宴請(qǐng)禮儀中餐-文庫(kù)吧資料
2025-03-14 15:35本頁(yè)面
【正文】 ● ○ ○ ○ 來(lái)訪賓客側(cè) ○ ○ ○ ● ○ ○ ○ 主方側(cè) 主方職位高者 入口 ○ ○ ○ ○ ○ 來(lái)賓側(cè) 來(lái)賓職位高者 ● 我方職位高者 ● ○ ○ ○ ○ ○ 主方側(cè) 入口 ?7 5 3 1 2 4 6 ?6 4 2 1 3 5 7 ?主賓 ?主人 ?正門 如圖： 請(qǐng)問(wèn)領(lǐng)導(dǎo)應(yīng)該座 在哪個(gè)位置？ 乘車座次的安排： 在國(guó)內(nèi)最為普遍的轎車為雙排五座轎車 ? 當(dāng)領(lǐng)導(dǎo)親自駕車時(shí)，其座次從高到低依次是：副駕駛座、后排右座、后排左座、后排中座。 ? 餐后不宜當(dāng)著客人面結(jié)帳，也不宜拉拉扯扯搶著付賬，如真要搶著付賬，應(yīng)找適當(dāng)?shù)臅r(shí)機(jī)悄悄地去結(jié)帳。 ? 應(yīng)用筷子取一口大小的食物 送至口中，不可一次把過(guò)多的食物塞入口里。 ? 同桌如有外賓，不用反復(fù)勸菜，也不要為其夾菜。 ? 手機(jī)最好關(guān)機(jī)，或轉(zhuǎn)成震動(dòng)模式，如有緊急電 話需接，請(qǐng)離坐至適當(dāng)場(chǎng)地接聽。 ? ? 鑰匙、手機(jī)、香煙、打火機(jī)等私人物品，應(yīng)放 進(jìn)手提包內(nèi)。 中餐點(diǎn)菜 注意菜肴的優(yōu)先選配 量 力 而 行 針 對(duì) 性 地 投 其所 好 了解程序科學(xué)點(diǎn)菜 中餐點(diǎn)菜 ? 考慮客人口味與審美取向 ? 滿足客人嘗鮮心理 ? 介紹本地新穎特色菜 中餐點(diǎn)菜 — 針對(duì)性的投其所好 ? 根據(jù)宴請(qǐng)規(guī)格， 提供量力而行 的最佳組合 ? 不講究排場(chǎng)， 不提倡浪費(fèi)，采 取 N+1原則（如 10人點(diǎn) 11個(gè)菜） 中餐點(diǎn)菜 — 量力而行 n+1 上菜順序： 冷菜、熱菜 (主菜 )、湯、主食、甜點(diǎn)、果盤 咸點(diǎn)心 咸湯 甜點(diǎn)心 甜湯 中餐點(diǎn)菜 — 了解程序科學(xué)點(diǎn)菜
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