【正文】 的是魔芋產(chǎn)品的質(zhì)量和花色品種。 在國外魔芋產(chǎn)品國際銷售市場主要是日本、東南亞、澳大利亞和歐美一些國家，我國外銷的魔芋產(chǎn)品主要是魔芋精粉和魔芋食品；銷往 歐美的主要是魔芋食品。 世界營養(yǎng)學(xué)家、生物化學(xué)會主席，巴博亞羅拉博士稱：硒是延長壽命最重要的礦物質(zhì)營養(yǎng)素，體現(xiàn)在它對人體的全面保護(hù)，我們不應(yīng)該在生病時才想到它。 在我國，硒有防癌抗癌作用，已被寫入化學(xué)教課書（九年級下冊 96 頁）以及高等院校醫(yī)藥教材（微量元素與健康 262 頁）“硒能抑制癌細(xì)胞生長及其 DNA RNA 和蛋白質(zhì)的合成，抑制癌基因的轉(zhuǎn)錄，干擾致癌物質(zhì)的代謝”。 美國亞利桑那大學(xué)，亞利桑那癌癥中心， Clark 教 授對 1312例癌癥患者進(jìn)行了 13 年的補(bǔ)硒雙盲干預(yù)試驗(yàn)，結(jié)果表明每日補(bǔ)硒200 微克，癌癥死亡率下降 50%,癌癥總發(fā)病率下降 37%,其中肺癌下降 46%、腸癌下降 48%、前列腺癌下降 63%。在江蘇啟東縣，對 13 萬居民進(jìn)行補(bǔ)硒預(yù)防肝癌實(shí)驗(yàn)證實(shí)：補(bǔ)硒可使肝癌發(fā)病率下 35%，使有肝癌家庭史者發(fā)病率下降 50% 。在江蘇啟東縣，肝癌發(fā)病率居高不下，在陜西華山縣一個小 村， 26 年死于癌癥的村民高達(dá) 30 人，在浙江嘉善，結(jié)腸癌成為頭號殺手，這些病都和缺硒密切相關(guān)。在湖北恩施，土壤里含有豐富的硒，當(dāng)?shù)毓媚镄沱?、水靈，被稱為“硒姑娘”，40 歲婦女，皮膚依然潔白光滑，有彈性，男人身體健壯，精力充沛，且百歲老人特別多?？茖W(xué)證實(shí)：硒具有高 抗氧化活性，比作用強(qiáng)大的維生素 E 還要大 50— 500 倍，有效地清除自由基、防止器官老化與病變、 延緩衰老、增強(qiáng)機(jī)體免疫功能、抵御疾病、抵抗 32 有毒害重金屬、減輕放化療副作用、防癌抗癌。 硒是延長壽命最重要的礦物質(zhì)營養(yǎng)素，硒是 1817 年發(fā)現(xiàn)的微量元素。安康市魔芋生長在海拔 800米以上的富硒土地中，硒含量均值可達(dá) 。硒能夠抗癌、抗衰老、抑制大脖子病、克山病等 28 種慢性病，被科學(xué)家譽(yù)為“生命的火種”、“肝臟的保護(hù)神”、“腫瘤的克星”，對提高人體的視力有特殊功能。 項目承擔(dān)單位開發(fā)的是富硒魔芋產(chǎn)品，我縣魔芋種植區(qū) 域具備生產(chǎn)，富硒魔芋產(chǎn)品資源條件。 在建項目和擬開工建設(shè)項目的生產(chǎn)能力，預(yù)計投產(chǎn)時間 本項目屬技改擴(kuò)建項目，原有生產(chǎn)設(shè)備及廠房場地，已具有年生產(chǎn)四大類魔芋產(chǎn)品 1000噸的能力，為了滿足國內(nèi)外市場需求，擴(kuò)大生產(chǎn)規(guī)模，擬開工建設(shè)項目主要是購買先進(jìn)加工設(shè)備、檢驗(yàn)設(shè)備和擴(kuò)改建生產(chǎn)廠房，項目建成投產(chǎn)后，年生產(chǎn)四大類富硒魔 31 芋產(chǎn)品 3000噸，預(yù)計 2021年達(dá)產(chǎn)達(dá)效。 