【正文】 持一場(chǎng)“滿月酒”，以祝福孩子健康快樂地成長(zhǎng)。同時(shí)，各種社會(huì)風(fēng)俗習(xí)慣中也離不開酒。朋友聚會(huì)觥籌交錯(cuò)間，距離拉近?？梢哉f，繪畫和酒有著千絲萬(wàn)縷的聯(lián)系，有著不解之緣。在我國(guó)，歷代文人墨客都離不開酒，不但詩(shī)壇書苑如此，繪畫界的名家們更是“雅好山澤嗜杯就酒”。唐宋八大家之一的蘇軾對(duì)“醉墨”頗為欣賞，將其作為新建屋堂之名：“近者作堂名‘醉墨’，如飲美酒消百憂。嗜酒者不一定是書法家，但書法家大都嗜酒。如關(guān)漢卿的《單刀會(huì)》；高文秀的《好酒趙元遇上皇》，《杜牧之詩(shī)酒揚(yáng)州夢(mèng)》等。、曲藝。我國(guó)歷史上就有“酒文一家”、“酒文天地緣”之說。按照制造工藝，目前的酒大都可納入這三類:釀造酒、蒸餾酒和配置酒，其中中國(guó)著名的配制酒有:虎骨酒、參茸就、竹葉青等。流傳至 今的中國(guó)酒種類繁多，如白酒、葡萄酒、黃酒、藥酒、啤酒等，應(yīng)有盡有。各種佳釀分布于祖國(guó)的黃河內(nèi)外、長(zhǎng)江南北。這些酒都久負(fù)盛名，深入人心。對(duì)酒的制作十分講究，釀出了不少的中外享譽(yù)的好酒。二、中國(guó)酒的種類中國(guó)的酒文化歷史悠久。既是人類智慧的結(jié)晶，也是人類審美需要、欣賞、創(chuàng)造的具體體現(xiàn)。酒文化是文化的一個(gè)組成部分，也是一種歷史現(xiàn)象。我們要繼承發(fā)揚(yáng)中國(guó)傳統(tǒng)酒文化中重德明禮、尊祖交友、人際和諧、身心和諧、淺飲養(yǎng)身的精華。中國(guó)酒文化是中華文明的有機(jī)組成部分，在中國(guó)幾千年的文明史中，酒幾乎滲透到政治、經(jīng)濟(jì)、文化教育、文學(xué)藝術(shù)和社會(huì)生活等各個(gè)領(lǐng)域。最早的禁酒令：周代的《酒誥》。傳說中的釀酒鼻祖：杜康、儀狄。目前產(chǎn)量最大的飲料酒：啤酒。大宛列傳》。最早的藥酒生產(chǎn)工藝記載：西漢馬王堆出土的帛書《養(yǎng)生方》。我國(guó)最早的酒精廠建于1900年，哈爾濱。我國(guó)最早的機(jī)械化葡萄酒廠：煙臺(tái)張?jiān)Ｆ咸厌劸乒尽Ｎ覈?guó)最早的麥芽釀成的酒精飲料：醴。因此可以說,盡管酒令是依附在酒文化之中的產(chǎn)物,但它亦可被看做是一個(gè)單獨(dú)的文化體系,是文化入酒的最好詮釋。說起酒令,像“兩只小蜜蜂??”之類,現(xiàn)在恐怕連三歲的孩子張嘴都能說上幾個(gè),只是他們或許不知說的為何物罷了。何況酒席上有時(shí)坐的都是客人，互不認(rèn)識(shí)是很常見的，行令就象催化劑，頓使酒席上的氣氛就活躍起來(lái)。漢代有了“觴政”，就是在酒宴上執(zhí)行觴令，對(duì)不飲盡杯中酒的人實(shí)行某種處罰。（8）酒令（觴令）飲酒行令，是中國(guó)人在飲酒時(shí)助興的一種特有方式。最為常見的可能是對(duì)酒席遲到者的“罰酒三杯”?！傲P酒”：這是中國(guó)人“敬酒”的一種獨(dú)特方式。