【正文】 用。 （ 2）食用價(jià)值 魔芋碳水化合物，蛋白質(zhì)含量也高于馬鈴薯和甘薯，還含有鐵、鈣、磷、脂肪、維生素 A和 B 等。湖北工學(xué)院魔芋課題組以魔芋精粉為原料，研制出魔芋葡甘低聚糖醛酸雨脂硫酸酯鈉鹽一類肝素， 2021 年 6 月 17日通過了成果鑒定，專家認(rèn)為達(dá)到國際領(lǐng)先水平。由東北農(nóng)林科技大學(xué)承擔(dān)、第四軍醫(yī)大學(xué)協(xié)作完成的“魔芋甘露聚糖提取技術(shù)及藥用研究”，發(fā)明的魔芋甘露聚糖提取工藝專利和研究提出的魔芋減肥降脂膠囊處方和生產(chǎn)工藝技術(shù)，為植物多糖的開發(fā)和純天然減肥藥品的研制開發(fā)提供了科學(xué)依據(jù)和應(yīng)用技術(shù)，具有潛在 的經(jīng)濟(jì)效益和廣闊的前景， 2021 年初，以“荊楚科學(xué)家首富”、武漢大學(xué)生命科學(xué)院教授張延堂為學(xué)科帶頭人的白杉 EK 生物產(chǎn)業(yè)研究院魔芋課題組，成功地以魔芋精粉為主要原料，運(yùn)用現(xiàn)代生物技術(shù)研制出一種新型的減肥保健品，從而改寫了中國減肥產(chǎn)品不及日本同類產(chǎn)品的歷史。如清潔血液、調(diào)節(jié)血脂、降低膽固醇、防治糖尿病、減肥等均有顯著功效。在我國中醫(yī)學(xué)著作中 都記載魔芋能去積化痰、消腫、擴(kuò)張末稍血管、降血脂。 在國外，魔芋被稱為“胃腸清道夫”、“血液凈化劑”。它的膨脹系數(shù)達(dá) 80100 倍，消化吸收慢，很易給人吃飽的感覺，又沒有過多的熱量，這就幫助食量大的肥胖者和糖尿病人控制飲食，是理想的低熱低脂的保健食物。葡甘露聚糖是一種可溶性半纖維，具有膠溶、凝膠、成膠的性能，可用作食品原料。 28 第四章 、市場(chǎng)調(diào)查與競(jìng)爭(zhēng)力分析 產(chǎn)品的主要用途、主要應(yīng)用領(lǐng)域的需求、未來市場(chǎng)預(yù)測(cè) 魔芋球狀塊莖含魔芋葡甘露聚糖（ Konjacmannan），含量達(dá) 50%，魔芋中富含各種氨基酸，粗蛋白質(zhì)為 %， 16 種氨基酸總含量為 %， 7 種人體必需氨基酸總量為 %，還含有硒、鎂、鐵、鈣、鉀 、鈉、錳、銅等微量元素。 成熟性和可靠性 項(xiàng)目申請(qǐng)單位通過全國魔芋主產(chǎn)區(qū)和加工設(shè)備生產(chǎn)廠家考察、分析、比較，優(yōu)選了先進(jìn)設(shè)備和加工工藝，并以基地為基礎(chǔ)，掌握了 XX 資源優(yōu)勢(shì)，通過和科研單位合作以及對(duì)硒元素區(qū)域分布及魔芋產(chǎn)品硒含量進(jìn)行多次測(cè)定，魔芋產(chǎn)品硒含量符合標(biāo)準(zhǔn)要求，本項(xiàng)目技術(shù)已經(jīng)走出實(shí)驗(yàn)室，在生產(chǎn)中進(jìn)行了應(yīng)用，整套生產(chǎn)技術(shù)工藝都能滿足生產(chǎn)要求，只要本項(xiàng)目立項(xiàng)實(shí)施，購置先進(jìn)的加工設(shè)備，將會(huì)使成本更進(jìn)一步降低，質(zhì)量會(huì)很大程度的提高，項(xiàng)目技術(shù)成熟、可靠。少數(shù)小型加工企業(yè)沒按國際標(biāo)準(zhǔn)加工生產(chǎn)，影響我國外貿(mào)銷售。 我國魔芋產(chǎn)業(yè)存在的問題：（ 1）抗逆性、抗病蟲害的優(yōu)良品種較少，相關(guān)的研究工作不多，投入也不足。一些科技單位和廠商。據(jù)業(yè)內(nèi)專家估算，當(dāng)前我國魔芋產(chǎn)值 100 億元左右，有各類加工企業(yè)有 950 多家。魔芋葡甘露聚糖具有良好的粘彈性和保濕性能，因此還可以用來生產(chǎn)化妝品，如面膜、香乳、膏霜等， 26 產(chǎn)品已在國內(nèi)外上市。 