團(tuán)隊(duì)培育培訓(xùn)課件-文庫吧資料
2025-02-25 16:20本頁面
【正文】 有困難而變得心煩意亂時，就會形成工作壓力。 2）幫助管理者減少花在直接檢查和糾正下屬工作的時間和精力。提高工作效率。 1）提高回客率。 2）減少員工流失（員工一般留戀他們正在學(xué)習(xí)和成長的工作崗位）。培訓(xùn)評估表 四、培訓(xùn)的好處降低成本。開業(yè)后的培訓(xùn)需要附：在職培訓(xùn)內(nèi)容表 當(dāng)出現(xiàn)什么跡象時，就可能存在培訓(xùn)的需要？問題討論 1）客人的不滿 2）沒有組織，工作混亂 3）士氣低下 4）高消耗 5）低銷售 6）低效率 7）衛(wèi)生問題 8）低質(zhì)量的產(chǎn)品和服務(wù) 9）發(fā)生安全事故如有下列情況出現(xiàn)，就需要對員工進(jìn)行培訓(xùn)：對培訓(xùn)結(jié)果進(jìn)行考核和評估1）培訓(xùn)評估的四個途徑：第一，通過學(xué)員的反饋（對培訓(xùn)的感受）；第二，通過考試；第三，通過學(xué)員工作行為的改變；第四，通過企業(yè)經(jīng)營效益的提高。目的是鞏固基礎(chǔ)，并結(jié)合實(shí)踐，加深對樓面服務(wù)的認(rèn)識。 誠懇、熱情、和藹、耐心 總結(jié)工作能力3）態(tài)度 交際能力 管理能力 語言文字表達(dá)能力 推銷 上菜及分菜 擺臺 托盤 營銷心理知識 設(shè)備、物品的使用與保養(yǎng) 烹調(diào)知識 菜點(diǎn)知識 服務(wù)員的工作職責(zé) 對本店周圍環(huán)境的了解 結(jié)帳程序 退菜程序 散點(diǎn)服務(wù)操作程序 一個準(zhǔn)備開業(yè)的酒樓要為樓面服務(wù)及管理人員進(jìn)行哪些方面的培訓(xùn)？問題討論： 1）知識 2）技能 3）從事該項(xiàng)工作應(yīng)有的態(tài)度主要有三方面內(nèi)容：1）知識5）對培訓(xùn)結(jié)果進(jìn)行考核和評估。3）安排相應(yīng)的授課老師。公司應(yīng)給予小芳的培訓(xùn)：1）了解樓面人員的工作狀況和存在的問題，進(jìn)行分析。 4）讓小芳明白她要作什么（工作職責(zé)、范圍），如何去做（服務(wù)的技能技巧）。 2）熟悉酒樓的工作環(huán)境、以及設(shè)施、設(shè)備的使用方法。 4）以上原因使小芳無法適應(yīng)新的工作環(huán)境，也沒有得到應(yīng)得的幫助，從而產(chǎn)生了工作壓力，對她的同事以及自己的工作能力失去信心。 2）不了解該做什么，如何去做（操作規(guī)程）。 一個星期后，小芳認(rèn)為自己不適合在酒樓工作，向經(jīng)理提出辭職。但是，他們除了交給她任務(wù)外，幾乎很少跟她講話。好幾次，客人把小芳招呼到桌邊，但 小芳不知道如何回答客人的問題，也不懂得如何滿足客人的服務(wù)要求，只好向其他員工求助。因?yàn)榇蠹叶己苊?，沒有人告訴她如何完成工作，只是簡單地把任務(wù)交給她。陳經(jīng)理和小芳談了兩三分鐘，講了一些考勤的要求，并帶她到樓面、廚房、備餐間、洗碗間轉(zhuǎn)了一圈，然后把她交給樓面領(lǐng)班，領(lǐng)班告訴小芳： “ 我現(xiàn)在
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