中餐宴會服務(wù)(已修改)
2025-03-03 13:43 本頁面
【正文】 課程目標(biāo)定位 培養(yǎng)生產(chǎn)、管理、服務(wù)第一線高技能有用型人才。 專業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)定位 院校培養(yǎng)目標(biāo)定位 培養(yǎng)酒店基層崗位服務(wù)能力與管理能力，具備“專業(yè)技能＋綜合素質(zhì)”的高素質(zhì)技能型人才 培養(yǎng)酒店及餐飲企業(yè)基層服務(wù)員、領(lǐng)班、主管和一線經(jīng)理 說教法 說學(xué)法 說教學(xué)過程 說教材 中國勞動社會保障出版社出版 中等職業(yè)學(xué)校酒店專業(yè)教學(xué)用書 《餐廳服務(wù)》 第 2版 餐廳服務(wù) 餐廳設(shè)備用品管理 餐廳服務(wù)質(zhì)量管理 菜單設(shè)計(jì) 餐廳推銷 《餐廳服務(wù)》是酒店管理專業(yè)二年級的主體專業(yè)課程，是學(xué)生必須掌握的一門知識性專業(yè)技能課。教學(xué)中理論和實(shí)踐要相結(jié)合，操作教學(xué)則要體現(xiàn)系統(tǒng)性和科學(xué)性。 地位和作用：重要 承上啟下 指導(dǎo)實(shí)踐 該節(jié)內(nèi)容在本教材的特點(diǎn)是利用了提綱、條款形式向?qū)W生介紹中餐宴會準(zhǔn)備工作的理論知識，但采取這種形式來教學(xué)不利于調(diào)動學(xué)生的積極性，也不利于對學(xué)生學(xué)習(xí)方法的培養(yǎng)。根據(jù)教材的特點(diǎn)和學(xué)生的實(shí)際情況，我重新進(jìn)行了教學(xué)程序的安排。 中餐宴會服務(wù) 中餐宴會準(zhǔn)備工作 1 課時 中餐宴會服務(wù)迎賓服務(wù) 1課時 中餐宴會就餐服務(wù) 3課時 中餐宴會收尾工作 1課 實(shí)訓(xùn)課 6課時 教材的分析與處理 12課時 知識目標(biāo) 能力目標(biāo) 德育目標(biāo) 知道和掌握中餐宴會服務(wù)的準(zhǔn)備工作內(nèi)容 培養(yǎng)學(xué)生知識的運(yùn)用能力； 培養(yǎng)學(xué)生的合作探究和實(shí)際應(yīng)用能力； 培養(yǎng)學(xué)生的交際與溝通能力和自己獲取知識的能力。 通過學(xué)習(xí)著重激發(fā)學(xué)生熱愛本職工作，在工作上能有精益求精的精神 培養(yǎng)學(xué)生集體合作，互幫互助的團(tuán)隊(duì)精神。 重 點(diǎn) 難 點(diǎn) 中餐宴會服務(wù)準(zhǔn)備工作的內(nèi)容 如何根據(jù)宴會預(yù)訂單進(jìn)行中餐宴
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