項(xiàng)目國內(nèi)外發(fā)展現(xiàn)狀、存在的主要問題及近期發(fā)展趨勢(shì) 我國魔芋產(chǎn)品開發(fā)目前還是以食品為主，如凝膠食品、增稠劑、乳化劑。貯藏的容器應(yīng)具有氣密性，以利防潮。這樣的工藝流程可減少酒精用量，降低產(chǎn)品成本，并對(duì)設(shè)備投資規(guī)模也可相應(yīng)減少。用水進(jìn)行快速粉碎，快速過濾分離立即進(jìn)入酒精保護(hù)液，再進(jìn)行洗滌、研磨、脫水、干燥是切實(shí)可行的。 回收酒精工藝：在生產(chǎn)精粉過程中，要求同時(shí)收集廢液并迅速同步地回收酒精。在烘干設(shè)備配套中，風(fēng)機(jī)、風(fēng)壓、風(fēng)量、風(fēng)速等參數(shù)的選擇及調(diào)整，烘筒內(nèi)壁加工光滑程度 (特別是連接、焊接部位 )是至關(guān)重要的。干燥時(shí)，溫度在 90－ 100℃，時(shí)間約 2 分鐘。 氣流干燥是較好的方式。精粉為脫水后含水量約 40％ 50％松散的濕狀顆粒晶體。為節(jié)約酒精耗量，采用 30％左右濃度進(jìn)行攪拌洗滌、攪拌，轉(zhuǎn)速 6080 轉(zhuǎn)／分為宜。為將精粉、 24 灰粉、雜物、水 等順利分離，配裝的濾網(wǎng)以 100 目為好。 研磨：采用可調(diào)間隙的研磨機(jī)，間隙過大未起到研磨去灰粉的作用；間隙過小，又影響研磨效率。 粉碎：采用有機(jī)溶劑 (食用酒精 )作為脫水性保護(hù)溶劑加工，酒精的濃度含量非常關(guān)鍵，如果酒精用量與鮮芋重量之比為 1： 1時(shí)，則酒精濃度為 65％以上。 去根、芽、皮：將表面干燥的魔芋球莖去掉外層表皮，特別對(duì)蟲眼、腐爛變質(zhì)處必須刮干凈，以免影響產(chǎn)品色澤。熱風(fēng)干燥是用干布或毛巾把魔芋球莖表面擦干，再用熱風(fēng)快速吹干，溫度 100150℃，時(shí)間 1020秒。 表面干燥：為了防止去根、芽、皮時(shí)，葡萄甘露聚糖遇水膨化，應(yīng)及時(shí)將魔芋球莖表面的水分快速曬干或吹干。 ④濕法加工技術(shù)（注：該技術(shù)本企業(yè)采用，并進(jìn)行了工藝改進(jìn)，酒精回收率高） 有機(jī)溶劑 (指食用酒精 )保護(hù)加工精粉技術(shù) 工藝流程：選料－清洗－表面干燥－去根、芽、粉碎 (同時(shí)加入乙醇、護(hù)色劑 )－研磨－過濾分離－洗滌－脫水－干燥－回收乙醇－篩分－檢驗(yàn)－包裝 操作要點(diǎn)： 選料：應(yīng)盡量選擇個(gè)大、體重的魔芋球莖，重量小于 200 克 23 的球莖，由于葡甘聚糖含量低不宜加工，應(yīng)留做種。 ③精粉細(xì)化加工微粉技術(shù)（注：本企業(yè)采用該技術(shù)生產(chǎn)微粉） 工藝流程：干濕法精粉－研磨 (細(xì)化 )－篩分－包裝 操作要點(diǎn)：微細(xì)精粉 (180 目 )用途較廣，其特點(diǎn)是縮短了膨化時(shí)間，遇水即溶，是生產(chǎn)速溶－干飲料的原料及其他食品的添加劑。每袋重量按用戶要求進(jìn)行，封口時(shí)貼上標(biāo)簽。 成品包裝：一般要求三層包裝。 篩分：為了使精粉在篩分網(wǎng)振動(dòng)過程中篩分得完全，應(yīng)掌握好往復(fù)式篩分機(jī)傾角或三維圓篩機(jī)兩偏心錘間夾角調(diào)整至最佳狀態(tài)。引風(fēng)相自身風(fēng)壓、風(fēng)量是一定的，風(fēng)門開口調(diào)小，風(fēng)壓增大，細(xì)精粉容易被高速引風(fēng)吸走。 粉碎研磨：為了保證出機(jī)精粉含葡甘聚糖的純度相同，必須控制每次進(jìn)機(jī)干芋片 (角 )重量一致，而且同級(jí)、同批檔次干芋片(角 )粉碎研磨時(shí)間要相等。 （ 1）魔芋精粉加工技術(shù)的分類 干法加工技術(shù)： 鮮芋加工干魔芋片 (角 )技術(shù) 干魔芋片 (角 )加工精粉 技術(shù) 精粉細(xì)化加工微粉技術(shù) 濕法加工技術(shù)： 有機(jī)溶劑保護(hù)加工精粉技術(shù) 無機(jī)溶劑保護(hù)加工精粉技術(shù) 干濕法結(jié)合純化加工精粉技術(shù) 21 水粉碎速加工精粉技術(shù)： （ 2）干法加工技術(shù)（注：該加工技術(shù)為傳統(tǒng)工藝，本企業(yè)不采用） ①鮮魔芋球莖加工干魔芋片 (角 )技術(shù) 工藝流程：選料－清洗－表面干燥－去皮、根芋－切片 (角 )－護(hù)色－干燥－檢驗(yàn)－包裝 ②干魔芋片 (角 )加工精粉技術(shù) 工藝流程：分選－粉碎研磨－分離－篩分－檢驗(yàn)－成品包裝 操作要點(diǎn)：干片 (角 )分選：干魔芋片 (角 )進(jìn)機(jī)前均要按嚴(yán)格的管理開包分選，分好等級(jí)， 杜絕任何異物進(jìn)機(jī)。魔芋精粉實(shí)際上就是去掉普通細(xì)胞，而保留葡甘聚糖細(xì)胞，同時(shí)去掉其表面的雜質(zhì)的過程。而普通細(xì)胞主要含淀粉，脆性強(qiáng)，硬度低，易破碎。 項(xiàng)目的基本原理及關(guān)鍵技術(shù)、技術(shù)或工藝路線 魔芋精粉加工就是將魔芋球莖中的葡萄甘露聚糖 (簡(jiǎn)稱葡甘聚糖 )卵形微粒，分離出來的一種 工藝。 （ 3）在魔芋栽培技術(shù)上，采用“魔芋 ―― 玉米”、“魔芋 ――經(jīng)濟(jì)林”等間作套種模式和綜合防治病害技術(shù)，提高單位面積的復(fù)種指數(shù)和經(jīng)濟(jì)效益，這在魔芋種植技術(shù)上是一個(gè)創(chuàng)新。 （ 2）目前貴州省黔西南州尚無白魔芋品種，更無栽培管理上的技術(shù)規(guī)程，率先引進(jìn)白魔芋新品種、白魔芋葡萄甘聚糖含量比其它魔芋品種都高，其含量高達(dá) 60%（干基），白魔芋不含花青素、多酚類物質(zhì)含量較其它魔芋品種低，魔芋制品色白，韌性、彈性好。 19 第三章 技術(shù)可行性和成熟性分析 技術(shù)創(chuàng)新性 （ 1）根據(jù) XX 縣地區(qū)獨(dú)特的雨熱同及的土壤的結(jié)構(gòu)，魔芋種植區(qū)域的土 壤及魔芋均含硒元素。 質(zhì)量保證體系建設(shè)情況 公司為了保證產(chǎn)品質(zhì)量，專設(shè)質(zhì)檢科、化驗(yàn)室、對(duì)入庫原料、出庫的產(chǎn)品嚴(yán)格按照國家標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行檢驗(yàn)化驗(yàn)，全方位進(jìn)行質(zhì)量監(jiān)督、跟蹤，確保產(chǎn)品質(zhì)量達(dá)到國家標(biāo)準(zhǔn)。供銷科負(fù)責(zé)原料購進(jìn)，產(chǎn)品銷售，財(cái)務(wù)科負(fù)責(zé)帳務(wù)、資金管理、統(tǒng)計(jì)、報(bào)表 。技術(shù)開發(fā)部負(fù)責(zé)技術(shù)創(chuàng)新、開發(fā)、技術(shù)服務(wù)、技術(shù)培訓(xùn)、 18 試驗(yàn)示范、巡回到魔芋種植基地技術(shù)指導(dǎo)，病蟲害防治。企業(yè)設(shè)有行政辦公室、技術(shù)開發(fā)部、質(zhì)檢科、供銷科、財(cái)務(wù)科。企業(yè)具有魔芋栽培試驗(yàn)、示范基地和開發(fā)魔芋新產(chǎn)品必備的試驗(yàn)設(shè)備和儀器，技術(shù)研發(fā)人員根據(jù)市場(chǎng)的需求和企業(yè)的安排，每年在產(chǎn)品開發(fā)上瞄準(zhǔn)市場(chǎng)，開發(fā)一至三個(gè)新項(xiàng)目，儲(chǔ)備一批新產(chǎn)品，始終關(guān)注魔芋產(chǎn)品開發(fā)的技術(shù)前沿。 