中餐宴會服務-文庫吧
2025-02-13 13:43 本頁面
【正文】 會準備工作的合理安排 教 學 目 標 合作探究 法 分組討論 法 角色模擬 法 啟發(fā)點撥法 中專二年級 思維活躍積極主動具有競爭意識但 不具備完全分析、解決問題的能力 語言表達能力 欠缺 專業(yè)理論知識 較強、但是 沒有實踐經(jīng)驗 認知基礎 情感基礎 對象特點 動手能力一般勇于探索討論合作 綜合專業(yè)素質(zhì)還有待提高 對比學習法 崗位角色練習法 體驗學習法 以能力為本 興趣學習法 開門見山（ 3分鐘） 知識運用（ 22分鐘） 作業(yè)思考（ 1分鐘） 歸納小結（ 4分鐘） 知識呈現(xiàn) （ 15分鐘） 引 展 練 收 續(xù) 分組：注重學優(yōu)生與學困生的組合 教室布置：開放式 預熱：上網(wǎng)查找 “中餐宴會服務”的知識 對當?shù)鼐频赀M行調(diào)查 對比中餐宴會服務和零點服務工作 了解課前各組對任務的完成情況 分發(fā)相應資料 相關教用具的準備：參考資料、教案等 課前預熱 古代宴會 —— 現(xiàn)代宴會 重菜肴、酒水 —— 重品質(zhì)和服務 中餐宴會服務的準備工作有哪些內(nèi)容？ 設疑討論 準備工作 掌握客情 明確分工 全面檢查 熟悉菜單 物品臺面準備 宴會布置 教師稍加總結 內(nèi) 容 中餐宴會服務 中餐零點服務 了解客人情況 宴會布置 熟悉菜單 物品臺面準備 冷盤 分工協(xié)作 對比分析 不同點 結合書本知識、所發(fā)資料及日常所見所聞找出其內(nèi)容的不同點。 設計意圖： 旨在拓展、點撥學生的思維，激發(fā)學生思維的靈動，使學生儲備相關知識 ，活動可以培養(yǎng)學生的競爭意識和團隊協(xié)作意識。 內(nèi) 容 第一組 第二組 了解客人情況 宴會布置 熟悉菜單
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