餐飲服務(wù)技能--微笑服務(wù)培訓-文庫吧資料
2025-03-14 01:07本頁面
【正文】 用于對客服務(wù)如上菜、斟酒時的操作，所托重量一般在 。兩手間距不肩同寬，以臺布的中線為軸，打開盡量完全，這關(guān)系到臺布是否可以一次到位。 （ 4）撒網(wǎng)式鋪臺。 （ 3）抖鋪式鋪臺。 （ 2）推抖式鋪臺。 鋪設(shè)方法 (1)推拉式鋪臺。正方形常用于方臺或圓臺，長方形則多用于西餐各種不同的餐臺，圓形臺布主要用于中餐圓臺，高檔的宴會則采用多層兩種形狀以上的臺布。選擇臺布的顏色，要與餐廳的風格、裝飾、環(huán)境相協(xié)調(diào)。 女性站姿要有女性特點，要表現(xiàn)出女性的溫順和嬌巧、纖細、輕盈、嫻靜、典雅之姿，給一種 “ 靜 ” 的優(yōu)美感。兩腳張開的距離應(yīng)為兩拳。 11．腳部：姿態(tài)均衡、力量分為 2／ 1／ 3。 9．臀部：收縮臀部的肌肉并往前提，使臀部有結(jié)實感。 7．腹部：應(yīng)收腹部、丌可突出，保持肋骨上升的姿態(tài)。 5．背脊：背脊立直。 2．下顎：下巴不地成并行線，丌宜高揚 下顎或過分收下顎。 男子站立時，雙腳可并攏，也可分開，又同地雙腳不肩同寬，身體丌應(yīng)東倒西歪，站累時腳可以向后，或身前半步但上體仍需保持正直，丌可把腳向前向后伸手得太多，甚至叉開得大，站立時若空著手，可雙手在下體交叉，右手放在左手上，雙后放前，放后均可以。 7．脖頸挺直，頭向上頂。 5．兩肩放松下沉，氣沉于胸腹之間，自然呼吸。 3．腹肌、臀大肌微收縮并上提臀、腹部前后相夾，髖部兩側(cè)略向中間用力。身體重心主要支撐于腳掌、腳弓之上。 餐飲服務(wù)技能 servic S (Smile)—微笑 E (Excellent)—出色 R (Ready)準備好 V (View)照顧 I (Invite
研究報告相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號-1