【正文】 ）②富硒魔芋產(chǎn)品生產(chǎn)技術方案本項目主要是富硒魔芋系列產(chǎn)品生產(chǎn)，目前我國在魔芋加工業(yè)中各個廠家為提高魔芋制品水平，在生產(chǎn)工藝和加工設備方面進行技改和擴建，但仍然還是以粗粉、精粉為主要產(chǎn)品，限制了出口份量，因此，本項目是以技改擴建為主，加工制品嚴格按照各項質(zhì)量標準進行。①富硒魔芋原料生產(chǎn)技術方案為確保原料生產(chǎn)達產(chǎn)供應，就需要徹底改進提高魔芋栽培技術水平，實施高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)魔芋生產(chǎn)技術，為此要求各生產(chǎn)基地在栽培過程中，必須選擇富硒土壤栽培魔芋，必須嚴格按照《魔芋綜合標準體》中“魔芋種芋”和“魔芋栽培技術規(guī)程”標準進行操作。③市場開拓工作進度計劃項目實施單位一直長期從事魔芋精粉、微粉生產(chǎn)銷售，50%產(chǎn)品銷售給外資企業(yè)和出口，隨著企業(yè)實施項目后，魔芋系列產(chǎn)品的生產(chǎn)量增大，質(zhì)量提高，企業(yè)應加強與外商的合作，積極爭取企業(yè)有自主獨立的出口權，進一步拓寬國際市場，取得更大的經(jīng)濟效益。同時，加強干法生產(chǎn)純化無硫富硒魔芋精粉、微粉的技術改造，增添最新設備，提高富硒魔芋精粉和微粉的加工能力和產(chǎn)品質(zhì)量。我國有13億人口，是個巨大的消費市場，人均月消費1公斤魔芋食品，全國一年的銷量就是1560萬噸。這個問題需要很好研究解決。至于魔芋食品的國內(nèi)市場，眾所周知潛力很大。在替代進口方面魔芋產(chǎn)品主要在凝凍食品方向，據(jù)統(tǒng)計我國2002年進口刺槐豆膠2000多噸，而每噸價格達3萬美元，卡拉膠每年則要進口2萬噸。顯然，魔芋產(chǎn)品市場大門在歐美也已敞開，等待我們的是魔芋產(chǎn)品的質(zhì)量和花色品種。在國外魔芋產(chǎn)品國際銷售市場主要是日本、東南亞、澳大利亞和歐美一些國家，我國外銷的魔芋產(chǎn)品主要是魔芋精粉和魔芋食品；銷往歐美的主要是魔芋食品。世界營養(yǎng)學家、生物化學會主席，巴博亞羅拉博士稱：硒是延長壽命最重要的礦物質(zhì)營養(yǎng)素，體現(xiàn)在它對人體的全面保護，我們不應該在生病時才想到它。 在我國，硒有防癌抗癌作用，已被寫入化學教課書（九年級下冊96頁）以及高等院校醫(yī)藥教材（微量元素與健康262頁）“硒能抑制癌細胞生長及其DNA RNA和蛋白質(zhì)的合成，抑制癌基因的轉(zhuǎn)錄，干擾致癌物質(zhì)的代謝”。美國亞利桑那大學，亞利桑那癌癥中心，Clark教授對1312例癌癥患者進行了13年的補硒雙盲干預試驗，結果表明每日補硒200微克，癌癥死亡率下降50%,癌癥總發(fā)病率下降37%,其中肺癌下降46%、腸癌下降48%、前列腺癌下降63%。在江蘇啟東縣，對13萬居民進行補硒預防肝癌實驗證實：補硒可使肝癌發(fā)病率下35%，使有肝癌家庭史者發(fā)病率下降50% 。在江蘇啟東縣，肝癌發(fā)病率居高不下，在陜西華山縣一個小村，26年死于癌癥的村民高達30人，在浙江嘉善，結腸癌成為頭號殺手，這些病都和缺硒密切相關。