【正文】 他們的儀容儀表、工作效率、技術(shù)的熟練 程度，服務(wù)態(tài)度，督導(dǎo)他們保持較高的服務(wù)水準(zhǔn)。發(fā)現(xiàn)及時(shí)解決。2011年6月30日第四篇：餐飲部各崗位職責(zé)餐飲部各崗位職責(zé)★飲食經(jīng)理崗位職責(zé) 飲食經(jīng)理崗位職責(zé)一、制定部門的工作計(jì)劃，建立部門的規(guī)章制度，督促下屬員工嚴(yán)格遵守二、制定部門及月度的經(jīng)營(yíng)計(jì)劃，領(lǐng)導(dǎo)全體員工完成總經(jīng)理下達(dá)的經(jīng)營(yíng)指標(biāo)，不斷 分析研究部門的經(jīng)營(yíng)情況；三、協(xié)調(diào)部門間合作關(guān)系，做好客人的接待工作；四、監(jiān)督營(yíng)業(yè)計(jì)劃的實(shí)施，抓好財(cái)產(chǎn)管理和成本核算工作，保證各項(xiàng)營(yíng)業(yè)指標(biāo)的咸；五、注意員工的思想情緒變化，開(kāi)展經(jīng)常性的職業(yè)道德教育。不斷增強(qiáng)本崗位技能，做到出堂菜品在傳菜過(guò)程中不走行，不變樣，湯汁不外溢。2分理點(diǎn)菜單要準(zhǔn)確，催菜要及時(shí)，做好前廳與后廚的樞紐工作。2做好開(kāi)餐前的準(zhǔn)備工作。2傳菜要及時(shí)，不允許等菜多一起走，以最快的速度傳到位。2嚴(yán)格執(zhí)行傳菜部的服務(wù)規(guī)范，確保傳菜準(zhǔn)確及時(shí)。嚴(yán)格約束自己按照《服務(wù)儀容儀表規(guī)范》《服務(wù)員行為舉止規(guī)范》《服務(wù)員工作態(tài)度規(guī)范》上的要求去做。1對(duì)于涉及自身區(qū)域內(nèi)發(fā)生的院民投訴有不可推卸的責(zé)任。1認(rèn)真做到不遲到，不早退，準(zhǔn)時(shí)參加每天兩次的員工例會(huì)。1對(duì)工作有強(qiáng)烈的責(zé)任感、進(jìn)取感、主動(dòng)、充分、嚴(yán)格維護(hù)敬老院的對(duì)外形象及利益。1積極參加業(yè)務(wù)培訓(xùn)，不斷提高服務(wù)技能?？焖僮龊檬张_(tái)、翻臺(tái)工作，提高餐臺(tái)利用率。應(yīng)記住院民的名字和?？偷南埠?，以便更好服務(wù)。并保持臺(tái)面的干凈清潔。熟知餐飲中心特點(diǎn)特色及常供菜品的品種味別等，主動(dòng)熱情價(jià)紹并恰當(dāng)?shù)膯?wèn)答院民的相關(guān)詢問(wèn)。做好餐具、用具、及其它雜項(xiàng)目的補(bǔ)充、替換、配選工作。認(rèn)真參加班前例會(huì)，專心聽(tīng)主廚講話，認(rèn)真吸取經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)。31．及時(shí)完成主任交辦的其它臨時(shí)任務(wù)三、服務(wù)員崗位職責(zé)崗位名稱：助餐員 直接上級(jí)：餐飲部主廚 直接下屬：無(wú) 本職工作：服務(wù) 崗位職責(zé)：對(duì)主管負(fù)責(zé)，服從上級(jí)分派和工作指令，為院民提供禮貌熱情、快捷、準(zhǔn)確的服務(wù)。29．負(fù)責(zé)部門內(nèi)的消毒防疫工作及消防安全的培訓(xùn)、檢查。27．明確及嚴(yán)格執(zhí)行敬老院各部門的溝通制度及程度。25．在現(xiàn)有的基礎(chǔ)上，有針對(duì)性的展開(kāi)思維，努力健全有特色的管理方法。23．做好下屬管理人員及員工每月評(píng)定的一級(jí)申批工作，及時(shí)提交主任。21．