餐飲部領班崗位職責-文庫吧資料
2024-11-11 07:21本頁面
【正文】 類存檔，對貴重物品因每日進行抽查及時處理上報，并做好崗位交接工作。1定期對本班組員工進行績效評估，向主管上報獎懲建議，并組織實施本班組員工培訓，同時負責新員工與實習員工的培訓工作，提高服務質(zhì)量。有效地督導本組服務員，優(yōu)質(zhì)高效地完成各項對客的用餐服務，配合主管及經(jīng)理做好工作。在上菜高峰期與傳菜做好協(xié)調(diào)工作，保證菜肴服務質(zhì)量，在現(xiàn)場及時應對客人投訴，對反映菜肴或服務質(zhì)量的投訴作出相應對策，并做好詳細記錄原因以便向上級領導匯報。了解當日廚房沽清菜肴及急推菜肴、菜式的基礎上，做好點菜工作。服務工作起帶頭模范作用，隨時予以服務員指導，協(xié)助補臺工作，并起到點菜骨干作用。嚴格遵守本部門制定的上班時間，準時到崗，做好餐前檢查工作。（１９）積極配合做好上級領導交待的其它工作。（１７）開餐前集合全體部署，交代預訂情況和客人要求，以及特別注意事項。（１４）根據(jù)每天的工作情況和接待任務安排部署工作（１５）登記部署的出勤情況，檢查員工的儀容儀表是否符合要求，對不符合者督促改正。（１２）督促并檢查服務員任何時候不得使用本酒店客用設施及餐具，并做好模范帶頭作用（１３）妥善安排人員的調(diào)配工作，并做好營業(yè)及收尾工作。（１０）要不斷巡視樓面及包房的情況，注意物件的管理，對于破損的物品應及時做好破損登記，并及時補充不足。（９）安排好服務員定位、定崗、督促并檢查服務員擺臺及打掃衛(wèi)生情況。（７）每日營業(yè)結(jié)束后，負責全面檢查餐廳，并填寫營業(yè)報告。及時正確的處理客人投訴，并加以妥善解決，處理不了的問題要及時向上級領導報告。（４）對特殊客人及重要客人等應積極關注，介紹菜單內(nèi)容、推薦特色菜，并回答客人問題。（２）開餐期間督導服務員的工作，發(fā)揮帶頭作用，搞好現(xiàn)場培訓。第一篇：餐飲部領班崗位職責蘇州鑫湖國際酒店崗位
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