【正文】 教師：絲是很細的，切菜時左手要均勻地慢慢往后移。請小組討論一下操作步驟。教師：下面我們主要對照上面四個配菜要求看看哪組配的菜最好，哪組需要作調(diào)整。質(zhì)地相配：軟配軟、脆配脆。顏色相配：突出主料，輔料襯托主料。教師：好，各小組都給芹菜配了一個菜，大家配得好不好呢?下面我們一起來看看配菜到底有哪些要求。教師：今天，我們就來做一道由兩種原料配制的炒菜。炒一般有兩種：一種是清炒，只有主料沒有配料。說說你吃過的炒菜。教師：今天，我們再來學(xué)習一種烹飪方法炒。：請教家長或查資料了解炒菜的基本步驟和基本方法，并了解一些炒菜的小竅門；請教家長怎么掌握油鍋的溫度并在家長的幫助下觀察油溫的變化。：油溫的掌握。，提高自理能力，提高合作和交流能力。（設(shè)計意圖：對學(xué)生進行發(fā)散性思維、創(chuàng)造性思維的訓(xùn)練）第四課香干炒芹菜（一）教學(xué)目標、切菜的技能，學(xué)會炒菜。通過評價，讓 學(xué)生對自己的勞動態(tài)度、勞動技能、勞動成果做出一個評定，體會勞動的樂趣）。至于刀工怎樣、調(diào)味是否合理這需要學(xué)生反復(fù)練習和積累經(jīng)驗。品嘗結(jié)束，各組完成評價表（見附表）。我們一起來看看，大家在操作時，哪些地方做得好，哪些地方還需要改進。（重點拍攝：握刀與切菜姿勢，站立姿勢、衛(wèi)生情況、操作規(guī)范）（設(shè)計意圖：培養(yǎng)學(xué)生的實踐操作能力和團結(jié)協(xié)作能力）。教師巡視，同時注重過程性評價，及時表揚操作正確的學(xué)生和合作得好的小組。到位組長負責，小組成員分工合作，每人、每個步驟都要操作。教師請每個小組完成一道涼拌黃瓜。你知道這樣做的目的是什嗎？介紹并提問：黃瓜腌了一會兒會有水出來，將黃瓜擠一擠，倒去水，加上調(diào)料，一道涼拌黃瓜就完成了。學(xué)生練習，教師指導(dǎo)。運刀要連續(xù)進行，即移動一次，切一刀；再移動一次，再切一刀，刀要始終垂直砧板下切。教師指導(dǎo)學(xué)生將黃瓜切成條。因此，技術(shù)要領(lǐng)的講解和示范非常重要，學(xué)生在觀察與比較的過程中自主掌握操作方法）提問：掌握了正確的姿勢，接下來我們就要來切黃瓜了。（設(shè)計意圖：對于大部分學(xué)生來說，握刀、切菜姿勢既熟悉又陌生，可能都做過，但姿勢不正確的居多。請學(xué)生上臺做一做切菜時左手的姿勢，其他同學(xué)觀察他的姿勢有無問題，怎么糾正？（設(shè)計意圖：通過互相糾錯掌握正確的操作方法）教師講解示范，同時出示PPT。請學(xué)生上臺試試握刀的姿勢，怎樣握刀才能握得穩(wěn)。于字步站法：雙腳自然分立，左腳豎直向前，右腳橫立于后，呈丁字形，重心落在右腳上，上身挺直，略向右側(cè)，頭微低，目光注視雙手的操作部位，身體與砧板保持一定距離。（正確的站姿圖片）八字步站法：雙期自然分開，與肩同，呈人字站穩(wěn)，上身略前傾，但不要奇腰曲背，目光注視兩只手操作的部位，身體與砧板保持一定距離。（提醒學(xué)生要節(jié)約能源：水、材料）教師重點指導(dǎo)“切”。（設(shè)計意圖：激發(fā)學(xué)習興趣和探究欲望，明確學(xué)習內(nèi)容初步了解黃瓜幾種常用的烹飪方法和涼拌方法）提問：做涼拌黃瓜需要做哪些事?先做什么，后做什么？（根據(jù)學(xué)生的回答，教師用課件展示操作步驟）板書：洗一削一切一腌一擠一拌。介紹：今天，我們就來學(xué)做涼拌黃瓜。（四）教學(xué)過程海確限列次基故物五。（三）教學(xué)準備：拌黃瓜所需要的調(diào)料（醋、糖、鹽、麻油），每組（4~5人一組)兩根黃瓜，已消毒的刀具和餐具。（二）教學(xué)重點和難點：握刀、切菜的姿勢正確，制作涼拌菜。第三課涼拌黃瓜（一）教學(xué)目標。提問：你在買菜過程中碰到什么問題，你是怎么解決的？ 。比一比：花同樣多的錢，誰買的菜營養(yǎng)搭配更合理。