【正文】 銷管理的特征 ? 167。 二、綠色食品生產(chǎn)過(guò)程管理 ? 綠色食品產(chǎn)地環(huán)境監(jiān)測(cè) ? 綠色食品種植業(yè)生產(chǎn)管理 ? 綠色食品畜禽飼養(yǎng)管理 ? 綠色食品水產(chǎn)品養(yǎng)殖管理 三、綠色食品加工、包裝和貯運(yùn)管理 ? 綠色食品加工的質(zhì)量控制與技術(shù)要求 ? 綠色食品產(chǎn)品包裝的質(zhì)量控制與技術(shù)要求 ? 綠色食品產(chǎn)品貯運(yùn)的質(zhì)量控制與技術(shù)要求 第六章 農(nóng)業(yè)企業(yè)營(yíng)銷管理 學(xué)習(xí)目的： ? 了解農(nóng)產(chǎn)品的特征； ? 熟悉農(nóng)產(chǎn)品價(jià)格特征、促銷特征、銷售渠道特征； ? 掌握農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)特征和農(nóng)業(yè)企業(yè)營(yíng)銷戰(zhàn)略； ? 掌握農(nóng)業(yè)企業(yè)營(yíng)銷策略及其應(yīng)用； ? 掌握農(nóng)業(yè)企業(yè)品牌管理及其應(yīng)用； ? 熟悉個(gè)性化生產(chǎn)與營(yíng)銷。 – 兩者最大區(qū)別在于生產(chǎn)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)的不同： AA級(jí)要求 完全 按有機(jī)生產(chǎn)方式生產(chǎn)， A級(jí)要求 基本 按有機(jī)生產(chǎn)方式、但可適當(dāng)保留常規(guī)生產(chǎn)方式的方法生產(chǎn)。而且通過(guò)使用有機(jī)肥、種植綠肥、作物輪作、生物防治病蟲害、生物或物理除草等技術(shù)，培肥土壤，控制病蟲草害，保證最終產(chǎn)品質(zhì)量達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)。 ? ②綠色食品生產(chǎn)操作規(guī)程。 3 綠色食品生產(chǎn)管理 一、綠色食品標(biāo)準(zhǔn) ? 綠色食品標(biāo)準(zhǔn)是國(guó)家行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)經(jīng)認(rèn)證的綠色食品生產(chǎn)企業(yè)來(lái)說(shuō)，是強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)，必須嚴(yán)格執(zhí)行。 三、 GMP質(zhì)量控制法 ? GMP的分類 – 從 GMP適用范圍來(lái)看，現(xiàn)行的 GMP可分為三類： ? ①具有國(guó)際性質(zhì)的 GMP ? ② 國(guó)家權(quán)力機(jī)構(gòu)頒布的 GMP ? ③ 工業(yè)組織制定的 GMP – 從 GMP制度的性質(zhì)看， GMP可分為兩類 ? ①將 GMP作為法典規(guī)定，如美國(guó)、日本、中國(guó)的 GMP； ? ②將 GMP作為建議性的規(guī)定，有些 GMP起到對(duì)藥品生產(chǎn)和質(zhì)量管理的指導(dǎo)作用，如 WHO的 GMP。食品 GMP是一種具體的品質(zhì)保證制度。 – HACCP適用于鑒別影響食品安全的微生物的、化學(xué)的和物理的危害，還可用于與微生物腐敗和產(chǎn)品質(zhì)量有關(guān)的危害的關(guān)鍵控制點(diǎn)（ CCP）的鑒別。 – HACCP的實(shí)施相容于 ISO9000質(zhì)量管理體系，是在質(zhì)量管理體系下管理食品安全的一種系統(tǒng)方法。 ISO9001 概括了涉及產(chǎn)品或服務(wù)設(shè)計(jì) 、 開發(fā) 、 生產(chǎn) 、 安裝和服務(wù)公司的行動(dòng)指導(dǎo)方針 . ISO9002 與 ISO9001相似 ， 只是把涉及設(shè)計(jì)和開發(fā)的公司除外 ISO9003 包括涉及最后檢驗(yàn)和試驗(yàn)的公司 ISO9004 采用質(zhì)量管理體系要素的指南 ISO9000標(biāo)準(zhǔn)和它們?cè)谏a(chǎn)流程中的應(yīng)用領(lǐng)域 設(shè)計(jì)開發(fā) 采購(gòu) 生產(chǎn) 安裝 服務(wù) 9003 9002 9001 二、 HACCP質(zhì)量控制法 ? HACCP概述 – HACCP是 Hazard Analysis Critical Control Point（危害分析和關(guān)鍵控制點(diǎn)）的縮寫 。 