國內(nèi)同類產(chǎn)品主要研發(fā)機(jī)構(gòu)和生產(chǎn)廠家開發(fā)生產(chǎn)情況 據(jù) 2021 年度高等學(xué)?？茖W(xué)技術(shù)獎推廣類一等獎“中國魔芋產(chǎn)業(yè)關(guān)鍵技術(shù)的研究和推廣應(yīng)用”項目資料顯示，全國有 20 多家大專院?？蒲性核鶑氖履в笊罴庸ぱ芯?，全國有近 1000 多家從事魔芋產(chǎn)品開發(fā)， 70％從事魔芋初加工，精粉加工。為滿足國內(nèi)對魔 芋食品的消費(fèi)需求，日本每年從中國進(jìn)口約 3 萬噸魔芋食品。去年我國魔芋粉產(chǎn)量為 3 萬噸。華中農(nóng)業(yè)大學(xué)課題組對魔芋進(jìn)行改性后， 30 研制出了一種新型的魔芋環(huán)保涂料，正與華升農(nóng)資公司合作進(jìn)行產(chǎn)業(yè)化開發(fā)。湖北化纖集團(tuán)、武漢金豐公司日前與其簽約，擬首期投入 3 億多元對這些成果進(jìn)行轉(zhuǎn)化利用；之后再進(jìn)行產(chǎn)業(yè)化開發(fā)。無污染魔芋涂料、魔芋地膜等 現(xiàn)已研制成功，一些高科技含量的魔芋產(chǎn)品正在進(jìn)一步的研究開發(fā)中， 2021 年底武漢大學(xué)在魔芋深度開發(fā)上獲得了重大突破，他們的魔芋研究課題組已成功地研制出一種速溶可食性包裝膜，它透明易溶，可用于方便面、餅干等食品的包裝，不僅可避免環(huán)境污染，還可以食用；研制的全降解農(nóng)用地膜，其強(qiáng)度與塑料地膜接近，且保溫性能比塑料更勝一籌，該成果屬世界首創(chuàng)。工業(yè)品上充分發(fā)揮魔芋產(chǎn)品是天然無污染原料這一優(yōu)勢，制成綠色產(chǎn)品，在化妝品、印花糊料、石油鉆探業(yè)的壓裂劑、卷煙粘合劑等方面，過去已經(jīng)投產(chǎn)接納，現(xiàn)在此基礎(chǔ)上正進(jìn)一步研究改進(jìn)工藝、配方，從而降低成本。魔 芋是食品工業(yè)上難得的優(yōu)質(zhì)原料。 另外，魔芋葡甘露聚糖被證明是優(yōu)良的膳食纖維，將它添加到其他食品中，可制成非常流行的功能食品。干品含葡甘露聚糖 %%，魔芋葡甘露聚糖具有很強(qiáng)的溶漲能力，吸水量是葡甘露聚糖自身重量的 80120倍，其水溶液具有強(qiáng)大的粘結(jié)性和凝膠性，溶于冷水可以形成粘稠的溶液。魔芋塊莖及其干制品耐貯藏運(yùn)輸，其各種加工品對調(diào)節(jié)和增加副食品的花色品種具有一定的作用。 （ 2）食用價值 魔芋碳水化合物，蛋白質(zhì)含量也高于馬鈴薯和甘薯，還含有鐵、鈣、磷、脂肪、維生素 A 和 B 等。湖北工學(xué)院魔芋課題組以魔芋精粉為原料，研制出魔 芋葡甘低聚糖醛酸雨脂硫酸酯鈉鹽一類肝素， 2021年 6 月 17 日通過了成果鑒定，專家認(rèn)為達(dá)到國際領(lǐng)先水平。發(fā)明的魔芋甘露聚糖提取工藝專利和研究提出的魔芋減肥降脂膠囊處方和生產(chǎn)工藝技術(shù)，為植物多糖的開發(fā)和純天然減肥藥品的研制開發(fā)提供了科學(xué)依據(jù)和應(yīng)用技術(shù)，具有潛在的經(jīng)濟(jì)效益和廣闊的前景， 2021年初，以“荊楚科學(xué)家首富”、武漢大學(xué)生命科學(xué)院教授張延堂為學(xué)科帶頭人的紅杉 EK 生物產(chǎn)業(yè)研究院魔芋課題組，成功地以魔芋精粉為主要原料，運(yùn)用現(xiàn)代生物技術(shù)研制出一種新型的 28 減肥保健品，從而改寫了中國減肥產(chǎn)品不及日本同類產(chǎn)品的歷史。 