（7）采購時間控制在半小時左右。（5）排隊前往菜場，注意交通安全。（3）可以討價還價，但不要與別人爭吵，學(xué)會與別人打交道。提問：我們準備去菜場采購，在采購過程中要注意些什么？（1）帶好合適的容器（紙袋、布袋、竹籃等），減少塑料袋的使用，做好環(huán)保宣傳。提問：你們認為他的計劃合理嗎?為什么?怎么調(diào)整?（主要從食物的搭配上考慮）教師點撥提升。（PPT出示“中國居民平衡膳食寶塔”）提問：“中國居民平衡膳食寶塔”告訴我們什么？（3）學(xué)會合理搭配食物。無公害食品，限量使用衣藥化肥、激素、除草劑等，農(nóng)藥殘留不超標。提問：你認識這些食品標志圖嗎? 提問：有機食品、綠色食品、無公害食品的區(qū)別在哪里? 有機食品：絕對不使用化學(xué)農(nóng)藥、化肥、除草劑、激素，也不使用轉(zhuǎn)基因技術(shù)，遵循自然規(guī)律生產(chǎn)出來的真正安全的食物。不買顏色異常的蔬菜，不買形狀異常的蔬菜，不買氣味異常的蔬菜，最好別買反季節(jié)蔬菜。介紹：挑選蔬菜時需要注意以下幾點。提問：如何識別魚是否新鮮？面我們起來看段視——如何挑選魚。將豬肉切成二三指寬，若豬肉比較軟，不能立于案上，則可能含有瘦肉精?？簇i肉的顏色。皮下脂肪太薄、太松軟的豬肉不要買。銷售注水肉的案板上是濕的，情況嚴重的有積水。注水肉的彈性降低，指壓凹陷后恢復(fù)較慢。提問：如何辨別注水肉?（學(xué)生回答后出示PPT）。四人一組完成活動調(diào)查表。（1）認識各種菜。提問：哪些同學(xué)隨父母到菜場買過菜?你有什么感想？提問：今天我們要做一回采購員，到菜場買一頓一家三口中餐或晚餐的菜，當一回小主人。：收集資料或去菜場體驗或請教家人，了解如何識別菜的好壞；準備適量的錢（三口之家一頓中餐或晚餐的菜錢），準備一個購物袋；完成活動調(diào)查表和采購計劃表。教學(xué)難點：辨別食品的質(zhì)量。、交際能力，樹立環(huán)保意識、經(jīng)濟意識，初步具有適應(yīng)社會的能力。第二課當好小小采購員（一）教學(xué)目標、合理開支，提高生活自理能力，增強節(jié)約意識?！朴喴?guī)章制度。學(xué)生自評：回憶自己在主題活動中參加過幾次實踐活動，是否積極參加各項活動，有哪些收獲? 小組互評：小組中各成員的參與程度與具體表現(xiàn)。學(xué)生展示學(xué)習成果。不過，要注意能反映本次主題活動中的一個面或一個點，展示的內(nèi)容一定要與主題有關(guān)。教師指導(dǎo)學(xué)生展示和交流通過實踐活動獲得的學(xué)習成果。（第一次接觸灶具、炊具，可以讓學(xué)生請教家長，在家長的指導(dǎo)下進行嘗試。教師組織學(xué)生利用晚上或者周六、周日的時間，調(diào)查自家或者小組成員家里的廚房設(shè)備及其用途，灶具、鍋的種類；閱讀比較復(fù)雜的廚房設(shè)備使用說明書；體驗使用灶具煮飯、燒菜、燒水；就廚房設(shè)備中不清楚的地方向家長討教?！獙嵺`活動。設(shè)想一下活動開展的時間、活動方式、活動分工、活動需要的一些準備。巧巧家的廚房里有哪些設(shè)備？它們各有什么用途?我們怎樣獲得這方面的信息？ 你家使用的是哪種灶具?說說你使用灶具的經(jīng)驗和體會。（教師指導(dǎo)：盡量以5~6人為一組；盡可能住得比較近的同學(xué)為一組。提問：廚房里有哪些設(shè)備?各有什么用途?灶具有哪些種類?每種灶具的結(jié)構(gòu)與優(yōu)缺點是什么?如何使用？鍋有哪些種類?如何使用與保養(yǎng)？ 今天，我們要開展一次主題實踐活動“我家的新廚房”。（四）教學(xué)過程—“主題的選擇和方案的設(shè)計。（三）教學(xué)準備：各種炊具的實物或圖片（PPT)，廚房事故預(yù) 防的圖片（PPT）。（二）教學(xué)重點和難點：掌握廚房設(shè)備的使用方法，掌握廚房內(nèi)的工作原則、衛(wèi)生要求及事故預(yù)防要點。