人員及開發(fā)能力 企業(yè)法定代表人兼項(xiàng)目技術(shù)負(fù)責(zé)人： XXXX，男，長(zhǎng)期從事魔芋栽培、加工研究中，不斷學(xué)習(xí)、創(chuàng)新、積累了豐富的經(jīng)驗(yàn)，熟悉國家政策法規(guī)，在企業(yè)生產(chǎn)、營銷、管理、部門協(xié)調(diào)等方面經(jīng)驗(yàn)豐富，善于經(jīng)營。 ② 2021 年計(jì)劃 擴(kuò)建 投資 1500 萬元，年計(jì)劃生產(chǎn) XX 無硫純化魔芋精粉 300 噸， XX 魔芋膠 150 噸， XX 魔芋微粉 150 噸， XX魔芋特級(jí)精粉 900 噸，實(shí)現(xiàn)銷售收入 6030 萬元，實(shí)現(xiàn)利稅 851 萬元，企業(yè)總資產(chǎn)達(dá)到 1700 元，企業(yè)職工人數(shù)達(dá)到 45 人，新增就業(yè)人員 10 人。 項(xiàng)目階段目標(biāo) ① 2021 年計(jì)劃 擴(kuò)建 投資 1500 萬元，其中 500 萬元用于基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)和購置設(shè)備， 900 萬元用于白魔芋種源基地建設(shè)， 100 萬元用于流動(dòng)資金，年計(jì)劃生產(chǎn)無硫純化魔芋精粉 200 噸，魔芋膠 100噸，魔芋微粉 100 噸，魔芋特級(jí)精粉 600 噸。 技術(shù)、質(zhì)量指標(biāo) （ 1）技術(shù)指標(biāo) 項(xiàng)目 指標(biāo) 魔芋膠 純化魔芋微粉 魔芋微粉 魔芋精粉 色澤 白 白 白 白 粒度 120200 目 100120 100120 80100 目 粘度 ≥ 28000mpa 經(jīng)濟(jì)目標(biāo) 本項(xiàng)目執(zhí)行期內(nèi)（ 2021 年 12 月－ 2021 年 12 月），二 年累計(jì)實(shí)現(xiàn)種植面積 3200 畝。企業(yè)人員總數(shù)達(dá)到 35 人，間接帶動(dòng)就業(yè)人員 600 人。銷售收入 6030 萬元，上交稅費(fèi) 萬元，利潤522 萬元。通過上述措施，可以解決魔芋“兩病”對(duì)魔芋產(chǎn)業(yè)化的危害，確保項(xiàng)目順利實(shí)施。二是大力推廣白魔芋新品種建立良種魔芋繁育基地，從種源上杜絕病害發(fā)生。第二個(gè)風(fēng)險(xiǎn)來源于魔芋病害，魔芋病害威脅最嚴(yán)重的是魔芋軟腐病和魔芋白絹病，這兩種病害對(duì)魔芋原料生產(chǎn)基地危害最大，如果病害發(fā)生，將造成魔芋減產(chǎn)或絕收，直接影響魔芋產(chǎn)品加工企業(yè) 的生產(chǎn)和項(xiàng)目的實(shí)施。 項(xiàng)目負(fù)責(zé)人： XXXX，初中文化程度，在魔芋種植和深加工方面專業(yè)水平很強(qiáng)，技藝高超，對(duì)國家有關(guān)政策法規(guī)、企業(yè)管理、經(jīng)營管理等方面，經(jīng)驗(yàn)豐富，組織協(xié)調(diào)能力強(qiáng)，綜合素質(zhì)優(yōu)秀。 五是具有地理位置優(yōu)勢(shì)：廠址位于園區(qū)大道（望安高速）旁，交通便利，水電通信等基礎(chǔ)設(shè)施齊全，加工廠區(qū)距魔芋基地 5—50km，大大降低了魔芋運(yùn)輸費(fèi)用，減少了產(chǎn)品成本，提高了產(chǎn)品 13 市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。 三是具有魔芋深加工技術(shù)優(yōu)勢(shì)，可以借鑒其他優(yōu)秀的魔芋企業(yè)，通過長(zhǎng)期的生產(chǎn)實(shí)踐和不斷鉆研、引進(jìn)、創(chuàng)新、積累豐富的生產(chǎn)經(jīng)驗(yàn)，使魔芋生產(chǎn)加工具有工藝技術(shù)和先進(jìn)的生產(chǎn)設(shè)備，使產(chǎn)品具有核心競(jìng)爭(zhēng)力。 