【正文】 色食品標(biāo)準(zhǔn)? AA級綠色食品標(biāo)準(zhǔn) A級綠色食品標(biāo)準(zhǔn)– AA級綠色食品標(biāo)準(zhǔn)：生產(chǎn)過程中 完全不用 或 基本不用 有機(jī)化學(xué)合成肥料、農(nóng)藥、獸藥、生長調(diào)節(jié)劑、畜禽和水產(chǎn)養(yǎng)殖飼料添加劑、食品添加劑和其它有害于環(huán)境和身體健康的物質(zhì)。綠色食品標(biāo)準(zhǔn)以全程質(zhì)量控制為核心，由以下六個部分構(gòu)成：– （ 1）綠色食品產(chǎn)地的環(huán)境標(biāo)準(zhǔn) – （ 2）綠色食品生產(chǎn)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn) ? ① 綠色食品生產(chǎn)資料使用準(zhǔn)則。167。三、 GMP質(zhì)量控制法 ? GMP的分類 FDA制定 《 食品制造、加工包裝 WHO 建議各成員國的藥品生產(chǎn)， ? GMP的由來– 1962年 Practice的縮寫，中文的意思是 “良好操作規(guī)劃 ”，或是 “優(yōu)良制造標(biāo)準(zhǔn) ”，是一種特別注重制造過程中產(chǎn)品質(zhì)量與衛(wèi)生完全的自主性管理制度。– GMP是英文 Good Point（危害分析和關(guān)鍵控制點）的縮寫 Critical– HACCP是 Hazard2 農(nóng)業(yè)企業(yè)產(chǎn)品質(zhì)量控制的基本方法一、 ISO9000質(zhì)量管理體系認(rèn)證ISO9000 幫助公司決定采用 ISO900 9002和 9003三個標(biāo)準(zhǔn)中的哪一套標(biāo)準(zhǔn)。目前，標(biāo)志防偽數(shù)碼的查詢功能已經(jīng)開通，通過全國統(tǒng)一無公害農(nóng)產(chǎn)品認(rèn)證的企業(yè)所使用的標(biāo)志，在標(biāo)志的揭露層（即標(biāo)志穩(wěn)定粘貼在附著物上后，揭下標(biāo)志面層，留下的底層）上有 16位防偽數(shù)碼，通過輸入此防偽數(shù)碼查詢，不但能辨別標(biāo)志的真?zhèn)危夷芰私獾绞褂迷撁稑?biāo)志的單位、產(chǎn)品、品牌及認(rèn)證部門的相關(guān)信息。無公害農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)志? 標(biāo)志圖案由麥穗、對勾和無公害農(nóng)產(chǎn)品字樣組成，麥穗代表農(nóng)產(chǎn)品，對勾表示合格，金色寓意成熟和豐收，綠色象征環(huán)保和安全。– 第三，有機(jī)食品在數(shù)量上進(jìn)行嚴(yán)格控制，要求定地塊、定產(chǎn)量，生產(chǎn)其他食品沒有如此嚴(yán)格的要求。– 第二，有機(jī)食品在土地生產(chǎn)轉(zhuǎn)型方面有嚴(yán)格規(guī)定。 有機(jī)食品認(rèn)證? 有機(jī)食品與其他食品的區(qū)別主要有三個方面：– 第一，有機(jī)食品在生產(chǎn)加工過程中絕對禁止使用農(nóng)藥、化肥、激素等工合成物質(zhì)，并且不允許使用基因工程技術(shù)；其它食品則允許有限使用這些物質(zhì)，并且不禁止使用基因工程技術(shù)。人類的食物從自然中獲取，人類的活動應(yīng)尊重自然的規(guī)律，這樣才能創(chuàng)造一個良好的可持續(xù)的發(fā)展空間。我們可以感覺到兩種景象：其一是一只手向上持著一片綠葉，寓意人類對自然和生命的渴望；其二是兩只手一上一下握在一起，將綠葉擬人化為自然的手，寓意人類的生存離不開大自然的呵護(hù)，人與自然需要和諧美好的生存關(guān)系。? 