獸藥殘留對食品安全性的影響-文庫吧資料
2024-10-03 15:09本頁面
【正文】 己烷雌酚，雙烯雌酚和雌二酚四種激素殘留。因為其能被迅速吸收，所以在24h內(nèi)均能檢查出肉中獸藥殘留?；前奉愃幬餁埩魡栴}的出現(xiàn)已有近30年時間了，并巳在近1520年內(nèi)磺胺類藥物殘留超標(biāo)現(xiàn)象比其他任何獸藥殘留都嚴(yán)重。歐盟對氯霉素的最大殘留限量（MRL）從原先的10μg/，標(biāo)準(zhǔn)提高了100倍，美國規(guī)定氯霉素的MRL值為0，即不得檢出。水產(chǎn)品中的氯霉素2001年初奧地利發(fā)生蝦過敏反應(yīng)事件，德國媒體作了多次報道，使我國出口歐洲的凍蝦等產(chǎn)品被退回。由于大量便用抗生素治療，致使蜂蜜中殘留抗生素，主要的抗生素殘留有四環(huán)素、土霉素、金霉素等。在一般情況下，對獸藥有代謝作用的臟器，如肝臟、腎臟，其獸藥濃度高；在雞蛋中，與蛋白質(zhì)結(jié)合率高的脂溶性藥物容易在卵黃中蓄積，且可能向卵白中遷移；使用了激素或抗生素的乳?？蓪⑵浯x產(chǎn)物通過泌乳過程而排到牛奶中。飼料在加工、生產(chǎn)過程中受到污染屠宰、加工、運輸過程中的二次污染獸藥在動物體內(nèi)的分布與殘留是和獸藥投予時動物的狀態(tài)、用藥數(shù)量、給藥方式、用藥部位和獸藥種類有很大關(guān)系。休藥期（withdrawalperiod）：食品動物從停止給藥到允許被屠宰或其產(chǎn)品（乳、蛋）被允許上市的間隔時間最高殘留限量（maximumresiduelimit，MRLs）：指食品動物用藥后，允許存在于動物組織中的藥物最高濃度獸藥殘留可分為有殘留限量的獸藥殘留和“零殘留”第二節(jié)獸藥殘留產(chǎn)生原因一、促使獸藥大量使用的原因一是集約化、規(guī)模化養(yǎng)殖使現(xiàn)代養(yǎng)殖業(yè)面臨發(fā)病率和死亡率的巨大壓力亞劑量預(yù)防用藥和超劑量治療用藥二是養(yǎng)殖業(yè)生產(chǎn)者一直致力尋找一種能夠促進(jìn)動物生長的因子促生長的藥物至60－70年代，80％以上的家禽、家畜長期或終生使用藥物添加劑，約50％的獸用抗生素被用于非治療性目的。結(jié)合殘留：藥物或其代謝產(chǎn)物與內(nèi)源大分子共價結(jié)合的產(chǎn)物。獸藥殘留對食品安全性的影響第一節(jié)基本概念
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