167。 ? 標(biāo)志除采用激光防偽、熒光防偽、微縮文字防偽、單色及凹版印刷技術(shù)等傳統(tǒng)靜態(tài)防偽外，還具有防偽數(shù)碼查詢功能的動(dòng)態(tài)防偽技術(shù)。 ? 總之，生產(chǎn)有機(jī)食品比生產(chǎn)其他食品難度要大，需要建立全新的生產(chǎn)體系和監(jiān)控體系，采用相應(yīng)的病蟲害防治、地力保持、種子培育、產(chǎn)品加工和儲(chǔ)存等替代技術(shù)?？紤]到某些物質(zhì)在環(huán)境中會(huì)殘留相當(dāng)一段時(shí)間，土地從生產(chǎn)其他食品到生產(chǎn)有機(jī)食品需要兩到三年的轉(zhuǎn)換期，而生產(chǎn)綠色食品和無(wú)公害食品則沒有轉(zhuǎn)換期的要求。如綠色食品對(duì)基因工程技術(shù)和輻射技術(shù)的使用就未作規(guī)定。 有機(jī)食品認(rèn)證 ? 在國(guó)內(nèi)有機(jī)食品認(rèn)證有三條渠道： – ①農(nóng)業(yè)部系統(tǒng)的中國(guó)綠色食品發(fā)展中心組建的中綠華夏有機(jī)食品認(rèn)證中心； – ②國(guó)家環(huán)?？偩窒到y(tǒng)的南京環(huán)保所組建的國(guó)環(huán)有機(jī)產(chǎn)品認(rèn)證中心； – ③部分國(guó)際有機(jī)食品認(rèn)證機(jī)構(gòu)在我國(guó)的代理機(jī)構(gòu)。有機(jī)食品概念的提出正是這種理念的實(shí)際應(yīng)用。 有機(jī)食品標(biāo)志 ? 有機(jī)食品標(biāo)志采用人手和葉片為創(chuàng)意元素。 例子： ? LB330404050393A 伊利純牛奶（ ） ? LB370505091420A 波力海苔（ 2022. ） 有機(jī)食品認(rèn)證 ? 國(guó)外最普遍的名稱是有機(jī)食品或有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品（ Organic Food） ,也有稱作生態(tài)食品 (Ecological Food)或生物食品 (Biological Food)的。 一是生產(chǎn)者向消費(fèi)者的承諾：該產(chǎn)品是遵循可持續(xù)發(fā)展理念、按照綠色食品標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)的。 由于綠色食品概念和綠色食品標(biāo)志的形象是同時(shí)傳達(dá)給消費(fèi)者的，因此，綠色食品標(biāo)志即成為安全優(yōu)質(zhì)的圖形符號(hào)和綠色食品概念的直觀詮釋。綠色食品標(biāo)志象產(chǎn)品的身份證一樣，集中反映生產(chǎn)者和產(chǎn)品的有關(guān)信息，如標(biāo)志使用者所在的地區(qū)、產(chǎn)品類別和許可年度等，給執(zhí)法部門的監(jiān)管和消費(fèi)者監(jiān)督帶來(lái)了方便。 綠色食品認(rèn)證 ? 綠色食品標(biāo)志的作用 – 。通過(guò) 產(chǎn)前 環(huán)節(jié)的環(huán)境監(jiān)測(cè)和原料監(jiān)測(cè)， 產(chǎn)中 環(huán)節(jié)具體生產(chǎn)、加工操作規(guī)程的落實(shí)，以及 產(chǎn)后 環(huán)節(jié)產(chǎn)品質(zhì)量、衛(wèi)生指標(biāo)、包裝、保鮮、運(yùn)輸、儲(chǔ)存、銷售控制，確保綠色食品的整體產(chǎn)品質(zhì)量，并提高整個(gè)生產(chǎn)過(guò)程的技術(shù)含量。 – ①?gòu)?qiáng)調(diào)產(chǎn)品出自最佳生態(tài)環(huán)境。圖案為正圓形，意即提示人們要以自己的實(shí)際行動(dòng)保護(hù)環(huán)境，美化生活。