嚴(yán)格遵守敬老院的各項(xiàng)規(guī)章制度及管理職責(zé)，維護(hù)好敬老院各部的對(duì)外形象。19．監(jiān)督餐飲部對(duì)安全操作的培訓(xùn)，以及安全操作的管理，并組織各級(jí)員工考核。17．審核，監(jiān)督各部之間的相互配合的進(jìn)程及質(zhì)量。15．嚴(yán)格遵守餐飲中心的各項(xiàng)財(cái)務(wù)制度，監(jiān)督控制餐飲中心的物資使用、消耗，做好相應(yīng)記錄。13．安排餐飲部各級(jí)管理人員及員工的各項(xiàng)培訓(xùn)及考核。11．配合員工解決現(xiàn)場(chǎng)突發(fā)事件，并將處理結(jié)果及時(shí)報(bào)上主任、若為特別或重大事件，應(yīng)及時(shí)通知主任共同參與解決。9．建立餐飲部各類管理檔案及制度，對(duì)餐飲部主任直接負(fù)責(zé)。7．掌握院民情況，增進(jìn)院民與員工良好關(guān)系，主動(dòng)介紹餐飲中心特色，收集和掌握院民對(duì)餐飲中心的意見(jiàn)和建議，并加強(qiáng)整理和采取相應(yīng)措施。5．負(fù)責(zé)餐飲中心的餐具、用具和餐飲中心環(huán)境衛(wèi)生。3．負(fù)責(zé)對(duì)餐飲中心的人、財(cái)、物管理工作，嚴(yán)格執(zhí)行餐飲中心的各項(xiàng)規(guī)章制度。2按食品衛(wèi)生法規(guī)定，嚴(yán)格遵守衛(wèi)生，管理制定個(gè)人崗位、操作等方面的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，實(shí)行定期和不定期衛(wèi)生檢查，保證院民的飲食安全。1了解和掌握員工的思想狀況、工作表現(xiàn)、業(yè)務(wù)水平、有針對(duì)性地開(kāi)展思想教育工作，幫助他們解決一些實(shí)際問(wèn)題和困難，使他們有責(zé)任心和事業(yè)心。1加強(qiáng)物資管理，提高經(jīng)濟(jì)效益。1在重要院民開(kāi)餐前要求進(jìn)行細(xì)致的檢查，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題或不妥之處要及時(shí)改進(jìn)。13．搞好餐飲中心外部工作。11．監(jiān)督和指導(dǎo)餐飲中心消防、安全及物資管理工作，對(duì)隱患和消防、安全問(wèn)題，應(yīng)制定有效的預(yù)防、糾正措施。9．檢查和指導(dǎo)餐飲中心工作，確保餐飲中心菜品質(zhì)量和服務(wù)質(zhì)量，隨時(shí)解決服務(wù)中的問(wèn)題。6．了解和掌握下屬的情況，包括員工素質(zhì)及技術(shù)情況，有的放矢地搞好管理工作。4．嚴(yán)格遵守餐飲中心的各項(xiàng)財(cái)務(wù)制度，控制成本。3．全面負(fù)責(zé)對(duì)餐飲中心的人、財(cái)、物管理工作。香草園餐廳 2016年11月14日第三篇：餐飲部各崗位職責(zé)榆陽(yáng)區(qū)中心敬老院 餐飲中心各崗位職責(zé)一、餐飲部主任崗位職責(zé)崗位名稱：餐飲部主任 直接上級(jí)：付院長(zhǎng) 直接下級(jí)：餐飲部主廚 崗位職責(zé)：1．全面主持和負(fù)責(zé)餐飲中心的工作，組織實(shí)施餐飲中心重大決策對(duì)付院長(zhǎng)負(fù)責(zé)。12．協(xié)助服務(wù)員撤換餐具，整理空瓶、罐，保持傳菜口的整潔。，應(yīng)向賓客問(wèn)好，并讓路先讓客人走。如遇賓客查詢應(yīng)盡力給予賓客滿意答復(fù)，如有疑難要請(qǐng)賓客稍等，查明情況后，立即答復(fù)客人，實(shí)在無(wú)法答復(fù)的應(yīng)告知賓客與有關(guān)部門、人員聯(lián)系，并給予電話號(hào)碼。