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員工餐廳管理制度(修改版)-文庫(kù)吧資料

2024-10-08 22:43本頁(yè)面
  

【正文】 第一條 員工餐標(biāo)準(zhǔn)酒店根據(jù)當(dāng)?shù)匚飪r(jià)水平和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn),特規(guī)定中餐和晚餐標(biāo)準(zhǔn)為4元/餐,早餐為2元/餐。第二條 適用范圍本管理制度適用于酒店全體員工。山東美晶集團(tuán)有限公司2013年10月21日第四篇:?jiǎn)T工餐廳管理制度員工餐廳管理制度第一章 總 則第一條 目的為了加強(qiáng)公司食堂的管理,使公司食堂更方便職工,為職工提供優(yōu)質(zhì)、衛(wèi)生的工作餐。方法均采用書面形式投遞員工餐廳專用意見(jiàn)箱或電話告之辦看那看那、公室,對(duì)于無(wú)故惡意多次影響餐廳工作人員開(kāi)展工作者,將給予從重(嚴(yán))處理。若將飯菜帶出餐廳就餐的,發(fā)生一切意外責(zé)任自行負(fù)責(zé); 服從餐廳工作人員安排,按序就餐,注意維持餐廳秩序,餐廳內(nèi)保持安靜,不得在飯?zhí)么舐曅鷩W;,未經(jīng)許可,不得在公司飯?zhí)煤染?;,保持餐廳干凈整潔,不亂吐骨屑,不亂扔廢紙,禁止隨地吐痰;禁止浪費(fèi)水資源,做到人走即停水;用餐后必須各自清理自己的就餐區(qū)域雜物;,嚴(yán)禁損壞餐廳設(shè)備設(shè)施,違者除作相應(yīng)的造價(jià)賠償外還將受到紀(jì)律處罰;,饅頭等主食自行取食,按量盛取,注意節(jié)約,杜絕浪費(fèi),清洗完的餐具擺放到各自的柜子內(nèi);未經(jīng)他人允許不得隨意使用他人餐具。早餐(夏季)7:00—7:30(冬季)7:308:00午餐(夏季)11:3012:30(冬季)12:0012:30晚餐(夏季)17:3018:00(冬季)18:0018:30若因公事無(wú)法按時(shí)就餐的,需提前向餐廳管理人員告知; 原則上就餐在餐廳進(jìn)行,暫時(shí)實(shí)行預(yù)交餐費(fèi)制度。,徹底清除菜渣等雜物,以保證排水暢通及清除異味。,并做好保存措施。餐具必須善保管,未經(jīng)許可任何人不能私自使用。、員工餐廳衛(wèi)生管理,定期對(duì)地面、貨架、空調(diào),門窗、墻壁進(jìn)行全面清潔;用餐后須擦拭桌椅,保持干凈無(wú)灰塵、無(wú)油漬,地面無(wú)垃圾雜物,保證不積水、干凈、清爽;每周大清潔一次,用清潔劑清洗桌椅、地面,做到廚房、餐廳吳蒼蠅、蟑螂、螞蟻等。嚴(yán)禁采購(gòu)以下食品及原料:腐敗變質(zhì)、油脂、酸敗、霉變、生蟲(chóng)、污穢不潔、混有異物或者其他感官性狀異常,含有有害物質(zhì)或者被有毒,有害物質(zhì)污染,可能對(duì)人體健康有害的食品;未經(jīng)衛(wèi)生檢驗(yàn)檢疫部門檢驗(yàn)或檢疫合格的肉類及其制品;超過(guò)保質(zhì)期限或不符合食品標(biāo)簽規(guī)定的定性包裝食品;其他不符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和要求的食品。嚴(yán)把食品、原料采購(gòu)關(guān),不購(gòu)買變質(zhì)、變味、過(guò)期食品。,再由部門指定人員進(jìn)行采購(gòu),購(gòu)回之物品單據(jù)按公司管理流程進(jìn)行操作審批。,使用炊具應(yīng)嚴(yán)格遵守操作規(guī)程,易燃、易爆物品按規(guī)定位置放置。,根據(jù)領(lǐng)導(dǎo)指示列好菜品詳單,領(lǐng)導(dǎo)批復(fù)后方可購(gòu)買原料進(jìn)行烹食,上桌。文明服務(wù),態(tài)度和藹,主動(dòng)熱情,禮貌待人,熱愛(ài)本職,認(rèn)真負(fù)責(zé),做到飯熟菜香,味美可口,飯菜定量,平等待人,以最大限度內(nèi)盡量做到色香味俱全、花樣、品種多樣化?;加袀魅炯膊〉娜藛T禁止從事廚房工作,注意個(gè)人衛(wèi)生,做到勤洗手,不留長(zhǎng)指甲,禁止吸煙,不要隨地吐痰,工作中需穿著工作裝。,按時(shí)上下班,堅(jiān)守崗位,服從安排,外出請(qǐng)假。1(本制度解釋權(quán)歸綜合部所有,自出臺(tái)之日起正式實(shí)行)第三篇:?jiǎn)T工餐廳管理制度山東美晶集團(tuán)有限公司員工餐廳管理制度目的:為了給員工提供一個(gè)良好舒適,整潔衛(wèi)生的就餐和飲食環(huán)境,確保員工的身體健康,特制訂員工餐廳管理辦法。1堅(jiān)守原則,互相監(jiān)督,維護(hù)公司利益,敢于揭發(fā)并兌現(xiàn)者,獎(jiǎng)勵(lì)50100元,屢次受到獎(jiǎng)勵(lì)的提高薪資?;ハ嘧鹬?,惡意侮辱食堂人員,處以警告或罰款100元。團(tuán)結(jié)同事,工作中相互配合。準(zhǔn)時(shí)開(kāi)飯,不得消極怠工,違者處以警告或罰款50100元。食堂菜品、用具嚴(yán)禁帶回家,否則視貪污處理并處以100元以上的罰款或薪資降級(jí)。為員工提供好的服務(wù)與質(zhì)量較高的伙食,若連續(xù)接到員工有效投訴,了解情況后,處以警告、罰款、辭退。食物應(yīng)在工作臺(tái)上操作加工,并將生熟食物分開(kāi)處理、刀、菜墩、抹布等必須保持清潔、衛(wèi)生。工作廚臺(tái),櫥柜下內(nèi)側(cè)及廚房死角,應(yīng)特別注意清掃,防止殘留食物腐蝕。廚房工作人員工作前、方便后應(yīng)徹底洗手,保持雙手的清潔。(四)食堂衛(wèi)生員工工作時(shí),工作衣帽應(yīng)穿戴整潔,不得留長(zhǎng)發(fā)、長(zhǎng)指甲,工作時(shí)避免讓手接觸或沾染成品食物與盛器,盡量利用夾子、勺子等工具取用。陳鳳昌先從綜合部領(lǐng)取10張飯票,用完后財(cái)
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