由 東北農(nóng)林 科技大學(xué)研制的魔芋精粉國家標(biāo)準(zhǔn) 2021年已發(fā)布實(shí)施?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)專家研究表明，魔芋的主要成分葡甘露聚糖對防止消化道、心血管系統(tǒng)的許多疾病都有主要作用。為膳食纖維食品。魔芋能清除腸壁上的廢物， 對防治便秘很有效。 （ 1）藥用價值 魔芋葡甘露聚糖可降低膽固醇，是抑制人體肥胖的理想保健品。 魔芋一般不可鮮食，其球莖中含有大量的天然葡甘露聚糖。 產(chǎn)品的全程檢測、分析化驗(yàn)均由企業(yè)化驗(yàn)室完成，依據(jù)魔芋粉質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn) GB/T8104－ 202 NY/T494－ 202食品硒限量標(biāo)準(zhǔn)GB13105－ 91（詳見附表）和魔芋食品行業(yè)有關(guān)企業(yè)質(zhì)量指標(biāo)進(jìn)行控制，保證產(chǎn)品穩(wěn)定性、收率、成品率、可靠性、安全性。（ 3）國內(nèi)市場產(chǎn)品花樣不豐富，產(chǎn)品及相關(guān)技術(shù)開發(fā)工作 26 還沒有受到重視和加強(qiáng)。（ 2）魔芋精粉品質(zhì)不高。以及一些港臺商正西進(jìn)川鄂陜地帶，爭發(fā)“魔芋財”。種種跡象顯示：開發(fā)魔芋，正成為西部開發(fā)的“熱點(diǎn)”。 2021 年國家質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局已經(jīng)正式頒布了魔芋精粉產(chǎn)品的國家標(biāo)準(zhǔn)（由 東北農(nóng)林 科技大學(xué)研制）。葡甘露聚糖是可溶性膳食纖維，開發(fā)魔芋保健 食品、藥品將是今后方向之一。庫房應(yīng)具備干燥、防潮、通風(fēng)、不受光照等設(shè)施功能。 25 魔芋精粉的貯藏 為使精粉在較長時間的貯藏中不受潮、不變色、不變性、不變質(zhì)，保持精粉自身的藥理保健功能及利用價值，貯藏的方法有常溫貯藏、低溫貯藏、冷凍貯藏、真空貯藏、充氮貯藏等，我們采用低溫貯藏?？焖俜鬯樗玫臅r間要盡可能短就可以使葡甘聚糖粒子來不及膨化就進(jìn)入到酒精保護(hù)液，再進(jìn)行保護(hù)加工。 ⑤水粉碎速加工精粉技術(shù) 工藝流程：選料－清洗－表面干燥－去皮、根、芽－快速粉碎－快速過濾分離－保護(hù)洗滌研磨－脫水－干燥－篩分－檢驗(yàn)－包裝 操作要點(diǎn)：魔芋葡甘聚糖粒子具有很高的親水性，與水接觸特別容易膨化產(chǎn)生粘稠的溶膠，成為粉碎操作的嚴(yán)重障礙。內(nèi)壁不光滑，產(chǎn)生死角，少量精粉長時間在內(nèi)烘烤變黃、糊 (熟 )化、變灰、變黑，混合在潔白的精粉中，將嚴(yán)重影響產(chǎn)品的 質(zhì)量等級。溫度低、時間短，達(dá)不到干燥目的；溫度高、時間過長；將使葡甘聚糖糊 (熟 )化變色、變性、變質(zhì)，影響色澤、粘度和膨脹系數(shù)。精粉產(chǎn)品干燥后含水率控制在 13%以內(nèi)。 干燥：干燥工藝是濕、法制取精粉的關(guān)鍵，它不是簡單地除去晶體中的水分，重要的是通過干燥最終能保證葡甘聚糖的內(nèi)在質(zhì)量。 