乳酸發(fā)酵生產(chǎn)工藝培訓課程-文庫吧資料
2025-03-17 01:50本頁面
【正文】 7g/L，轉化率 90%， D乳酸比例： 90% 保加利亞乳桿菌： 40g/L，轉化率 72%， D乳酸比例： 99% 左旋乳酸芽孢桿菌 菊糖芽孢乳桿菌： 98g/L，轉化率 97%， D乳酸比例： 99% 魯東大學生科院 2 乳酸發(fā)酵微生物 乳酸細菌 3）產(chǎn) L乳酸細菌 乳桿菌 、鏈球菌、芽孢桿菌 趨勢：嗜熱乳酸桿菌，厭氧高溫發(fā)酵（ 50℃ 以上 ） 部分微生物乳酸全部為 L型，部分含少量 D乳酸 產(chǎn)乳酸細菌較多，根據(jù)需要選擇 個別菌屬可產(chǎn)淀粉酶（嗜淀粉乳桿菌） 魯東大學生科院 2 乳酸發(fā)酵微生物 米根霉 果園、菜園、花盆土壤中或谷物上分離 馬?。?Martin）培養(yǎng)基分離純化 最適溫度 30℃ ，產(chǎn)酸多，副產(chǎn)物多，對糖利用效率低，但可以以淀粉為原料（分泌淀粉酶、糖化酶） 魯東大學生科院 三 . 乳酸生產(chǎn)工藝 1 原料及預處理 碳源 1）蔗糖 2）糖蜜 3）葡萄糖 4）淀粉 輔料： 麥根、麩皮、米糠、玉米漿、毛發(fā)水解液 魯東大學生科院 2 發(fā)酵工藝 細菌發(fā)酵工藝 1）菌種（德氏乳桿菌） A）同型乳酸發(fā)酵的乳酸菌 B）營養(yǎng)要求簡單 C）耐高酸，反饋抑制作用小 D）耐高溫，最好在 50℃ 以上 2）菌種擴大培養(yǎng) （種量 510%） 菌種成熟指標：乳酸 57g/L，細胞含量 78*1010個 /ml，鏡檢可以看到 24個細胞排列成鏈，原生質(zhì)均勻，無大的異染顆粒，無雜菌 魯東大學生科院 2 發(fā)酵工藝 細菌發(fā)酵工藝 培養(yǎng)基配方 ：還原糖 15%，麥根 %，磷酸氫二銨 %，碳酸鈣 10% 種子培養(yǎng) ： 50℃,24h ，接種量 110% 發(fā)酵操作 ： 填料系數(shù) 碳酸鈣分批添加，控制 pH不低于 溫度： 50℃ 發(fā)酵罐敞口，利于二氧化碳逸出 殘?zhí)堑陀?1g/L發(fā)酵結束 周期： 56d 發(fā)酵結束，加石灰乳調(diào) ，提溫至 90 ℃ ，澄清后進入提取工段。 磷酸己糖解酮途徑 HK 2葡萄糖 2葡萄糖 6磷酸 6磷酸果糖 6磷酸 果糖 4磷酸 赤蘚糖 乙酰磷酸 2木酮糖 5磷酸 2甘油醛 3磷酸 2乙酰磷酸 2乳酸 2乙酸 乙酸 磷酸己糖解酮酶 磷酸己糖解酮酶戊 逆 HMP途徑 同 EMP 乙酸激酶 ③雙歧發(fā)酵 魯東大學生科院 特別提醒 ：微生物的 代謝途徑一般都不是單一 的，不論同型乳酸發(fā)酵還是異型乳酸發(fā)酵，實際代謝產(chǎn)物都不象代謝途徑中那樣單純，兩類乳酸發(fā)酵的代謝產(chǎn)物沒有不可逾越的界限。該途徑的特點是： ①
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