“代飲”：即不失風(fēng)度，又不使賓主掃興的躲避敬酒的方式。中國(guó)人敬酒時(shí)，往往都想對(duì)方多喝點(diǎn)酒，以表示自己盡到了主人之誼，客人喝得越多，主人就越高興，說明客人看得起自己，如果客人不喝酒，主人就會(huì)覺和有失面子。（7）勸酒中國(guó)人的好客，在酒席上發(fā)揮得淋瀝盡致。飲酒時(shí)的氣氛熱烈?！皦研芯啤?，也叫“送行酒”，有朋友遠(yuǎn)行，為其舉辦酒宴，表達(dá)惜別之情?！伴_業(yè)酒”和“分紅酒”：這是店鋪?zhàn)鞣恢棉k的喜慶酒?！吧狭壕啤焙汀斑M(jìn)屋酒”：在中國(guó)農(nóng)村，蓋房是件大事，蓋房過程中，上梁又是最重要的的一道工序，故在上梁這天，要辦上梁酒，有的地方還流行用酒澆梁的習(xí)俗。（5）其它飲酒習(xí)俗“滿月酒”或“百日酒”，中華各民族普遍的風(fēng)俗之一，生了孩子，滿月時(shí)，擺上幾桌酒席，邀請(qǐng)親朋好友共賀，親朋好友一般都要帶有禮物，也有的送上紅包。（4）婚姻飲酒習(xí)俗南方的“女兒酒”，最早記載為晉人嵇含所著的《南方草木狀》，說南方人生下女兒才數(shù)歲，便開始釀酒，釀成酒后，埋藏于池塘底部，待女兒出嫁之時(shí)才取出供賓客飲用。過年，也叫除夕，是中國(guó)人最為注重的節(jié)日，是家人團(tuán)聚的日子，年夜飯是一年中最為豐盛的酒席，即使窮，平時(shí)不怎么喝酒，年夜飯中的酒是必不可少的。在祖先的靈象前，還要插上蠟燭，放一杯酒，若干碟菜，以表達(dá)對(duì)死者的衰思和敬意。漢族人在清明節(jié)為死者上墳，必帶酒肉。戰(zhàn)爭(zhēng)決定一個(gè)部落或國(guó)家的生死存亡，出征的勇士，在出發(fā)之前，更要用酒來(lái)激勵(lì)斗志。在古代，統(tǒng)治者認(rèn)為：“國(guó)之大事，在祀在戎”。（2）原始宗教、祭祀、喪葬與酒從遠(yuǎn)古以來(lái)，酒是祭祀時(shí)的必備用品之一。有時(shí)還要依次向人敬酒（叫行酒）。在酒宴上，主人要向客人敬酒（叫酬），客人要回敬主人（叫?。淳茣r(shí)還有說上幾句敬酒辭。古代飲酒的禮儀約有四步：拜、祭、啐、卒爵。但如果在一些重要的場(chǎng)合下不遵守，就有犯上作亂的嫌疑。飲酒作為一種食的文化，在遠(yuǎn)古時(shí)代就形成了一很大家必須遵守的禮節(jié)。【5】歷史上，儒家的學(xué)說被奉為治國(guó)安邦的正統(tǒng)觀點(diǎn)，酒的習(xí)俗同樣也受儒家酒文化觀點(diǎn)的影響。【4】（1）傳統(tǒng)的飲酒文化根基——酒德和酒禮中國(guó)酒禮酒俗文化風(fēng)情在中國(guó)古人中流傳著一句俗話,叫做:“無(wú)酒不成禮,無(wú)酒不成敬,無(wú)酒不成席,無(wú)酒不成歡。所謂“狂生”,在某種意義上也可以視作《史記》“酒徒”的一種解說。如《史記》卷九七《酈生陸賈列傳》記述“高陽(yáng)酒徒”酈食其故事最為著名。有的酒俗留傳至今。如紅甜葡萄酒，白蘭地等）、調(diào)和葡萄酒（用于勾兌和調(diào)配）、高級(jí)葡萄酒（風(fēng)格典雅，質(zhì)量高）。