脫水：采用離心分離機(jī)將洗滌好的精粉進(jìn)行脫水處理，濾網(wǎng)仍用 100 目為好。 洗滌：目的是進(jìn)一步將精粉表面的非葡甘聚糖物質(zhì)洗干凈，提高純度。 過濾分離：采用連續(xù)式、斷續(xù)式離心分離機(jī)均可。在加工精粉過程中，將亞硫酸納溶化，按 100300ppm 的比例倒入 65％以上的酒精配液缸 (池 )中，粉碎時按比例使用，這樣才能夠保持精粉產(chǎn)品潔白、雜質(zhì)少，起到漂白、脫水、防氧化褐變作用。去皮方法有人工、機(jī)械、化學(xué)方法。 也可在輸送帶上按逆流邊輸送邊熱風(fēng)干燥。自然干燥是將洗后的魔芋球莖用干布或毛巾擦干，放在草席或竹墊上，暨于陽光下通風(fēng)處使其表面干燥。 清洗：目前采用人工、機(jī)械兩種方式，目的是將球莖表面的泥沙等雜物洗凈，提高魔芋產(chǎn)品的純度。鑒于魔芋精粉是堅硬帶韌性的卵形晶體，操作要點(diǎn)就是在研磨過程中，主要控制升溫，不允許超過微粉自身糊 (熟 )化溫度，以保證內(nèi)在質(zhì)量，使其不變性、變劣。包裝好的產(chǎn)品，按分級堆放貯藏，要求庫房干燥、通風(fēng)、不潮濕。內(nèi)層用厚塑料袋 (無毒型 )，中間層用布或牛皮紙袋，外層用編織袋或小麻袋。 檢驗(yàn)：對不同批次、不同等級的精粉按有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行色澤、含水量、粘度等常規(guī)檢。風(fēng)門開口調(diào)大，風(fēng)壓就小，精 粉中的灰粉等雜物不容易分離完全。 分離：要求掌握控制引風(fēng)前風(fēng)門調(diào)整開口度大小于適宜開度。對未干、變質(zhì) 21 的芋片 (角 )不能進(jìn)機(jī)加工。 魔芋加工方法及工藝不同其商品價值和用途也不一樣。因此把異細(xì)胞稱為“葡甘聚糖細(xì)胞”或精粉細(xì)胞。 經(jīng)研究分析發(fā)現(xiàn)，魔芋細(xì)胞由異細(xì)胞與普通細(xì)胞組成，魔芋異細(xì)胞與普通細(xì)胞之間在組成成分、硬度、加工性能等方面存在不同的特點(diǎn)，異細(xì)胞的主要成分為葡甘聚糖，并成為一個完整的粒子，韌性極強(qiáng)，硬度大。 （ 4）引進(jìn)日本先進(jìn)生產(chǎn)設(shè)備，采用鮮魔芋直接生產(chǎn)富硒無硫魔芋精粉、微粉，既減少了能源消耗，又提高了富硒魔芋產(chǎn)品的質(zhì)量，增強(qiáng)了富硒魔芋產(chǎn)品在國際市場的競爭力，這在魔芋產(chǎn)品加工技術(shù)上 是一個創(chuàng)新。白魔芋抗逆性和抗病性強(qiáng)于其它品種，利用魔芋新品種的特性，充分發(fā)揮魔芋新品種高產(chǎn)、高效、優(yōu)質(zhì)的作用，這在魔芋原料質(zhì)量和產(chǎn)量上是一個創(chuàng)新。通過本項目實(shí)施，利用 **獨(dú)特的富硒土壤、氣候資源，充分發(fā)揮 **魔芋品質(zhì)優(yōu)良的優(yōu)勢，使 **魔芋在品質(zhì)上有一個新的提高，再創(chuàng)新飛躍，這在魔芋品質(zhì)上是一個創(chuàng)新。 三、技術(shù)可行性和成熟性分析 技術(shù)創(chuàng)新性 （ 1）根據(jù)中國魔芋專家西南農(nóng)業(yè)大學(xué)劉佩瑛教授試驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，安康市境內(nèi)魔芋內(nèi)在品質(zhì)優(yōu)勝于全國其它省份的魔芋 ，主要成份葡萄甘露聚糖與其它省份相比高 %。 