工作中必須面帶微笑，微笑要求自然，得體，發(fā)自內(nèi)心，使客人感到賓至如歸，溫馨和諧，輕松愉快。在工作中發(fā)現(xiàn)餐廳有不完善制度或須改進(jìn)的服務(wù)，必須反饋直到問(wèn)題解決為止。確保所有傳菜所用的餐具、器皿的清潔、衛(wèi)生、明亮、無(wú)缺口。對(duì)領(lǐng)班的安排工作必須遵循先服從后討論的原則。1配合收銀員負(fù)責(zé)為服務(wù)區(qū)域的客人提供快速，準(zhǔn)確的結(jié)賬服務(wù)，防止客人走單跑帳。1按“主動(dòng)、熱情、耐心、禮貌、周到”的要求，不斷完善服務(wù)態(tài)度。1盡量避免打破餐具或用具之跌落而發(fā)生噪雜聲音，而影響客人用餐的情緒，客人要求好的招呼，好的食物及好的環(huán)境，不是為了聽(tīng)“交響樂(lè)”而來(lái)的。1負(fù)責(zé)餐廳的環(huán)境、家具、臺(tái)面、地面、衛(wèi)生間等的清潔衛(wèi)生和安全防火工作，做好餐廳財(cái)產(chǎn)保護(hù)工作和餐廳主人翁精神。主動(dòng)征求客人對(duì)菜肴及服務(wù)的意見(jiàn)及要求，及時(shí)的解決客人提出的問(wèn)題，并將投訴以及建議告知領(lǐng)班。開(kāi)餐過(guò)程中嚴(yán)格按照餐中服務(wù)工作規(guī)范及標(biāo)準(zhǔn)為客人提供高質(zhì)量、熱情、微笑、高效率的服務(wù)。必須熟知本崗位的設(shè)備和設(shè)施。負(fù)責(zé)餐前準(zhǔn)備工作，按照規(guī)定要求，布置餐廳和餐桌及補(bǔ)充需要各種 物品。香草園餐廳 2016年11月14日崗位職責(zé)描述 –香草園餐廳崗位職責(zé)職位：服務(wù)員 部門：餐飲部按質(zhì)完成上級(jí)安排的任務(wù)，服從上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的工作調(diào)配和指令。1檢查傳菜口的用具是否按規(guī)定擺好和清洗干凈。1多與員工溝通，了解每個(gè)員工的性格及家庭情況。1對(duì)餐后結(jié)束工作進(jìn)行檢查，要對(duì)廳面的設(shè)施，設(shè)備進(jìn)行檢查，如有損壞，及時(shí)打維修單上交上級(jí)。對(duì)廚房出品進(jìn)行仔細(xì)檢查，核對(duì)菜肴的數(shù)量、規(guī)格、臺(tái)號(hào)、質(zhì)量后劃單并出品。每天參加部門列會(huì)，服從上級(jí)安排并實(shí)施。對(duì)傳菜員適當(dāng)?shù)倪M(jìn)行培訓(xùn)，提高傳菜員的操作技能及思想素質(zhì)。熟悉場(chǎng)地，對(duì)其他部門有所了解，并能相互配合。香草園餐廳2016年11月14日崗位職責(zé)描述 –香草園餐廳崗位職責(zé)職位：傳菜口領(lǐng)班（值班）部門：餐飲部了解本店的規(guī)章制度，并能遵守，及時(shí)傳達(dá)給新入職的員工。1加強(qiáng)對(duì)客人的溝通，了解客人對(duì)出品的意見(jiàn)，與預(yù)定人員加強(qiáng)合作，了解客人檔案情況1對(duì)廚房出品進(jìn)行仔細(xì)檢查，核對(duì)菜肴的數(shù)量、規(guī)格、臺(tái)號(hào)、質(zhì)量后劃單并出品。1妥善處理餐廳服務(wù)工作中發(fā)生的問(wèn)題和客人的投訴，了解客人的各種飲食習(xí)慣并征求客人的意見(jiàn)，同客人建立良好的關(guān)系，并將結(jié)果向經(jīng)理匯報(bào)。根據(jù)預(yù)定情況合理地分配班組的工作任務(wù)，保證提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。