按釀制方法來(lái)分，可以分為天然葡萄酒、加強(qiáng)葡萄酒、加香葡萄酒。葡萄酒按酒的顏色分，可以分為白葡萄酒、紅葡萄酒、桃紅葡萄酒、白葡萄酒、桃紅葡萄酒（又名玫瑰紅葡萄酒）、粉紅葡萄酒、新紅葡萄酒。中國(guó)白酒按香型來(lái)分，可以分為醬香型白酒（亦稱茅香型）、濃香型白酒（亦稱瀘香型）、清香型白酒（亦稱汾香型）、米香型白酒、鳳香型白酒。以酒的生產(chǎn)方法和功用來(lái)分，一般可將酒分為飲料酒，補(bǔ)酒，藥酒三種。三 酒的分類某種酒究竟應(yīng)歸為哪一類？可謂眾說紛紜。王翰詩(shī)中產(chǎn)于西域的這種美酒，其制法與現(xiàn)代葡萄酒釀造技術(shù)頗為相似，據(jù)周桓剛《白酒工藝學(xué)》、李約瑟《中國(guó)古代金丹術(shù)的醫(yī)藥化學(xué)特征及其方術(shù)的西傳》等著述說，它就像是古代的白蘭地或葡萄燒。現(xiàn)代葡萄酒釀造技術(shù)告訴我們：葡萄只有被破碎，使果汁與果皮上的酵母接觸后，才能發(fā)酵，除了自然酵母，還可以在葡萄漿汁里加入酒母。既頒賜群臣，京中始識(shí)其味。太宗損益造酒?！短接[》卷九七二引《唐書》：“葡萄酒，西域有之，前世或有貢獻(xiàn)，人皆不識(shí)。宋人朱翼中所著《北山酒經(jīng)》也記載了釀制葡萄酒之法，比《本草綱目》所說要詳細(xì)，說明了原料的份量、比例及具體制作工藝等，但可以肯定的是，用這樣的方法釀成的“葡萄酒”并非現(xiàn)代意義的葡萄酒。殊不知，古代的葡萄酒并非只有一種，而來(lái)自西域的葡萄酒制法與中原地區(qū)舊有的葡萄酒制法尤其不一樣。而一般工具書解釋古代的“葡萄酒”時(shí)，也比較籠統(tǒng)，比如《辭源》說是“用葡萄釀制的酒”，“漢時(shí)來(lái)自西域，唐時(shí)已能自釀”，《漢語(yǔ)大詞典》解說稍詳，云“用新鮮葡萄或葡萄干經(jīng)過發(fā)酵而制成的酒”，并引《史記【3】那么，詩(shī)里所說的“葡萄美酒”究竟是種什么樣的酒，跟現(xiàn)代的葡萄酒是否一樣呢？一般詩(shī)詞選本注釋這首詩(shī)，只籠統(tǒng)說“葡萄美酒”產(chǎn)自西域。唐詩(shī)不僅揭示出唐代葡萄、葡萄酒產(chǎn)地、葡萄文化傳播地及唐代葡萄種植和釀造技術(shù),也揭示出唐代豐富的葡萄文化內(nèi)容。醉臥沙場(chǎng)君莫笑，古來(lái)征戰(zhàn)幾人回”，中國(guó)古代談及葡萄酒的詩(shī)，最著名的莫過于唐朝王翰這首《涼州詞》了，盛在夜光杯里的葡萄美酒，更襯出“醉臥沙場(chǎng)”、征人不歸的悲壯。大宛列傳》第六十三)。漢使取其實(shí)來(lái)，于是天子始種苜蓿，蒲陶肥饒地。公元前138年，外交家張騫奉漢武帝之命出使西域，看到“宛左右以蒲陶為酒，富人藏酒至萬(wàn)余石，久者數(shù)十歲不敗“”。據(jù)考證我國(guó)在漢代（公元前206年）以前就已種開始植葡萄并有葡萄酒的生產(chǎn)了。但多數(shù)的學(xué)者則認(rèn)為葡萄酒的發(fā)源地是波斯（今伊朗）或埃及。關(guān)于葡萄酒的起源，眾說紛紜，難以定論。