【正文】 ： 1. 研究結(jié)果顯示 ,不同炮製方法炮製相同時(shí)間，採(cǎi)用中國(guó)藥典的 3種炮製工藝即黑豆汁蒸法、 黑豆汁燉法和清蒸法 ,何首烏中的縮合鞣質(zhì)單體兒茶素和水解鞣質(zhì)單體沒(méi)食子酸含量沒(méi)有明顯差異，而 高壓蒸法 12 h含量變化近似於常壓 32 h。但 世界衛(wèi)生組織 表示，由於難以統(tǒng)計(jì)丙烯醯胺要到哪一個(gè)濃度才會(huì)致癌，所以難以訂立安全標(biāo)準(zhǔn)。在溫度 130?C時(shí)會(huì)出現(xiàn)丙烯醯胺，超過(guò) 160?C更會(huì)大量出現(xiàn)。經(jīng)分離純化和結(jié)構(gòu)鑒定，確定新產(chǎn)生的成分為 5羥甲基 2糠醛 (5HMF)和 5羥基麥芽酚 (DDMP)，它們?yōu)樘堑?梅納反應(yīng) 的標(biāo)誌產(chǎn)物糖的成分變化 何首烏單糖和雙糖含量的變化圖： 1. 蔗糖 . 2. D葡萄糖 3. D果糖 A. 標(biāo)準(zhǔn)品 B. 待測(cè)樣品 5hydoxym altol(D DM P)OOO HCH 3H O5 h y d r o x y m e t h y lf u r f u r a l( 5 H M F )O OO HHydroxymethylfurfural (HMF), also 5(Hydroxymethyl)furfural 5HMF betaDFruf 脫去三個(gè)水 梅納反應(yīng) (Maillard reaction) 1 2 3 4 【 一種廣泛分布於食品工業(yè)中的 非酶褐變反應(yīng) 】 ◎應(yīng)用：梅納反應(yīng)產(chǎn)生致癌物 天冬醯胺 （一種胺基酸）含量較高的土豆和穀類(lèi)在與還原性糖（如土豆自身含有的大量澱粉）共同加熱的情況下，會(huì)發(fā)生 梅納反應(yīng) 生成潛在的 致癌物質(zhì) 丙烯醯胺，因此以土豆作原料經(jīng) 煎炸 加熱製得的薯?xiàng)l、薯片等食物都含有較高含量的丙烯醯胺。 A c o n i t i n eNOOO HOO HOOOOH OO C H 3C H 3C H 3H 3 CC H 3H 3 CHHHH烏頭鹼 4. 何首烏 (補(bǔ)血藥 ) (1) 37 ? 炮製原因 ： 改變藥材功效 ? 炮製方式： 豆汁燉製 ? 說(shuō)明： 生品 具有解毒、消癰、潤(rùn)腸通便之功效； 炮製品 具有補(bǔ)肝腎、益精血、烏鬚髮等功效。習(xí)慣上採(cǎi)用食用 鹽水浸泡 ，反覆多次浸泡漂洗後 切片晾曬等一系列過(guò)程，加工製成多種規(guī)格的飲片，其機(jī)理就是在反覆多次浸泡漂洗的過(guò)程中，其生物鹼的含量大大降低 ,以便於調(diào)劑並取得相應(yīng)的有效量而不致發(fā)生中毒。這就是取其瀉下作用時(shí)大黃宜生用且後下的科學(xué)道理。就致瀉作用來(lái)說(shuō)結(jié)合性蒽醌衍生物為主要瀉下成分，游離蒽醌衍物生無(wú)瀉下作用，但有抗菌作用。 2. 動(dòng)物試驗(yàn)證實(shí) : 製馬錢(qián)子小鼠的 LD50 (半數(shù)致死量 )和生品比較是下降了 15. 5%～ 51. 5%，充分體現(xiàn)了藥品炮製目的是 : 降低藥物毒性，又要最大限度地保存內(nèi)在有效成分的根本意義。 馬錢(qián)子的另一主要成分馬錢(qián)子 鹼含量與士的寧大致相等，其作用亦相似，但療效低，毒性大，士的寧溶點(diǎn)為 268℃ ，馬錢(qián)子鹼的熔點(diǎn)為 178℃ 。 