兒童少年學(xué)生營(yíng)養(yǎng)-文庫(kù)吧資料
2024-10-03 12:24本頁(yè)面
【正文】 物性食物中， 如奶類、蛋類、肉類、谷類、蔬菜水果。 第十二頁(yè)，共二十五頁(yè)。 VA的食物來源：植物性食物只能提供維生素 A原 類 胡蘿卜素。 維生素 A VA可促進(jìn)人體生長(zhǎng)與骨骼發(fā)育，保護(hù)皮膚和黏膜的 健康，維持視覺的正常， VA可增強(qiáng)呼吸系統(tǒng)及消化系統(tǒng) 的抗病能力，同時(shí)還有防癌、抗癌作用。 第十一頁(yè)，共二十五頁(yè)。 如果長(zhǎng)期攝人過量氟 ， 過量的氟會(huì)進(jìn)人牙釉質(zhì)而引 起礦化作用低下 ， 引起氟斑牙 。 氟是一種原生質(zhì)毒性物質(zhì) 。 第十頁(yè)，共二十五頁(yè)。 過量攝人硒可以引起硒中毒 ， 表 現(xiàn)為惡心 、 嘔吐 、 頭發(fā)脫落 、 指甲變形等 。 ? 4160815 惠康營(yíng)養(yǎng)職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校教研處編制 10 兒童少年的營(yíng)養(yǎng)需要 硒 具有 抗氧化作用 ， 保護(hù)生物膜 ， 維持細(xì)胞的正常功 能；硒可以提高機(jī)體的免疫力 ， 起到防病作用；硒通過 體內(nèi)代謝產(chǎn)物發(fā)揮其抗腫瘤作用 。 碘的食物來源：含碘最高的食物是海產(chǎn)品包括海 帶、紫菜、海魚等。 碘：碘缺乏在兒童期和青春期的主要表現(xiàn)有甲狀 腺腫，青春期甲狀腺功能減退，亞臨床性克汀病，智力 發(fā)育障礙、體格發(fā)育障礙，單純性聾啞。 鐵：食物來源：動(dòng)物血、肝臟、雞胗、牛腎、大 豆、黑木耳、芝麻醬等。 第八頁(yè)，共二十五頁(yè)。 〔四〕碳水化合物：兒童少年的攝入量應(yīng)占膳食總能 量的 55％～ 65％。 WHO推薦的飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸和多不飽和 脂肪酸的最佳答案比例為 1： 1： 1。 ? 4160815 惠康營(yíng)養(yǎng)職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校教研處編制 8 兒童少年的營(yíng)養(yǎng)需要 〔三〕脂肪：兒童期脂肪適宜攝入量以占總能量的 25％ 30％為宜。 兒童少年蛋白質(zhì)提供的能量應(yīng)占膳食總能量的 12％ 14％，不能過多，尤其是動(dòng)物性蛋白質(zhì)攝人過多，可導(dǎo) 致過多的膽固醇攝入；也會(huì)增加腎臟負(fù)擔(dān)。 ? 4160815 惠康營(yíng)養(yǎng)職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校教研處編制 7 兒童少年的營(yíng)養(yǎng)需要 〔二〕蛋白質(zhì) 為組織的生長(zhǎng)和更新提供原料，構(gòu)成和修補(bǔ)人體組 織。 在此期間，機(jī)體的物質(zhì)代謝是合成代謝大于分解代謝， 所需要的能量和各種營(yíng)養(yǎng)素的量相比照成人高。 第五頁(yè)，共二十五頁(yè)。 兒童少年的生長(zhǎng)發(fā)育一般按上述規(guī)律開展 ， 但在一 定范圍內(nèi)由于遺傳 、 性別 、 環(huán)境 、 營(yíng)養(yǎng)以及社會(huì)等因素 的影響而存在著相當(dāng)大的個(gè)體差異 。 身體各局部發(fā)育的先后不同 ， 四肢先于軀干 ， 下肢 先于上肢 ， 呈現(xiàn)自下而上 ， 自肢體遠(yuǎn)端向中心軀于的規(guī) 律性變化 。 如神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育較早 ， 生殖系統(tǒng)發(fā)育較晚 ， 皮下脂 肪發(fā)育年幼時(shí)較興旺 ， 肌肉組織到學(xué)齡期才發(fā)育加速 ， 但從整體上看是統(tǒng)一 、 協(xié)調(diào)的 第四頁(yè)，共二十五頁(yè)。 各個(gè)階段的生長(zhǎng)發(fā)育是有承接關(guān)系的 ， 任何一個(gè)階 段的發(fā)育受到障礙 ， 都會(huì)對(duì)后一階段產(chǎn)生不良的影響 。 ? 4160815 惠康營(yíng)養(yǎng)職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校教研處編制 4 兒童少年的生長(zhǎng)發(fā)育特點(diǎn)
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