【正文】 把壺放在熱水里的時(shí)候，或者說(shuō)放在冰水里的時(shí)候，可以起到加熱或者冰鎮(zhèn)酒的作用。它的特殊性呢，它是一個(gè)兩層的器具，中間有一個(gè)膽，就比方說(shuō)現(xiàn)在咱們的暖水瓶，外殼，外殼里頭還有一個(gè)膽。這一件是出土在湖北的一件青銅器。我們看到這件是漢代的，專(zhuān)門(mén)用來(lái)溫酒的，下頭是一個(gè)爐子，上面是一個(gè)杯子，爐子里頭放上木炭，那么杯子里頭的酒，就可以溫?zé)崃?，那你端著喝的時(shí)候就比較舒服。我們現(xiàn)在看到的這一張，是商代溫酒的一個(gè)銅器，叫“銅斝”，它三條腿的下邊可以放上炭火，里頭盛的酒就可以溫?zé)崃?。它最特殊的地方呢，上頭有一匹馬，馬的嘴里頭叼著一個(gè)酒杯子。它的上頭雕塑了很多人物，這些人物都是伎樂(lè)，也是在演奏各種樂(lè)器；大家看見(jiàn)的這張圖像，是漢代的一個(gè)畫(huà)像，要說(shuō)明的什么問(wèn)題呢？就是酒和雜技和樂(lè)舞的關(guān)系。那么，現(xiàn)在看，就說(shuō)古人每每喝酒的時(shí)候，喝酒與吟詩(shī)，與歌唱，還有，比方說(shuō)，彈琴都是分不開(kāi)的，它是密切相關(guān)的；這是唐代的一幅名畫(huà)，叫做《宮樂(lè)圖》，一群貴族婦女，圍在一張大的案子旁邊，一邊吹拉彈唱，一邊喝酒。再接下來(lái)，酒對(duì)音樂(lè)也有它的重要的作用。我們只是說(shuō)它作為雕塑藝術(shù)來(lái)講，是非常精美；這是商代的一件青銅豬，它上面是有一個(gè)蓋，可以裝酒的，這件豬做得也是惟妙惟肖，非常好看；這是一件清代的瓷雕，描繪的是李白醉酒以后憨態(tài)可掬，非常酣適的樣子，倚在那兒。它就是一個(gè)非常美妙的一件青銅雕塑：一個(gè)老虎抱著一個(gè)人。首先，就說(shuō)古代的酒具，本身好多都是雕塑藝術(shù)品?？梢?jiàn)他下的工夫的長(zhǎng)短。他的特點(diǎn)也是好喝，喝完以后，就開(kāi)始寫(xiě)字。要是按照輩分算起來(lái)，是張旭的學(xué)生的學(xué)生。喝醉了酒就到處跑，跑完了以后，那就開(kāi)始寫(xiě)，下筆如神，閃電雷鳴一般，我們看這幅作品確實(shí)有驚電雷鳴的效果，看似沒(méi)有什么章法，但是力透紙背，非常有力。據(jù)史書(shū)記載，張旭這人很有特色，第一就是嗜酒，特別好喝酒，喝完了以后，是狂走。另外一幅，這是唐代草圣張旭的一幅作品。我們看到的這一幅《竹石圖》，就是他在杏花樓，一個(gè)人獨(dú)斟獨(dú)飲，醉了以后，興之所至，信手畫(huà)了這么一幅圖，贈(zèng)給酒樓的主人。那么，清代有一位，“揚(yáng)州八怪”之一叫鄭板橋，大家非常熟悉。他的畫(huà)的特點(diǎn)，就是說(shuō)豪放，特別豪放，大筆一蘸，上去隨意涂抹，涂抹完了以后，再細(xì)細(xì)勾畫(huà)幾筆，然后眉毛、鼻子就出來(lái)了。接下來(lái)，想跟大家探討一下，說(shuō)古代的酒跟中國(guó)古代的繪畫(huà)有什么關(guān)系？其實(shí)，跟文學(xué)一樣，酒也是古代畫(huà)家的一種創(chuàng)作的靈感。我們現(xiàn)在看到的，是蘇東坡的一件書(shū)法作品，叫《中山松醪賦》。