乳與乳制品的腐敗變質(zhì)牛乳是營養(yǎng)價值較高的食品既富-文庫吧資料

【摘要】乳與乳制品及其腐敗變質(zhì)與控制?——食檢（一）班乳制品分類?第一類：液體乳類。主要包括殺菌奶、滅菌奶、酸奶等。第二類：乳粉類。包括全脂乳粉、脫脂乳粉、全脂加糖乳粉、調(diào)味乳粉、嬰幼兒乳粉和其他配方乳粉。第三類：煉乳類。第四類：乳脂肪類。包括打蛋糕用的稀奶油、常見的配面

2025-01-09 15:56

烹飪營養(yǎng)學(xué)第十六講-畜、禽、魚、乳及乳制品的營養(yǎng)價值-2017版-文庫吧資料

【摘要】烹飪營養(yǎng)學(xué) 食品工程學(xué)院 旅游烹飪系 李超 haoqi824163 第一頁，共六十八頁。 第五節(jié)畜、禽、魚類的營養(yǎng)價值 ?一、畜類原料的營養(yǎng)價值 ?二、禽類原料的營養(yǎng)價值 ?三、水產(chǎn)...

2024-10-06 02:32

乳和乳制品的衛(wèi)生檢驗-文庫吧資料

【摘要】乳和乳制品的衛(wèi)生檢驗第一節(jié)乳的基本概念-乳是哺乳動物為哺育其幼仔從其乳腺中分泌的一種不透明液體，呈白色或稍帶微黃色-乳中含有水分和多種干物質(zhì)，是多種成分的混合物，同時又是復(fù)雜的具有膠體特性的液體-母牛在一個泌乳期中所產(chǎn)的乳，其營養(yǎng)成分并不是完全一致的。根據(jù)泌乳期中的不同階段大致可分為“初乳”、“

2025-01-05 06:34

乳與乳制品-文庫吧資料

【摘要】第二篇乳與乳制品第七章乳粉第一節(jié)乳粉的概念和種類第二節(jié)全脂乳粉的加工第三節(jié)速溶乳粉的加工第四節(jié)調(diào)制乳粉第一節(jié)乳粉的概念和種類一、乳粉的概念二、乳粉的種類三、乳粉的組成一、乳粉的概念乳粉（milk

2025-01-09 15:55

論文乳類與乳制品營養(yǎng)價值孔維乾5603-文庫吧資料

【摘要】專業(yè)資料分享XUCHANGUNIVERSITY《食品營養(yǎng)與衛(wèi)生》課程論文乳類及乳制品營養(yǎng)價值班級：食品科學(xué)與工程2班姓名：孔維乾學(xué)號：

2025-07-04 20:43

乳與乳制品的檢驗-文庫吧資料

【摘要】第十一章乳與乳制品的衛(wèi)生檢驗1第一節(jié)概述?各類食品中，乳類是營養(yǎng)比較豐富的食品，其消化率、吸收率較高，其中蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、無機(jī)鹽、維生素等營養(yǎng)物質(zhì)的配合十分適當(dāng)，能充分保證初生嬰兒的生長發(fā)育。乳的蛋白質(zhì)屬于完全蛋白質(zhì)。?人類主要飲用牛乳，其次是羊乳，還有馬乳、水牛乳等。為了延長存放

2025-01-09 15:55

2022年醫(yī)學(xué)專題—烹飪營養(yǎng)學(xué)第十六講-畜、禽、魚、乳及乳制品的營養(yǎng)價值-2017版-文庫吧資料

【摘要】烹飪(pēngrèn)營養(yǎng)學(xué),食品工程學(xué)院旅游(lǚyóu)烹飪系李超,第一頁，共六十八頁。,第五節(jié)畜、禽、魚類的營養(yǎng)價值,一、畜類原料(yuánliào)的營養(yǎng)價值二、禽類原料的營養(yǎng)價值三、水產(chǎn)類原...

