餐飲部總監(jiān)崗位職責-文庫吧資料
2024-10-25 13:05本頁面
【正文】 、飲品標準、規(guī)格與要求，正確控制毛利率與成本；3)與財務(wù)部配合做出每年的預(yù)算和月計劃，研究擴大銷售范圍和銷售量，增加經(jīng)營收入； 4)根據(jù)飯店的要求和各項可參考指標，科學(xué)、嚴謹、切實地編制本部門的收入預(yù)算、費用預(yù)算和飯店資本重置預(yù)算。1)制定服務(wù)技術(shù)和烹飪技術(shù)培訓(xùn)計劃和考核制度。：無 【職責】主持餐飲部每日例會，完成上傳下達工作，并及時協(xié)調(diào)與其他各部之間的聯(lián)絡(luò)與配合；并密切協(xié)同財務(wù)與采購等相關(guān)部門，做好成本消耗及費用開支的控制工作；并積極配合工程維修保養(yǎng)，確保所有餐廳的清潔衛(wèi)生?！痉秶浚壕哂胁块T申購、領(lǐng)用、報銷、審批單的簽字權(quán)。第四篇：餐飲部總監(jiān)崗位職責餐飲部總監(jiān)崗位職責【概述】，制定餐飲促銷計劃和長、短期經(jīng)營預(yù)算，主持建立并完善各項規(guī)章制度、服務(wù)程序及標準，并指揮實施；根據(jù)飯店客源狀況和市場變化，與市場銷售總監(jiān)及行政總廚（廚師長）共同制訂全年及各月、各季食品節(jié)、食品周活動計劃及推銷計劃；并嚴格檢查、督導(dǎo)下屬各分部日常經(jīng)營、管理工作。1身體力行，并天天執(zhí)行五常法。1實施節(jié)能責任制做好本區(qū)域節(jié)能工作，負責每月一次餐具盤點并詳細記錄，將資料進行歸類存檔，對貴重物品因每日進行抽查及時處理上報，并做好崗位交接工作。1定期對本班組員進行績效評估，向經(jīng)理上報獎懲建議，并組織實施本班組員工培訓(xùn)，同時負責新員工與實習(xí)員工的培訓(xùn)工作，提高服務(wù)質(zhì)量。有效地督導(dǎo)本組服務(wù)員，優(yōu)質(zhì)高效地完成各項對客的用餐服務(wù)，配合經(jīng)理及總監(jiān)做好工作。在上菜高峰期與傳菜部做好協(xié)調(diào)工作，保證菜肴服務(wù)質(zhì)量，在現(xiàn)場及時應(yīng)對客人投訴，對反映菜肴或服務(wù)質(zhì)量的投訴作出相應(yīng)對策，并做好詳細記錄原因以便向上級領(lǐng)導(dǎo)匯報。上市前期定崗海鮮池，必須了解當日廚房沽清菜肴及急推菜肴、菜式的基礎(chǔ)上，做好點菜工作。服務(wù)工作氣帶頭模范作用，隨時予以服務(wù)員指導(dǎo)，協(xié)助補臺工作，并起到點菜骨干作用。嚴格遵守本部門制定的上班時間，準時到崗，做好餐前檢查工作。，完成餐飲部經(jīng)理下達的其他任務(wù)。，保持環(huán)境衛(wèi)生，抓好餐具，用具的清潔消毒。督導(dǎo)領(lǐng)班日常工作，并實施必要培訓(xùn)。全面管理餐廳，確保為客人提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，完成當月營業(yè)指標。，加強宴會組織與管理，提高宴會服務(wù)質(zhì)量。、驗收和儲存進行管理與控制，降低成本，減少浪費。、管理的新計劃、新措施。、領(lǐng)班的品行業(yè)績并實施激勵和培訓(xùn)。餐飲部經(jīng)理崗位職責直接上司：餐飲部總監(jiān) 直接下屬：樓面主管 職責范圍：，向餐飲總監(jiān)回報工作并接受餐飲總監(jiān)檢查和督導(dǎo)。，定期召開本部門的例會、成本控制會議和預(yù)算會議。、督導(dǎo)餐飲服務(wù)、進行出品質(zhì)量和成本控制，提高酒店餐飲部門效益。，并督導(dǎo)其執(zhí)行。發(fā)揮全體員工的積極性，實施有效的激勵手段。熟悉本酒店的主要目標市場，了解消費者餐飲需求，并有針對性地開發(fā)和提供能滿足他們需求的餐飲產(chǎn)品和服務(wù)。第三篇：餐飲部總監(jiān)崗位職責餐飲
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