開(kāi)餐前認(rèn)真檢查所負(fù)責(zé)區(qū)域內(nèi)的衛(wèi)生工作及餐前準(zhǔn)備工作。以身作則，注意自身儀容儀表、言行、尊重上級(jí)，關(guān)心下屬。帶頭認(rèn)真學(xué)習(xí)和牢記并遵守餐廳的規(guī)章制度，工作職責(zé),職權(quán)范圍和處罰條例，作好自身思想工作和模范帶頭作用，并靈活運(yùn)用到實(shí)際工作中去。帶領(lǐng)全班員工按照餐廳服務(wù)工作規(guī)程和要求，做好接待服務(wù)，清潔衛(wèi)生和各種菜點(diǎn)、酒水的介紹，確保準(zhǔn)確、優(yōu)質(zhì)、高效。1做好部門的日常、重要接待并合理安排調(diào)配員工的工作1對(duì)部門的人員招聘工作的配合。1協(xié)助經(jīng)理做好市場(chǎng)分析、客情、銷售等工作。協(xié)助經(jīng)理做好吧臺(tái)、廚房、倉(cāng)庫(kù)、采購(gòu)等部門的協(xié)調(diào)工作。月底審核各組領(lǐng)班所評(píng)定的各項(xiàng)結(jié)果及部門盤點(diǎn)工作，考勤、排班工作，及時(shí)向經(jīng)理匯報(bào)。帶領(lǐng)員工全面完成各項(xiàng)指標(biāo)及上級(jí)交代任務(wù)。抓好員工的思想教育及業(yè)務(wù)培訓(xùn)工作，組織員工學(xué)習(xí)，擬訂對(duì)員工進(jìn)行定期培訓(xùn)，每月定期考核，逐步提高員工素質(zhì)。對(duì)管轄范圍內(nèi)的崗位員工執(zhí)行責(zé)任制的情況下進(jìn)行監(jiān)督、檢查、并帶領(lǐng)員工學(xué)習(xí)崗位職責(zé)、流程、獎(jiǎng)罰制度、各種規(guī)章制度等，加強(qiáng)員工對(duì)部門和公司的榮譽(yù)自豪感。經(jīng)常性開(kāi)展安全保衛(wèi)、防火教育、做好餐廳的營(yíng)銷工作、對(duì)客戶的信息收集并做市場(chǎng)營(yíng)銷。抓好設(shè)備、設(shè)施的維修保養(yǎng)工作，使之經(jīng)常處于完好的狀態(tài)并得到合理的使用，加強(qiáng)日常管理，避免事故發(fā)生。做好部門內(nèi)的各項(xiàng)物資的管理,降低費(fèi)用，增加盈利。1員工下班后，要通盤巡查一遍，水、電、燈、門窗、煤氣、空調(diào)是否關(guān)好，是否存在隱患，做好防火、防盜工作。每天員工下班，路經(jīng)門口要盤察一下，嚴(yán)禁帶出酒店內(nèi)物品，上崗時(shí)間不準(zhǔn)隨意嬉笑，打鬧，吃零食。需打車的客人，要求主動(dòng)為客人打車雨雪天氣要為客人送傘/打傘，提醒客人小心地滑，并將客人送到車上?？腿穗x店的時(shí)候，要引導(dǎo)車輛安全駛出停車場(chǎng)。要求：檢查要細(xì)致認(rèn)真為客人開(kāi)啟車門。要求：引位要及時(shí)；手勢(shì)要準(zhǔn)確；觀察客人停車是否到位，是否與其他車輛靠的太近，影響開(kāi)車門，避免車輛的損傷。在指定的工作崗位（停車場(chǎng)入口處），第一時(shí)間內(nèi)為客人安排車位。酒店?duì)I業(yè)時(shí)間內(nèi)堅(jiān)守工作崗位，要始終保持站立姿勢(shì)，認(rèn)真管理好場(chǎng)內(nèi)的停車。負(fù)責(zé)廳堂內(nèi)外盆栽植物的保護(hù)、擺設(shè)，隨時(shí)剪去枯枝黃葉保持植物蔥綠。七、保潔工崗位職責(zé)崗位名稱：保潔工 直接上級(jí)：餐飲部主管 直接下屬：無(wú)本職工作：清潔、衛(wèi)生 崗位職責(zé)：著裝整潔、遵守禮貌、