在《圣經(jīng)》中，多處提到了有關(guān)葡萄酒的故事，這說明在人類有史以來(lái)，人們就發(fā)現(xiàn)了自然發(fā)酵而成的葡萄酒，嘗后感到味道可人。葡萄酒是世界上最早的飲料酒之一。當(dāng)然這是指自然發(fā)酵而成的酒，因?yàn)楣ど暇透接刑烊唤湍?，果皮破裂后，酵母與果皮或果汁中的糖接觸，發(fā)酵成酒。古埃及有酒神奧西里斯,古希臘有酒神狄奧尼索斯,古羅馬有酒神巴克斯,我國(guó)有黃帝、儀狄、杜康,都被認(rèn)為是酒的發(fā)明者【2】。例如葡萄酒是國(guó)際社會(huì)公認(rèn)的繼英語(yǔ)之后的第二種社交語(yǔ)言,了解葡萄酒文化、禮儀和品酒常識(shí)不僅能表現(xiàn)自身的社會(huì)地位,還有助于與客戶和外國(guó)友人溝通交往。中國(guó)社會(huì)到底會(huì)不會(huì)禁酒，能不能禁酒成功，禁酒之后的中國(guó)人會(huì)怎么樣，沒有了酒的中國(guó)社會(huì)會(huì)是什么一番“景致”，我們不得而知。這大概是西漢初，新王朝剛剛建立，統(tǒng)治者為杜絕反對(duì)勢(shì)力聚眾鬧事，故有此規(guī)定。西漢前期實(shí)行“禁群飲”的制度，相國(guó)蕭何制定的律令規(guī)定：“三人以上無(wú)故群飲酒，罰金四兩”（《史記對(duì)于那些聚眾飲酒的人，抓起來(lái)殺掉。西周統(tǒng)治者在推翻商代的統(tǒng)治之后，發(fā)布了我國(guó)最早的禁酒令《酒誥》。魏策二》實(shí)證明夏禹的預(yù)見是正確的。曰，后世必有以酒亡其國(guó)者。在中國(guó)歷史上，夏禹可能是最早提出禁酒的帝王。這是歷代歷朝禁酒的主要目的。禁酒，即由政府下令禁止酒的生產(chǎn)，流通和消費(fèi)。在“一杯復(fù)一杯”之中，在半醉半醒之間，李白笑傲地度過了他的一生?！薄俺榈稊嗨鳎e杯銷愁愁更愁?！薄袄畎锥肪圃?shī)百篇，長(zhǎng)安市上酒家眠.?！芭e杯邀明月，對(duì)影成三人。在中國(guó)古代的詩(shī)歌史中有一個(gè)人永遠(yuǎn)難以繞過，在中國(guó)的酒文化中也永遠(yuǎn)有一個(gè)人難以繞過，他就是李白。他頗知言論不慎會(huì)招災(zāi)惹禍，但生性耿直，而酒后尤甚，故不免遇害。他們一個(gè)個(gè)都是大酒徒，蔑視禮法，放浪形骸。當(dāng)時(shí)文人“結(jié)社集會(huì)”，少談?wù)?，而是以酒解愁。為逃避禍患，他們沉湎曲蘗。以有限的生命，去追求遙遙無(wú)期的目標(biāo)，其難無(wú)異登天。他一邊飲酒一邊馳騁想像，為我們勾勒出一個(gè)人間樂園，可說是開了“桃花源”理想世界的先河。國(guó)家的法度，公正無(wú)私，判刑合理，官吏愛民如子?！保ā秾?duì)酒》）人們講究文明，講究禮節(jié)?！皩?duì)酒歌，太平時(shí)，吏不呼門?！比藗兊纳槐Ｏ?，故感慨良多。到了漢末，天下**，連年?duì)帒?zhàn)，“鎧甲生蟣虱，萬(wàn)姓以死亡?！薄毒鸥柙缏础?，在無(wú)法主宰自然的情況下，我們的祖先用酒祭祀上天，以祈求風(fēng)調(diào)雨順，稼穡豐收。詩(shī)經(jīng)是我國(guó)第一部詩(shī)歌總集，我