2024-11-04 13:17

乳及乳制品介紹-文庫吧資料

【摘要】小組成員：游聰習(xí)艾玲蔡琰秋張娟崔錦繡余志華房秋云石玉乳及乳制品介紹乳制品以生鮮牛（羊）乳及其制品為主要原料，經(jīng)加

2025-01-06 17:03

豆制品的營養(yǎng)價值ppt課件-文庫吧資料

【摘要】豆制品-最優(yōu)良的植物蛋白主講人：高彩芹單位：山東省城市服務(wù)技術(shù)學(xué)院?豆類可分為大豆類和除此之外其他豆類。大豆類按其色澤又可分為黃、青、黑、褐和雙色大豆五種，其蛋白質(zhì)的含量較高，脂肪中等，碳水化物相對較少；其他豆類包括蠶豆、豌豆、綠豆和赤豆等，其碳水化物含量較高，蛋白質(zhì)中等，脂肪相對較少。豆制品的種類繁多，我國人民經(jīng)常食用的主

2025-05-09 18:19

豆類乳類及其制品營養(yǎng)價值-文庫吧資料

【摘要】豆類奶類及其制品的營養(yǎng)價值主要內(nèi)容豆類及其制品營養(yǎng)特點1豆類中的抗?fàn)I養(yǎng)因素2奶及奶制品營養(yǎng)特點3奶及奶制品分類及誤區(qū)4一、豆類的營養(yǎng)價值“寧可一日無肉不可一日無豆”“每天吃奶類、大豆或其制品"1、豆的分類黃、青、黑、褐、雙色大豆類雜豆類蠶、豌、

2025-01-24 20:12

乳及乳制品知識概述-文庫吧資料

【摘要】第五章乳及乳制品第一節(jié)概述?乳的化學(xué)組成：水分、蛋白質(zhì)、脂肪、乳糖、鹽類、維生素、酶、礦物質(zhì)等牛奶的主要化學(xué)成分含量（％）水總固形物脂肪蛋白質(zhì)乳糖礦物質(zhì)平均值變化幅度一、乳的營養(yǎng)價值?經(jīng)殺菌后，不需要進(jìn)行任何調(diào)整

2025-01-09 15:59

乳及乳制品感官評定-文庫吧資料

【摘要】第七章食品感官評定的應(yīng)用,第四節(jié),,二、乳和乳制品感官鑒別,1、乳和乳制品的感官鑒別要點,(1)眼觀其色澤和組織狀態(tài),(2)嗅其氣味,(3)嘗其滋味,乳：色澤是否正常、質(zhì)地是否均勻細(xì)膩、滋味是否純正以...

2024-10-25 02:24

【大學(xué)論文】油脂工程專業(yè)課程論文乳制品的營養(yǎng)價值(word檔)-文庫吧資料

【摘要】油脂工程專業(yè)課程論文乳制品的營養(yǎng)價值引言乳類為各種哺乳動物哺育其幼仔最理想的天然食物。其所含營養(yǎng)成分齊全，組成比例適宜，容易消化吸收，能適應(yīng)和滿足初生幼仔迅速生長發(fā)育的全部需要。乳類食品對嬰幼兒、兒童和孕婦等生理狀態(tài)低下的人群有十分重要的作用，也適合于病人和老年人?，F(xiàn)代乳品業(yè)已成為食品工業(yè)的重要支柱。在發(fā)達(dá)國家，乳與乳制品成為人

2025-05-13 20:04

豆制品的營養(yǎng)價值及應(yīng)用論文-文庫吧資料

【摘要】高等教育自學(xué)考試畢業(yè)論文豆制品的營養(yǎng)價值及應(yīng)用作者姓名：專業(yè)：食品科學(xué)與工程主考學(xué)校：甘肅農(nóng)業(yè)大學(xué)準(zhǔn)考證號：

2025-07-01 11:59

乳及乳制品感官評定-文庫吧資料

【摘要】第七章食品感官評定的應(yīng)用第四節(jié)二、乳和乳制品感官鑒別1、乳和乳制品的感官鑒別要點(1)眼觀其色澤和組織狀態(tài)(2)嗅其氣味(3)嘗其滋味乳：色澤是否正常、質(zhì)地是否均勻細(xì)膩、滋味是否純正以及乳香味如何。同時留意雜質(zhì)、沉

2025-01-06 16:31

乳和乳制品的營養(yǎng)價值(文件)

乳和乳制品的營養(yǎng)價值-全文預(yù)覽

乳和乳制品的營養(yǎng)價值-預(yù)覽頁

乳和乳制品的營養(yǎng)價值-免費(fèi)閱讀

乳和乳制品的營養(yǎng)價值(存儲版)