從近五年中國(guó)期刊網(wǎng)所報(bào)導(dǎo)炮製之 58篇科學(xué)文章挑選出 13種藥材 1. 馬兜鈴炮製前後化學(xué)成分的研究 2. 骨碎補(bǔ)炮製前後所含柚皮苷含量的變化 3. 茯苓 及其不同炮製品中總糖及多醣的含量分析 4. 側(cè)柏葉炮製前後鞣質(zhì)的含量測(cè)定 5. 麻黃不同炮製品生物鹼的含量測(cè)定 6. 補(bǔ)骨脂炮製前後化學(xué)成分的變化 7. 藏藥莪達(dá)夏炮製前後藥效學(xué)實(shí)驗(yàn)研究 8. HPLC法測(cè)定 黃芩 及其不同炮製品中黃芩 的含量 9. HPLC指紋圖譜應(yīng)用于 炙甘草 的炮製研究 10. HPLC測(cè)定延胡索不同炮製品中延胡索乙素含量 11. 山茱萸 多醣炮製前後的化學(xué)研究 12. 山茱萸 炮製前後有效成分含量比較 13. 山茱萸 炮製前後藥效成分含量的變化 14. 山楂炮製前後 pH值變化的研究 15. 山藥及不同炮製品多醣含量分析 16. 不同用量的吳茱萸炮製黃連後成分的比較 17. 不同炮製方法對(duì) 石斛 中石斛鹼和多醣溶出率的影響 18. 升麻 炮製前後有效成分的比較研究 19. 水紅花子炮製前後脂肪油的 GCMS聯(lián)用分析 41. HPLCELSD指紋譜法研究甘遂炮製前後成分差異 42. HPLC法篩選酒炙 白芍 的最佳炮製條件 43. 炮製前後梔子飲片 HPLC指紋圖譜比較研究 44. 芍藥 及不同炮製品中芍藥含量的比較研究 45. RPHPLC法測(cè)定麻黃及其炮製品中鹽酸麻黃鹼 46. 不同炮製方式對(duì)薏苡仁品質(zhì)的影響 47. 不同炮製方法對(duì)黃連抗菌活性的影響 48. 山茱萸炮製前後的 HPLC指紋圖譜研究 49. 活血祛瘀中藥藥性及炮製方法分析 50. 不同炮製方法對(duì)牡丹皮相關(guān)藥理效應(yīng)的影響 51. 不同炮製方法對(duì)延胡索中有效成分含量的影響 52. HPLC測(cè)定菟絲子炮製前後金絲桃苷和槲皮素的含量 53. HPLC研究芍藥甘草湯合煎與分煎的化學(xué)成分變化 54. 地黃 炮製前後粗多醣的提取和總糖含量測(cè)定 55. 萊菔子炮製前後成分群變化的初步研究 56. 鼓槌石斛不同產(chǎn)地及不同炮製方法後多醣含量測(cè)定 57. 炮製對(duì)柴胡藥材中 4種柴胡皂的影響 58. 炮製對(duì) 馬錢(qián)子 生物鹼含量及毒性的影響分析 20. 半夏 炮製前後多醣含量的測(cè)定 21. 瓦楞子炮製前後砷含量的研究 22. 甘遂炮製前後整體化學(xué)成分變化的研究 23. 白芍 不同炮製品中芍藥含量測(cè)定 24. 石膏炮製前後微量元素分析 25. 地黃 不同炮製品中梓醇含量比較 26. 江西大粒車(chē)前子不同炮製品 HPLC指紋圖譜研究 27. 何首烏 炮製後新產(chǎn)生成分的分離和結(jié)構(gòu)鑒定 28. 知母不同炮製品滋陰作用研究 29. 花蕊石炮製前後紅外光譜分析 30. 金毛狗脊炮製後化學(xué)成分研究 31. 炮製前後 白芍 中芍藥苷含量變化研究 32. 禹白附炮製前後桂皮酸含量比較 33. 枳實(shí)炮製前後化學(xué)成分含量的變化 34. 黃連不同炮製方法對(duì)臨床北用的影響 35. HPLC測(cè)定黃柏生品與不同炮製品中 3種生物鹼的含量 36. 白芥子及其炮製品的 HPLC鑒別 37. 