整幅圖案描繪了在明媚的陽(yáng)光下，健康的作物在潔凈環(huán)境中茁壯生長(zhǎng)，一派充滿生機(jī)和活力的景象。 綠色食品認(rèn)證 ? 綠色食品標(biāo)志的圖形由上半部太陽(yáng)的變形、下半部植物萌芽圖案和中間的蓓蕾 3部分構(gòu)成。 – 無(wú)公害食品、綠色食品和有機(jī)食品的工作是協(xié)調(diào)統(tǒng)一、各有側(cè)重和相互銜接的。 – 目前主要有三類認(rèn)證： ? 綠色食品認(rèn)證 ? 有機(jī)食品認(rèn)證 ? 無(wú)公害食品認(rèn)證 – 綠色食品、有機(jī)食品和無(wú)公害食品都屬于食品安全范疇，通常稱其為安全食品。 – 公認(rèn)的最普遍的方式就是食品質(zhì)量安全認(rèn)證。 – 本章的食品安全是指 食品質(zhì)量安全 ，即要求在食品的生產(chǎn)、加工過(guò)程中，通過(guò)監(jiān)測(cè)與控制手段，保證其原料無(wú)農(nóng)藥殘留、有毒有害的重金屬、放射性物質(zhì)的污染，以及對(duì)原料基地的疫情調(diào)查，無(wú)危險(xiǎn)性的病、蟲、草等有害生物，還包括在加工過(guò)程中嚴(yán)格控制致病病菌和細(xì)菌總數(shù)，并有效地除去金屬碎片、毛發(fā)、雜質(zhì)等異物。 3 綠色食品生產(chǎn)管理 167。 1 食品安全與農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量控制 ? 167。 2 農(nóng)業(yè)企業(yè)有形要素管理 一、土地資源管理 農(nóng)用地開發(fā) 利用與保護(hù) 建設(shè)用地開 發(fā)利用保護(hù) 未利用土地開發(fā)利用與保護(hù) 編制 土地利用總體規(guī)劃 土地利用中期和年度計(jì)劃 編制 土地利用總體規(guī)劃 土地利用中期和年度計(jì)劃 土地利用監(jiān)控、調(diào)控 土地利用監(jiān)測(cè) 土地用途管制 是 否 反饋 政府審批 調(diào) 控 二、物資管理 制定物資消耗定額 制定物資儲(chǔ)備定額 物資采購(gòu) 倉(cāng)庫(kù)管理 經(jīng)驗(yàn)估算法 統(tǒng)計(jì)分析法 技術(shù)計(jì)算法 經(jīng)常儲(chǔ)備定額 =平均日耗量 *供應(yīng)間隔期 保險(xiǎn)儲(chǔ)備定額 =保險(xiǎn)儲(chǔ)備日數(shù) *平均日耗量 季節(jié)性儲(chǔ)備定額 =季節(jié)性儲(chǔ)備日數(shù) *平均日耗量 制定計(jì)劃 決定經(jīng)濟(jì)采購(gòu)批量 ABC管理法 二、物資管理 管理程度 A B C 制定儲(chǔ)備定額的對(duì)象 按品種 按小類 按綜合定額 制定消耗定額的對(duì)象 技術(shù)測(cè)定法 統(tǒng)計(jì)分析法 經(jīng)驗(yàn)估計(jì)法 預(yù)計(jì)庫(kù)存周期的方法 回歸預(yù)測(cè)法等 加權(quán)平均法 經(jīng)驗(yàn)統(tǒng)計(jì)法 庫(kù)存檢查情況 經(jīng)常進(jìn)行 定期進(jìn)行 按年或季度進(jìn)行 統(tǒng)計(jì)工作對(duì)象 按品種統(tǒng)計(jì) 按小類分別統(tǒng)計(jì) 按大類定額統(tǒng)計(jì) 庫(kù)存控制程度 按品種嚴(yán)格控 制 按小類一般掌握 控制總金額 保險(xiǎn)庫(kù)存量的確定 按低限 按中限 可按高限 三、設(shè)備管理 設(shè)備調(diào)研 計(jì)劃 設(shè)計(jì) 制造 選擇 評(píng)價(jià) 安裝 調(diào)試 使用 維護(hù) 潤(rùn)滑 修理 報(bào)廢 四、人力資源管理 ? 概念 ? 勞動(dòng)定額及制定 ? 人員配備 – 按工作效率定員 – 按設(shè)備定員 – 按崗位定員 – 按比例定員 – 按組織機(jī)構(gòu)、職責(zé)范圍和業(yè)務(wù)分工定員 ? 人員培訓(xùn) – 它山之石：潛力開發(fā)核心法則 167。 3 農(nóng)業(yè)企業(yè)無(wú)形要素管理 167。 1 農(nóng)業(yè)企業(yè)要素的構(gòu)成及特點(diǎn) ? 167。 