第二條，不但喜歡喝，他還喜歡造酒，只要有機(jī)會(huì)就在家做酒，鼓搗著做酒，做完了以后就請(qǐng)朋友們來(lái)喝，因?yàn)槭裁茨?？他自己說(shuō)過(guò)，我看著別人喝酒啊，看他們喝得那么酣適，那么舒服，比我自己喝還好。他是北宋的大文學(xué)家，也是一個(gè)著名的詩(shī)人。盡將沽酒飲，酩酊步行歸。因此，凡是酒徒、琴侶、詩(shī)客，都與之游?！辈恢浪钦l(shuí)了，為什么呢？說(shuō)：“性嗜酒，耽琴，吟詩(shī)。唐代還有一位跟酒結(jié)下不解之緣，對(duì)文學(xué)做出了重大貢獻(xiàn)的人物就是白居易。據(jù)郭沫若統(tǒng)計(jì)，李白留存下來(lái)的詩(shī)文大概有1500首，其中直接寫(xiě)到酒的大概是占到了16％；杜甫留下來(lái)的文和詩(shī)有1400篇，其中有20％里頭就有“酒”字。”就是我這人呀，特別剛直不阿，愛(ài)喝兩口，沒(méi)別的愛(ài)好，愛(ài)喝兩口，喝完了我就愛(ài)作詩(shī)。接下來(lái)是跟李白同時(shí)期的，還有一位特別有名的詩(shī)人是杜甫。說(shuō)要喝，咱就喝它三百杯，少了別喝，喝少了不帶勁。唐代的杜甫在《飲中八仙》當(dāng)中曾經(jīng)夸過(guò)李白，說(shuō)：“李白斗酒詩(shī)百篇，長(zhǎng)安市上酒家眠；天子呼來(lái)不上船，自稱(chēng)臣是酒中仙。大家非常熟知的是李白。李白斗酒量，沖開(kāi)錦繡腸。我準(zhǔn)備從這六個(gè)方面：一個(gè)是酒與文學(xué)，第二是酒與繪畫(huà)，第三是酒與書(shū)法，第四是酒與雕塑，第五是酒與音樂(lè)，第六是酒和舞蹈、雜技的關(guān)系，做一些大概的闡述。那么，現(xiàn)在看中國(guó)古代酒具，它從數(shù)量上講是非常巨大，中國(guó)古代酒文化的內(nèi)涵也是非常豐富。這一件呢，是一件青花瓷；這件是明代的犀角荷葉杯，古代喝酒曾經(jīng)有個(gè)叫筆筒杯，就是把荷葉采下來(lái)以后，把芯刺破了，從荷葉的莖里頭吸著喝，叫“荷葉杯”。周?chē)偟亩际羌t、藍(lán)寶石，用了二三十顆紅、藍(lán)寶石，相當(dāng)珍貴；這是定陵出的一件玉杯，非常精美，和闐玉做成的，鑲的是紅、藍(lán)寶石和珍珠；這是明代的一件瓷杯子。這是明定陵里頭出土的皇帝御用品，金托玉爵，上頭的爵杯是玉雕的，下頭那個(gè)座子是金制的。這是湖南長(zhǎng)沙窯出土的一件唐代的酒注子，上頭有一首詩(shī)特別優(yōu)美，有八個(gè)“春”字：“春水春池滿，春石春草生；春人飲春酒，春鳥(niǎo)鳴春聲。李白曾經(jīng)說(shuō)：“舒州勺，力士鐺，李白與爾同死生。這個(gè)是喝酒用的，上頭寫(xiě)有字，叫“君幸酒”，“幸”是指的王后一級(jí)的請(qǐng)您用酒，請(qǐng)您喝酒；這件是北京故宮收藏的東漢的一件酒杯，這是西安出土的唐代的一個(gè)瑪瑙杯，那么它實(shí)際也是一件觥，跟我們剛才看見(jiàn)的西漢那件實(shí)際是一樣的。觥在古代的時(shí)候，有一定的說(shuō)法，它主要是酒桌上罰酒用的。這是秦代一件玉杯。那么，咱們古代的人喝酒都是用什么喝？用什么盛酒？用什么溫酒？這個(gè)簡(jiǎn)單地過(guò)一過(guò)，大家可以看一看。如果說(shuō)對(duì)這一個(gè)大家還有什么懷疑的話，請(qǐng)看金代的一個(gè)蒸餾鍋。