2023酒店餐飲部管理規(guī)章制度模板10篇-文庫吧資料
2024-09-15 21:11本頁面
【正文】 聽 。 1不準(zhǔn)做有損害酒店和客人利益的事情 。 1嚴(yán)格執(zhí)行前廳部制定的操作程序 。 1不準(zhǔn)帶情緒看客人，不準(zhǔn)用不愉快的口氣和客人說話，不準(zhǔn)和客人爭吵 。不許將手插在口袋里 。上班時不許帶提包、手袋之類的私人物品進入工作場所 。 工作期間禁止接聽私人電話，回答客人不許說 “ 不知道 ” 、 “ 沒有 ” 之類的話，不許有 “ 可能 ” 、“ 也許 ” 之類含糊不清的回答 。工作期間嚴(yán)格要求自己的站姿、坐姿、走姿。 工作期間不許高聲喧嘩，做到說話輕、操作輕、走路輕 。 不準(zhǔn)賭博，上班前，工作期間不許飲酒，工作期間不準(zhǔn)抽煙、吃香口膠、吃零食 。 二、嚴(yán)格遵守前廳部的規(guī)章制度： 不準(zhǔn)遲到、早退、曠工、不準(zhǔn)擅自換班，私自脫崗 。 ，責(zé)任到人，每日三餐結(jié)束后進行小掃除，每周進行二次大掃除。 ，環(huán)境整潔，無垃圾，無蚊蠅滋生地。洗碗池?zé)o殘 渣油垢，每次餐后要及時清掃，達到桌凈地潔。掌握消毒時間和消毒液的配比 .(一般為 1： 500) ，工具，必須進行清洗，消毒 (注：濕熱消毒 )方能再次使用。 、切菜板、盆、盤應(yīng)做到標(biāo)志清楚，定位存放。 。 三、食品留樣制度 ，并作好記錄。 ，葷菜必需留樣，時間為 48 小時，數(shù)量為 200 克。 。 二、食品供應(yīng)制度 ，管理制度《餐飲部廚房規(guī)章制度》。 一、驗收制度 倉庫保管員按采購進貨單驗收貨物 (數(shù)量、質(zhì)量 )并鑒收入庫，驗收單一式二份，一份退還送貨員，待報銷時附發(fā)票。做到安全、節(jié)約按規(guī)定操作。 清洗完成后的凈菜離地拿到爐灶架上等待廚師加熱烹飪。 完成初加工后菜應(yīng)及時儲藏、冷藏，防止蚊蠅、溫度等變質(zhì)因素和細(xì)菌交叉感染。 廚師長早上 9： 00 對采購物品進行記量、質(zhì)量檢收。 七、對騙取事病假的，一經(jīng)查出，視情節(jié)給予曠工或除名處理。事后請假一律按曠工處理。 四、員工請病假須提前將醫(yī)院診斷證明和請假單上交，如有特殊情況不能提前請假的，應(yīng)及時通知領(lǐng)班，由領(lǐng)班請示經(jīng)理。 三、每人每周倒休一天，遇重要接待任務(wù)暫停排休，會后補休。 酒店餐飲部管理規(guī)章制度模板篇 5 一、員工必須嚴(yán)格遵守上下班時間，不得遲到、早退?？腿说竭_前要根據(jù)氣候和不同地區(qū)的實際需要，調(diào)節(jié)好房間的空氣和溫度。房間整理完成后，領(lǐng)班要全面、逐步、逐項地檢查房間的設(shè)備和用品，包括：門窗是否安全、電器開關(guān)有無損壞，衛(wèi)生間設(shè)備是否靈便，物品是否放在規(guī)定的位置，拉上窗簾、掀開被角、打開床頭燈。設(shè)施要齊全完好，符合客房等級規(guī)格和定額標(biāo)準(zhǔn)，以保證客人需要。 (2)整理房間。我們這個部門是 VIP 會員區(qū)，客人一般都有留客戶檔案。 1當(dāng)班時吃東西、看電視，用酒店電話辦理私人事情。 不經(jīng)請假，隨意曠工。 當(dāng)值時擅離工作崗位，閑逛，干私人事情。 在工作時間聊天、嬉戲或從事與 工作無關(guān)的事。 與客人爭吵，把個人情緒帶入工作中。 對客人指手劃腳，品頭論足。 以上 6 條，酒店按季度、年度進行評比，依據(jù)評比結(jié)果給予表彰和現(xiàn)金獎勵。 所管理的器具、用具無破損、無丟失。 工作能力優(yōu)秀，不遲到，不早退，無曠工。 酒店餐飲部管理規(guī)章制度模板篇 3 一、獎勵制度 工作積極，團結(jié)同事。 1第一聯(lián)人名資料條子是入于房間資料架上，第二聯(lián)給與總機放于人名資料架上，第三聯(lián)是給房務(wù)部樓層。第三聯(lián)后面，連同賬單，一并交與前堂收款部。 ” 接待員應(yīng)將入住登記卡分開，把訂房卡釘在第一聯(lián)入住登記卡之后面，與其他 第一聯(lián)入住登記卡放在一起，方便查閱。 客人搬入是攜帶輕便行李，但又不使用信用卡，那么便要禮貌地
黨政相關(guān)相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號-1