不同炮製方法對(duì)苦豆子毒性的影響 38. 枇杷葉飲片炮製前後揮發(fā)油的 GC_MS分析 39. 何首烏 炮製前後二苯乙烯含量的測(cè)定 40. 不同炮製方法對(duì)金銀花中綠原酸含量的影響 ? TLC (Thin Layer Chromatography): an analytical technique allowing examination of a very small amount of sample. ? Sample is spotted on a TLC plate， eluted with solvents and resulting migrated spots are detected with a UV lamp ? Example: Solvents: hexane 50% ethyl acetate 50% Rf = 28 mm / 90 mm Media: = Normal phase silica gel Thin Layer Chromatography (TLC) 29 ? Difficulty of sample purification ? Sample polarity and resolution ? Appropriate mobile phase strength and selectivity ? Adequate stationary phase Information gained from TLC 30 Liquid chromatography ? Liquidliquid (partition) chromatography ? Centrifugal partition chromatography (CPC) ? Liquidsolid chromatography ? High performance liquid chromatography (HPLC) ? Ionexchange chromatography ? Sizeexclusion chromatography 31 32 33 Different forms of liquid chromatography 1. 馬錢(qián)子 (抗腫瘤藥 ) ? 炮製原因：降低毒性 ? 炮製方式：砂炒 ? 說(shuō)明：馬錢(qián)子主含 士的寧 、 馬錢(qián)子鹼 等生物鹼。近五十年來(lái)，中國(guó)大陸在中藥炮製的生產(chǎn)技術(shù)和技術(shù)設(shè)備，以及科學(xué)研究與教學(xué)有相當(dāng)大的進(jìn)展。他們把中藥炮製作為一門(mén)學(xué)科進(jìn)行教學(xué)，均設(shè)有中藥炮製課。 ? 為了適應(yīng)中醫(yī)藥事業(yè)的發(fā)展， 1959年中國(guó)中醫(yī)研究院創(chuàng)辦了中藥研究所。 結(jié)果有的是有科學(xué)道理的，有的則不然 。 3. 關(guān)於藥物炮製去毒的研究： 幾年來(lái)對(duì)毒藥的傳統(tǒng)炮製作了較系統(tǒng)的研究，初步探討了附子（包括烏頭、半夏、馬錢(qián)子、 硫黃 、甘遂等藥材）的炮製原理，證實(shí)了 中藥炮製去毒是有科學(xué)意義的 。 2. 藥材不同入藥部位的研究： 有些單位對(duì)藥材不同入藥部位（如： 鉤藤 的鉤與莖、枝，當(dāng)歸 的頭、身、尾，人參 的參身與參蘆等）的作用及化學(xué)成分是否不同作了研究。 ◎歸納：有機(jī)化學(xué)原理 ? 酸可以溶解鹼 ? 