中餐宴會服務-文庫吧資料
2025-02-27 13:43本頁面
【正文】 全面檢查 熟悉菜單 物品臺面準備 宴會布置 從專業(yè)角度對任務 完成情況作評價 老師 點評 學生 互評 通過觀察其他同學的表現(xiàn)并討論而給予評分。 各組相互觀察，做好相應記錄，以便 點評。 設計意圖： 旨在拓展、點撥學生的思維，激發(fā)學生思維的靈動，使學生儲備相關(guān)知識 ，活動可以培養(yǎng)學生的競爭意識和團隊協(xié)作意識。 通過學習著重激發(fā)學生熱愛本職工作，在工作上能有精益求精的精神 培養(yǎng)學生集體合作，互幫互助的團隊精神。根據(jù)教材的特點和學生的實際情況，我重新進行了教學程序的安排。教學中理論和實踐要相結(jié)合，操作教學則要體現(xiàn)系統(tǒng)性和科學性。課程目標定位 培養(yǎng)生產(chǎn)、管理、服務第一線高技能有用型人才。 專業(yè)培養(yǎng)目標定位 院校培養(yǎng)目標定位 培養(yǎng)酒店基層崗位服務能力與管理能力，具備“專業(yè)技能＋綜合素質(zhì)”的高素質(zhì)技能型人才 培養(yǎng)酒店及餐飲企業(yè)基層服務員、領班、主管和一線經(jīng)理 說教法 說學法 說教學過程 說教材 中國勞動社會保障出版社出版 中等職業(yè)學校酒店專業(yè)教學用書 《餐廳服務》 第 2版 餐廳服務 餐廳設備用品管理 餐廳服務質(zhì)量管理 菜單設計 餐廳推銷 《餐廳服務》是酒店管理專業(yè)二年級的主體專業(yè)課程，是學生必須掌握的一門知識性專業(yè)技能課。 地位和作用：重要 承上啟下 指導實踐 該節(jié)內(nèi)容在本教材的特點是利用了提綱、條款形式向?qū)W生介紹中餐宴會準備工作的理論知識，但采取這種形式來教學不利于調(diào)動學生的積極性，也不利于對學生學習方法的培養(yǎng)。 中餐宴會服務 中餐宴會準備工作 1 課時 中餐宴會服務迎賓服務 1課時 中餐宴會就餐服務 3課時 中餐宴會收尾工作 1課
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