這件青銅器經(jīng)過(guò)上海博物館的試驗(yàn)，用它來(lái)做蒸餾酒，出酒率相當(dāng)高。我們?cè)诳脊虐l(fā)現(xiàn)里頭就見(jiàn)過(guò)漢代的蒸餾器。這些酒從商周時(shí)期以來(lái)吧，主要就是米酒，它的性狀比較平和一些，不像白酒那么特別剛烈，大家喝起來(lái)可能是比較順口一些。那么，現(xiàn)在第二個(gè)小問(wèn)題，就是關(guān)于酒的種類(lèi)，古代的酒到底有多少種？我們用俗語(yǔ)說(shuō)，有白酒，有葡萄酒，還有就是米酒。這是一件盛酒的器具，大家肯定已經(jīng)看得出來(lái)，這件器具，跟剛才商代金文里頭的“酒”字特別像。就是說(shuō)商代確實(shí)有酒。甲骨文里頭問(wèn)，就是占卜的時(shí)候問(wèn)說(shuō)，我們用酒去祭祀祖先，可不可以啊？問(wèn)神靈，回答說(shuō)：可以祭祀。第一個(gè)，是在河北的中山王墓里頭，出土過(guò)戰(zhàn)國(guó)時(shí)候的酒，經(jīng)過(guò)科學(xué)家的鑒定，確認(rèn)它確實(shí)是酒，我們看到的這就是。一方面，是關(guān)于酒具，你既然是有了酒，就應(yīng)該有酒具，拿什么喝？那就是有酒具了，用什么盛也是酒具?！闭f(shuō)一喝了杜康什么憂愁都沒(méi)有了，這個(gè)說(shuō)明古代以杜康為酒名的很早就有了。少康就是杜康。儀狄這個(gè)人物是夏代的一個(gè)人，傳說(shuō)是大禹時(shí)期的；還有一種說(shuō)法，是杜康造酒。那么現(xiàn)在關(guān)于酒的發(fā)明，首先大家關(guān)心的一個(gè)問(wèn)題，就是年代問(wèn)題，什么時(shí)候開(kāi)始發(fā)明的酒？誰(shuí)發(fā)明的酒？現(xiàn)在有這么幾種說(shuō)法，一個(gè)說(shuō)呢是古猿造酒法，說(shuō)酒不是人造的，是猿猴造出來(lái)的。這個(gè)問(wèn)題涉及到這么三個(gè)小的問(wèn)題，一個(gè)是關(guān)于酒的發(fā)明，一個(gè)是酒的種類(lèi)。所以，跟朋友們探討的第一個(gè)問(wèn)題，就是追根求源。說(shuō)到中國(guó)古代的酒具和酒文化，首先第一個(gè)話題就涉及到酒的發(fā)明。杜教授講了古代飲界人物和飲酒的原則。既然有酒了，喝酒又有章法了，那么這酒是不是都要自己做??？從哪兒來(lái)？杜教授講了古代的酒坊、酒肆、酒店的一些問(wèn)題。除酒令以外，民間還有好多習(xí)俗、活動(dòng)跟喝酒有關(guān)：婚禮合巹、禮射、投壺、上巳修禊與曲水流觴。酒令有：猜枚、骰子令、酒牌令、籌令等。（一）溫酒健脾胃：商代銅斝、漢代溫酒杯爐、宋代溫酒注子；（二）冰酒驅(qū)暑熱：曾侯乙墓出土青銅冰鑒酒缶等。主要從這六個(gè)方面：酒與文學(xué)、繪畫(huà)、書(shū)法、雕塑、音樂(lè)、舞蹈、雜技的關(guān)系，做了大概的闡述。第三，醉鄉(xiāng)藝林。（一）酒器種類(lèi)：按質(zhì)料分類(lèi)：陶、銅、漆、瓷、玉、金銀、象牙、犀角、玻璃、竹木等；按用途分類(lèi)：釀酒、儲(chǔ)酒、盛酒、溫酒、冰酒、斟酒、飲酒、挹酒等。其次，酒具綜述。（二）酒的種類(lèi)：有白酒，有葡萄酒，還有就是米酒。