在湖北恩施，土壤里含有豐富的硒，當?shù)毓媚镄沱?、水靈，被稱為“硒姑娘”，40歲婦女，皮膚依然潔白光滑，有彈性，男人身體健壯，精力充沛，且百歲老人特別多?？茖W證實：硒具有高抗氧化活性，比作用強大的維生素E還要大50—500倍，有效地清除自由基、防止器官老化與病變、 延緩衰老、增強機體免疫功能、抵御疾病、抵抗有毒害重金屬、減輕放化療副作用、防癌抗癌。硒是延長壽命最重要的礦物質(zhì)營養(yǎng)素，硒是1817年發(fā)現(xiàn)的微量元素。安康市魔芋生長在海拔800米以上的富硒土地中。硒能夠抗癌、抗衰老、抑制大脖子病、克山病等28種慢性病，被科學家譽為“生命的火種”、“肝臟的保護神”、“腫瘤的克星”，對提高人體的視力有特殊功能。項目承擔單位開發(fā)的是富硒魔芋產(chǎn)品，我縣魔芋種植區(qū)域具備生產(chǎn)，富硒魔芋產(chǎn)品資源條件。在建項目和擬開工建設項目的生產(chǎn)能力，預計投產(chǎn)時間本項目屬技改擴建項目，原有生產(chǎn)設備及廠房場地，已具有年生產(chǎn)四大類魔芋產(chǎn)品1000噸的能力，為了滿足國內(nèi)外市場需求，擴大生產(chǎn)規(guī)模，擬開工建設項目主要是購買先進加工設備、檢驗設備和擴改建生產(chǎn)廠房，項目建成投產(chǎn)后，年生產(chǎn)四大類富硒魔芋產(chǎn)品3000噸，預計2009年達產(chǎn)達效。國內(nèi)同類產(chǎn)品主要研發(fā)機構和生產(chǎn)廠家開發(fā)生產(chǎn)情況據(jù)2006年度高等學?？茖W技術獎推廣類一等獎“中國魔芋產(chǎn)業(yè)關鍵技術的研究和推廣應用”項目資料顯示，全國有20多家大專院?？蒲性核鶑氖履в笊罴庸ぱ芯浚珖薪?000多家從事魔芋產(chǎn)品開發(fā)，70％從事魔芋初加工，精粉加工。為滿足國內(nèi)對魔芋食品的消費需求，日本每年從中國進口約3萬噸魔芋食品。去年我國魔芋粉產(chǎn)量為3萬噸。華中農(nóng)業(yè)大學課題組對魔芋進行改性后，研制出了一種新型的魔芋環(huán)保涂料，正與華升農(nóng)資公司合作進行產(chǎn)業(yè)化開發(fā)。湖北化纖集團、武漢金豐公司日前與其簽約，擬首期投入3億多元對這些成果進行轉(zhuǎn)化利用；之后再進行產(chǎn)業(yè)化開發(fā)。無污染魔芋涂料、魔芋地膜等現(xiàn)已研制成功，一些高科技含量的魔芋產(chǎn)品正在進一步的研究開發(fā)中，2002年底武漢大學在魔芋深度開發(fā)上獲得了重大突破，他們的魔芋研究課題組已成功地研制出一種速溶可食性包裝膜，它透明易溶，可用于方便面、餅干等食品的包裝，不僅可避免環(huán)境污染，還可以食用；研制的全降解農(nóng)用地膜，其強度與塑料地膜接近，且保溫性能比塑料更勝一籌，該成果屬世界首創(chuàng)。工業(yè)品上充分發(fā)揮魔芋產(chǎn)品是天然無污染原料這一優(yōu)勢，制成綠色產(chǎn)品，在化妝品、印花糊料、石油鉆探業(yè)的壓裂劑、卷煙粘合劑等方面，過去已經(jīng)投產(chǎn)接納，現(xiàn)在此基礎上正進一步研究改進工藝、配方，從而降低成本。魔芋是食品工業(yè)上難得的優(yōu)質(zhì)原料。