【摘要】第一篇:廚房日常管理制度! 一、每月會同采購部,雙方各出一人(除廚師長、采購經(jīng)理外)進(jìn)行市場調(diào)研,了解市場行情,雙方簽字。然后由廚師長和采購經(jīng)理據(jù)此人價格共同與供貨方進(jìn)行談判,確定當(dāng)月的購物進(jìn)價,雙...
2024-10-20 22:57
【摘要】第一篇:廚房日常管理規(guī)章制度 廚房日常管理制度 一、廚房考勤制度 1按時上下班,不遲到、早退,請假一定要寫請假條,捎假、電話請假無效。2上班(值班)期間不準(zhǔn)脫崗、串崗,不準(zhǔn)給他人起外號、罵人,不...
2024-10-25 06:40
【摘要】第一篇:廚房日常管理及行為規(guī)范 廚房日常管理條例及行為規(guī)范 一、儀容儀表要求: ㈠工作時間和工作場地必須穿工衣,并佩戴工作帽,違者罰款5元/次。 ㈡工作人員要求:不留怪發(fā),不染怪色,長短做到前...
2024-10-29 01:46
【摘要】第五章廚房生產(chǎn)與管理任課講師:王瑩CONTENTS目錄廚房生產(chǎn)特點與作用1廚房布局2廚房設(shè)備3廚房生產(chǎn)業(yè)務(wù)4廚房管理51廚房生產(chǎn)特點與作用第一節(jié)廚房生產(chǎn)特點不作用廚房組織形式挄餐別分類(1)中菜廚房(2)西菜廚房(3)特色廚房第
2025-01-03 19:08
【摘要】第五章廚房生產(chǎn)管理第一節(jié)廚房的組織形式第二節(jié)廚房的布局設(shè)計第三節(jié)中餐生產(chǎn)管理第四節(jié)西餐生產(chǎn)管理第一節(jié)廚房的組織形式飯店廚房一直由廚帥長負(fù)貢廚房的日常事務(wù),開對餐飲部經(jīng)理匯報工作,大型飯店可分設(shè)中餐廚師長和西餐廚師長。廚房采用直線制或垂直制的組織領(lǐng)導(dǎo)形式,該組織形式結(jié)構(gòu)簡單,領(lǐng)導(dǎo)關(guān)系明確,
【摘要】第一篇:廚房人員日常衛(wèi)生及常態(tài)管理安排 廚房人員日常衛(wèi)生及常態(tài)管理安排 1、廚房員工在工作時間堅守工作崗位,不得擅自離崗,不能坐在案板及工作臺上。 2、為保證清潔、良好的工作環(huán)境,提高工作效率,...
2024-10-12 19:28
【摘要】第一篇:廚房日常管理制度?。ū菊就扑]) 一、每月會同采購部,雙方各出一人(除廚師長、采購經(jīng)理外)進(jìn)行市場調(diào)研,了解市場行情,雙方簽字。然后由廚師長和采購經(jīng)理據(jù)此人價格共同與供貨方進(jìn)行談判,確定當(dāng)月的...
2024-10-27 21:28
【摘要】第9章日常管理本章學(xué)習(xí)目標(biāo)?本章主要講解企業(yè)單位日常經(jīng)濟業(yè)務(wù)管理的相關(guān)知識,介紹利用Excel建立相應(yīng)分析模型,以幫助財務(wù)管理人員提高管理效率。通過本章的學(xué)習(xí),應(yīng)掌握如下內(nèi)容:?折舊函數(shù)的使用與固定資產(chǎn)更新決策分析模型的建立?流動資產(chǎn)管理模型的建立?銷售預(yù)測模型的建立?產(chǎn)品成本計劃模型與產(chǎn)品成本分析模型的建立?本量利分析模
2025-01-11 08:41
【摘要】、日常衛(wèi)生:1、廚房每日清掃不少于2次,保持干凈、整潔、無廢料,下腳料堆積。2、地面整潔防滑,無油污積淀。3、墻面無灰塵蛛網(wǎng),邊角、下水地漏處無衛(wèi)生死角。4、炊具、廚具、餐具每天洗滌消毒,保持清潔、明亮、無油垢。5、案板、刀具定時煮沸消毒6、各種蓋布、蓋簾、抹布每天分別清洗,專布專用。7、廚房機械設(shè)備、
2025-05-01 08:12
【摘要】廚房設(shè)備日常保養(yǎng)、維修管理協(xié)議委托方(以下簡稱甲方):地址:郵編:法定代表人:聯(lián)系人:電話:受托方(以下簡稱乙方):地址:郵編:法定代表人:聯(lián)系人:電話:為保證
2025-05-21 22:23
【摘要】第一篇:中央廚房日常運作流程 中央廚房日常運作流程 一.例會制 每天上班后15分鐘開例會。 例會人員:甘總,丁總,孫總,賀助總各部門廚師長,領(lǐng)班,主管。 例會內(nèi)容主要分兩步份: 第一,總結(jié)...
2024-10-28 21:17
【摘要】NO企業(yè)名稱目的1鹿島建設(shè)培養(yǎng)出能保證永遠(yuǎn)繁榮的「健全體質(zhì)」。2山形日本電器引進(jìn)CWQC改善「企業(yè)體質(zhì)」。3橫河、HP?!腹芾眢w質(zhì)」。HP公司極其協(xié)力合作。4韻律鐘表全員參加「改善體質(zhì)」,使產(chǎn)品流通世界……5清水建設(shè)。
2025-02-21 15:07
【摘要】中央廚房日常運作流程一.例會制每天上班后15分鐘開例會。例會人員:甘總,丁總,孫總,賀助總各部門廚師長,領(lǐng)班,主管。例會內(nèi)容主要分兩步份:第一,總結(jié)前一天的工作情況,提出問題,解決的辦法,然后盡快拿出方案。拿出方案后立即執(zhí)行。第二,安排當(dāng)天的工作,并協(xié)調(diào)各部門的鏈接和溝通。二.驗
2024-12-24 11:54
【摘要】第一篇:廚房日常工作流程 廚房日常工作流程 8:30—9:00由砧板主管按采購單驗貨,核對數(shù)量質(zhì)量,對不符合要求的原料提出退換,對符合要求的原材料按部門分類,需要加工的及時送抵初加工,需要保鮮的及...
2024-10-08 22:42
【摘要】第一篇:廚房日常工作流程 廚房日常工作流程 8:30—9:00由砧板主管和財務(wù)主管按采購單驗貨,核對數(shù)量質(zhì)量,對不符合要求的原料提出退換,對符合要求的原材料按部門分類,需要加工的及時送抵初加工,需...
2024-11-15 12:51