【正文】 營養(yǎng)餐工程留樣管理制度一、學校應有專人負責“營養(yǎng)餐”留樣工作。，在工作期間，穿戴清潔的工作衣、帽，不留長指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品；不準在儲藏室內吸煙。，消除蚊蠅、老鼠、蟑螂等有害昆蟲及其孽生條件。，加強學校食品安全管理，嚴把食品安全關，預防學校食品安全事故發(fā)生。，認真審核享受人數，建立健全學生實名制檔案，對學生人數、補助標準、受益人次等情況進行動態(tài)管理，嚴禁虛報學生數，嚴防套取、冒領國家資金。，確保學校教學工作的正常開展。、領導機構、管理制度、管理人員、工作人員、核定的實名制學生名單報教體局審查備案。2016年9月第四篇：學生營養(yǎng)餐日常管理制度大興小學學生營養(yǎng)餐日常管理制度，使黨和政府的惠民政策家喻戶曉，深入人心。待現場調查取證結束后，按照相關要求進行處理。五、學校安排人員配合醫(yī)院、醫(yī)務人員妥善救治病人，并派人到醫(yī)院守護中毒病人，有什么情況便于及時匯報、解決和處理。三、立即用電話向區(qū)教育局、區(qū)疾控中心、當地政府匯報，報告中毒情況、發(fā)生時間、主要癥狀、中毒人數等。按照預案，各就各位，組織救援活動。營養(yǎng)餐工程安全報告及處置制度一、學校做好突發(fā)公共衛(wèi)生事件上報工作。食堂的帳務憑證不得隨意銷毀，必須保存1015年。原材料采購應票據齊全，所有的支出必須有票據，實事求是地核實營養(yǎng)餐品種成本，據實核算入賬。學校營養(yǎng)餐專項資金只能用于支付在校學生營養(yǎng)餐食品的購置費用，嚴禁擠占、挪用、截留或套取專項資金。學校食堂要建立健全財務管理制度。妥善保存食品試嘗、留樣等資料。留樣期滿，食用者無不良反應才能解封。留樣用的容器，取樣用的工具用前必須嚴格消毒，取樣時無菌操作，防止污染。營養(yǎng)改善計劃食品試嘗、陪餐、留樣制度學校要建立每天領導、教師自費陪餐制度，供學生享用的每餐、每種食品，須有專人提前進行試嘗并做好記錄，未發(fā)現有任何異常時，才能向學生供應。檔案的資料必須真實、準確，為各級主管部門檢查營養(yǎng)餐工程落實情況提供詳實的資料依據。學校營養(yǎng)改善計劃檔案實行借還登記制度，按檔案管理條例進行管理。學校接收、發(fā)放營養(yǎng)改善計劃等材料計劃必須及時歸檔，按學期裝訂。上級主管部門關于營養(yǎng)改善計劃工作下發(fā)的文件、通知、通報、講話、檢查情況記錄、整改意見、措施等必須歸檔備查。做好對保管人員的專業(yè)知識培訓，食堂從業(yè)人員搞好室內衛(wèi)生，確保室內整潔。加強對食堂的管理與監(jiān)督，任何人未經許可不得進入食堂，防止不法分子投毒而造成中毒事件發(fā)生。實行索證登記制度，每批食品入庫必須由供貨商提供產品檢疫、檢驗合格證及進貨發(fā)票，建好臺賬。入庫食品必須認真檢查，更不能有過期、變質、污染食品入庫。營養(yǎng)改善計劃食品儲存制度學校設置專用的營養(yǎng)餐儲藏室或架，確保食品儲藏安全衛(wèi)生。四、若因食品采購把關不嚴而引發(fā)學校食品安全事故的將嚴肅追究采購人員和驗收人員的相關責任。學校須建立食品采購臺帳，對采購人員采購的所有食品和原料認真登記，以便檢查。三、學校食品專門人員驗收登記學校必須指定專門人員作為食品驗收員，驗收員須對采購的所有食品、原料進行認真清點與查驗。采購食品時應防止運輸過程中的污染。嚴禁采購腐敗變質、發(fā)霉、生蟲、蟲蛀、過期的食品和非定點屠宰的豬肉及其它肉食品。采購糧、油、面粉。二、對于米面油及調味品等定型包裝原料采購要遵循定地點、定價格原則，采購員采購，食品管理員驗收。