一般有機(jī)化合物要帶糖基 (苷 )較 可能溶於水，但含四級(jí)銨的生物鹼可溶於水 ? 酒精可以溶解有機(jī)化合物 ? 有機(jī)化合物結(jié)構(gòu)複雜，有的對(duì)熱不安定 從現(xiàn)代科學(xué)看中藥炮製 －中藥炮製學(xué)實(shí)證 ? 食品科學(xué) ?食品化學(xué)、食品加工 ? 生物學(xué) ?植物解剖學(xué) ? 化學(xué) ?有機(jī)化學(xué)、物理化學(xué)、分析化學(xué)、植物化學(xué) ? 藥理學(xué) ?作用機(jī)轉(zhuǎn)、藥物交互作用 ? 生藥學(xué) ?天然藥品分類(lèi)、鑑別與檢測(cè) ? 藥劑學(xué) ?藥品安定性 ? 毒理學(xué) ?農(nóng)藥與重金屬毒理 ? 化學(xué) (製藥 )工程 ?單元操作 (流體流動(dòng)、傳熱、傳質(zhì)、熱力與機(jī)械等過(guò)程 ) 中國(guó)大陸近代炮製研究 1. 浸泡對(duì)藥材質(zhì)量的影響研究： 通過(guò)對(duì)檳榔等藥材的炮製研究，發(fā)現(xiàn)某些主要成分由於浸泡有所損失，證明 不適當(dāng) 的浸泡方法，對(duì)藥物質(zhì)量是 有影響 的。 ? 有時(shí)在煅燒過(guò)程中，藥物的許多成分通常被氧化而產(chǎn)生新的成分，如 爐甘石 主要成分為 碳酸鋅 ，煅後變?yōu)?氧化鋅 ，具有消炎、止血、生肌的作用。 ? 夏枯草中含有大量的 鉀鹽 ，若經(jīng)長(zhǎng)時(shí)間的水處理，會(huì)降低其利尿作用，故 夏枯草 不宜長(zhǎng)時(shí)間地用水浸洗。酸鹼度對(duì)蛋白質(zhì)和氨基酸的穩(wěn)定性、活性也有一定的影響，加工炮製時(shí)也應(yīng)根據(jù)藥物性質(zhì)妥善處理。如， 纈氨酸(valine)和 糖類(lèi) 能產(chǎn)生強(qiáng)烈的麵包香味； 麥芽 、 稻芽 等炒後氣香而具分健胃消食作用。如，雞蛋黃 、 黃豆 、 大豆 等經(jīng)乾餾後能產(chǎn)生 含氮的吡啶類(lèi)、咔啉類(lèi)衍生物而具有抗真菌、抗過(guò)敏和鎮(zhèn)痙作用。但對(duì)於某些蛋白質(zhì)是中藥的有毒成分，則常用加熱煮沸來(lái)降低其毒性，如 扁豆 中含有對(duì)人體經(jīng)細(xì)胞的 非特異性凝集素 ，它具有某些球蛋白的特性，煮後其毒性可大為減弱。 氨基酸 大多數(shù)是無(wú)色結(jié)晶體，易溶於水，故這類(lèi)藥物不宜長(zhǎng)時(shí)間浸泡於水中，以免損失有效成分，影響療效。 、氨基酸類(lèi)藥物 ? 蛋白質(zhì)和氨基酸普遍存在於植物體內(nèi)，有的具有明顯的生理活性，並應(yīng)用於臨床。 ? 如果 加熱溫度 過(guò) 高 ，樹(shù)脂 變性 ，也會(huì)影響療效。 ? 這類(lèi)藥物如 牽牛子 中所含樹(shù)脂為峻瀉藥，受 熱 時(shí)部分可被破壞，故經(jīng)炒後可 緩和 瀉下去積作用。 ? 巴豆 油 既是 有效成分 ，又是 有毒成分 ，炮製時(shí)則宜控制其含油量，使其達(dá)到 適中 。 ? 瓜蔞仁 去油製霜，以除去令人噁心嘔吐之弊，更適用于脾胃虛弱患者 。有的油脂有毒，為了防止其作用過(guò)猛而引起嘔吐等副作用，往往採(cǎi)用各種不同方法進(jìn)行加工炮製，如： ? 柏子仁 去油製霜，降低滑腸作用 。 ? 有機(jī)酸對(duì)金屬有一定的腐蝕性，所以 在炮製含有較高濃度有機(jī)酸的中藥時(shí)