農(nóng)業(yè)企業(yè)的投資決策 一、農(nóng)業(yè)企業(yè)投資的特點(diǎn) ? 很強(qiáng)的綜合性 ? 受資源的限制性強(qiáng) ? 效益不確定性 ? 內(nèi)容廣泛 ? 與農(nóng)戶利益緊密相關(guān) 二、農(nóng)業(yè)企業(yè)投資項(xiàng)目評(píng)估的內(nèi)容 ? 方案必要性的評(píng)估 ? 投資方案建設(shè)條件的評(píng)估 ? 投資方案的評(píng)估 ? 投資效益的評(píng)估 ? 對(duì)有關(guān)政策和管理體制的建議 三、農(nóng)業(yè)企業(yè)投資決策的評(píng)價(jià)方法 ? 非貼現(xiàn)法 – 投資回收期法 – 平均投資報(bào)酬率法 ? 貼現(xiàn)法 – 凈現(xiàn)值法 – 內(nèi)含報(bào)酬率法 第四章 農(nóng)業(yè)企業(yè)要素管理 學(xué)習(xí)目的： ? 熟悉農(nóng)業(yè)企業(yè)要素的構(gòu)成及特點(diǎn)； ? 熟悉土地、物資和勞動(dòng)力管理； ? 熟悉技術(shù)、信息管理。 農(nóng)業(yè)企業(yè)產(chǎn)品決策 一、 農(nóng)業(yè)企業(yè)產(chǎn)品決策的重要性 ? 中心地位 ? 特殊性 ? 方向性 ? 直接相關(guān)性 農(nóng)業(yè)企業(yè)產(chǎn)品決策的方法 決策目標(biāo)評(píng)分法 線性規(guī)劃法 決策分析法 非確定性決策 風(fēng)險(xiǎn)性決策 小中取大法 最大平均收益值法 最小最大后悔值法 決策樹分析法 167。 農(nóng)業(yè)企業(yè)產(chǎn)品結(jié)構(gòu)調(diào)整的原則與方法 ? 167。 本章結(jié)構(gòu)： ? 167。 – 第四，多元化與專業(yè)化也存在區(qū)別。 – 第三，多元化經(jīng)營(yíng)促進(jìn)生產(chǎn)組織形式的改變，如采用成組技術(shù)、柔性生產(chǎn)線等。 多元化戰(zhàn)略與專業(yè)化戰(zhàn)略 ? – 第一，多元化是在專業(yè)化的基礎(chǔ)上發(fā)展起來(lái)的。 – 橫向多元化 ，也稱水平多元化，是指企業(yè)利用原有市場(chǎng)，針對(duì)原有顧客的其他需要，采用新的技術(shù)、工藝、設(shè)備來(lái)發(fā)展新產(chǎn)品，增加產(chǎn)品品種。 ? 也有人將多元化分為縱向多元化、橫向多元化和混合多元化。 關(guān)聯(lián)擴(kuò)散型 (RL) 除具有關(guān)聯(lián)型的一般特征外 ， 各項(xiàng)目只與組內(nèi)某個(gè)或某幾個(gè)項(xiàng)目相聯(lián)系 ,聯(lián)系呈線狀 。 主導(dǎo)擴(kuò)散型 (DL) 除具有主導(dǎo)型的一般特征外，各項(xiàng)目只與組 內(nèi)某個(gè)或某幾個(gè)項(xiàng)目相關(guān)聯(lián) ,聯(lián)系呈線狀。 ? 1974年 ， 美國(guó)學(xué)者魯邁特 ()在賴?yán)岢鰧I(yè)化率的基礎(chǔ)上 ，進(jìn)一步提出了關(guān)聯(lián)比率 (Related Ratio)的概念 。 – 1970年美國(guó)學(xué)者賴?yán)?()提出了專業(yè)化率(Specialization Ratio)的概念。 多元化戰(zhàn)略與專業(yè)化戰(zhàn)略 ? – 從靜態(tài)角度看 ， 專業(yè)化或多元化是指企業(yè)當(dāng)時(shí)所處的經(jīng)營(yíng)狀態(tài)。 – 第二階段 ， 集中發(fā)展階段 (1991~1992)。 2 農(nóng)業(yè) 企業(yè)的經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略 一、農(nóng)業(yè)企業(yè)經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略的類型 ? 農(nóng)業(yè)企業(yè)經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略的特點(diǎn) – 方向性 – 整體性 （蝴蝶效應(yīng)） – 風(fēng)險(xiǎn)性 –