為更好貫徹落實省、市、區(qū)和學校有關“營養(yǎng)餐工程”的文件精神，切實實施好我校營養(yǎng)餐工作，提高學生營養(yǎng)水平和身體素質，特制定本方案。十九、設置意見反饋箱，定期召開有家長、師生代表參加的后勤會議，及時整改問題，提高服務意識和服務質量。十七、嚴格執(zhí)行索證索票和建立臺賬制度，嚴格執(zhí)行學校食品留樣制度，嚴格執(zhí)行學校食品安全管理制度。十五、實行自費陪餐制度。十三、營養(yǎng)餐管理人員每餐全程監(jiān)督，每餐自查一次，值日領導每天檢查一次，管理領導小組每月檢查一次，發(fā)現問題及時上報和處理。十一、食堂要有防蠅、防鼠、防塵等措施，嚴防生物污染，嚴防毒、火等安全事故發(fā)生。九、搞好操作間衛(wèi)生，冷菜配餐所用工具必須專用，并有明顯標志。”七、不購進、不加工、不出售腐爛變質、有毒、有害、超過保質期的食物。五、做好食堂內外環(huán)境衛(wèi)生，做到每餐一打掃，每天一清洗。三、從業(yè)人員每年體檢一次，凡患有傳染病者不得參加接觸食品的工作。高壩完小二〇一二年三月第二篇：學生營養(yǎng)餐管理制度學生營養(yǎng)餐管理制度為保證食品安全，保障師生身體健康，維護師生利益，根據《食品衛(wèi)生法》有關規(guī)定，制定如下制度：一、成立食品衛(wèi)生領導小組。九、檔案的資料必須真實、準確，為各級主管部門檢查營養(yǎng)餐工程落實情況提供詳實的資料依據。八、管理人員隨時注意收集整理營養(yǎng)餐工程材料并及時歸檔。六、學校營養(yǎng)餐工作檔案實行借還登記制度，按檔案管理條例進行管理。四、學校接收、發(fā)放蛋奶情況等材料必須及時歸檔，按自然月份存放。二、上級主管部門關于營養(yǎng)餐工作下發(fā)的文件、通知、通報、講話、檢查情況記錄、整改意見、措施等必須歸檔備查。十、營養(yǎng)餐食品儲藏室不得儲存營養(yǎng)餐食品外的其它物品。八、搞好倉庫內外環(huán)境衛(wèi)生，與采購部無關人員，一律不準進入。六、運輸車輛和容器應專用，嚴禁與其他非食品混裝、混運。四、如發(fā)現供應商在規(guī)定期限內（一個月）未能提供有效證件，則暫停與其合作關系，直至證件齊全方可考慮繼續(xù)購入其貨物。二、供應商需提供有效的衛(wèi)生許可證、檢驗或檢疫合格或化驗單的復印件，方可簽署購銷合同。十一、定貨單、質檢復印件及食品進出庫登記冊學期終交學校生活處存檔備查。九、由于保管不善導致合格食品變成不合格食品，管理員承擔主要責任，學校承擔管理責任。七、發(fā)現變質、污染、破損食品要及時處理，屬于生產質量問題的立即報告，留存實物等待處理，并做好檢查記錄。五、營養(yǎng)食品進庫都要查看并留存定貨單、同批次質量檢驗報告單復印件，檢查食品是否有質量問題，如實填寫入庫食品的種類和數量，包括食品名稱、生產日期、保質期限、入庫時間等。碼放時，垛高不能高于8層。奶垛離墻壁30cm，奶垛間距50cm。門口懸掛防塵簾，窗戶安裝防塵網，防塵防潮防蟲防鼠防蚊蠅。高壩完小二〇一二年三月學生營養(yǎng)餐工程食品儲存制度為確保營養(yǎng)餐食品儲存的管理規(guī)范、責任明確，特制定以下制度：一、“營養(yǎng)餐”庫房專庫專設，專人專管，庫存管理和分發(fā)要遵循“先進先出”的原則。五、“營養(yǎng)餐”收貨負責人及時對食品的生產日期、食品質量嚴格檢查，對不合格食品和過期食品拒收。二、收貨人根據報告單，查看食品品牌、出廠日期、產地和保質期，查驗是否有變質、過期、污染、劣質、破損、少量及以次充好的產品，清點食品種類和數量。九、學校隨時對各班的食用過程進行檢查，對不按流