第三篇：六年級勞技教案 上冊第一課 我家的新廚房（一）教學(xué)目標、用途、使用方法及使用時的安全注意事項。（1）鼓勵學(xué)生進行自由的交換。（3）學(xué)生上臺陳列自己的泥娃娃作品，、游戲、評價、交流，傳遞友誼。（2）學(xué)生分小組，自由創(chuàng)作自己心中可愛的泥娃娃。創(chuàng)設(shè)情境，激發(fā)學(xué)生創(chuàng)作。（1）交流欣賞師生收集的泥娃娃實物、圖片或課件，開拓學(xué)生的思維。（6）教師示范如何表現(xiàn)泥娃娃的笑臉,激發(fā)學(xué)生的創(chuàng)作熱情。（3）欣賞民間泥塑制作過程（圖片 或課件），肯定學(xué)生的討論結(jié)果，引導(dǎo)學(xué)生學(xué)習民間藝人制作泥娃娃的方法，開拓思維。教學(xué)方法： 講授法 教學(xué)過程 教學(xué)過程一、組織教學(xué)，準備好各種用具二、探究式導(dǎo)課教師出示一塊橡皮泥，讓學(xué)生直觀感受教師出示一個奧運吉祥物泥娃娃，提出問題：一塊橡皮泥怎樣才能變成一個可愛的泥娃娃？小組合作，探究問題，形成初步結(jié)論。教學(xué)重難點：（1）教學(xué)重點：通過講解分析欣賞實物和圖例，了解鳳翔泥塑的分類和用色特點。過程與方法：運用講解、分析、欣賞實物和圖例，引導(dǎo)學(xué)生動 手實踐，提高學(xué)生對民間藝術(shù)的學(xué)習興趣。等餃子再次浮在水面翻滾時，即可用漏勺盛起來裝在碗或盤里就餐了。然后用漏勺沿鍋底輕輕翻動水餃，防止粘鍋。想一想：你能包出其他樣式美觀的餃子嗎？教師提示：捏餃皮時用力要柔韌，避免餃皮穿孔，餡兒外露；餃子包好后，應(yīng)整齊地排放在容器上，并撒些干面粉。板書課題：包餃子（二）觀看包餃子錄像帶（三）學(xué)生跟錄像學(xué)“包餃子”的具體方法放餡兒：在餃皮中間放適量的餡兒。培養(yǎng)他們的勞動觀念、動手能力，讓學(xué)生體會到品嘗自己勞動成果的喜悅心情。輔料：沙司一大勺制法：各種原料洗凈，瀝干；包菜切片，紫包菜切絲，黃瓜西紅柿切片放入盤中加入熟玉米粒，倒入沙司拌勻即可。鍋中倒入1／3杯油燒熱，放入沾裹面粉的洋蔥炸至表面呈金黃色，撈出，瀝干油，盛入蔬菜盤中，淋上咖喱沙拉醬，拌勻即可食用。做法：洋蔥去皮，洗凈，切薄片，放入碗中，撒上面粉拌勻備用。（二）學(xué)做沙司主料：色拉油輔料：西紅柿醬、醋、鹽、蒜泥、酸奶、熟蛋黃末主輔料攪拌均勻即可備用（三）學(xué)做炸洋蔥沙拉材料：洋蔥1／4個、芹菜1根、生菜葉2片、面粉1大匙、小番茄若干、油1／3杯。教學(xué)過程：（一）導(dǎo)入新課大家聽說過西菜嗎？什么叫做西菜？有誰吃過西菜嗎？西菜是流行于歐洲及北美洲一些國家的菜肴?？梢試L試刻朱文或其他肖形印。、互評。（2）刻印時候注意走刀不宜過快，防止劃傷手指。留邊出氣顯神韻，沖邊借邊巧用格。教學(xué)重點、難點 鐫刻過程中的刀法 教學(xué)方法； ；、學(xué)生與學(xué)生互動、課堂內(nèi)外互動結(jié)合。展示作品，自評與互評。三、試一試用自己所帶的材料制作一件布藝品。引導(dǎo)學(xué)生說出自己的創(chuàng)意和如何進行裝飾與美化。欣賞布玩具實物，感受作品表現(xiàn)中的概括與夸張。猜怎么做的？將作品一步步的折散開來演示給學(xué)生看，這過程中講出方法：填充、縫制，捆扎等方法。玩偶飾品類感受其設(shè)計中形體概括與夸張之美。說一說布在生活中的運用，欣賞現(xiàn)代布藝在生活中的運用。對形體進行概括的設(shè)計表現(xiàn)，運用不同方法進行后期的裝飾與美化。結(jié)合布的材質(zhì)和衣物的形式美感，通過折疊、填充、捆扎、縫制等方法改變已有形態(tài)進行合理的想象，大膽的進行設(shè)計制作一件布藝品（裝飾類或?qū)嵱妙悾?。成認真細致的習慣，美化裝扮生活的意識，體驗“變廢為寶”的樂趣。