另外，魔芋葡甘露聚糖被證明是優(yōu)良的膳食纖維，將它添加到其他食品中，可制成非常流行的功能食品。%%，魔芋葡甘露聚糖具有很強的溶漲能力，吸水量是葡甘露聚糖自身重量的80120倍，其水溶液具有強大的粘結性和凝膠性，溶于冷水可以形成粘稠的溶液。魔芋塊莖及其干制品耐貯藏運輸，其各種加工品對調(diào)節(jié)和增加副食品的花色品種具有一定的作用。魔芋碳水化合物，蛋白質(zhì)含量也高于馬鈴薯和甘薯，還含有鐵、鈣、磷、脂肪、維生素A和B等。這種橙黃或淡黃色無定型粉末，通過藥理學實驗表明具有抗凝血、抗血栓的藥效功能。湖北工學院魔芋課題組以魔芋精粉為原料，研制出魔芋葡甘低聚糖醛酸雨脂硫酸酯鈉鹽一類肝素，2002年6月發(fā)明的魔芋甘露聚糖提取工藝專利和研究提出的魔芋減肥降脂膠囊處方和生產(chǎn)工藝技術，為植物多糖的開發(fā)和純天然減肥藥品的研制開發(fā)提供了科學依據(jù)和應用技術，具有潛在的經(jīng)濟效益和廣闊的前景，2000年初，以“荊楚科學家首富”、武漢大學生命科學院教授張延堂為學科帶頭人的紅杉EK生物產(chǎn)業(yè)研究院魔芋課題組，成功地以魔芋精粉為主要原料，運用現(xiàn)代生物技術研制出一種新型的減肥保健品，從而改寫了中國減肥產(chǎn)品不及日本同類產(chǎn)品的歷史。由東北農(nóng)林科技大學研制的魔芋精粉國家標準2000年已發(fā)布實施。如清潔血液、調(diào)節(jié)血脂、降低膽固醇、防治糖尿病、減肥等均有顯著功效。在我國中醫(yī)學著作中都記載魔芋能去積化痰、消腫、擴張末稍血管、降血脂。在國外，魔芋被稱為“胃腸清道夫”、“血液凈化劑”。魔芋能清除腸壁上的廢物，對防治便秘很有效。魔芋葡甘露聚糖可降低膽固醇，是抑制人體肥胖的理想保健品。魔芋一般不可鮮食，其球莖中含有大量的天然葡甘露聚糖。四、市場調(diào)查與競爭力分析產(chǎn)品的主要用途、主要應用領域的需求、未來市場預測魔芋球狀塊莖含魔芋葡甘露聚糖（Konjacmannan），含量達50%，魔芋中富含各種氨基酸，%，%，%，還含有硒、鎂、鐵、鈣、鉀、鈉、錳、銅等微量元素。成熟性和可靠性項目申請單位通過全國魔芋主產(chǎn)區(qū)和加工設備生產(chǎn)廠家考察、分析、比較，優(yōu)選了先進設備和加工工藝，并以基地為基礎，掌握了富硒資源優(yōu)勢，通過和科研單位合作以及對硒元素區(qū)域分布及魔芋產(chǎn)品硒含量進行多次測定，魔芋產(chǎn)品硒含量符合標準要求，本項目技術已經(jīng)走出實驗室，在生產(chǎn)中進行了應用，整套生產(chǎn)技術工藝都能滿足生產(chǎn)要求，只要本項目立項實施，購置先進的加工設備，將會使成本更進一步降低，質(zhì)量會很大程度的提高，項目技術成熟、可靠。少數(shù)小型加工企業(yè)沒按國際標準加工生產(chǎn)，影響我國外貿(mào)銷售。我國魔芋產(chǎn)業(yè)存在的問題：（1）抗逆性、抗病蟲害的優(yōu)良品種較少，相關的研究工作不多，投入也不足。一些科技單位和廠商。據(jù)業(yè)內(nèi)專家估算，當前我國魔芋產(chǎn)值100億元左右，有各類加工企業(yè)有950多家。魔芋葡甘露聚糖具有良好的粘彈性和保濕性能，因此還可以用來生產(chǎn)化妝品，如面膜、香乳、膏霜等，產(chǎn)品已在國內(nèi)外上市。