【正文】 (EMRL， Extraneous maximum residue limit) ? 是指一些殘留持久性農(nóng)藥過(guò)去曾經(jīng)在農(nóng)業(yè)上使用，現(xiàn)已禁用，但已構(gòu)成了對(duì)環(huán)境的污染。 第三十七頁(yè)，共七十四頁(yè)。根據(jù)殺蟲(chóng)瞇毒性研究結(jié)果，應(yīng)控制使用。 ? ②高殘留農(nóng)藥： 六六六、 DDT、氯丹不準(zhǔn)在果樹(shù)、蔬菜、茶樹(shù)、中藥材、煙草、咖啡、胡椒、香茅等作物上使用。 第三十六頁(yè)，共七十四頁(yè)。 2．加工 (process)：不同工藝可對(duì)農(nóng)藥有不同程度的降低。 食品貯藏和加工過(guò)程對(duì)農(nóng)藥殘留量的影響 1．貯藏 (storage) ： 可能緩慢降低，但也有局部農(nóng)藥滲透至食品內(nèi)部，如谷、蔬、果等。 3911屬高毒農(nóng)藥，國(guó)家禁止其用于蔬菜、茶葉等作物上，人食用后會(huì)造成極大危害。由于一畝韭菜一年用一瓶 3911，一瓶 17元。用 3911灌根后，韭菜就會(huì)長(zhǎng)得很漂亮，也好賣。 第三十四頁(yè)，共七十四頁(yè)。 ? 針對(duì)性強(qiáng)，專業(yè)性強(qiáng)。 ? 用量小、速度快、效益高、殘毒少。 第三十三頁(yè)，共七十四頁(yè)。 ? 已發(fā)現(xiàn)具有調(diào)控植物生長(zhǎng)和發(fā)育功能物質(zhì)有 生長(zhǎng)素、赤霉素、乙烯、細(xì)胞分裂素、脫落酸、油菜素內(nèi)酯、 水楊酸、茉莉酸和多胺等。 第三十二頁(yè)，共七十四頁(yè)。人長(zhǎng)期食用二氧化硫殘留過(guò)高的食品，將直接影響生長(zhǎng)發(fā)育，并容易引起多發(fā)性神經(jīng)炎和骨髓萎縮等病癥。 第三十一頁(yè)，共七十四頁(yè)。在農(nóng)業(yè)上使用較多是倉(cāng)庫(kù)熏蒸和土壤熏蒸，倉(cāng)庫(kù)熏蒸用于作物收獲后的處理，而土壤熏蒸是在作物種植前的處理。如果延長(zhǎng)熏蒸處理時(shí)間，較低的濃度也可能獲得較好的防治效果。 常用農(nóng)藥的殘留及毒性〔 5〕 5. 熏蒸劑 ? 熏蒸是利用一些藥劑在常溫下容易氣化的農(nóng)藥，或一些農(nóng)藥施于土壤后，產(chǎn)生具有殺蟲(chóng)、殺菌或除草作用的氣體，在密閉空間防治病蟲(chóng)草害的方法。 ? 根據(jù)化學(xué)結(jié)構(gòu)分類〔 1〕無(wú)機(jī)化合物除草劑：如氯酸鉀、硫酸銅等。 2〕內(nèi)吸傳導(dǎo)型除草劑，如撲草凈等。 ? 除草劑的分類 ? 根據(jù)作用方式分類： 1〕選擇性除草劑； 2〕滅生性除草劑，如草甘膦等。如四氯二苯并二噁英 (TCDD)。 除草劑用量小，一年只用一次，多在作物發(fā)芽出土前施用，故作物吸收量很少。 1980年時(shí)世界除草劑已占農(nóng)藥總銷售額的 41％，超過(guò)殺蟲(chóng)劑而躍居第一位。 第二十八頁(yè)，共七十四頁(yè)。不易經(jīng)完整的皮膚吸收。 