世界各國都認(rèn)為 “有機(jī)食品 ”都必須具備四個條件：– ① 必須來自已經(jīng)建立或正在建立的有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系（又稱有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)基地），或采用有機(jī)方式采集的野生天然產(chǎn)品；– ② 產(chǎn)品在整個生產(chǎn)過程中必須嚴(yán)格遵循有機(jī)食品的加工、包裝、貯藏、運輸?shù)纫螅花C ③ 生產(chǎn)者在有機(jī)食品的生產(chǎn)和流通過程中，有完善的跟蹤審查體系和完整的生產(chǎn)、銷售檔案記錄；– ④ 必須通過獨立的有機(jī)食品認(rèn)證機(jī)構(gòu)的認(rèn)證審查。另一方面，是標(biāo)志商標(biāo)的持有人 —— 中國綠色食品發(fā)展中心向社會的承諾該企業(yè)的標(biāo)志使用是經(jīng)過注冊人許可的，即其生產(chǎn)的全過程經(jīng)過我中心檢查符合綠色食品標(biāo)準(zhǔn)。– 。– 。 綠色食品標(biāo)志最直接的作用是用于區(qū)分綠色食品和非綠色食品。– ③ 產(chǎn)品依法實行標(biāo)志管理。– ② 產(chǎn)品實行全過程質(zhì)量控制。 綠色食品認(rèn)證? 綠色食品較之普通食品有一些顯著的區(qū)別。同時，預(yù)示對生存環(huán)境和未來美好生活充滿希望。其象征意義是，太陽代表純潔的大自然和優(yōu)美的生態(tài)環(huán)境，植物萌芽則代表生命力，蓓蕾意喻希望和未來。無公害食品是綠色食品和有機(jī)食品發(fā)展的基礎(chǔ)，而綠色食品和有機(jī)食品是在無公害食品基礎(chǔ)上的進(jìn)一步提高。二、農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量控制的含義與類型? 農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量控制的類型– 綠色食品認(rèn)證 – 有機(jī)食品認(rèn)證 – 無公害食品認(rèn)證– 綠色食品、無公害食品和有機(jī)食品都屬于農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全范疇，都是農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全認(rèn)證體系的組成部分– 無公害食品保證人們對食品質(zhì)量安全最基本的需要，是最基本的市場準(zhǔn)入條件；綠色食品達(dá)到了發(fā)達(dá)國家的先進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)，滿足了人們對食品質(zhì)量安全更高的需要；有機(jī)食品是國際通行的概念，是食品安全更高的一個層次。 – 食品質(zhì)量安全認(rèn)證是由經(jīng)國家權(quán)威機(jī)構(gòu)認(rèn)可的認(rèn)證機(jī)構(gòu)對企業(yè)或組織生產(chǎn)的食品的安全性進(jìn)行的產(chǎn)品認(rèn)證，一般是非強(qiáng)制性的，企業(yè)或組織可以根據(jù)自身的需要申請不同種類的食品質(zhì)量安全認(rèn)證。ofPeople’sofAccreditation– 中國：國家認(rèn)證認(rèn)可監(jiān)督管理委員會（ CNCA， CertificationDrug– 食品與藥物管理局（ FDA， Food 一、食品安全的內(nèi)涵與意義? 食品安全的意義– 提高農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量，滿足市場需求 – 應(yīng)對綠色壁壘，增強(qiáng)農(nóng)產(chǎn)品國際競爭力 – 促進(jìn)農(nóng)業(yè)可持續(xù)發(fā)展，增加農(nóng)民收入 二、農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量控制的含義與類型 ? 農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量控制的含義 食品安全與農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量控制一、食品安全的內(nèi)涵與意義 ? 