【正文】 程，并填寫發(fā)放、食用及學生過敏登記冊。否則造成食品衛(wèi)生事故的，要追究學校主管領(lǐng)導責任，嚴重的要追究刑事責任。十、患者送往醫(yī)院后，相關(guān)人員或教師應(yīng)到醫(yī)院慰問、安撫患者。相關(guān)人員到現(xiàn)場維護秩序，關(guān)閉校門，防止校外人員涌入學校影響正常的急救工作。七、學校迅速通知班主任及任課教師到現(xiàn)場，安撫學生，第一時間聯(lián)系醫(yī)務(wù)人員到現(xiàn)場指導急救辦法。待現(xiàn)場調(diào)查取證結(jié)束后，按照相關(guān)要求進行處理。學校安排人員配合醫(yī)院、醫(yī)務(wù)人員妥善救治病人，并派人到醫(yī)院守護中毒病人，有什么情況便于及時匯報、解決和處理。三、全力保持學校的穩(wěn)定，全體教職工統(tǒng)一認識、統(tǒng)一思想，作好輿論導向和家長群眾的安撫解釋工作，避免教師、學生、家長和其他人員因不必要的恐慌而引起混亂。高壩完小二〇一二年三月學生營養(yǎng)餐工程安全報告及處置制度 一、一旦發(fā)生食物中毒，知情人員須第一時間告知學校負責人，并及時組織教師和相關(guān)人員搶救治療食物中毒人員，盡可能按就近、相對集中的原則進行搶救處理。慢慢品：喝牛奶時，應(yīng)小口慢慢品嘗喝，若口味異常，應(yīng)立即停止飲用，報告老師要求更換。三、飲用要求“一洗三查慢慢品” 一 洗：洗手后飲用；三 查：查外包裝（吸管是否脫落）、查脹包、漏包、查出廠日期，保質(zhì)期。只有帶有這個標志的牛奶才是真正的學生飲用奶。五、檢查監(jiān)督同學飲用完后壓扁包裝盒，并按要求將廢包回收到指定地點（垃圾桶）。二、分發(fā)前檢查每包學生飲用奶包裝，看是否是問題包裝，發(fā)現(xiàn)問題包裝及時向老師要求更換。七、發(fā)現(xiàn)飲用問題立即與學生飲用奶專管員聯(lián)系。五、積極與家長溝通，及時為家長答疑解惑。三、組織日常學生飲用奶的領(lǐng)取和發(fā)放工作。高壩完小二〇一二年三月學生營養(yǎng)餐工程班主任職責一、負責本班級“營養(yǎng)餐工程”的組織宣傳工作。五、管理與落實學生飲用奶定點企業(yè)與學校具體推廣協(xié)調(diào)工作。三、匯總學校的訂單，接收產(chǎn)品、檢查品質(zhì)，安排安全存儲及在課間按班級分配學生飲用奶等工作。高壩完小二〇一二年三月學生營養(yǎng)餐工程倉儲專管員職責一、代表學校與學生飲用奶定點生產(chǎn)企業(yè)溝通。七、雞蛋、牛奶留樣由下一批次留樣食品替換，面包留樣時限不少于48小時。五、留樣登記要真實填寫留樣食品的品類、名稱和留樣時間。三、“營養(yǎng)餐”食品進庫后，管理員隨機抽取留樣食品進行留樣。高壩完小二〇一二年三月學生營養(yǎng)餐工程留樣管理制度一、“營養(yǎng)餐”庫房管理員負責留樣工作?！盃I養(yǎng)餐”發(fā)放情況周匯總，月結(jié)算。“營養(yǎng)餐”發(fā)放人員確認簽字。其它事宜參照《學生營養(yǎng)餐食品發(fā)放與食用制度》。學生只能領(lǐng)取當天的營養(yǎng)食品。四、發(fā)放要求：“營養(yǎng)餐”專人負責，定時定點發(fā)放。二、發(fā)放時間：“營養(yǎng)餐”課間操時間發(fā)放。如天氣冷時需加熱，則以 40℃——50℃為宜。五、不宜采用銅器加熱：銅能加速對維生素 C 的破壞，并對牛奶中發(fā)生的化學反應(yīng)具有催化作用，因而會加速營養(yǎng)的損失。四、牛奶不宜久煮或加熱次數(shù)過多：牛奶在攝氏 100 度時乳糖開始焦化，分解成乳酸和甲酸，降低營養(yǎng)價值。二、不宜冷凍：牛奶冷凍之后，其中的脂肪、蛋白質(zhì)分離，乳酪素呈粉狀凝結(jié)，牛奶的味道會明顯減弱，營養(yǎng)成分不易被吸收，所以貯存牛奶以 3℃左右為宜。