宴會禮儀-中餐禮儀-西餐禮儀-文庫吧資料
2025-03-15 00:15本頁面
【正文】 菜肴最有代表性的是牛排，禽類菜肴一般是雞、鴨、鵝等。肉、禽類菜肴是西餐的第四道菜 ,也稱為主菜。通常水產(chǎn)類、蛋類、面包類、酥盒菜肴等都稱為副菜。 3)副菜。西餐的湯大致可分為清湯、奶油湯、蔬菜湯和冷湯等 4類。 開胃品的內(nèi)容一般有冷頭盤或熱頭盤之分，常見的品種有魚子醬、鵝肝醬、熏鮭魚、雞尾杯、奶油雞酥盒等，味道以咸和酸為主，這道菜數(shù)量較少，質量較高。 西餐長桌排位法 男女主人分坐兩端 門 口 男 主 人 女 主 人 女 賓 4 男 賓 8 女 賓 5 男 主 賓 1 男 賓 3 女 賓 7 男 賓 6 女 主 賓 2 西式長桌排位法 男女主人對座於中央， 由男賓居末座 門口 男 主 人 女 賓 4 男 賓 8 女 賓 5 男 主 賓 1 女 賓 7 男 賓 3 女 主 人 女 賓 9 男 賓 10 女 主 賓 2 男 賓 6 （三）餐具的擺放 (1).餐巾 Napkin (2).魚 叉 Fish Fork (3).主菜叉 Dinner or Main Course Fork (4).沙拉叉 Salad Fork (5).湯杯及湯底盤 Soup Bowl Plate (6).主菜盤 Dinner Plate (7).主菜刀 Dinner Knife (8).魚刀 Fish Knife (9).湯匙 Soup Spoon (10).面包及奶油盤 Bread Butter Plate (11).奶油刀 Butter Knife (12).點心匙及點心叉 Dessert Spoon and Cake Fork (13).水杯 Sterling Water Goblet (14).紅酒杯 Red Wine Goblet (15).白酒杯 White Wine Gobl （四）正式的西餐上菜順序 1)頭盤。 ? 男女穿插安排。 西餐禮儀 （一）就餐前禮儀 、整潔； ，男士應先開門，請女士進入； ，先將外套（大衣、風衣）、提包、禮帽存入衣帽間； ，應掌握從左側入席的原則； ，身體要端正； 應等全體客人面前都上了菜，女主人示意后才開始用餐。 ? 第九， 離席時，應幫助隔座長者或女上拖拉座椅。不要光著頭吃飯 ,不管別人 ,也不要狼吞虎咽地大吃一頓 ,更不要貪杯。 ? 第六，吃到魚頭 ,魚刺 ,骨頭等物時 ,不要往外面吐 ,也不要往地上仍。 用公筷給客人或長輩布菜 . ? 第五，避免在餐桌上咳嗽、打噴嚏、嘔氣。 要閉口咀嚼，不要發(fā)出聲音。切勿系入腰帶，或掛在西裝領口。餐巾主要防止弄臟衣服，兼做擦嘴及手上的油漬。入座時要從椅子左邊進入．入座后不要動筷子．更不要弄出什么響聲來．也不要起身走動。 （六）中餐其他禮儀： 第一，明確是否參加，適當修飾，準時到達。 （五）上菜順序 先涼后熱，先炒后燒，咸鮮清淡的先上，甜的味濃味厚的后上，最后是飯菜、水果。 ? 給外國朋友敬酒，碰一下，高高舉起。 找問題 ? 敬酒要到本人面前敬，不能隔著別人敬酒。 ? 倒酒時要一點二抬三旋四擦，酒瓶從客人的耳朵下線位置過，不能從頭上過。從右側倒酒。一般的做法是在開瓶之后，把紅酒倒入醒酒器中放上幾個小時，讓紅酒和室內(nèi)的空氣充分接觸，才可以直接飲用。 白酒杯 酒杯 紅葡萄酒杯 干白葡萄酒杯 啤酒杯 紅酒的倒法： 醒酒器 醒酒器 ? 醒酒器的作用是讓紅酒與空氣充分接觸。 水盂 在宴席上，上雞、海鮮、水果時，有時送上一小水盂（銅盆、瓷碗或水晶玻璃缸），水上飄有玫瑰花瓣或檸檬片，供洗手用。 非剔不行時，用另一只手掩住口部，剔出來的東西，不要當眾觀賞或再次入口，也不要隨手亂彈，隨口亂吐。 濕巾不能擦臉、抹汗。 擦手后，應該放回盤子里，由服務員拿走。 濕巾 高檔中餐宴會用餐前，會為每位用餐者上一塊濕毛巾。 勺子 金色勺子 瓷勺 盤子 用食碟時，一次不要取放過多的菜肴，不要把多種菜肴堆放在一起。 如果食物太燙，不可用勺子舀來舀去，更不能用嘴吹
環(huán)評公示相關推薦
鄂ICP備17016276號-1