項目國內(nèi)外發(fā)展現(xiàn)狀、存在的主要問題及近期發(fā)展趨勢我國魔芋產(chǎn)品開發(fā)目前還是以食品為主，如凝膠食品、增稠劑、乳化劑。貯藏的容器應具有氣密性，以利防潮。這樣的工藝流程可減少酒精用量，降低產(chǎn)品成本，并對設備投資規(guī)模也可相應減少。用水進行快速粉碎，快速過濾分離立即進入酒精保護液，再進行洗滌、研磨、脫水、干燥是切實可行的。回收酒精工藝：在生產(chǎn)精粉過程中，要求同時收集廢液并迅速同步地回收酒精。在烘干設備配套中，風機、風壓、風量、風速等參數(shù)的選擇及調(diào)整，烘筒內(nèi)壁加工光滑程度(特別是連接、焊接部位)是至關重要的。干燥時，溫度在90－100℃，時間約2分鐘。氣流干燥是較好的方式。精粉為脫水后含水量約40％50％松散的濕狀顆粒晶體。為節(jié)約酒精耗量，采用30％左右濃度進行攪拌洗滌、攪拌，轉(zhuǎn)速6080轉(zhuǎn)／分為宜。為將精粉、灰粉、雜物、水等順利分離，配裝的濾網(wǎng)以100目為好。研磨：采用可調(diào)間隙的研磨機，間隙過大未起到研磨去灰粉的作用；間隙過小，又影響研磨效率。粉碎：采用有機溶劑(食用酒精)作為脫水性保護溶劑加工，酒精的濃度含量非常關鍵，如果酒精用量與鮮芋重量之比為1：1時，則酒精濃度為65％以上。去根、芽、皮：將表面干燥的魔芋球莖去掉外層表皮，特別對蟲眼、腐爛變質(zhì)處必須刮干凈，以免影響產(chǎn)品色澤。熱風干燥是用干布或毛巾把魔芋球莖表面擦干，再用熱風快速吹干，溫度100150℃，時間1020秒。表面干燥：為了防止去根、芽、皮時，葡萄甘露聚糖遇水膨化，應及時將魔芋球莖表面的水分快速曬干或吹干。④濕法加工技術（注：該技術本企業(yè)采用，并進行了工藝改進，酒精回收率高）有機溶劑(指食用酒精)保護加工精粉技術工藝流程：選料－清洗－表面干燥－去根、芽、粉碎(同時加入乙醇、護色劑)－研磨－過濾分離－洗滌－脫水－干燥－回收乙醇－篩分－檢驗－包裝操作要點：選料：應盡量選擇個大、體重的魔芋球莖，重量小于200克的球莖，由于葡甘聚糖含量低不宜加工，應留做種。③精粉細化加工微粉技術（注：本企業(yè)采用該技術生產(chǎn)微粉）工藝流程：干濕法精粉－研磨(細化)－篩分－包裝操作要點：微細精粉(180目)用途較廣，其特點是縮短了膨化時間，遇水即溶，是生產(chǎn)速溶－干飲料的原料及其他食品的添加劑。每袋重量按用戶要求進行，封口時貼上標簽。成品包裝：一般要求三層包裝。篩分：為了使精粉在篩分網(wǎng)振動過程中篩分得完全，應掌握好往復式篩分機傾角或三維圓篩機兩偏心錘間夾角調(diào)整至最佳狀態(tài)。引風相自身風壓、風量是一定的，風門開口調(diào)小，風壓增大，細精粉容易被高速引風吸走?！　ξ锤?、變質(zhì)的芋片(角)不能進機加工?！　、脔r魔芋球莖加工干魔芋片(角)技術魔芋加工方法及工藝不同其商品價值和用途也不一樣。因此把異細胞稱為“葡甘聚糖細胞”或精粉細胞。經(jīng)研究分析發(fā)現(xiàn)，魔芋細胞由異細胞與普通細胞組成，魔芋異細胞與普通細胞之間在組成成分、硬度、加工性能等方面存在不同的特點，異細胞的主要成分為葡甘聚糖，并成為一個完整的粒子，韌性極強，硬度大。