XX縣魔芋主產(chǎn)區(qū)的自然氣候指標(biāo)與魔芋生長(zhǎng)環(huán)境條件相適應(yīng)，是魔芋的最佳適宜種植區(qū)。年均降水量 毫米，無霜期 339 天，冬無嚴(yán)寒，夏無酷暑，雨熱同季。 我縣屬亞熱帶溫濕季風(fēng)氣候，具有明顯的春早、夏長(zhǎng)、秋晚、冬短的特點(diǎn)。中國加入世界貿(mào)易組織、國家實(shí)施西部大開發(fā)、給我縣魔芋產(chǎn)業(yè)帶來了千載難逢 的歷史發(fā)展機(jī)遇，魔芋這項(xiàng)待開發(fā)的特色產(chǎn)業(yè)必將迎來新的曙光。 二是具有資源與區(qū)位優(yōu)勢(shì)，魔芋種植是我縣農(nóng)村傳統(tǒng)的種植項(xiàng)目，栽培歷史悠久，近幾年來，我縣各級(jí)政府大力調(diào)整農(nóng)業(yè)種植結(jié)構(gòu)，推廣科學(xué)種植魔芋技術(shù)，逐步把魔芋產(chǎn)業(yè)發(fā)展成為我縣財(cái)政增長(zhǎng)、農(nóng)民增收的重要支柱產(chǎn)業(yè)。 本單位實(shí)施項(xiàng)目的優(yōu)勢(shì)和風(fēng)險(xiǎn) 本項(xiàng)目實(shí)施具有以下優(yōu)勢(shì)：一是政策優(yōu)勢(shì)，該項(xiàng)目符合國家和省、州、縣“十一五”發(fā)展規(guī)劃及 2020 年遠(yuǎn)景目標(biāo)，符合國家產(chǎn)業(yè)發(fā)展政策，也是州、縣主要領(lǐng)導(dǎo)親自抓的“一把手工程”。 11 鑒于魔芋產(chǎn)品市場(chǎng)短缺，近年來農(nóng)業(yè)部、財(cái)政部、科技部、國家扶貧開發(fā)辦拔出專款大力扶持和支持魔芋產(chǎn)業(yè)發(fā)展。同時(shí)還可為農(nóng)村剩余勞力和城鎮(zhèn)下崗失業(yè)人員提供更多的崗位。芋角和精粉加工既可提高農(nóng)產(chǎn)品的附加值，又可優(yōu)化全縣工業(yè)經(jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu)，大幅度增加工業(yè)產(chǎn)值，增加財(cái)政收入，提高全縣經(jīng)濟(jì)綜合實(shí)力。 五是有利于增強(qiáng)縣域經(jīng)濟(jì)實(shí)力，提升全縣經(jīng)濟(jì)水平。按現(xiàn)行市場(chǎng)價(jià)格計(jì)算，畝產(chǎn)值可達(dá) 7000－ 9000元，畝純收益在 4000－ 6000 元。魔芋生產(chǎn)周期短，當(dāng)年種植當(dāng)年見效，且經(jīng)濟(jì)效益高。直接影響全縣經(jīng)濟(jì)發(fā)展，魔芋正是振興山區(qū)經(jīng)濟(jì)的突破口。 三是有利于調(diào)整農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)。利用優(yōu)勢(shì)資源發(fā)展特 10 色產(chǎn)業(yè)是現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的顯著標(biāo)志，也是振興山區(qū)經(jīng)濟(jì)的客觀要求。該項(xiàng)目的實(shí)施將促進(jìn) XX 縣經(jīng)濟(jì)快速發(fā)展，提高農(nóng)民收入水平。隨著省委、省政府提出的加快對(duì)XX 縣發(fā)展 的支持戰(zhàn)略，魔芋產(chǎn)業(yè)將會(huì)有一個(gè)大的發(fā)展，因此，申請(qǐng)專項(xiàng)資金是十分必要的。 申請(qǐng)專項(xiàng)資金的必要性 XX 魔芋綠色精加工是 XX 縣目前生產(chǎn)規(guī)模最大、規(guī)?；?、標(biāo)準(zhǔn)化程度最高的魔芋加工