員工餐廳管理制度(修改版)-文庫(kù)吧資料
2024-10-08 22:43本頁(yè)面
【正文】 第一條 員工餐標(biāo)準(zhǔn)酒店根據(jù)當(dāng)?shù)匚飪r(jià)水平和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，特規(guī)定中餐和晚餐標(biāo)準(zhǔn)為4元/餐，早餐為2元/餐。第二條 適用范圍本管理制度適用于酒店全體員工。山東美晶集團(tuán)有限公司2013年10月21日第四篇：?jiǎn)T工餐廳管理制度員工餐廳管理制度第一章 總 則第一條 目的為了加強(qiáng)公司食堂的管理，使公司食堂更方便職工，為職工提供優(yōu)質(zhì)、衛(wèi)生的工作餐。方法均采用書(shū)面形式投遞員工餐廳專(zhuān)用意見(jiàn)箱或電話告之辦看那看那、公室，對(duì)于無(wú)故惡意多次影響餐廳工作人員開(kāi)展工作者，將給予從重（嚴(yán)）處理。若將飯菜帶出餐廳就餐的，發(fā)生一切意外責(zé)任自行負(fù)責(zé)； 服從餐廳工作人員安排，按序就餐，注意維持餐廳秩序，餐廳內(nèi)保持安靜，不得在飯?zhí)么舐曅鷩W；，未經(jīng)許可，不得在公司飯?zhí)煤染疲?，保持餐廳干凈整潔，不亂吐骨屑，不亂扔廢紙，禁止隨地吐痰；禁止浪費(fèi)水資源，做到人走即停水；用餐后必須各自清理自己的就餐區(qū)域雜物；，嚴(yán)禁損壞餐廳設(shè)備設(shè)施，違者除作相應(yīng)的造價(jià)賠償外還將受到紀(jì)律處罰；，饅頭等主食自行取食，按量盛取，注意節(jié)約，杜絕浪費(fèi)，清洗完的餐具擺放到各自的柜子內(nèi)；未經(jīng)他人允許不得隨意使用他人餐具。早餐(夏季)7:00—7:30(冬季)7:308:00午餐(夏季）11:3012:30(冬季)12:0012:30晚餐(夏季)17:3018:00(冬季)18:0018:30若因公事無(wú)法按時(shí)就餐的，需提前向餐廳管理人員告知； 原則上就餐在餐廳進(jìn)行，暫時(shí)實(shí)行預(yù)交餐費(fèi)制度。，徹底清除菜渣等雜物，以保證排水暢通及清除異味。，并做好保存措施。餐具必須善保管，未經(jīng)許可任何人不能私自使用。、員工餐廳衛(wèi)生管理，定期對(duì)地面、貨架、空調(diào)，門(mén)窗、墻壁進(jìn)行全面清潔；用餐后須擦拭桌椅，保持干凈無(wú)灰塵、無(wú)油漬，地面無(wú)垃圾雜物，保證不積水、干凈、清爽；每周大清潔一次，用清潔劑清洗桌椅、地面，做到廚房、餐廳吳蒼蠅、蟑螂、螞蟻等。嚴(yán)禁采購(gòu)以下食品及原料：腐敗變質(zhì)、油脂、酸敗、霉變、生蟲(chóng)、污穢不潔、混有異物或者其他感官性狀異常，含有有害物質(zhì)或者被有毒，有害物質(zhì)污染，可能對(duì)人體健康有害的食品；未經(jīng)衛(wèi)生檢驗(yàn)檢疫部門(mén)檢驗(yàn)或檢疫合格的肉類(lèi)及其制品；超過(guò)保質(zhì)期限或不符合食品標(biāo)簽規(guī)定的定性包裝食品；其他不符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和要求的食品。嚴(yán)把食品、原料采購(gòu)關(guān)，不購(gòu)買(mǎi)變質(zhì)、變味、過(guò)期食品。，再由部門(mén)指定人員進(jìn)行采購(gòu)，購(gòu)回之物品單據(jù)按公司管理流程進(jìn)行操作審批。，使用炊具應(yīng)嚴(yán)格遵守操作規(guī)程，易燃、易爆物品按規(guī)定位置放置。，根據(jù)領(lǐng)導(dǎo)指示列好菜品詳單，領(lǐng)導(dǎo)批復(fù)后方可購(gòu)買(mǎi)原料進(jìn)行烹食，上桌。文明服務(wù)，態(tài)度和藹，主動(dòng)熱情，禮貌待人，熱愛(ài)本職，認(rèn)真負(fù)責(zé)，做到飯熟菜香，味美可口，飯菜定量，平等待人，以最大限度內(nèi)盡量做到色香味俱全、花樣、品種多樣化?；加袀魅炯膊〉娜藛T禁止從事廚房工作，注意個(gè)人衛(wèi)生，做到勤洗手，不留長(zhǎng)指甲，禁止吸煙，不要隨地吐痰，工作中需穿著工作裝。，按時(shí)上下班，堅(jiān)守崗位，服從安排，外出請(qǐng)假。1（本制度解釋權(quán)歸綜合部所有，自出臺(tái)之日起正式實(shí)行）第三篇：?jiǎn)T工餐廳管理制度山東美晶集團(tuán)有限公司員工餐廳管理制度目的：為了給員工提供一個(gè)良好舒適，整潔衛(wèi)生的就餐和飲食環(huán)境，確保員工的身體健康，特制訂員工餐廳管理辦法。1堅(jiān)守原則，互相監(jiān)督，維護(hù)公司利益，敢于揭發(fā)并兌現(xiàn)者，獎(jiǎng)勵(lì)50100元，屢次受到獎(jiǎng)勵(lì)的提高薪資?；ハ嘧鹬兀瑦阂馕耆枋程萌藛T，處以警告或罰款100元。團(tuán)結(jié)同事，工作中相互配合。準(zhǔn)時(shí)開(kāi)飯，不得消極怠工，違者處以警告或罰款50100元。食堂菜品、用具嚴(yán)禁帶回家，否則視貪污處理并處以100元以上的罰款或薪資降級(jí)。為員工提供好的服務(wù)與質(zhì)量較高的伙食，若連續(xù)接到員工有效投訴，了解情況后，處以警告、罰款、辭退。食物應(yīng)在工作臺(tái)上操作加工，并將生熟食物分開(kāi)處理、刀、菜墩、抹布等必須保持清潔、衛(wèi)生。工作廚臺(tái)，櫥柜下內(nèi)側(cè)及廚房死角，應(yīng)特別注意清掃，防止殘留食物腐蝕。廚房工作人員工作前、方便后應(yīng)徹底洗手，保持雙手的清潔。（四）食堂衛(wèi)生員工工作時(shí)，工作衣帽應(yīng)穿戴整潔，不得留長(zhǎng)發(fā)、長(zhǎng)指甲，工作時(shí)避免讓手接觸或沾染成品食物與盛器，盡量利用夾子、勺子等工具取用。陳鳳昌先從綜合部領(lǐng)取10張飯票，用完后財(cái)
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