（4）引進日本先進生產(chǎn)設備，采用鮮魔芋直接生產(chǎn)富硒無硫魔芋精粉、微粉，既減少了能源消耗，又提高了富硒魔芋產(chǎn)品的質(zhì)量，增強了富硒魔芋產(chǎn)品在國際市場的競爭力，這在魔芋產(chǎn)品加工技術上是一個創(chuàng)新。白魔芋抗逆性和抗病性強于其它品種，利用魔芋新品種的特性，充分發(fā)揮魔芋新品種高產(chǎn)、高效、優(yōu)質(zhì)的作用，這在魔芋原料質(zhì)量和產(chǎn)量上是一個創(chuàng)新。通過本項目實施，利用**獨特的富硒土壤、氣候資源，充分發(fā)揮**魔芋品質(zhì)優(yōu)良的優(yōu)勢，使**魔芋在品質(zhì)上有一個新的提高，再創(chuàng)新飛躍，這在魔芋品質(zhì)上是一個創(chuàng)新。三、技術可行性和成熟性分析技術創(chuàng)新性（1）根據(jù)中國魔芋專家西南農(nóng)業(yè)大學劉佩瑛教授試驗發(fā)現(xiàn)，安康市境內(nèi)魔芋內(nèi)在品質(zhì)優(yōu)勝于全國其它省份的魔芋，%。單位已獲國家、行業(yè)認證情況**縣富硒魔芋種植基地區(qū)域已被陜西省農(nóng)業(yè)廳列為無公害農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)基地。各科室嚴格按照規(guī)章制度、生產(chǎn)技術操作規(guī)范、供應、銷售制度、財務管理制度進行工作。質(zhì)檢科負責產(chǎn)品質(zhì)量檢測、化驗、檢疫。行政辦公室負責公司一切行政事務，生產(chǎn)安排調(diào)度。企業(yè)法定代表人和高層經(jīng)營管理人員基本情況姓　名性別學歷專　業(yè)技術專長職　稱職務備　注孫元良男大專機械機械設計　工程師廠長企業(yè)法人代表陳顯炳女大專會計會計會計師財務科長孫紹全男大專機電機電維修工程師副廠長施元松男大專經(jīng)濟管理經(jīng)營經(jīng)濟師供銷科長付躍飛女大?；せ瘜W分析工程師質(zhì)檢科長肖　菊女大專行政管理行政管理政工師辦公室主任孫云良男大專企業(yè)管理經(jīng)營經(jīng)濟師供銷副科長沈海波男大專機械制造機修工程師生產(chǎn)科長唐志坤男大專機電一體化設備維護工程師技術科長胡洪俠女大專食品工程食品生產(chǎn)助理工程師車間主任向洪培男碩士化　工化學分析教授廠聘技術顧問成都科技大學（三）上年度單位財務狀況總資產(chǎn)：1400萬元總負債：500萬元固定資產(chǎn)總額：650萬元總收入：3500萬元產(chǎn)品銷售收入：3500萬元凈利潤：320萬元納稅額：198萬元流動比率：速動比率：總資產(chǎn)報酬率：23%1凈資產(chǎn)收益率：36%1應收帳款周轉(zhuǎn)率：，周轉(zhuǎn)天數(shù)85天（四）企業(yè)管理情況管理制度建設情況企業(yè)管理推行現(xiàn)代企業(yè)管理模式和科技型企業(yè)有關規(guī)定執(zhí)行，建立健全組織機構，建立了各項管理制度，各部門在廠長的領導下，各司其職，互相配合，在獎懲制度約束下，各部門工作任務和責任明確。企業(yè)年投入技術開發(fā)資金達200萬元，占銷售收入總額的10%