食品安全的內(nèi)涵 – 目前食品安全的含義應(yīng)包括三個層面：? ① 從數(shù)量的角度，要求人們既能買得到、又能買得起生存生活所需要的基本食品；? ② 從質(zhì)量的角度，要求食品的營養(yǎng)全面、結(jié)構(gòu)合理、衛(wèi)生健康；? ③ 從發(fā)展的角度，要求食品的獲取要注重生態(tài)環(huán)境的良好保護(hù)和資源利用的可持續(xù)性。3 綠色食品生產(chǎn)管理167。1 食品安全與農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量控制? 167。土地利用總體規(guī)劃土地利用中期和年度計劃土地利用監(jiān)控、調(diào)控土地利用監(jiān)測土地用途管制是否反饋政府審批調(diào)控二、物資管理制定物資消耗定額制定物資儲備定額物資采購倉庫管理經(jīng)驗估算法統(tǒng)計分析法技術(shù)計算法經(jīng)常儲備定額 =平均日耗量 *供應(yīng)間隔期保險儲備定額 =保險儲備日數(shù) *平均日耗量季節(jié)性儲備定額 =季節(jié)性儲備日數(shù) *平均日耗量制定計劃決定經(jīng)濟(jì)采購批量ABC管理法二、物資管理管理程度 A B C制定 儲備 定 額 的 對象 按品種 按小 類 按 綜 合定 額制定消耗定 額 的 對象 技 術(shù)測 定法 統(tǒng)計 分析法 經(jīng)驗 估 計 法預(yù)計庫 存周期的方法 回 歸預(yù)測 法等 加 權(quán) 平均法 經(jīng)驗統(tǒng)計 法庫 存 檢查 情況 經(jīng) 常 進(jìn) 行 定期 進(jìn) 行 按年或季度 進(jìn) 行統(tǒng)計 工作 對 象 按品種 統(tǒng)計 按小 類 分 別統(tǒng)計 按大 類 定 額統(tǒng)計庫 存控制程度 按品種 嚴(yán) 格控制 按小 類 一般掌握 控制 總 金 額保 險庫 存量的確定 按低限 按中限 可按高限三、設(shè)備管理設(shè)備調(diào)研 計劃 設(shè)計 制造 選擇評價安裝調(diào)試使用維護(hù)潤滑 修理 報廢四、人力資源管理? 概念? 勞動定額及制定? 人員配備– 按工作效率定員– 按設(shè)備定員– 按崗位定員– 按比例定員– 按組織機(jī)構(gòu)、職責(zé)范圍和業(yè)務(wù)分工定員? 人員培訓(xùn)– 它山之石：潛力開發(fā)核心法則167。土地利用總體規(guī)劃土地利用中期和年度計劃編制 2 農(nóng)業(yè)企業(yè)有形要素管理一、土地資源管理農(nóng)用地開發(fā)利用與保護(hù)建設(shè)用地開發(fā)利用保護(hù)未利用土地開發(fā)利用與保護(hù)編制 3 農(nóng)業(yè)企業(yè)無形要素管理農(nóng)業(yè)企業(yè)無形要素管理167。1 農(nóng)業(yè)企業(yè)要素的構(gòu)成及特點農(nóng)業(yè)企業(yè)要素的構(gòu)成及特點? 167。 農(nóng)業(yè)企業(yè)的投資決策農(nóng)業(yè)企業(yè)的投資決策一、農(nóng)業(yè)企業(yè)投資的特點? 很強(qiáng)的綜合性? 受資源的限制性強(qiáng)? 效益不確定性? 內(nèi)容廣泛? 與農(nóng)戶利益緊密相關(guān) 二、農(nóng)業(yè)企業(yè)投資項目評估的內(nèi)容? 方案必要性的評估? 投資方案建設(shè)條件的評估? 投資方案的評估? 投資效益的評估? 對有關(guān)政策和管理體制的建議三、農(nóng)業(yè)企業(yè)投資決策的評價方法? 非貼現(xiàn)法– 投資回收期法– 平均投資報酬率法? 貼現(xiàn)法– 凈現(xiàn)值法– 內(nèi)含報酬率法第四章 農(nóng)業(yè)企業(yè)要素管理學(xué)習(xí)目的：? 熟悉農(nóng)業(yè)企業(yè)要素的構(gòu)成及特點；? 