)員參加各種培訓(xùn)、競賽活動(dòng)，不斷提高自身和屬下的服務(wù)水平。定期檢查設(shè)施和清點(diǎn)餐具，制定使用保管制度，有問題及時(shí)向餐廳經(jīng)理匯報(bào)。隨時(shí)注意餐廳就餐人員動(dòng)態(tài)和服務(wù)情況，要在現(xiàn)場進(jìn)行指揮，遇有VIP客人或舉行重要會(huì)議，要認(rèn)真檢查餐前準(zhǔn)備工作和餐桌擺放是否符合標(biāo)準(zhǔn)，并親自上臺服務(wù)，以確保服務(wù)的高水準(zhǔn)。每日班前檢查服務(wù)員的儀表、儀容。餐飲總監(jiān)不在時(shí)，代行總監(jiān)職責(zé)。6．與行政總廚密切聯(lián)系和合作，提出有關(guān)食品銷售建議，及時(shí)將客人需求反饋給廚師長，為食品原料的