殺鼠劑進(jìn)入鼠體后可在一定部位干擾或破壞體內(nèi)正常的生理生化反響：作用于細(xì)胞酶時(shí)，可影響細(xì)胞代謝，使細(xì)胞窒息死亡，從而引起中樞神經(jīng)系統(tǒng)、心臟、肝臟、腎臟的損壞而致死〔如磷化鋅等〕；作用于血液系統(tǒng)時(shí)，可破壞血液中的凝血酶源，使凝血時(shí)間顯著延長(zhǎng)，或者損傷毛細(xì)血管，增加管壁的滲透性，引起內(nèi)臟和皮下出血，導(dǎo)致內(nèi)臟大出血而致死〔如抗凝血?dú)⑹髣?。狹義的殺鼠劑僅指具有毒殺作用的化學(xué)藥劑，廣義的殺鼠劑還包括能熏殺鼠類的熏蒸劑、防止鼠類損壞物品的驅(qū)鼠劑、使鼠類失去繁殖能力的不育劑、能提高其他化學(xué)藥劑滅鼠效率的增效劑等。 第二十七頁(yè)，共七十四頁(yè)。 相關(guān)案例 ? 2024年農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)測(cè)試中心 (杭州 )共對(duì) 268個(gè)采自浙江各地果園的水果樣品進(jìn)行了平安質(zhì)量檢測(cè)，檢測(cè)的類型有監(jiān)督抽查、認(rèn)證抽查和委托檢驗(yàn)，其中樣品量較多的水果有柑橘、楊梅、草莓、梨、葡萄、桃、西瓜，這 7種水果共有 236個(gè)樣品。葡萄生產(chǎn)中易受病蟲(chóng)害為害，對(duì)硫磷等禁用高毒農(nóng)藥殺蟲(chóng)譜廣、毒性大、防效好、見(jiàn)效快，果農(nóng)經(jīng)常使用，致使鮮食葡萄中對(duì)硫磷殘留超標(biāo)。 第二十五頁(yè)，共七十四頁(yè)。能通過(guò)乳汁進(jìn)入嬰兒體內(nèi)，通過(guò)胎盤傳給胎兒，引起汞中毒，影響神經(jīng)系統(tǒng)和智力發(fā)育。 常用農(nóng)藥的殘留及毒性〔 2〕 ? 有機(jī)砷類： 如退菌特、稻腳青等 ? 苯吡咪唑類： ? 有機(jī)汞類 ? 我國(guó)曾使用過(guò)的有機(jī)汞農(nóng)藥西力生 (含氯化乙基汞 )和賽力散 (含乙酸苯汞 )，是高效、 高殘留、高毒的殺菌劑，主要用于拌種， 1972年禁用 。 ? 報(bào)告還指出，四份樣品共含有 17種不同的農(nóng)藥殘留，這 17種農(nóng)藥中還包括有七種是歐盟尚未批準(zhǔn)使用的，例如硫丹、三氯殺螨醇和聯(lián)苯菊酯，而這些農(nóng)藥被證明可能影響男性生育能力和胎兒健康。〞 ? “立頓〞綠茶、茉莉花茶和鐵觀音樣本均含有農(nóng)業(yè)部明令禁止在茶樹(shù)上使用的高毒農(nóng)藥滅多威。 立頓茶包檢出含違禁高毒農(nóng)藥 ? 2024年 04月 24日，國(guó)際環(huán)保組織綠色和平發(fā)布調(diào)查結(jié)論： ? “立頓綠茶和立頓鐵觀音上的農(nóng)藥殘留多達(dá) 13種，立頓茉莉花茶中亦含有 9種農(nóng)藥殘留。 ? 2024年，在全球大局部國(guó)家禁用殺蟲(chóng)劑ＤＤＴ ? 數(shù)十年后，美國(guó)研究人員仍在南極阿德利企鵝體 ? 內(nèi)仍檢測(cè)出這種有毒物質(zhì)。從 70年代初期先后為許多國(guó)家禁用于農(nóng)業(yè)，中國(guó)也于 1983年停止生產(chǎn)農(nóng)用滴滴涕。 ? 北京市食品平安辦和廣州市工商局近期對(duì)市內(nèi)的茶葉批發(fā)市場(chǎng)和商場(chǎng)等銷售的茶葉進(jìn)行了質(zhì)量監(jiān)測(cè)，發(fā)現(xiàn)綠茶和鐵觀音中檢出農(nóng)藥 DDT。作為一種毒性很高的有機(jī)磷殺蟲(chóng)劑，甲胺磷其毒作用機(jī)理主要是 抑制膽堿酯酶活性 ，使其失去分解乙酰膽堿的能力，造成乙酰膽堿積聚，引起神經(jīng)功能紊亂。