熟悉土地、物資和勞動力管理；? 熟悉技術(shù)、信息管理。 農(nóng)業(yè)企業(yè)產(chǎn)品決策農(nóng)業(yè)企業(yè)產(chǎn)品決策一、 農(nóng)業(yè)企業(yè)產(chǎn)品決策的重要性 ? 中心地位? 特殊性? 方向性? 直接相關(guān)性農(nóng)業(yè)企業(yè)產(chǎn)品農(nóng)業(yè)企業(yè)產(chǎn)品決策的方法決策的方法決策目標(biāo)評分決策目標(biāo)評分法法 線性規(guī)劃法線性規(guī)劃法 決策分析法決策分析法非確定性決策非確定性決策 風(fēng)險性決策風(fēng)險性決策小中取大法最大平均收益值法最小最大后悔值法決策樹分析法167。農(nóng)業(yè)企業(yè)產(chǎn)品結(jié)構(gòu)調(diào)整的原則與方法? 167。本章結(jié)構(gòu)：? 167。– （ 3）企業(yè)管理組織的影響 – （ 1）企業(yè)規(guī)模與實力 – 第四，多元化與專業(yè)化也存在區(qū)別。 – 第三，多元化經(jīng)營促進(jìn)生產(chǎn)組織形式的改變，如采用成組技術(shù)、柔性生產(chǎn)線等。多元化戰(zhàn)略與專業(yè)化戰(zhàn)略? – 第一，多元化是在專業(yè)化的基礎(chǔ)上發(fā)展起來的。– 橫向多元化 ，也稱水平多元化，是指企業(yè)利用原有市場，針對原有顧客的其他需要，采用新的技術(shù)、工藝、設(shè)備來發(fā)展新產(chǎn)品，增加產(chǎn)品品種。? 也有人將多元化分為縱向多元化、橫向多元化和混合多元化。關(guān)聯(lián)擴(kuò)散型(RL)除具有關(guān)聯(lián)型的一般特征外，各項目只與組內(nèi)某個或某幾個項目相聯(lián)系 ,聯(lián)系呈線狀。垂直統(tǒng)一型(V)垂直統(tǒng)一率 (Vertical主導(dǎo)型 D≤SR主導(dǎo)集約型(DC)除具有主導(dǎo)型的一般特征外，各個項目均相關(guān)聯(lián)，聯(lián)系呈網(wǎng)狀。? 關(guān)聯(lián)比率（ RR） =企業(yè)最大一組以某種方式相關(guān)聯(lián)的經(jīng)營項目的銷售額 /企業(yè)銷售總額 ? 1974年，美國學(xué)者魯邁特 ()在賴?yán)岢鰧I(yè)化率的基礎(chǔ)上，進(jìn)一步提出了關(guān)聯(lián)比率 (RelatedRatio)的概念。– 多元化戰(zhàn)略與專業(yè)化戰(zhàn)略? – 第 三 階段 ， 多元化發(fā)展階段 – 第二階段 ， 集中發(fā)展階段 2 農(nóng)業(yè) 企業(yè)的經(jīng)營戰(zhàn)略一、農(nóng)業(yè)企業(yè)經(jīng)營戰(zhàn)略的類型? 農(nóng)業(yè)企業(yè)經(jīng)營戰(zhàn)略的特點農(nóng)業(yè)企業(yè)經(jīng)營戰(zhàn)略的特點– 方向性方向性– 整體性整體性 （蝴蝶效應(yīng)）（蝴蝶效應(yīng)）– 風(fēng)險性風(fēng)險性– 可行性可行性– 復(fù)雜性復(fù)雜性 類型類型發(fā)展型穩(wěn)定型緊縮型產(chǎn)品產(chǎn)品 市場市場戰(zhàn)略戰(zhàn)略一體一體化戰(zhàn)化戰(zhàn)略略多樣多樣化戰(zhàn)化戰(zhàn)略略集團(tuán)集團(tuán)化戰(zhàn)化戰(zhàn)略略無增無增戰(zhàn)略戰(zhàn)略微增微增戰(zhàn)略戰(zhàn)略暫停暫停戰(zhàn)略戰(zhàn)略謹(jǐn)慎謹(jǐn)慎戰(zhàn)略戰(zhàn)略抽資抽資轉(zhuǎn)向轉(zhuǎn)向戰(zhàn)略戰(zhàn)略調(diào)整調(diào)整戰(zhàn)略戰(zhàn)略放棄放棄戰(zhàn)略戰(zhàn)略清算清算戰(zhàn)略戰(zhàn)略市場市場滲透滲透市場市場開發(fā)開發(fā)產(chǎn)品產(chǎn)品開發(fā)開發(fā)縱