餐飲店員規(guī)章管理制度范本7篇-文庫吧資料
2024-09-16 06:23本頁面
【正文】 。 (二 )飯店嘉獎，由部門經(jīng)理提出，評審無違反員工守則之規(guī)定，報總經(jīng)理批準(zhǔn)。 二、獎勵方式： 獎勵方式：通報表揚(yáng)、授予榮譽(yù)稱號、授予獎金、晉級、加薪等。 (八 )勵行節(jié)約，控制成本有顯著成績者。 (六 )恪盡職守，拾金不昧，建功敬業(yè)，克己奉公，在精神文明建設(shè)中有突出貢獻(xiàn)者。 (四 )發(fā)現(xiàn)事故苗頭，及時采取措施，防止重大事故發(fā)生者。 (二 )在服務(wù)工作中，創(chuàng)造優(yōu)異成績者。潲水應(yīng)當(dāng)天倒除，不在廚房隔夜，潲水桶四周應(yīng)經(jīng)常保持干凈。操作間的衛(wèi)生應(yīng)隨時打掃，抽油煙的設(shè)備及其他的各種設(shè)備餐用具等應(yīng)定期清潔，保持環(huán)境與器皿衛(wèi)生，每天至少兩次全場大清潔。工作時，工作人員應(yīng)穿戴整潔，不得留長發(fā)長指甲，工作時避免讓手接觸或沾染成品食物。下班前必須檢查所有廚房設(shè)備，關(guān)掉所有閥門開關(guān)。 任何員工發(fā)現(xiàn)還在冒煙的煙頭都應(yīng)立即把它熄滅，如發(fā)現(xiàn)電線松動、磨損、折斷，電源插座和電器的破損等情況，都應(yīng)立即上報，以便及時處理維修。 六、安全問題 遵守有關(guān)場所 禁煙的規(guī)定。 五、獎懲 飯店對改進(jìn)管理，提高服務(wù)質(zhì)量和經(jīng)濟(jì)效益有突出表現(xiàn)的，在日常工作中，創(chuàng)出優(yōu)異成績者，給予嘉獎。 員工辭職應(yīng)提前 (30 天 )向管理者提出申請，經(jīng)批準(zhǔn)后方可離開，如員工無任何過失，飯店將發(fā)還一切應(yīng)有工資，如發(fā)生 ○1 嚴(yán)重違反飯店規(guī)章制度 ○2 曠工三天以上 ○3 服務(wù)態(tài)度惡劣，責(zé)任心不強(qiáng)，上班態(tài)度、行動懶散拖拉，給飯店帶來嚴(yán)重影響者 ○4 和同事、客人打罵斗毆者。 三、出勤 員工必須依照飯店管理者安排的班次上班，須調(diào)班調(diào)休須征得主管允許 員工上班遲到、早退、將視當(dāng)時情節(jié)，管理者的決定扣除工資，如有急事不能上班，應(yīng)征得管理者的認(rèn)可方可離開，否則按曠工 (曠工一天算三天 )處理。 二、儀表、儀容、儀態(tài)及個人衛(wèi)生 員工的精神面貌應(yīng)表情自然，面帶微笑，端莊穩(wěn)重。禁止飲酒和食用有異味的食品，禁止在飯店、廚房等公共場所吸煙，不做與本質(zhì)工作無關(guān)的事情，禁止在廚房 (除工作內(nèi) )的吃喝。工作時間不得擅離職守或早退。 對待顧客的投訴 和批評，應(yīng)冷靜傾聽，耐心解釋，任何情況下都不得與客人發(fā)生爭論，解決不了的問題應(yīng)直接上報。 員工對上司的安排有不同意見但不能說服上司，一般情況下應(yīng)先服從執(zhí)行。 1違反以上規(guī)定者，視情節(jié)輕重罰 10—— 20 元 /次。 不得罷工，或聚集鬧事，嚴(yán)禁向外界人員透露餐廳的商業(yè)機(jī)密或抵毀餐廳形象。 否則所造成的后果由本人承擔(dān)。 拾到客人物品必須上交，并盡快與客人取得聯(lián)系，不準(zhǔn)私自留藏，占為已有。 不準(zhǔn)與客人爭吵，要記住客人永遠(yuǎn)是對的，不準(zhǔn)向客人索取物品與小費(fèi)。 客人來了要說歡迎光臨。 上班時間站立規(guī)范，不得倚墻、靠椅，不準(zhǔn)聚一起閑談，上班按規(guī)定時間在自己區(qū)域站立規(guī)范，面帶微笑迎接客人的到來。 違反以上規(guī)定者，視情節(jié)輕重罰 5—— 10 元 /次。 每天員工輪流值班，保持衛(wèi)生清潔。 門窗、玻璃、墻壁要保持光亮，無灰塵、無油漬、無蜘蛛網(wǎng)。 不準(zhǔn)亂扔果皮紙屑，不隨地吐痰。 桌面無油漬、無塵灰，餐具無破損、無油漬、無灰塵、無水滴、無茶漬，餐具必須清潔。 大、小便后手要洗凈、擦干。 二、衛(wèi)生工作制度 A、 個人衛(wèi)生 勤洗澡、勤換衣、勤洗頭、不能有頭屑、身體不能有異味。 1檢查儀容，儀表應(yīng)到衛(wèi)生間或客人看不到的偏僻處。 所有員工要做到分工不分家：該幫忙時要幫忙，該出手時要出手，協(xié)同作戰(zhàn)，互相幫助。 ” 對突發(fā)事件和客人投訴能靈活應(yīng)變，巧妙使用語言與溝通技巧，處理不了時，及時匯報。不要放過來本店的每一
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