第二篇：醉鄉(xiāng)酒海中國(guó)古代酒具與酒文化醉鄉(xiāng)酒海中國(guó)古代酒具與酒文化內(nèi)容簡(jiǎn)介首先，追根求源。農(nóng)事節(jié)慶時(shí)的祭拜慶典若無(wú)酒，緬懷先祖、追求豐收富裕的情感就無(wú)以寄托；婚嫁之無(wú)酒，白頭偕老、忠貞不二的愛(ài)情無(wú)以明誓；喪葬之無(wú)酒，后人忠孝之心無(wú)以表述；生宴之無(wú)酒，人生禮趣無(wú)以顯示；餞行洗塵苦無(wú)酒，壯士一去不復(fù)返的悲壯情懷無(wú)以?xún)A述。酒與民俗不可分。月與酒自古就有著不解之緣，多少詩(shī)人既嗜酒如命，又以月為魂。人們?yōu)榱吮傩?、除惡、解毒，有飲菖蒲酒、雄黃酒的習(xí)俗。借問(wèn)酒家何處有，牧童遙指杏花村。清明節(jié)飲酒有兩種原因：一是寒食節(jié)期間，不能生火吃熱食，只能吃涼食，飲酒可以增加熱量；二是借酒來(lái)平緩或暫時(shí)麻醉人們哀悼親人的心情。古人一般將寒食節(jié)與清明節(jié)合為一個(gè)節(jié)日，有掃墓、踏青的習(xí)俗。在這張燈結(jié)彩的節(jié)日里，不僅市面上的各家酒肆里酒客云集，買(mǎi)賣(mài)興旺，黎民百姓家也多設(shè)宴以慶佳節(jié)。初唐之時(shí)已經(jīng)有了元宵夜相聚宴飲的習(xí)俗。庚信的“正旦辟惡酒，新年長(zhǎng)命杯”，是春節(jié)酒俗內(nèi)涵的精辟之言。春節(jié)飲酒，最初也是出自辟惡驅(qū)邪、祛病強(qiáng)身這個(gè)功利動(dòng)因。祭祖后吃“年夜飯”。三十晚上要祭祖。在春節(jié)眾多的習(xí)俗中，飲酒是非常重要的。農(nóng)歷正月初一是中國(guó)最悠久、最隆重、最富有民族特色的傳統(tǒng)節(jié)日—春節(jié)，俗稱(chēng)過(guò)年。農(nóng)耕民族的節(jié)日均和時(shí)令有一定聯(lián)系，不論節(jié)日還是時(shí)令，大多離不開(kāi)酒。序、儀成俗的過(guò)程中，無(wú)疑是對(duì)序、儀的揚(yáng)棄過(guò)程，能成俗者與時(shí)俱進(jìn)，與世俱新。酒之為序、為儀也產(chǎn)生了許多變化，總的趨勢(shì)是發(fā)展為“俗”。溯其因，飲酒之始時(shí)，生產(chǎn)力低下只能如此。君乃國(guó)之主，父為家之主。中國(guó)古代是個(gè)“禮治社會(huì)”，“以禮治天下”。為了保證酒禮的執(zhí)行，歷代都設(shè)有酒官。而這種酒祀，在三代以后雖然仍保留在禮拜鬼神的祭典中，可非祀的飲酒卻大量存在了。而后，由于政治的分散，權(quán)力的下移，經(jīng)濟(jì)文化的發(fā)展變化，關(guān)于酒的觀念和風(fēng)氣也發(fā)生很大改變，約束和恐懼都極大地松弛淡化了。個(gè)人如此則喪亂行德，邦國(guó)如此則敗亂絕祀。釀酒只是為了用于祭祀，表示下民對(duì)上天的感激與崇敬。只有祭祀時(shí)才可以喝酒，而且絕不允許喝醉。周公頒布的《酒誥》，明確指出天帝造酒的目的并非供人享用，而是為了祭祀天地神靈和列祖列宗，嚴(yán)申禁止“群飲”、“崇飲”，違者處以死刑。飲酒，同神鬼相接，同重大熱列、莊嚴(yán)神秘的祭祀慶典相連，成為“禮”的一部分，是“禮”的演示的重要程序，是“禮”得以成立的重要依據(jù)和“禮”完成的重要手段。