牛奶貯存和加工制度一、避免日光照射：牛奶中的維他命 B、維他命 C 受到日光照射后會很快消失，即使是微弱的陽光照射超過 6 小時，也會令維他命 B 減少一半。配備有蓋的污物桶、臊水桶，每日工作后垃圾日產(chǎn)日清，污物桶、臊水桶存放點隨時保持干凈整潔，定期進行消毒殺菌。加工前認真驗收加工的蛋和奶是否符合質(zhì)量，嚴禁加工不合格的蛋和奶。實行專人加工制度，加工過程必須有兩人以上在場，否則視為不規(guī)范操作。雞蛋不能與兔肉同食。雞蛋不能與豆?jié){同食。打蛋前需將雞蛋清洗干凈，清除蛋殼上的細菌。雞蛋在形成過程中會帶菌，不熟的雞蛋不能殺死細菌，容易引起腹瀉。雞蛋外殼有可能受到污染或帶有細菌，因此在加工雞蛋時，要先清潔蛋殼。擺放在餐廳的保潔設(shè)施應(yīng)清潔衛(wèi)生，非食品用具不得與食品用具混放。員工在工作時，著裝要穿戴整潔，不得留長發(fā)、長指甲；不得用雙手接觸或沾染所盛裝食物的容器內(nèi)部及食物成品，盡量使用專用的夾子、勺子等用具進行采用。食堂每日清潔 1—3 次，每周定期進行衛(wèi)生大掃除，并用殺蟲劑、消毒劑全面殺蟲及消毒。食堂衛(wèi)生檢查及管理制度食堂衛(wèi)生狀況經(jīng)多次通報仍未落實和完善的，衛(wèi)生管理人員有權(quán)對相關(guān)負責人進行批評和相應(yīng)處罰；衛(wèi)生執(zhí)行情況將與年終考核掛鉤。食品庫房設(shè)專人管理，建立健全食品和原料出入庫登記、檢查保管制度，做到清洗、消毒、換氣，經(jīng)常保持清潔狀態(tài)，避免塵土、異物污染食品。庫房內(nèi)有防蠅、防塵、防鼠及防潮設(shè)施，防止食品發(fā)霉，變質(zhì)生蟲子。食品庫房周圍不能有有毒、有害污染源及蟻蠅孳生地防止交叉感染。倉庫保管員要以制度原則對事，以真誠友善待人，對入庫工作中業(yè)務(wù)往來人員服務(wù)熱情周到。保管員將食品入庫后及時填寫食品收到記錄，并做好臺帳備查。對食品的數(shù)量、品種、規(guī)格進行驗收。出庫后及時清理現(xiàn)場。出庫產(chǎn)品當面點驗清楚，必須做到出庫的食品或原輔材料不得在退回庫內(nèi)。食品出入庫管理制度一、食品的出庫產(chǎn)品出庫必需有符合規(guī)定、符合制度、簽字齊全的出庫單，出庫單須寫明用途。驗貨時嚴格審驗生產(chǎn)日期及包裝完整情況。奶制品送到中心小學后，由學校后勤人員負責驗收、入庫，并建立驗貨臺賬，供貨及驗貨人雙方簽字。凡無人驗收或無驗收記錄，均視為不符合衛(wèi)生標準的食品，食堂不得加工、使用。采購食品，必須向食品經(jīng)營者索取營業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證和食品檢驗合格證復印件，有的食品要有 QS 標志（質(zhì)。采購農(nóng)貿(mào)市場的食品及原材料應(yīng)當新鮮，價格合理，并按每天食譜所定數(shù)量合理采購，嚴禁購買病死畜禽等動物食品。不采購不符合食品衛(wèi)生標準的食品和原料。食品原料采購、索證登記制度學校食堂的原料采購是保證學校食品衛(wèi)生安全的重要環(huán)節(jié)。（初級農(nóng)產(chǎn)品除外）（十七）不符合國家衛(wèi)生標準或者衛(wèi)生管理辦法的進口食品及食品原輔材料。（十五）未按規(guī)定索證的食品及食品原輔材料。（十三）未經(jīng)衛(wèi)生部批準的新資源食品。（十一）含有未經(jīng)國務(wù)院衛(wèi)生行政部門批準使用的添加劑的或者農(nóng)藥殘留超過國家規(guī)定容許量的。（九）超過保質(zhì)期限的。（七）摻假、摻雜、偽造，影響營養(yǎng)、衛(wèi)生的。（五）病死、毒死或死因不明的禽、畜、獸、水產(chǎn)動物及其制品。（三）含有致病性寄生蟲、微生物的，或者微生物毒素含量超過國家限定標準的。禁止采購使用的食品