宴會流程-文庫吧資料
2024-10-17 22:34本頁面
【正文】 氣氛； 2》、上臺開場致辭。六、晚會內(nèi)容：賓客進(jìn)場；（宴會廳背景音樂：待定）主持人開場；（背景音樂：生日歌）壽星上臺講話；（上臺背景音樂：我相信；演講結(jié)束背景音樂：友誼第九天長）慶典儀式盛鑫良緣正式成立；（背景音樂：感謝中國）感恩環(huán)節(jié)：背景歌曲：精忠報(bào)國（遠(yuǎn)大志向背景）感恩的心（集體擁抱背景）最浪漫的事（感恩妻子背景）我的中國心（志氣不滅背景）故鄉(xiāng)的云（幻燈片播放童年的照片及老家的照片背景）魯冰花（感恩朗誦背景）明天會更好（朋友握手道謝背景）英雄淚（仲哥落淚背景）文藝演出：美女電子小提琴男歌手爵士舞雜技表演反竄文康女歌手七、晚會流程：賓客進(jìn)場；賓客進(jìn)場（背景音樂：女子樂坊）時(shí)間：16:5817： 注：播放幻燈照片主持人開場；主持人幕后暖場，營造氣氛:17:1817:28 主持人上臺開場時(shí)間：17:2817:33壽星上臺講話；壽星上臺致辭時(shí)間：17:3317:35慶典儀式盛鑫良緣正式成立；盛鑫良緣正式成立儀式時(shí)間：17:3517:40感恩環(huán)節(jié)； 主持人朗誦時(shí)間：17:4017:50 感恩互動時(shí)間：17:5017:55文藝演出；1美女電子小提琴：17:5518:00 2男歌手:18:0018:10 3爵士舞:18:1018:15 4雜技表演:18:1518:30 5反竄文康:18:3018:45（其中加切蛋糕環(huán)節(jié)）6女歌手：18:4518:55宴會開始；宴會在女歌手開場一段后正式開始：18:48開始宴會結(jié)束；宴會結(jié)束時(shí)間由賓客宴會時(shí)間來定。一、目的：為度過一個(gè)愉快的而有意義的生日宴會，增加彼此間的感情。把酒問天天不語，星河明滅正汪洋。2餐中基本服務(wù)要求（1）報(bào)菜名服務(wù)；（2）確保熱菜大菜先上；（3）餐中必須為顧客更換至少一次骨碟；（4）所需菜肴必須跟配公勺、蔬菜類跟配公筷，湯類菜肴必須跟湯勺；（5）需跟配輔助器皿的菜肴必須跟配，鍋?zhàn)蓄惒穗刃韪淇ㄋ範(fàn)t或酒精爐等；（6）所有菜肴根據(jù)菜肴的特點(diǎn)及時(shí)跟配輔助器具，圓蹄、整雞、整鴨、羊腿上桌需跟配刀叉，由顧客自己切分，如顧客要求切分，服務(wù)人員要幫助顧客將菜肴切分；（7）及時(shí)清理桌面及盤面衛(wèi)生；（8）餐中不允許出現(xiàn)疊菜現(xiàn)象；（9）避免湯汁的滴灑；（10）服務(wù)員上菜必須劃菜，防止上錯(cuò)菜、漏上菜；（11）餐中服務(wù)時(shí)，要安排專人及時(shí)清理落菜臺及服務(wù)臺上的臟餐具；（12）注意整體上菜流程，果盤需等所有菜肴上齊后再上（所有果盤不少于24個(gè)品種，容易變色的水果嚴(yán)禁做水果拼盤上桌）。（13）協(xié)助安排雙方父母在主桌的坐席，雙方父母位置應(yīng)安排主桌面朝舞臺位置座次；（14）為顧客提供交杯酒；（15）每名服務(wù)人員服務(wù)不得超過4桌，主桌和主賓桌必須安排專人服務(wù)（建議安排管理人員或老員工），主管重點(diǎn)關(guān)注；（16）宴會廳多余的餐椅、衣架、轉(zhuǎn)盤、杯筐、婚慶道具等物品必須撤出，禁止放置在宴會廳內(nèi)；（17）主桌口布必須給顧客使用，其他桌口布可不給顧客使用或上菜前可撤除。（11）宴會收市物品準(zhǔn)備：配備餐具收市盒、杯筐、大垃圾桶、布草車等，并將收市盒、杯筐存放在落菜臺臺裙遮住，大垃圾桶、布草車放置在指定位置。（9）落菜臺需準(zhǔn)備對應(yīng)服務(wù)桌數(shù)*菜單中需準(zhǔn)備的輔助器具和備用餐具的菜肴數(shù)，合理計(jì)算出服務(wù)臺需跟配的輔助器皿數(shù)：菜單里有湯類菜肴必須跟配湯勺、蔬菜類跟配公筷、其它類菜肴跟配公勺，蹄髈、羊腿類菜肴跟配刀叉23付 /落菜臺。（4）宴會落菜臺/服務(wù)臺必須使用長條桌靠墻搭（除酒店統(tǒng)一配置的服務(wù)臺外），禁止使用圓桌搭落菜臺/服務(wù)
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