只有當(dāng)崇拜祭祀的重大觀慶典禮之時(shí)，才可依一定規(guī)矩分飲?！蔽覈?guó)自古有“酒以成禮”之說(shuō)。這里所說(shuō)的“禮”，即指人們的行為規(guī)范、規(guī)矩、儀節(jié)等。自三代以來(lái)，禮就成為人們社會(huì)生活的總準(zhǔn)則、總規(guī)范。圓身，大腹，有蓋，腹部裝有四個(gè)圓形，狀似壺。至戰(zhàn)國(guó)后期時(shí)，舟逐漸由杯取而代之。橢圓形，平底，腹部?jī)蓚?cè)各有一環(huán)形耳。圓筒狀帶把手和蓋，有三個(gè)小足，狀如有把手的杯子。器物銘文上篆刻“區(qū)”字，俗稱(chēng)“扁壺”。區(qū)：盛酒器。盛行于東漢兩晉時(shí)期。羽觴：又稱(chēng)“耳杯”，古代飲酒具?！宾。汗糯寰破?。鄉(xiāng)射禮》載：“兩壺斯禁，左玄酒，皆加勺。由青銅制成，形如有曲柄的小斗?！薄端疂G傳》第三回也有：“魯達(dá)先打四角酒”，“吃了兩角酒”的描述。”宋代尚有沿用。《禮記由青銅材料制成，形似爵而無(wú)柱，兩尾對(duì)稱(chēng)，有蓋。約至唐代晚期，樽作為酒具逐漸被替代。另外，還有一種圓筒形帶蓋，底部有三個(gè)短足形狀的樽，形似古代的“奩”，但其銘文書(shū)“溫酒樽”。樽：古代盛酒器。戰(zhàn)國(guó)時(shí)的酒壺又有圓形、方形、扁形、瓠形等多種。春秋時(shí)酒壺有扁圓或方形壺。周代壺多為圓形、長(zhǎng)頸、大腹，并有壺蓋。原始的酒壺用陶土燒制，并仿葫蘆狀形制制成。至我國(guó)南北朝時(shí)，耳杯逐漸被碗、缽等取代。二十世紀(jì)七十年代從湖南長(zhǎng)沙馬王堆西漢古墓中，曾出土了成套精致的漆耳杯。古代不同形制的酒器簡(jiǎn)介：杯：飲酒具。這一奇妙的設(shè)計(jì)，既起到節(jié)飲的作用，又體現(xiàn)了中國(guó)酒文化的精神，也符合中國(guó)傳統(tǒng)文化的中庸之道。當(dāng)年成吉思汗征戰(zhàn)拓疆，就用它來(lái)盛酒慶功，賞賜戰(zhàn)將。玉酒具做工精細(xì)，式樣美觀，有墨綠、鵝黃、羊脂白等不同顏色，色澤溫潤(rùn)絢麗，花紋天然，光亮透明。由于玉質(zhì)珍稀昂貴，只為上層有權(quán)階級(jí)所擁有。在我國(guó)歷史上還有一些獨(dú)特材料或獨(dú)特造型的酒具，雖然不很普及，但具有很高的欣賞價(jià)值，如金、銀、象牙、玉石、景泰藍(lán)等材料制成的酒具。明清時(shí)，瓷制酒具更是精彩紛呈，工藝水平日臻完美。宋代制瓷業(yè)空前繁榮，南方如冰似玉的“青瓷”、北方如霜似雪的“白瓷”競(jìng)相輝映，出現(xiàn)了大量色澤溫潤(rùn)、絢麗、晶瑩如玉的瓷制酒器。宋代與唐代相比酒具均變得更加小巧。故發(fā)明了注子和注碗配套組合。因而取代了以前的樽，勺。唐代的酒杯形體比過(guò)去的要小得多，故有人認(rèn)為唐代出現(xiàn)了蒸餾酒。隋唐時(shí)代，隨著瓷器制造業(yè)的迅猛發(fā)展，瓷制酒具逐步取代了其他質(zhì)地的酒具，成為最普及、日常應(yīng)用最為廣泛的飲酒器具。漢代，人們飲酒一般是席地而坐，酒樽放在席地中間，里面放著挹酒的勺，飲酒器具也置于地上，故形體較矮胖。飲酒器具中，漆制耳杯是常見(jiàn)的。漆制酒具，其形制基本上繼承了青銅酒器的形制。春秋戰(zhàn)國(guó)、秦漢時(shí)期，青銅酒具逐步向古樸、鮮明的漆器酒具發(fā)展過(guò)渡，形