員工餐廳管理制度(修改版)-文庫吧資料
2024-10-08 22:43本頁面
【正文】 第一條 員工餐標(biāo)準(zhǔn)酒店根據(jù)當(dāng)?shù)匚飪r(jià)水平和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，特規(guī)定中餐和晚餐標(biāo)準(zhǔn)為4元/餐，早餐為2元/餐。第二條 適用范圍本管理制度適用于酒店全體員工。山東美晶集團(tuán)有限公司2013年10月21日第四篇：員工餐廳管理制度員工餐廳管理制度第一章 總 則第一條 目的為了加強(qiáng)公司食堂的管理，使公司食堂更方便職工，為職工提供優(yōu)質(zhì)、衛(wèi)生的工作餐。方法均采用書面形式投遞員工餐廳專用意見箱或電話告之辦看那看那、公室，對于無故惡意多次影響餐廳工作人員開展工作者，將給予從重（嚴(yán)）處理。若將飯菜帶出餐廳就餐的，發(fā)生一切意外責(zé)任自行負(fù)責(zé)； 服從餐廳工作人員安排，按序就餐，注意維持餐廳秩序，餐廳內(nèi)保持安靜，不得在飯?zhí)么舐曅鷩W；，未經(jīng)許可，不得在公司飯?zhí)煤染?；，保持餐廳干凈整潔，不亂吐骨屑，不亂扔廢紙，禁止隨地吐痰；禁止浪費(fèi)水資源，做到人走即停水；用餐后必須各自清理自己的就餐區(qū)域雜物；，嚴(yán)禁損壞餐廳設(shè)備設(shè)施，違者除作相應(yīng)的造價(jià)賠償外還將受到紀(jì)律處罰；，饅頭等主食自行取食，按量盛取，注意節(jié)約，杜絕浪費(fèi)，清洗完的餐具擺放到各自的柜子內(nèi)；未經(jīng)他人允許不得隨意使用他人餐具。早餐(夏季)7:00—7:30(冬季)7:308:00午餐(夏季）11:3012:30(冬季)12:0012:30晚餐(夏季)17:3018:00(冬季)18:0018:30若因公事無法按時(shí)就餐的，需提前向餐廳管理人員告知； 原則上就餐在餐廳進(jìn)行，暫時(shí)實(shí)行預(yù)交餐費(fèi)制度。，徹底清除菜渣等雜物，以保證排水暢通及清除異味。，并做好保存措施。餐具必須善保管，未經(jīng)許可任何人不能私自使用。、員工餐廳衛(wèi)生管理，定期對地面、貨架、空調(diào)，門窗、墻壁進(jìn)行全面清潔；用餐后須擦拭桌椅，保持干凈無灰塵、無油漬，地面無垃圾雜物，保證不積水、干凈、清爽；每周大清潔一次，用清潔劑清洗桌椅、地面，做到廚房、餐廳吳蒼蠅、蟑螂、螞蟻等。嚴(yán)禁采購以下食品及原料：腐敗變質(zhì)、油脂、酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或者其他感官性狀異常，含有有害物質(zhì)或者被有毒，有害物質(zhì)污染，可能對人體健康有害的食品；未經(jīng)衛(wèi)生檢驗(yàn)檢疫部門檢驗(yàn)或檢疫合格的肉類及其制品；超過保質(zhì)期限或不符合食品標(biāo)簽規(guī)定的定性包裝食品；其他不符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和要求的食品。嚴(yán)把食品、原料采購關(guān)，不購買變質(zhì)、變味、過期食品。，再由部門指定人員進(jìn)行采購，購回之物品單據(jù)按公司管理流程進(jìn)行操作審批。，使用炊具應(yīng)嚴(yán)格遵守操作規(guī)程，易燃、易爆物品按規(guī)定位置放置。，根據(jù)領(lǐng)導(dǎo)指示列好菜品詳單，領(lǐng)導(dǎo)批復(fù)后方可購買原料進(jìn)行烹食，上桌。文明服務(wù)，態(tài)度和藹，主動熱情，禮貌待人，熱愛本職，認(rèn)真負(fù)責(zé)，做到飯熟菜香，味美可口，飯菜定量，平等待人，以最大限度內(nèi)盡量做到色香味俱全、花樣、品種多樣化?；加袀魅炯膊〉娜藛T禁止從事廚房工作，注意個人衛(wèi)生，做到勤洗手，不留長指甲，禁止吸煙，不要隨地吐痰，工作中需穿著工作裝。，按時(shí)上下班，堅(jiān)守崗位，服從安排，外出請假。1（本制度解釋權(quán)歸綜合部所有，自出臺之日起正式實(shí)行）第三篇：員工餐廳管理制度山東美晶集團(tuán)有限公司員工餐廳管理制度目的：為了給員工提供一個良好舒適，整潔衛(wèi)生的就餐和飲食環(huán)境，確保員工的身體健康，特制訂員工餐廳管理辦法。1堅(jiān)守原則，互相監(jiān)督，維護(hù)公司利益，敢于揭發(fā)并兌現(xiàn)者，獎勵50100元，屢次受到獎勵的提高薪資。互相尊重，惡意侮辱食堂人員，處以警告或罰款100元。團(tuán)結(jié)同事，工作中相互配合。準(zhǔn)時(shí)開飯，不得消極怠工，違者處以警告或罰款50100元。食堂菜品、用具嚴(yán)禁帶回家，否則視貪污處理并處以100元以上的罰款或薪資降級。為員工提供好的服務(wù)與質(zhì)量較高的伙食，若連續(xù)接到員工有效投訴，了解情況后，處以警告、罰款、辭退。食物應(yīng)在工作臺上操作加工，并將生熟食物分開處理、刀、菜墩、抹布等必須保持清潔、衛(wèi)生。工作廚臺，櫥柜下內(nèi)側(cè)及廚房死角，應(yīng)特別注意清掃，防止殘留食物腐蝕。廚房工作人員工作前、方便后應(yīng)徹底洗手，保持雙手的清潔。（四）食堂衛(wèi)生員工工作時(shí)，工作衣帽應(yīng)穿戴整潔，不得留長發(fā)、長指甲，工作時(shí)避免讓手接觸或沾染成品食物與盛器，盡量利用夾子、勺子等工具取用。陳鳳昌先從綜合部領(lǐng)取10張飯票，用完后財(cái)
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