單位已獲國家、行業(yè)認(rèn)證情況 **縣富硒魔芋種植基地區(qū)域已被陜西省農(nóng)業(yè)廳列為無公害農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)基地。各科室嚴(yán)格按照規(guī)章制度、生產(chǎn)技術(shù)操作規(guī)范、供應(yīng)、銷售制度、財務(wù)管理 制度 18 進(jìn)行工作。質(zhì)檢科負(fù)責(zé)產(chǎn)品質(zhì)量檢測、化驗(yàn)、檢疫。行政辦公室負(fù)責(zé)公司一切行政事務(wù)，生產(chǎn)安排調(diào)度。 企業(yè)法定代表人和高層經(jīng)營管理人員基本情況 姓 名 性別 學(xué)歷 專 業(yè) 技術(shù)專長 職 稱 職務(wù) 備 注 孫元 男 大 機(jī)械 機(jī)械設(shè) 工程師 廠長 企業(yè)法人 16 良 專 計 代表 陳顯炳 女 大專 會計 會計 會計師 財務(wù)科長 孫紹全 男 大專 機(jī)電 機(jī)電維修 工程師 副廠長 施元松 男 大專 經(jīng)濟(jì)管理 經(jīng)營 經(jīng)濟(jì)師 供銷科長 付躍飛 女 大專 化工 化學(xué)分析 工程師 質(zhì)檢科長 肖 菊 女 大專 行政管理 行政管理 政工師 辦公室主任 孫云良 男 大專 企業(yè)管理 經(jīng)營 經(jīng)濟(jì)師 供銷副科長 沈海波 男 大專 機(jī)械制造 機(jī)修 工程師 生產(chǎn)科長 唐志坤 男 大專 機(jī)電一體化 設(shè)備維護(hù) 工程師 技術(shù)科長 胡洪俠 女 大專 食品工程 食品生產(chǎn) 助理工程師 車間主任 向洪培 男 碩士 化 工 化學(xué)分析 教授 廠聘技術(shù)顧問 成都科技大學(xué) （三）上年度單位財務(wù)狀況 總資產(chǎn)： 1400萬元 總負(fù)債： 500萬元 固定資產(chǎn)總額： 650 萬元 17 總收入： 3500萬元 產(chǎn)品銷售收入： 3500萬元 凈利潤： 320萬元 納稅額： 198萬元 流動比率： 速動比率： 總資產(chǎn)報酬率： 23% 1凈資產(chǎn)收益率： 36% 1應(yīng)收帳款周轉(zhuǎn)率：年周轉(zhuǎn)次數(shù) 次，周轉(zhuǎn)天數(shù) 85 天 （四）企業(yè)管理情況 管理制度建設(shè)情況 企業(yè)管理推行現(xiàn)代企業(yè)管理模式和科技型企 業(yè)有關(guān)規(guī)定執(zhí)行，建立健全組織機(jī)構(gòu)，建立了各項管理制度，各部門在廠長的領(lǐng)導(dǎo)下，各司其職，互相配合，在獎懲制度約束下，各部門工作任務(wù)和責(zé)任明確。企業(yè)年投入技術(shù)開發(fā)資金達(dá) 200 萬元，占銷售收入總額的 10%。 企業(yè)現(xiàn)有員工 252 人（包括季節(jié)性用工 150人），其中：大專以上文化程度 40 人，中專文化程度 20 人，高中、技校畢業(yè) 50 人，平均年齡 30 歲，技術(shù)人員 18 人，工程師 10 人，助理工程師 4人，員級 4 人，企業(yè)長