（二）、熨燙過程單衣服：反過來熨反面 要壓，不要拉來拉去 邊噴水邊熨普通衣物：曬半干時墊上干布熨 順布紋熨 順逢平行推動（三）、熨焦衣物的處理棉織品：在焦處用鹽面輕揉一下就可絲織品：用不蘇打摻水調(diào)成糊狀涂于焦處（四）、注意事項衣物干后才能熨燙衣物有破洞時，先補后洗熨一般的衣物，熨前不必晾干透夏日，洗的不干凈的或末干就收好的衣物，日久會出現(xiàn)小霉點，先放在含醋的水里涮洗干凈，再熨 一下，霉?jié)n就可除去。（五）作品展示，綜合評價（六）課外拓展，培養(yǎng)創(chuàng)新精神鼓勵學(xué)生課后運用所學(xué)的知識，自己設(shè)計作品并制作，在班級中展示，或在學(xué)校藝術(shù)、科技節(jié)等活動一展才華。制作中遇到問題要小組內(nèi)討論，找出解決的方法，必須事情老師給予指點，不可半途而廢。（四）分組合作，制作作品按計劃書開展工作，這樣才能有條不紊，提高工作效率。在明確工作步驟的基礎(chǔ)上，小組內(nèi)討論并寫一份計劃書。（三）討論步驟，寫計劃書。根據(jù)構(gòu)想，劃設(shè)計圖。（二）交流構(gòu)思，畫設(shè)計圖。教師可表揚上次模仿制作中表現(xiàn)突出的學(xué)生，以此激發(fā)其學(xué)習興趣。實物投影儀。認識一些常見的技術(shù)加工材料，知道其性能和用途，有選擇的運用在自己的制作中。第四課安全使用工具教學(xué)目標：在模仿制作的基礎(chǔ)上，以小組為單位設(shè)計并制作一件能亮起來的玩具，從中培養(yǎng)學(xué)生的想象力和創(chuàng)造力。鼓勵學(xué)生在課后運用課堂上學(xué)到的方法，用不同的材料，制作出有特色的小制作。小組內(nèi)討論對作品的評價，并根據(jù)評價情況在書上各項里打星。交流制作的過程和心得。提醒學(xué)生安全使用勞動工具?？粗谱鞑襟E圖，進一步了解制作方法。（二）思考討論，了解方法。出示6種玩具的圖片，讓學(xué)生仔細觀察，說說這些玩具的共同特點，使它們亮起來的方法以及使用的材料。實物投影儀 教學(xué)過程：（一）激發(fā)興趣，導(dǎo)入新課。學(xué)會使用常用的勞動工具，規(guī)范操作，養(yǎng)成良好的勞動習慣。在學(xué)會制作玩具的同時，學(xué)習收集，處理，運用技術(shù)信息。讓學(xué)生說說自己的小制作，體驗勞動的快樂。收集材料，準備工具，根據(jù)分工動手制作。展示作品，評價作品。根據(jù)學(xué)生的興趣和能力分組合作，模仿制作，要求每一小組選12件作品合作完成。分組討論，這些作品能否改用其他材料，讓學(xué)生了解到日常生活中的許多材料，甚至是廢舊物品，都可拿來制作成作品。構(gòu)思一件作品，準備所需的材料。教學(xué)準備：防風衣架和垃圾桶兩種手工作品。利用生活中常見的材料，包括廢舊物品，設(shè)計制作一件有使用價值或有觀賞價值的作品，培養(yǎng)學(xué)生創(chuàng)新能力，樹立環(huán)保意識，知道生活中處處有知識。（四）課外拓展，增長知識可以根據(jù)自己的個人愛好，即特長，自由組成探索小組，對錢幣，水桶，筆，床等物品進行探究，通過實地采訪，上圖書館，上網(wǎng)等形式，對生活中的器物有更深入的了解。學(xué)生拿出準備好的物品，說一說物品的組成材料。例如椅子，生活中常用的材料有木，鐵，皮革，塑料等，造型更是無奇不有，讓學(xué)生交流后，教師可出示有關(guān)圖片來拓展學(xué)生的視野。可以讓學(xué)生說一說生活中各種各樣的門，椅子，錘，鉛筆，并且談?wù)勂錁?gòu)成材料。（二）看圖認識器物。教學(xué)準備: 學(xué)生自帶一樣日常生活中用兩種以上的材料制作的小物品。第二單元 初步技術(shù) 運用多種材料進行制作 第一課 生活中運用多種材料制作的器物 教學(xué)目標：通過學(xué)習，讓學(xué)生了解生活中有許多器物是由多種材料制作成的。為什么要清理口袋？可以讓學(xué)根據(jù)平時的洗衣經(jīng)