甲胺磷用于水稻、棉花、甘蔗、馬鈴薯、大豆等作物可防治鱗翅目幼蟲(chóng)，跳甲、二十八星標(biāo)蟲(chóng)等鞘翅目幼蟲(chóng)，蚜、螨、薊馬、粉虱、飛虱、葉蟬，棉盲蝽象等害蟲(chóng)。 相關(guān)案例 ? 2024年，農(nóng)業(yè)部對(duì)全國(guó)的稻米從全國(guó)各地采集了稻米樣品 1000多份，并對(duì)樣品的 甲胺磷 殘留進(jìn)行了檢測(cè)。 據(jù)統(tǒng)計(jì)，美國(guó) 100名新生兒中就有 3個(gè)存在出生缺陷，出生缺陷也是導(dǎo)致嬰兒死亡的主要原因之一。 ? 報(bào)告指出，春夏季節(jié)，殺蟲(chóng)劑及其他農(nóng)用化學(xué)品被大面積使用，地表水中多種農(nóng)藥殘留物污染的現(xiàn)象往往比較嚴(yán)重。而這幾個(gè)月，正是殺蟲(chóng)劑使用的頂峰期，地表水中殺蟲(chóng)劑含量處于全年最高水平。 ? 美國(guó)印第安納大學(xué)研究人員在 2024年 4月出版的 ?兒科學(xué)學(xué)報(bào) ?上報(bào)告說(shuō)，他們對(duì) 1996年至 2024年間出生的 3000多萬(wàn)美國(guó)新生兒進(jìn)行了分析。 第二十頁(yè)，共七十四頁(yè)。 ? 除殺滅蚊蠅〔蚊香〕及其他衛(wèi)生用藥外，還用于糧食倉(cāng)儲(chǔ)以防蟲(chóng)害。 第十九頁(yè)，共七十四頁(yè)。 ? 在哺乳動(dòng)物體內(nèi)通過(guò)水解、氧化和扼合代謝，在組織中無(wú)蓄積。 ? 擬除蟲(chóng)菊酯 ? 高藥效，對(duì)光穩(wěn)定，適用于防治農(nóng)業(yè)害蟲(chóng)。高效、低毒、低殘留。使用較多的是呋喃丹，它的另一個(gè)名字就是克百威。 第十七頁(yè)，共七十四頁(yè)。易溶于水；醇，較易溶于氯仿、苯、醚， ? 在 100℃ 以上，隨溫度升高而加快分解， 150℃以上全局部解。 ? 有機(jī)磷農(nóng)藥為水溶性，半衰期很短，代表品種有甲胺磷〔多滅靈〕和敵敵畏。經(jīng)口LD50103000mg／ kg，分為高毒、中毒、低毒。 ? 第十六頁(yè)，共七十四頁(yè)。 ? 氧氯丹 (oxychlordane) 是最主要的動(dòng)物代謝產(chǎn)物，比母體更穩(wěn)定持久和有毒。 ? 慢性中毒：主要病癥為神經(jīng)系統(tǒng)的功能性紊亂，肝、腎退行性改變。主要病癥為中樞神經(jīng)系統(tǒng)興奮病癥，如沖動(dòng)、震顫、全身抽搐；攝入中毒的病癥出現(xiàn)更快，有惡心、嘔吐、全身抽搐。 ? 吸收后迅速分布，在脂肪組織 、肝臟蓄積。 ? 有機(jī)氯類－－氯丹 ? 廣譜觸殺劑，不溶于水，溶于多數(shù)有機(jī)溶劑。 ? 可通過(guò)胃腸道、呼吸道和皮膚吸收而進(jìn)入機(jī)體。 ? 我國(guó)于 1983年起停止 HCH和 DDT在農(nóng)作物上使用。在控制棉花和水稻害蟲(chóng)以及其他土壤害蟲(chóng)也有效。 20世紀(jì) 40年代發(fā)現(xiàn)其殺蟲(chóng)性能，在控制瘧疾和其他經(jīng)蟲(chóng)媒傳播的疾病方面有一定效果。 第十四頁(yè)，共七十四頁(yè)。 ? “現(xiàn)在很多野生動(dòng)物的數(shù)量處于危