我國添加劑在乳粉中的應(yīng)用分析-文庫吧資料
2025-03-08 11:19本頁面
【正文】 — — — — 6190 核苷酸的添加工藝 ? 現(xiàn)在市場上出售的 5’混合核苷酸 (以 5種核苷酸為例 )，含有 5’腺苷酸、 5’胞苷酸、 5’鳥苷酸、5’尿苷酸、 5’肌苷酸，這種 5’混合核苷酸以兩種類型存在。牛奶中主要的 NT類物質(zhì)是乳清酸 ,基于牛奶的嬰兒奶粉中含量相當(dāng)高 , 但是人乳中沒有。 核苷酸的天然來源 NTs是人奶中的 25%, 牛奶中非蛋白氮只占總氮的 2%, 在大多數(shù)用來喂養(yǎng)嬰兒的牛奶中也小于 20%。具有 VC的作用使用人奶或添加了核酸的代乳品，出生后前 4周嬰兒血漿脂蛋白、甘油三酯水平均比不加核酸組要高。核苷酸堿基的氮氧原子能夠捕獲氧化過程中形成的自由基，減少由脂質(zhì)過氧化引起的細(xì)胞膜及各種 DNA的損傷。腸道外注射 NT, NS的混合物可以改善肝損傷和部分肝切除后的肝功能的恢復(fù)。添加的 NT可以增加DNA的濃度和乳糖酶 , 麥芽糖酶和蔗糖酶的活力。在食用了 NS的組 , 小鼠的腸內(nèi)壁黏膜蛋白 , DNA和絨毛的高度明顯地高。同時加入 5種核苷酸則會更大程度地促進(jìn)生長。 ? 在母乳喂養(yǎng)的嬰兒腸道內(nèi) , 雙歧桿菌占主導(dǎo)地位 , 而食用配方奶粉的嬰兒腸道內(nèi)占主導(dǎo)地位的是革蘭氏陰性菌。 ? 與食用傳統(tǒng)配方奶的組相比 , 在母乳喂養(yǎng)組和食用添加 NT的組 , 其高密度脂蛋白的量幾乎一樣的高 , 極低密度脂蛋白幾乎同樣低。 ? 對鼠翻轉(zhuǎn)回腸的研究發(fā)現(xiàn)肌苷、次黃嘌呤和尿酸都可以大大提高鐵的吸收。實驗表明 T淋巴細(xì)胞要依靠體外的 NT來完善其功能。 乳品中核苷酸的生物學(xué)功能 ? 許多研究用的是動物實驗?zāi)Ｐ?, 但有一些用的是嬰兒 , 以評估嬰兒配方奶中添加的NT的功效。 核苷酸 — 寶寶需要的營養(yǎng)素 核苷酸是母乳的天然成分，核苷酸參與所有細(xì)胞的生命過程，是人體遺傳物質(zhì) DNA和 RNA的結(jié)構(gòu)單位，存在于每個細(xì)胞中。 ? 生物素和泛酸 :維持幼兒正常發(fā)育和穩(wěn)定的心血管功能。促進(jìn)新生兒生長發(fā)育，與視力有關(guān)。 ? 維生素 D：刺激小腸對鈣和磷的吸收。 ? 維生素 B12：防止幼兒貧血，和正常的神經(jīng)發(fā)育。 ? 維生素 B6：維持幼兒氨基酸的相互轉(zhuǎn)化和血紅素的合成及大腦代謝。 ? 維生素 B1：強化嬰兒神經(jīng)系統(tǒng)功能，保證幼兒心臟正?；顒印Ｌ貏e是維生素和葉酸。維生素 B2；泛酸；煙酸；維生素 B6；；葉酸；膽堿；維生素B12；生物素和維生素 C。維生素 E。 維生素在嬰幼兒乳粉中的應(yīng)用 ? 維生素的定義與分類 ? 維生素的作用和功能 ? 母乳中的維生素 ? 嬰幼兒配方乳粉 ? 維生素在嬰幼兒配方乳粉的作用 ? 維生素在嬰幼兒配方乳的用量 維生素的定義與分類 ? 定義 : 維生素（ vitamin）是人和動物為維持正常的生理功能而必需從食物中獲得的一類微量有機(jī)物質(zhì)，在人體 生長 、 代謝 、 發(fā)育 過程中發(fā)揮著重要的作用 ? 分類 :可分為脂溶性維生素和水溶性維生素兩大類 .脂溶性維生素包括 :維生素 A。 如今 ,營養(yǎng)和健康已成為席卷全球食品市場的重要趨勢 ,隨著人們健康意識的增強和生活方式的改變 ,功能性食品逐漸成為市場上的主流產(chǎn)品 ,而功能性嬰幼兒配方乳粉無疑是功能食品領(lǐng)域的領(lǐng)跑者。 L肉堿添加到嬰兒配方奶粉中有促進(jìn)機(jī)體脂肪酸進(jìn)行 β－氧化并轉(zhuǎn)變?yōu)槟芰?，為嬰幼兒生長發(fā)育提供能量，免除機(jī)體因?；e累而造成的代謝中毒，如生酮作用、氮代謝等方面均有一定的功能。膳食中 L肉堿主要來源于動物。 Ｌ－肉堿在乳粉中的應(yīng)用 ? 肉堿也稱肉毒堿，有 D型和 L型，只有 L型具有生物活性，為白色晶體或白色結(jié)晶性吸水細(xì)粉，略有特殊腥味。嬰兒配方奶粉特別添加低聚半乳糖，有很好的雙歧桿菌增殖作用，因而可改善腸道菌群，抑制腐敗產(chǎn)物的生成，維護(hù)寶寶腸道健康。低聚半乳糖具有低分子質(zhì)量水溶性膳食纖維的特點，粘度小，水溶性好，不結(jié)合礦物質(zhì)，口感清爽，熱值較低，甜度為蔗糖的 20﹪ ～ 40﹪ .對熱、酸有較好的穩(wěn)定性，也有較強的保水性 。而功能性營養(yǎng)強化劑是針對于不同功能性乳粉而言的，功能性乳粉需添加一定的功能因子，如嬰兒配方乳粉需添加適合嬰幼兒生長發(fā)育的 DHA、牛磺酸、雙歧增殖因子；無糖乳粉添加天然降糖因子、麥芽糖醇；免疫配方乳粉中添加活性多糖物質(zhì)、牛免疫球蛋白等，這些功能性因子都屬于營養(yǎng)強化劑。 功能性營養(yǎng)強化劑在乳粉中的應(yīng)用 功能性營養(yǎng)強化劑 為增強營養(yǎng)成分而加入食品中的天然成分或者人工合成的屬于天然營養(yǎng)素范圍的食品添加劑稱為營養(yǎng)強化劑。 還有很多年輕父母費勁腦筋、不辭辛苦從外國購買原產(chǎn)奶粉，以保證寶寶的安全。 2023年中國市場最受歡迎的嬰幼兒配方奶粉品牌如下： 美贊臣嬰幼兒配方奶粉 (美國 )、多美滋嬰幼兒配方奶粉 (歐洲 )、澳優(yōu)嬰幼兒配方奶粉 (澳大利亞 )、雀巢嬰幼兒配方奶粉 (瑞士 )、惠氏嬰幼兒配方奶粉 (美國 )、雅培嬰幼兒配方奶粉 (美國 )、明治嬰幼兒配方
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